Keramisch kookgerei

Meisjes, ik heb eindelijk een keramische pan gekocht - een pot van drie liter.
Ik zocht naar de handvatten van de pot en het handvat van het deksel met gaten, maar ik kreeg er geen. En ik liep hier een paar keer langs, voelde, streelde en ... nam me als assistent. Ze vertelde haar familie strikt dat ze ze niet moesten aanraken.
Ik heb het drie uur in koud water geweekt en vervolgens een gebraden vlees met vlees en aardappelen in de oven gekookt, het is heerlijk geworden. De tweede keer kookte ik een soep op gas met een verdeler, nou ja, het bleek zooo heerlijke soep. Iedereen bedankt voor het besmetten met keramische gebruiksvoorwerpen!
Morgen kook ik er melkrijstepap in, ik twijfel er niet aan dat het maar een maaltijd zal zijn! Ja, onze ouden waren fijnproevers ... En hier is ze, mijn schoonheid!

[Margit]

Margit
Met nieuwe kleren! Een heel mooi exemplaar, het lijkt erop dat het niet China is ik vermoed dat dit slechts het begin is van een lange reis ... Bereid een plekje voor ... Met de aanschaf van keramische potten viel eindelijk alles in mijn hoofd en realiseerde ik me dat keramiek, gietijzer en een beetje (een klein beetje) roestvrij staal, dat zijn alle materialen die sobsno nodig zijn voor de keuken. Het is duidelijk dat er geen limiet is aan perfectie, maar als het bescheiden is, dan ergens als dit ...

[LenaV07, julifera!]

Bedankt, LenaV07, julifera!
De pan is beslist niet Chinees, hoewel ik niet eens naar de etiquette heb gekeken. Er was iets op de bodem geplakt, en ik nam niet eens de moeite om het van vreugde te lezen. Toen ik de zeep waste, scheurde ik het etiket eraf. Zonder doos, verpakt in gewoon winkelpapier, is het waarschijnlijk nog van ons, Russisch, alleen weten wij hoe we de goederen op deze manier aan de koper moeten aanbieden. Een dezer dagen sta ik in de winkel, ik ga zeker kijken, ik ben er al in geïnteresseerd.

Klei gerechten.
"Zorg ervoor dat je de verkoper vraagt ​​wie de pot heeft gemaakt en uit welke klei. Het is natuurlijk het beste om de meester persoonlijk te kennen en welke klei hij in zijn werk gebruikt. Rokerige of zwarte keramiek is redelijk veilig, omdat alleen klei en vuur zijn nodig om het te maken Als je ongeglazuurde schalen van terracottakleur, dat wil zeggen rood, tegenkomt, neem het dan en aarzel niet, maar als het geglazuurd is, geef dan aan voor welke schotels het kan worden gebruikt.
De chemische samenstelling van het glazuur kan verbrand lood bevatten. Dergelijke gerechten zijn geschikt voor koude maaltijden, maar u mag ze niet in de oven zetten: tijdens het verwarmen komen schadelijke stoffen uit dergelijke gerechten vrij. Onze voorouders wisten dit en zorgden daarom voor verschillende gerechten - zowel voor koude als warme maaltijden. Maar het fabrieksglazuur is veilig, dit zijn gewone borden die we elke dag gebruiken. "
Niet in winkels. Dus je wilt ongeglazuurde potten kopen voor de oven. Als iemand weet waar te kopen, vertel het me dan. ...
En ik was erg geïnteresseerd in dit kleine ding:
"Het inzetstuk voor stomen is helaas van plastic, gemaakt van polypropyleen. Omdat ik het contact van plastic met voedsel niet zo prettig vind, plaats ik de juiste maat bamboe stoomboot (zonder omslag). "
Waar wordt dit verkocht?

Gastvrouwen, die heeft glaskeramiek, welke steelpannen gebruik je en kookt alles echt sneller of hebben alleen de eigenaren van gasfornuizen dit effect? Vandaag heb ik naar veel verschillende potten gekeken, maar de bodem van alles is niet perfect vlak en zelfs, passen ze in glaskeramiek?
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden.

Ik heb glaskeramiek. Kleipotten kunnen niet worden gebruikt. Ik gebruik roestvrijstalen pannen. Maar je kunt het overbrengen naar keramiek en het in de oven leggen om te koken. De smaak en het aroma zijn super. Er zijn nu veel aardewerkboeken.

[LenaV07]

Soms willen we dat de gerechten waarvan we eten streng waren, zodat geen enkel patroon, fijn porselein, sneeuwwit of melkachtig, soms wil je gekleurd.
En trekt soms aan mollig beschilderd keramiek.

Er kan een grote verscheidenheid aan beschilderd keramiek zijn, elke nationaliteit heeft zijn eigen nationale ornamenten, zijn eigen geschiedenis.

Het is gestart LenaV07 in "Devisaholics", wat ons een paar links geeft naar Oezbeekse keramiek voor zaad

Ik stel voor om door te gaan met het onderwerp en links en foto's te plaatsen die je leuk vindt.

[Lena V07]

Vanaf hier Lena V07:

[JCPenney-Mix-and-Match serviesgoedcollectie]

JCPenney-Mix-and-Match serviesgoedcollectie

[Philippe RichardHandgeschilderde Timberland Dinnerware Collection]

Philippe Richard
Handgeschilderde Timberland Dinnerware Collection

Van deze collecties heb ik slechts 2 kommen - terrines, dit zijn:



Over het algemeen is de keuze bij onze "Brownie" klein, maar eens per kwartaal brengen ze toch iets nieuws.

En ik kom hier niet en zie niets, bla-bla ...



En alsof ik niets wil ...

[Mila007]

Mila007, gooi je per ongeluk plaatjes van hoe je vlees en vis in dit ding propt? We schreven dat dit een Portugees gadget is voor het bakken van vis, vlees en hotdogs.

ik weet
Kortom, hier op deze gadget bakken ze pikante worst - chorizo, nou ja, soortgelijke worsten. Maar vlees is ook mogelijk. Alcohol wordt uitgegoten en worst wordt bovenop de "roosterstokken" geplaatst. De alcohol wordt aangestoken en de worst wordt gebakken, je moet hem omdraaien tijdens het bakken. Ooooh, dit is zo lekker !!!!

Maneschijn wordt ook gegoten ...

En ik hou ook echt van dit varken!
Kan niet alleen worden gebruikt voor gelei-vlees!




Foto's van het good-cook-forum

En we maken borden en potten van zwarte klei, in.

Iets is niet sterk, het is zwart, maar hier in de regio Lviv maken ze echt zwart keramiek, maar eerlijk gezegd zou ik het niet kopen, ik hou van comfort in keramische gerechten (ik weet niet hoe ik het anders moet zeggen)

Meisjes, moet je de tajine van Emil Henri laten weken, of de Flame-technologie maakt koken op een gasfornuis mogelijk zonder te weken ??? Ik heb goed gekeken sinds het begin van de lente ...

[Alexandra]

Alexandra
Ja, anrish tajins moeten worden geweekt. En verder julifera schreef dat je eerst iets met melk moet koken, bijvoorbeeld rijstmelkpap.

[LenaV07]

LenaV07 , bedankt.

En hoe ruikt Emile Henri in melk naar klei?

[Alexandra]

En hoe ruikt Emile Henri in melk naar klei?

Alexandra, nee, het is niet de geur van klei.

Dit gerecht is zeer ademend en in eerste instantie worden de poriën actief gevuld met wat je erin kookt. Dan neemt het na verloop van tijd natuurlijk ook geurtjes op, maar melk is eerst nog beter.

Ik schreef over mijn ongelukkige geval, toen ik voor het eerst geen melk maakte in ademende klei, maar dom een ​​stoofpotje kookte in zonnebloemolie. Dus de olie werd zo naar binnen gegoten dat het ongeveer zes maanden, zo niet meer, walgelijk rook. Wat ik ook kookte in die pan, de geur van olie ging niet weg. Ik nam hem mee met water met azijn en boekweitgranen, en ook gekookte bonen. De geur is nu normaal
Maar Chinese potten hebben geen melk nodig - ze ademen zwak, als ze al ademen, lijkt het mij soms dat er een kogelvrije verf is.

[julifera]

julifera , bedankt voor de gedetailleerde toelichting.

Op de website van de fabrikant ontdekte Emlya Henri dat ze adviseren om alle producten van deze serie (Flame) vóór het eerste gebruik met melk te gieten om de bodem te bedekken en aan de kook te brengen, en vervolgens uit te schakelen en af ​​te laten koelen zonder de melk.

Maar er is niets aan weken in water. Inweken? Worden hierdoor eventuele hittebestendige eigenschappen aangetast? Ik ben een complete leek in dit ...

Bedankt voor je geduld, maar ik vraag het niet uit ijdele nieuwsgierigheid als excuus - ik maak me klaar ...

[Alexandra]

Op de website van de fabrikant ontdekte Emlya Henri dat vóór het eerste gebruik alle producten van deze serie (Flame) met melk moeten worden overgoten om de bodem te bedekken en aan de kook moeten worden gebracht, en vervolgens moeten worden uitgeschakeld en afgekoeld zonder de melk af te tappen.

Maar over weken in water - er is niets. Inweken? Worden hierdoor eventuele hittebestendige eigenschappen aangetast? Ik ben een complete leek in dit ...

Alexandra, Ik vertel je graag alles wat ik nuttig weet, ik ben een maniak in deze zaak

Ja, ik heb ook de melkpap laten staan ​​tot hij was afgekoeld.
Waarom rijstepap - een langer en milder effect op klei, en de geur van net gekookte melk is niet erg goed voor mij.

Over inweken schrijven ze niet, want de afwas is sowieso winterhard.
Maar ik merkte bijvoorbeeld dat wanneer ik hem in een grote bak met water zette (deksel ondersteboven), eerst een niveau water, en na 15 minuten een beetje zakt, wat betekent dat hij goed dronken werd.
En als hij kan drinken, waarom zou je hem dan niet dronken maken, dan zal hij dit vocht dankbaar aan de producten die binnen worden bereid, geven.

Nika Belotserkovskaya raadt in haar blog aan om de tajins Emil Henri juist te weken om het uithoudingsvermogen te vergroten ...

In een Romeinse steelpan is het weken nodig om het uithoudingsvermogen van de gerechten niet te vergroten, maar om ervoor te zorgen dat het "opgezogen" water geleidelijk, tijdens het kookproces, aan het product wordt gegeven en wegkwijnt in zijn eigen sap.

Dus ik schreef een beetje:

En als hij kan drinken, waarom zou je hem dan niet dronken maken, dan zal hij dit vocht dankbaar aan de producten die binnen worden bereid, geven.

In feite is weken nodig voor beide.
Het is in ieder geval nuttig en beschermt de klei tegen uitdroging.

Het is in ieder geval nuttig en beschermt de klei tegen uitdroging.

Meer - producten, zoals ik kaatsa. Waarom klei beschermen tegen uitdroging? Ik, aan de andere kant, probeer mijn gletsjers goed te drogen na het koken. Het (klei) wordt gebakken op 1000 graden, het is al onmogelijk om het daar te beschermen tegen uitdroging. Alles op intermoleculair niveau droogt daar al op. Of ik heb het verkeerd begrepen, sorry

Beschermt tegen uitdroging gedurende koken, je kunt niet koken in droge klei, degene die eenvoudiger is, kan barsten.

En laat het na het koken drogen

In de tajin moet je eerst bakken, en de klei die overdag nat is geworden, zal vocht beginnen af ​​te geven ... iets wat ik helemaal in de war ben ... en de tajin is sinds gisteravond thuis, het zal weken in het busje ... tevergeefs ???

[Dopplet]

Over geuren in keramische potten - Doppletchka gaf een link naar een Romeinse pan. Deze Romeinen waren dus geen dwazen - voor vis apart, voor vlees apart, voor zuivel apart. Zelfs bovenop de deksels hadden ze bas-reliëfs. Bedenk dat in Dopletnaya wortels en erwten voorkomen. Dus voor een stoofpotje. Dit is een van de twee dingen.

IRRiha helemaal gelijk. Slechts een van de niet twee, maar meer. Hier is voor het vlees: , hier is voor vissen:
en veel verschillende vaten voor groenten

In de tajin moet je eerst bakken, en de klei die overdag nat is geworden, zal vocht beginnen af ​​te geven ... iets wat ik helemaal in de war ben ... en de tajin is sinds gisteravond thuis, het zal weken in het busje ... tevergeefs ???

Dat is niet voor niets doordrenkt, alles klopt
Je kunt frituren, het frituurt perfect recht, het geeft niet zoveel af dat er water op de bodem staat

[Doplet en Julifera]

Klei is meestal direct verzadigd. Nou ja, een uur, een half uur en dat is genoeg. Ik denk het wel, en laat het dan maar Doplet en Julifera prompt.

Ik ben het ermee eens, dat klopt, 2 uur is genoeg voor alles over alles en dan alleen voor de eerste keer
Dan is 15 minuten genoeg

Wacht, wacht - maar ongeveer 15 minuten "later" - meer details alstublieft, ik schrijf het op (c)
Dit betekent, elke keer voor het koken, direct "inwerken" bijgebouw badkamer ???

Met Emile Henri hoeft u zich geen zorgen te maken, als u het niet wilt - laat het niet weken, er wordt niets voor hem gedaan.
En dan, afhankelijk van het gerecht dat u wilt bereiden - als het erg sappig is en er veel vloeistof is, hoeft u het niet nat te maken.
En als iets droog is, dan zou ik het laten weken, zodat het tijdens het koken langzaam vocht naar binnen afgeeft.

Dit zijn de porseleinen potten die ik in het weekend heb gekocht

[leto317]

leto317

Als de pot al voorhanden is, waarom probeert u hem dan niet eens?
Als de kachel inductie is, is het natuurlijk nodig om een ​​speciale metalen standaard op de kachel en een pan erop te plaatsen.

Ondanks dat ik gas heb, leg ik de tajine van Emile Henri op een grote platte cirkelverdeler, en ik heb hem ook "alsof hij op de rand staat en 4 uitsteeksels", dat wil zeggen, hij raakt de cirkel alleen met deze uitsteeksels - en dus niet naar dit alles kijken - alles erin kookt op de kleinste vonk

Deze klei heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid, dus maak je geen zorgen.

Hoewel als u de oude kachels neemt, waarin de schijven door ouderdom ongelijk worden, zullen misschien niet al deze uitsteeksels de brander raken, en in dit geval zal het verwarmen van zo'n pan waarschijnlijk te lang en onhandig zijn ...

[Granchio]

Waarom plaatsen we gerechten? Granchio - net zo Italiaans?
Ik heb zo'n merk niet gevonden op zoek (alleen er zijn kleding) en op de Italiaanse Amazone kan de zoektocht naar dergelijke gerechten bijvoorbeeld niet worden gevonden.

Moneta is trouwens alleen in het Amerikaanse Amazonegebied en ook in het Italiaans.

[Granchio]

Waarom plaatsen we gerechten? Granchio - net zo Italiaans?
Ik heb zo'n merk niet gevonden op zoek (alleen er zijn kleding) en op de Italiaanse Amazone kan de zoektocht naar dergelijke gerechten bijvoorbeeld niet worden gevonden.

Moneta is trouwens alleen in het Amerikaanse Amazonegebied en ook in het Italiaans.

Ik heb een streepjescode van Granchio - 8034073885358 - Italië
Geproduceerd in de VRC voor Granchio SPL.

Ik vergeet steeds te laten zien welke coole keramische schalen mijn keuken sieren. Dit zijn de originele werken van een beroemde keramiekkunstenaar. Ze hangen niet alleen aan de muur, maar worden ook gebruikt waarvoor ze bedoeld zijn. Ze kunnen ook in de oven worden gebruikt, ze zeggen dat ze er zelfs baat bij hebben, maar het spijt me.

En zo zien ze eruit op tafel, in werkende staat

Wat vind je van dit designservies dat om je handvatten vraagt? Grappig ...

Aangezien dit ook keramiek is, zal ik het hier posten ...

Op de een of andere manier had ik de neiging om keramische bakjes voor azijn en olie te kopen, en de teugels eisten het product van Emile Henry, omdat je het keramiek dat onze sovjetindustrie aanbiedt niet zonder tranen kunt bekijken. In onze regio bleek dit product schaars te zijn, en waarschijnlijk gingen er enkele maanden voorbij voordat de site werd geopend

en mijn man en ik gaan soms naar de Dymovskaya-fabriek in Soezdal voor keramische gerechten. Niet alleen zwart gepolijst maar ook gekleurd keramiek is een genot.
en ik hou echt van Oekraïens keramiek, ik heb er een speciale band mee, verbonden met mijn huis

De producten van de Dymovskaya-fabriek hebben een meer decoratief ontwerp, ze kunnen niet op het fornuis worden gekookt en ze kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen en ze zijn bang voor temperatuurveranderingen, in tegenstelling tot de praktische en elegante en volledig ongeverfde producten van Emelya. Anri. Er is iemand die iets heeft - schoonheid op de plank bewaren of er actief gebruik van maken ...

Er is iemand die iets heeft - schoonheid op de plank bewaren of er actief gebruik van maken ...

Waarom of - of?

Ik en Emil Anrishnaya hebben ander keramiek - op de plank voor schoonheid kost het niets - we gebruiken alles.
Wat mij betreft - mijn parelmoer donkerrode tajin van Emile Henri doet in zijn schoonheid geenszins onder voor beschilderd keramiek, ik geniet ervan

Toegegeven, 99% van mijn keramiek is niet Russisch of Oekraïens.
Maar zelfs één, de goedkoopste slakom van Oekraïense volkskunst, niet van erg goede kwaliteit, is de hele tijd in gebruik en, verrassend genoeg, nog steeds intact

De producten van de Dymovskaya-fabriek hebben een meer decoratief ontwerp, ze kunnen niet op het fornuis worden gekookt en ze kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen en ze zijn bang voor temperatuurveranderingen, in tegenstelling tot de praktische en elegante en volledig ongeverfde producten van Emelya. Anri. Er is iemand die iets heeft - schoonheid op de plank bewaren of er actief gebruik van maken ...

Als je oplet, produceert de Dymovskaya-fabriek keramische gerechten, zoals je zegt, decoratief, die natuurlijk geen normaal persoon in de kachel zal zetten, want dit zijn saladekommen, schalen, borden, kopjes, enz., Evenals zwart geglazuurd keramiek, dat alleen bedoeld is om te koken. Het zit erin, als dat nodig is, dat ik in de oven kook, je kunt het in de micra doen, maar ik kook niet in de micra.
Ik probeer je niet over te halen iets Russisch of Oekraïens te kopen, ik wil alleen maar zeggen dat je niet lukraak fouten kunt vinden in alles dat wordt geproduceerd waar we wonen.

En ik kocht mezelf nog een keramische pan.Het kan in de magnetron, in de oven en op gas.

Vandaag ontving ik dergelijke mallen (Tescoma, Gusto Rouge-serie, diameter 9 cm, prijs 327 r voor 2 stuks) en kocht een antiaanbakmat. Maar hij is klein, 40 bij 33 cm

Vandaag reden we door Suzdal, stopten bij de Dymovskaya-fabriek. Er zijn weinig producten, omdat toeristen uit elkaar halen, maar wat er is, is een lust voor het oog. Als je in die delen bent, raad ik je aan om te gaan, gewoon om te zien

Ik behandel ongeglazuurde keramische schalen alleen als een interieuritem, meer niet. Hoeveel goede, dure vaatwassers werden gedood door de onwetendheid van de gastvrouwen die zulke ongeglazuurde vaat in de PMM afwassen! Het belangrijkste en helaas niet-herstelbare element in de vaatwasser is de ionenwisselaar, en dat is precies wat er doodgeslagen wordt door microdeeltjes van dit niet-gegoten keramiek. Ga naar de sites voor service en reparatie van vaatwassers en u zult de trieste waarheid ontdekken. Zorg voor je assistent en ze zal je lang van dienst zijn.

en wat kun je van binnen koken in een ongeglazuurde pan? Er is zo'n erg ruw oppervlak. Het lijkt mij dat alles blijft plakken, misschien past het in soep?

Voor het eerste gebruik moeten de potten, van binnen ongeglazuurd, worden voorbereid: giet melk en laat deze warm weken in de klei, in de oven of oven. En voor de eerste paar keer is het absoluut noodzakelijk om het binnenoppervlak te smeren met reuzel of olie, dat wil zeggen, laat de olie of het vet in het binnenoppervlak trekken. Alle fabrikanten van geglazuurd keramiek geven echter vergelijkbare aanbevelingen voor hun producten.

Ongeglazuurd kleikeramiek na gebruik is bijna onmogelijk om grondig te wassen uit de schaal die daar werd bereid of opgeslagen, omdat vloeistof met alle smaken en geuren diep in de klei doordringt en het onmogelijk is om hier moderne huishoudelijke chemicaliën te gebruiken om dezelfde reden dat jij je kunt het niet wassen zoals je het uit klei volgt, en dan zul je het in jezelf gebruiken. Daarom moeten we doen zoals onze voorouders deden: specifiek aardewerk alleen gebruiken voor een specifiek gerecht, aparte potten voor vleesgerechten, apart voor vis, apart voor zuivelproducten, enz. Maar dergelijke ongemakken bij het gebruik van dergelijk ongeglazuurd keramiek worden meer dan gecompenseerd door de onbeschrijfelijke geweldige smaak van de gerechten die erin worden bereid. Wie het geluk heeft gehad iets van dergelijk keramiek te proeven, bijvoorbeeld gekookt in een oven, zal me begrijpen ...

Shl. IMHO, raden om ongeglazuurd keramiek in PMM te wassen, is verwant aan het idee om je hond of kat in een wasmachine te wassen ... Ik heb mijn geglazuurde keramiek van Emelya Anri, waarin ik kook of voedsel bewaar, evenals karaffen, bijna altijd met de hand gewassen, omdat de chemie perfect doordringt in geglazuurd keramiek. Maar geglazuurde borden, kopjes, schalen enzovoort - meestal in de vaatwasser ...

En als het keramiek aan de buitenkant ongeglazuurd is, kunnen ze dan in de PMM worden gewassen?

En als de keramiek aan de buitenkant ongeglazuurd is, kunnen ze dan in de PMM worden gewassen?

Zoals dit... ? Niet genoeg glazuur? Ik heb dit niet ontmoet ...

Zoals ik hierboven schreef, als dit een container is om te koken of op te slaan, dan is het zeker wenselijk met handvatten, ongeacht of deze bedekt is of niet bedekt met glazuur. Ik was ook mijn geglazuurde keramiek. afwasmiddelen. Maar het is één ding om snel, gedurende 10-30 seconden, met een spons met een middel op dergelijke borden te lopen en het onmiddellijk grondig te spoelen, en het is iets heel anders om een ​​hels bad te regelen voor dergelijk keramiek in een PMM gedurende 2 uur met een bijtend schoonmaakmiddel.

Bovendien, uit persoonlijke droevige ervaring, zal ik zeggen dat elk kleikeramiek, zelfs het meest geavanceerde, vooral omvangrijke en zware, tijdens het installeren, wassen in de PMM en het verwijderen ervan, ook mechanische spanning ervaart die uiteindelijk kan leiden tot spanen of schade aan het glazuur ... Je hebt het nodig ...?