Griesmeel- of griesmeelcake (+ video)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg
Meel	200 g
Zetmeel	60 g
Suiker	100 g
Boter	100 g
Ei	1 stuk
Zout	snuifje
Vanilline	snuifje
Vulling
Water	700 ml
Citroen	1 stuk
Suiker	100 g
Griesmeel of griesmeel	100 g
Ei	2 stuks
Rozijnen	100 g
Gedroogde abrikozen	100 g
Noten of amandelen om te besprenkelen

Kook methode

Veeg de schil van de citroen en pers al het sap eruit.

Giet water in een pan, voeg citroensap en schil, suiker, griesmeel toe. Roer en kook, onder voortdurend roeren tot het griesmeel zacht en dik is. Koel, af en toe roeren.

Laat gedroogd fruit 5 minuten in kokend water weken, spoel de gedroogde abrikozen af en hak ze fijn.

Meng voor het deeg bloem, zetmeel, suiker, zout, vanilline. Voeg zachte boter, losgemaakt ei toe, kneed het deeg. Rol tot een bal, wikkel in plastic en zet 30-40 minuten in de koelkast.

Rij met een mixer eieren in de afgekoelde griesmeelpap, roer rozijnen en gedroogde abrikozen erdoor.

Rol het deeg uit tot een laag van 5 mm dik, breng het over in een vorm met een diameter van 20 cm en verdeel over de bodem en zijkanten.

Griesmeelvulling op het deeg leggen, gladstrijken. Bestrooi met gemalen noten of amandelen en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40-45 minuten. Haal de volledig afgekoelde cake uit de vorm.

Opmerking

Heerlijk Italiaans dessert Torta di Semolino. Zeer lichte, delicate en ongelooflijk lekkere taartcake gevuld met griesmeel-citroensoufflé met gedroogde abrikozen en rozijnen. Een zandkoekdeeg met zetmeel blijkt erg mals te zijn en smelt letterlijk in je mond.