Druivenrozijnen - hoe te doen?

Vraag: heeft iemand gedroogde druiven?

Een pitloze variëteit, op rozijnen, is na wassen in kokend water 15 uur gedroogd op t70 * met convectie - het is 1/3 uitgedroogd.

Geïnteresseerd in: welke voorbewerking, tijd en t * heb je toegepast?

Vraag: heeft iemand gedroogde druiven?

Een pitloze variëteit, op rozijnen, na 15 uur wassen in kokend water, al gedroogd op t70 * met convectie - 1/3 uitgedroogd.

Geïnteresseerd in: welke voorbewerking, tijd en t * heb je toegepast?

Ik heb een rozijn gemaakt.
Druiven - kish-mish, wit en zwart. Ik koos voor de meest rijpe en kleinere bessen. Geen voorbehandeling - ik heb het gewoon gewassen en uit elkaar gehaald tot bessen.
(Ik ben te lui om me bezig te houden met dit blancheren en andere dingen - de zomerbewoner behoudt al perfect de kleur en desinfecteert dankzij IR-droging.)

En in de droger. De temperatuur is 50-60 graden (dit is modus "2" op mijn zomerbewoner).
Lang droog. Ik zal niet met zekerheid zeggen, dagen 4-5 ergens.
Het bleken een volkomen normale rozijnen te zijn. Met een typische "rozijnen" dichtheid en vochtigheid.

Ik heb de rozijnen gedroogd toen ik ze in de droger deed, wat een schoonheid is groen!

De eerste keer dat ik het droogde, overgoot het met een oplossing van hete soda, om de een of andere reden droogde het heel lang, 7 dagen. (met tussenpozen). Toen ik het eruit haalde, was ik van streek, ik dacht dat ik het overdreven had, het was droog en hard, maar toen ik een paar dagen later keek, werden de rozijnen zachter en werden ze zacht en smakelijk.

Van twee kilo druiven bleek een halve kilo rozijnen.
Ik deed de volgende portie, maar deze keer voegde ik geen frisdrank toe.

[beheerder]

Hier is een andere optie voor het drogen van rozijnen "Gedroogde druiven - rozijnen" (Auteur beheerder) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Kies een

[Lyi]

Gedroogde druiven (Author Lyi) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[kokend water]

De eerste keer dat het droogde, overgoten met een oplossing van hete soda, droogde het om de een of andere reden heel lang, 7 dagen. (met tussenpozen).

Ik kocht druiven van de quiche-mish-variëteit, vrij groot. De eerste keer dat ik droogde zonder het in kokend water te dopen.
Volgende keer - eerst binnen kokend water, Ik was te lui om te rommelen met frisdrank, dan in koud water en, als laatste, de laatste batch, gewoon in kokend water.
Ik vond de laatste methode leuker dan andere. Droogtijd ca. 24 uur.

DJ, je hebt lange tijd gedroogde rozijnen ... (misschien was de oplossing niet heet genoeg?) Hoewel ik merkte dat verschillende soorten verschillende tijden nodig hebben, bijvoorbeeld zwart met zaden die langer zijn gedroogd dan quiche-mish