Roken in een airfryer - technieken en rookbereidingen

[Mona1]

Mona1
Ik kocht mijn eerste rokerij (draagbaar om mee te vissen) in 1979. Sindsdien zijn er van alles geweest. Zowel gekocht als zelfgemaakt. Deze zelfgemaakte is al de zevende in de algemene lijst.


Dus dat is het. Over zaagsel.
Coniferen als zaagselkrullen zullen niets goeds doen. Ik heb zelfs jeneverbes (geprobeerd), waar ik overigens ooit een geurlampenkap van heb gemaakt voor mijn schoonmoeder.
Berk is ook niet erg wenselijk - er is veel teer, er zal zwarte kleur en bitterheid zijn. Ik heb geen beuk geprobeerd in de rokerij, maar tijdens de tabakscrisis hebben we er pijpen van gemaakt op de stortplaats ( 🔗), waarschijnlijk jammer - de smaak was toen walgelijk. (Om te beschermen tegen teercondens die van de niet-geïsoleerde bovenklep druppelt, kunt u het product het beste afdekken met dik (kraft) vellen papier).
Nu van goede.
Els is goed. Willow volgt in kwaliteit. Kersen zijn niet slecht. Ik heb de appelboom niet geprobeerd, het is te moeilijk.
Zaagsel is over het algemeen iets erger dan krullen. Om precies te zijn, kleine krullen, die van onder de machine.
*****
Ik weet niet hoe het zal zijn in AG, de mijne - Viconte heeft het daar nooit voor gebruikt. Maar het glas daar (indien herhaaldelijk) zal de rook zeker "onthouden". Bij thermische sublimatie van hout zijn er een heleboel fracties. En ze vestigen zich niet alleen in vlees of vis ...

Over het algemeen ben ik niet enthousiast over het hele idee van roken in de AG.
Een gespecialiseerd stuk gereedschap is sowieso beter dan een maaidorser.

[dopleta]

Over het algemeen ben ik niet enthousiast over het hele idee van roken in de AG.
Een gespecialiseerd stuk gereedschap is sowieso beter dan een maaidorser.

Dus dit is begrijpelijk, maar als er geen zomerhuisje in de natuur of uw eigen huis is, dan zal uw rokerij, hoe goed het ook is, in de omstandigheden van een hoogbouw niet werken. We kunnen hier niet teveel roken, anders bellen de buren direct de brandweer. Hier of ga eens kapot op een rokerij, waarvan een foto dopleta zet het op (en ik heb dit niet nodig, er is nergens om het te plaatsen, vooral als je bedenkt dat het niet te vaak zal worden gebruikt) of geavanceerd zijn, zoals zal blijken bij de AG. Ik ga niet vaak en sterk roken, vloeibare rook is niet meteen, hoe overtuigd het ook is, en zaagsel is wat je nodig hebt. Als ze tenminste een licht aroma geven - en dan bedankt. Gerookt is over het algemeen schadelijk om vaak te gebruiken.
En wat betreft de beschrijving van de eigenschappen van verschillende zaagsel, bedankt, ik zal er rekening mee houden. Overigens hadden we zo'n onweersbui in de stad (ik kom uit Donetsk), net toen de Euro 2012-wedstrijd werd uitgesteld in de Donbass-arena. Ons Oekraïense team speelde, als je een amateur bent, dan heb je gekeken en onthouden over welke orkaan ik schrijf. Dus onder het raam was er een oude abrikoos, takken - tot aan de 3e verdieping. Dus het brak doormidden. Het stortte vlak voor mijn raam in. Ze werd weggesleept. Dus ik denk: kan ik takjes afsnijden om te roken? vertel me gewoon welke dikte en lengte geschikt zijn?

"Voor het roken wordt aanbevolen om brandhout en zaagsel van loofbomen te gebruiken: eik, beuk, berk, els, geschild van schors. Gerookte producten van uitstekende kwaliteit worden verkregen door hout van gedroogde fruitbomen te gebruiken (appel, kers, abrikoos, enz. .).

Tanya, dus ik weet wat voor soort zaagsel nodig is
Tenzij, om kennis te maken met een of ander timmerwerk ... Ze weten al met wat voor hout ze te maken hebben en zaagsel van hen, zeker hopen

Dus dit is begrijpelijk, maar als er geen zomerhuisje in de natuur of uw eigen huis is, dan zal uw rokerij, hoe goed het ook is, in de omstandigheden van een hoogbouw niet werken. We kunnen hier niet teveel roken, anders bellen de buren direct de brandweer.

Er is bijna geen rook. Slechts een lichte geur.
Toen we nog in het Zelenograd-gebouw met 4 verdiepingen woonden (bedankt Luzhkov voor die reconstructie!), Rookte ik in een rokerij op het balkon van de 3-verdiepingen. En zelfs haar op tournee zetten. Primus "Bumblebee". Dus soms zei de buurvrouw van boven, Vitka, een heerlijke geur ruikend:
-Nu zal ik een tas aan een touwtje voor je laten zakken, zodat je me niet vergeet!
En ik deelde met hem. En toen gaf hij me een U-vormig verwarmingselement van een halve meter. Elektriciteit is veiliger dan een primus. Toen nam ik dit verwarmingselement zelfs mee op zakenreizen. In plaats van tegels. Je zult altijd twee stenen vinden om het op te zetten ... Het is nog intact.
Dus het probleem met buren (in ieder geval theoretisch) kan worden opgelost.
Maar nog beter op aarde. Zoals ik ben in het huis van mijn vader. Gelukkig zijn er maar drie treinhaltes van het appartement verwijderd.

.... onder het raam groeide een oude abrikoos, takken - tot aan de 3e verdieping. Dus het brak doormidden. Het stortte vlak voor mijn raam in. Ze werd weggesleept. Dus ik denk: kan ik takjes afsnijden om te roken? vertel me gewoon welke dikte en lengte geschikt zijn?

In mijn ervaring is vers hout zelfs nog lekkerder dan gedroogd rookhout. Takken kunnen in elke maat genomen worden. De schors hebben schoongemaakt. De vraag is hoe en hoe ze te verwerken. Het eenvoudigste is om het met een scherp mes in dunne chips te snijden - we deden dit direct tijdens het vissen. Beter nog, een handvliegtuig. Daarna kunnen lange spiraalvormige krullen worden gehakt. Hoewel dit voor een rokerij is, waar ze door de bodem opwarmen, in de AG kunnen ze snijden en hoeven ze niet, er is rondom verwarming. Moet proberen. Een kettingzaag (benzo) geeft ook een goede spaanafmeting.
Over het algemeen - brutaler. Het zou moeten werken.

Er is bijna geen rook. Slechts een lichte geur.
Toen we nog in het Zelenograd-gebouw met 4 verdiepingen woonden (bedankt Luzhkov voor die reconstructie!), Rookte ik in een rokerij op het balkon van de 3-verdiepingen.

Eh, dus als ik een balkon had ... ik heb een 1e verdieping. Er is alleen een glazen loggia, propvol met allerlei rotzooi.
En morgen ga ik op het spoor van abrikoos. Ik haal het een week op. Ik wil niet morgen, mensen lopen daarheen, ik verzamel toeschouwers, ik hou er niet van om een ​​show op te zetten, ik hou er gewoon van om te kijken.

Ik verspreid het resultaat van de visserij van gisteren, gerookt in een heteluchtfriteuse, met behulp van de bovenstaande methode.
Opgemerkt moet worden dat het resultaat vergelijkbaar is met gekochte vis - qua uiterlijk en smaak, en verschilt van een conventionele rokerij.
Hier is de vis nog sappiger of zoiets.
Vooral gisteren rookten ze een deel in een rokerij, een deel in een grill. Om ondubbelzinnig te zeggen dat een of andere manier duidelijk beter is,
onmogelijk, maar natuurlijk heeft de rokerij een groot pluspunt, het is niet nodig om hem te wassen

onmogelijk, maar natuurlijk heeft de rokerij een groot pluspunt, het is niet nodig om hem te wassen

En je koopt apart een metalen pan met een geschikte diameter en met een uitsteeksel aan de bovenkant, zodat de AG-hoes erop past en dat is alles. Was het niet, wat er ermee gebeurt, en als u niet rookt, gebruik dan uw eigen glas.

Ik was vandaag in Amstor en kocht chips om als volgt te roken:

De wikkel wordt naar elkaar toe getrokken en er is een bakje met folie. Ze haalde de dop eraf. Dit is de binnenkant. Ze plaatste een lucifer om de hoeveelheid rijkdom te schatten:

Volgens de instructies zijn ze natuurlijk bedoeld om op houtskool te grillen. Er zijn dergelijke methoden:
1) Til de folie op en plaats de container op de kolen.
2) Verwijder het deksel, giet water zodat het de spanen (krullen) bedekt. Geschreven in het Oekraïens - vrienden. In 20 minuten. laat het water weglopen, zet de bak op de kolen.
Nu denk ik erover na hoe ik in de heteluchtfriteuse moet zijn.
Deze vrienden zijn eiken + rozemarijn. Anderen waren er niet, ook al stond hier geschreven dat de eik niet zo goed is. nou, zoals het is, voor visloosheid en kankervissen.
Ja, het pakket kost 14 UAH 70 kopeken. (ongeveer 60 roebel). Gewicht is niet gespecificeerd, volume is aangegeven - 450 cc.

Nou, het bleek een duur genoegen te zijn. Bij Okey kost een pakket van 400 gram 17 roebel.
Toegegeven, te oordelen naar de foto, heb je daar chips geselecteerd, zonder schors en kleinigheden. Het is veel gemakkelijker voor mij - als een kettingzaag en ze zijn meteen nat.
Ik heb niet geprobeerd om helemaal nat te roken, maar ze mogen zeker niet droog zijn.
Voor het roken van bijvoorbeeld "die" vis - van de foto werden ongeveer 2 eetlepels zaagsel zonder dia genomen.

[Geest]

Toegegeven, te oordelen naar de foto, heb je daar chips geselecteerd, zonder schors en kleinigheden.

Geest, en in ons Petersburg worden ze verkocht

🔗

Bovendien kunt u desgewenst dergelijke tabletten bestellen.

🔗

Dopletochka, je hebt alles zoals in Griekenland!

Ik ben het er helemaal mee eens - je zult niet op zaagsel kunnen roken als je het doet zoals beschreven in de officiële recepten. Het zaagsel moet erg verwarmd zijn om de geur vrij te maken. En dit is alleen mogelijk als het zaagsel zich IN DE BUURT VAN DE TIEN bevindt. Ik doe ze ook in folie, rol ze op met worst en maak kleine gaatjes. Ik rol het op met een worst en stop het in de opening tussen het glazen deksel en het geperforeerde rooster dat het verwarmingselement zelf bedekt. Ze zullen niet in brand kunnen vliegen - de ontstekingstemperatuur zal niet voldoende zijn. Ja. voordat ik het leg, strooi ik zaagsel met water, en toch, als er warm wordt gerookt, dan plaats ik het iets verder van het verwarmingselement en als het koud is, dan dichter bij het verwarmingselement. Het verwarmingselement zelf werkt in een gepulseerde modus (aan-uit), maar de inschakeltijd is anders en de intensiteit van de geur bij koud roken zal minder zijn.

[igorechek]

igorechek, bedankt voor de succesvolle manier van roken! Heb het geprobeerd. Het is heerlijk geworden! Op deze manier blijven we roken.
We gebruiken nu al een jaar geen vloeibare rook en zaagsel alleen in de kom met het product geeft heel weinig aroma. "Sigaretten" bleken veel effectiever te zijn!

[Geest]

Beste collega's! Vertel me alsjeblieft, komt de rook van de "sigaretten" echt uit?
Ik heb ook op deze manier geprobeerd te roken, het eerste experiment bleek effectief, maar niet positief. Ik heb een sigaret gedraaid, zoals hierboven beschreven door een collega Geestohm, schoof het tussen het glazen deksel en de grill, zoals op de foto. Bij verhitting was er een heel duidelijke geur van heerlijke rook, maar er was zelf geen rook ... Het kan niet zo zijn dat de rook van de ingeschakelde ventilator binnenin spoorloos verdwijnt. Of misschien zit het probleem in het materiaal om te roken: ik heb chips, geen zaagsel. En na het roken in folie, brandde het niet tot as. Ik zal proberen houtsnippers te malen, misschien is dit het geval?

Urrrah! Het werkt!

Sigaren heersen.
Fotoreportage: warm gerookte kippenpoten.


Nadelen van de methode: de geur van rook in het appartement. Het is beter om op het balkon of loggia te roken.

Belasting, het takje zit een beetje vast. Ik zal herleven met de zoetigheden van vandaag: gemarineerde buikspek gedurende 2 dagen in zout, 1 dag in hete peperjam, volgens dit recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=81078.new#new
Modus: 235 gr 30 min, 180 gr 10 min, nog eens 30 min in een gesloten heteluchtfriteuse, met het programma uit, maar met draaiende ventilator. Sigaar 15 cm met pruimenchips, kokend water gedurende 15 minuten gegoten, dan in folie en dichter bij de tenu. Het vlees wordt nog in de koelkast bewaard, als het helemaal klaar is, zal ik een foto van de snede meenemen.

Foto's van werknemers die aan de telefoon zijn gemaakt, oordeel niet strikt.

Ze vond het jammer dat ze niet aan iets anders had gedacht om mee te roken: het is voordeliger om een ​​groter volume in één keer te roken, om de geur van roken niet opnieuw te weerstaan. Het is er nog, want ik rook in de keuken.
Maar in ieder geval, voor degenen die geen zomerhuisje hebben en absoluut geen plek hebben om vis, vlees te roken en geen chemisch vlees in de winkel willen kopen - dit is een geweldige uitweg!

Ik kocht elzenzaagsel. Alleen nu, in de Scandinavische rokerij, is roken waarschijnlijk beter dan in de heteluchtfriteuse.

Als er een rokerij is, dan waarschijnlijk wel.
En voor degenen die geen rokerij hebben, is het mogelijk in de heteluchtfriteuse, en ook met succes.

[Tricia]

Tricia, verbazingwekkend! Nastyusha, de borst bleek - prachtig zicht! Gefeliciteerd!
Vraag: blijft de geur van roken achter in de airfryer? Ik bak taarten in de mijne, zodat ze later niet met een rooksmaak uitkomen?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, bedankt!
Ik heb de magische Sanita anti-vet (in een oranje fles). Ik smeer het deksel voorzichtig van binnenuit: glas, een licht geperforeerde plaat die het blik bedekt, eronder - een fles, ik laat het een aantal staan. min. Ik was het af, laat het open drogen. Of, als ik helemaal lui ben, veeg ik alles af met soda, ik was het ook af en laat het luchten. De geur van roken verdwijnt, want het heeft niets om aan vast te houden - bijna één glas in de buurt.
Er waren geen problemen met de geur, maar ik bak niet in de heteluchtfriteuse, misschien merk ik het daarom niet.

[Nastyush]

Nastyush, Bedankt voor uw efficiëntie.Ja, en er hangt veel rookgeur in de keuken? Ik was uitgeput van dit verlanglijst voor rokers. Afzuigkappen worden nog niet verwacht, we kunnen het op het balkon proberen. Ik hoop dat de waakzame buren geen vuur zullen roepen

Er is een geur van rook, maar niet verbrand, namelijk gerookt. Er is geen rook in mijn keuken. Maar ik week ook een chip en twist sigaren uit folie die niet erg dik zijn ... Ik heb de beste optie gekozen.

Ik leg de zijkanten van de heteluchtfriteuse erop met folie, aangezien het deksel niet goed past, is er een kleine speling, met folie is het meer luchtdicht.
Indien mogelijk is het beter om op het balkon te roken - zeker! We hebben een loggia, van binnen verzonken, smal en oncomfortabel, de ramen gaan niet goed open, anders rook het daar.
De buren zullen deze geurige rook niet verwarren met de geur van brand, ze komen liever met borden aanrennen!

Als ik een gasfornuis had! dan zou ik een rokerij kopen met een waterslot, ik stopte een slang met rook in de kap of ontluchting ...
Of ik rookte in het land! Maar helaas, terwijl dit allemaal in de plannen staat, roken we thuis met een lichte rook. Buren zijn nog niet komen rennen, alleen de kat maakt zich grote zorgen - ze houdt niet van de geur van roken en waas ...

Aha, nu zal ik een besluit nemen! En dan verzamel en verzamel ik alle theorie en recepten, en verplaatste de roker naar de laatste plaats in mijn gekoesterde lijst ...
Kan een rokerij trouwens niet op een elektrisch fornuis worden gebruikt? Ik kwam er zelf achter dat als ik de rokerij niet zonder afzuigkap in de keuken kon gebruiken, ik een elektrische tegel wilde kopen en alles op het balkon wilde leggen, maar toen deden de sceptici me aan de buren denken, dus ik vertraagd met deze kwestie voor nu

Eh, ik heb over het algemeen glaskeramiek ... Tot nu toe ken ik niemand die zo in een rokerij zou roken. Ik zou eerst de ervaring van iemand anders bestuderen, en dan ineens wat.

En hoe zit het met de buren ?! Deze buren regelen regelmatig een gasaanval, waarbij ze boekweit of een soort melkpap verbranden! Zo'n stank is het waard, het begint al te braken. En niets, ik noem het vuur niet.
Het maximum is om een ​​klein handje zaagsel, chips te nemen, gelijkmatig over de sigaar te verdelen, dan zullen de chips in 30 minuten opbranden en de rest van de tijd is het mogelijk om het vlees in de gewenste staat te brengen zonder rook, zelfs in de heteluchtfriteuse.
In ieder geval moet u proberen uw eigen algoritme te vinden!

[Nastyush]

Nastyush, bedankt voor de instructies en morele steun! Gerookt vlees is nu in huis!

Ik verklaar categorisch dat het gebruik van vloeibare rook niet roken is.
Voor wie toch natuurlijk wil roken in het appartement, maar het zelf niet heeft gedaan: dit is trash, dit is hardcore.

Maar je kunt ook thuis in de airfryer roken. Er zijn echter nuances:
1. Rook onder een afzuigkap zodat alle rook onmiddellijk wordt verwijderd, of op een open geventileerd balkon (veel erger - op een open loggia wordt niet alle rook daar naar buiten geblazen). Anders zal de geur van gerookte rook je enkele weken achtervolgen (het is ERG aanhoudend), en zul je niet het plezier krijgen van het eten van gerookte vusnyat (eerder een afkeer van gerookt vlees gedurende enkele weken).
2. In de heteluchtfriteuse is het noodzakelijk om een ​​metalen bak (schaal, schaal) zo dicht mogelijk, bijna dicht bij het verwarmingselement, zo hoog mogelijk op te tillen om een ​​voldoende temperatuur te bereiken om de frites te smeulen (verkolen). . De rook zal echt veel zijn.
3. Het is noodzakelijk om te begrijpen dat je na het roken veel moet zweten, de airfryer moet wassen ...
4. Na het roken moet het product "opwinden".

Gerookt spek en vlees zijn net zo lekker als uit een warm gerookte rokerij.
Hij rookte persoonlijk thuis in de airfryer en in de huisrokerij.

In de heteluchtfriteuse is het noodzakelijk om een ​​metalen bak (schaal, schaal) zo dicht mogelijk, bijna dicht bij het verwarmingselement, zo hoog mogelijk op te tillen om een ​​voldoende temperatuur te bereiken om de frites te verhitten tot smeulend (verkolen). De rook zal echt veel zijn.

Frietjes vallen niet over de hele Airfryer? Moet het op de een of andere manier worden afgedekt? Bijvoorbeeld met folie in de gaatjes van tandenstokers.

Frietjes vallen niet over de hele Airfryer? Moet het op de een of andere manier worden afgedekt? Bijvoorbeeld met folie in de gaatjes van tandenstokers.

In eerste instantie vliegt de kleinigheid uit elkaar. In principe is dit niet belangrijk, want.bij het roken worden roet en andere rookcomponenten op het product afgezet. Het heeft geen zin om je druk te maken. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[over]

U kunt in de heteluchtfriteuse roken als u deze gedurende de gehele resterende gebruiksduur alleen als rookhok gebruikt.
En toch zal het geen rokerij zijn, maar alleenovervechten om te roken.

Ik weet. Sinds 1971 rook ik.

[over]

U kunt in de heteluchtfriteuse roken als u deze gedurende de gehele resterende gebruiksduur alleen als rookhok gebruikt.
En toch zal het geen rokerij zijn, maar alleenovervechten om te roken.

Ik weet. Sinds 1971 rook ik.

Wees niet zo categorisch!
De glazen kom wordt gewassen. Met wasmiddelen gaat dit nog gemakkelijker. Het deksel met het verwarmingselement verloor de geur van gerookt vlees bij het allereerste bakken van vlees of kupat.
De airfryer is echt geen rookhok. Zet geen kolen op en zo ...
Maar. De temperatuur wordt gehandhaafd. De rook komt eraan.

Pys. Het is passender om persoonlijke bezittingen in een ander onderwerp te meten.

Er is geen tijd om het hele onderwerp te lezen, maar ik ben OM te roken in de airfryer !!! Ik heb verschillende recepten met een gedetailleerde beschrijving van alle stappen. Kip en worst zijn perfect !!!

Er is geen tijd om het hele onderwerp te lezen, maar ik ben OM te roken in de airfryer !!! Ik heb verschillende recepten met een gedetailleerde beschrijving van alle stappen. Kip en worst zijn perfect !!!

met vloeibare rook?

Op welke basis heb je zo'n conclusie getrokken ??? Ik rook uitsluitend op appel- of perenchips.
Klik op mijn avatar en lees minstens één recept, en vertrap dan met je handen en voeten)

Toegevoegd woensdag 11 jan. 2017 18:03

Ik schrijf vanaf de tablet en kan geen link invoegen

Op welke basis heb je zo'n conclusie getrokken ??? Ik rook uitsluitend op appel- of perenchips.
Klik op mijn avatar en lees minstens één recept, en vertrap dan met je handen en voeten)

Sorry, ik wilde je niet beledigen !!! Helaas wordt bij de meeste recepten voor "roken" vloeibare rook gebruikt, het is niet eenvoudig om informatie te vinden over het gebruik van houtsnippers.
Voor mezelf kocht ik een airfryer alleen om te bakken en om te roken.

recept

vrouwelijk slim en netjes
kip

[Irina]

Irina, oooooooo, heel erg bedankt !!! Ter referentie !!!!

Toegevoegd woensdag 11 jan. 2017 18:31 uur

Stradivary, Ik ben zo goed, ik vergeef het

[Stradivary]

Stradivary, Ik ben zo goed, ik vergeef het

Ik zou zo'n goed hart hebben !!!

[Stradivary]

StradivaryOp de tweede pagina van het recept staan ​​afbeeldingen van alle elementaire apparaten voor houtsnippers. Gaan wandelen)))))

[Stradivary]

StradivaryOp de tweede pagina van het recept staan ​​afbeeldingen van alle elementaire apparaten voor houtsnippers. Gaan wandelen)))))

Bedankt, maar niet langer relevant.
Ik raakte gewend aan roken in een heteluchtfriteuse nadat ik het had gekocht))) En met een huis, kampvuur en barbecue-rokerij die ik al heel lang ken

Des te interessanter dus !! Hoe rook je? Waar zijn de chips?

Des te interessanter dus !! Hoe rook je? Waar zijn de chips?

Niets nieuws, alles is volgens de klassiekers van het genre)))
In de heteluchtfriteuse bevinden de frites zich dicht bij het verwarmingselement, in rookhokken - onder een bak om vet op te vangen; thuis - rook in de kap, in de natuur - naar de hongerigen)))
Vlees en reuzel zijn klassiekers, hoe stripier de trek, hoe lekkerder))) Voor het roken kun je 10 minuten koken.
Gerookte snoek, snoekbaars, baars - nou ja, erg lekker !!! Vooral bij de rivier, na een dikke bouillon van verse vleesoren, en onder maneschijn, onder de augustus Melkweg, en in een omhelzing met een schoonheid (in mijn geval mijn vrouw) ...

, over maneschijn, ik ben zwak, maar verslinden heerlijk eten, dit is altijd!

Voor mezelf kocht ik een airfryer alleen om te bakken en om te roken.

Waar ik het eigenlijk over had.