|
 Zoiets als een snijplank in de keuken kun je niet missen. In de regel zijn er verschillende: voor vlees, vis, gekookt voedsel, brood, groenten. Sommige huisvrouwen gebruiken zo'n bord voor rauw voedsel, een ander voor gekookt voedsel en snijden brood op de rug.
Dit soort economie loont niet - microben van pathogene culturen komen met voedsel het lichaam binnen.
 Er zijn een aantal vrij moderne opties om de snij- en snijinspanningen snel en economisch te verdelen: zo kunnen goed gewassen greens net voor het aankleden in salades snel met een roestvrijstalen schaar in bereide gerechten worden gesneden. Verse groenten zijn gemakkelijker te malen op plastic - dan wordt het sap niet opgenomen, of met een blender die deel uitmaakt van een keukenmachine.
Als klassieke snijplanken worden gebruikt, moeten decoratieve snijplanken onmiddellijk worden uitgesloten van hun aantal, omdat hout voor vernis, aangebracht op een kleurrijk patroon, wordt gebeitst om scheuren te voorkomen.
Voor het snijden van voedsel moeten glad geschaafde en ongeverfde platen worden gebruikt. Om micro-organismen uit rauw vlees of vis te voorkomen (het eiwitmedium is het meest geschikt voor de ontwikkeling van negatieve flora), komen pakketten worstproducten niet op gekookte producten terecht, het is wenselijk om planken van verschillende vormen te hebben en deze gescheiden van elkaar op te slaan .
Hoe hun werkoppervlakken correct verwerken?
Biochemische studies uitgevoerd door het Brussels Instituut voor Hygiëne naar het percentage microben in de oppervlakteomgeving op hout, plastic en andere materialen die worden gebruikt voor snijden en snijden, zijn interessant. De kleinste aanwezigheid van microben werd gevonden op het metalen oppervlak. Hun grootste aanwezigheid is op hout en poreuze oppervlakken.
Snijplanken koken, schrapen met een mes en afwassen met een spons en afwasmiddel garanderen geen absolute reinheid en verwijdering van ziektekiemen. Staphylococcus aureus overleeft bij 120 graden, terwijl sommige andere vormen van micro-organismen afsterven. Tijdens het onderzoek werden monsters genomen van het oppervlak van een metalen bakje, na de ontsmetting ervan. Eerst - mechanisch verwijderen met een borstel met afwasmiddel, daarna - spoelen met een sterke waterstraal (verwarmd tot 80 graden). Er is echter vastgesteld dat 12 procent van de levensvatbare microben een negatieve invloed heeft op de menselijke darmflora.
Welke middelen kunnen ongenode huurders weerstaan en onschadelijk zijn voor mensen? In de eerste fase van het verwerken van een houten oppervlak dat geuren absorbeert, moet wijn worden gebruikt azijn... De hoeveelheid wijnazijn is 40 ml per liter water. De temperatuur van de oplossing is minimaal 80 graden.
Het proces eindigt met gewoon zuiveringszout (natriumbicarbonaat). De hele subtiliteit is dat soda in de vorm van een droog poeder wordt aangebracht op een licht vochtige plank, daarna wordt het gelijkmatig over de plank verdeeld zodat er geen lege ruimtes zijn. De dikte van de baking soda-laag moet minimaal 2 mm zijn. De plaat wordt 14 uur in deze vorm gelaten, waarna de soda (hij is niet meer geschikt voor hergebruik!) Wordt verwijderd met een schone, droge doek, en de plaat wordt verbrand met kokend water en gedroogd. Bij het verwerken snijplank op deze manier sterft 99,5 procent van alle microben.
Karlova Anna Sergeevn
|
