Asaba Zeynab (vingers Zeynab)

Asaba Zeynab (vingers Zeynab)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Griesmeel (elke kwaliteit kan zijn)	3 eetlepels.
Water	1 eetl.
Zonnebloem- of maïsolie verfijnd	0,5 eetl.
Droge gist	1 theelepel
Venkel	0,5 pak
Anijs	0,5 pak
Amandelnoot	1 stuk.
Siroop:
Suiker	3 eetlepels.
Water	2 eetlepels.
Citroensap (of 0,5 tl citroenzuur)	1-2 eetl. l.
Geraffineerde plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Kook de siroop van tevoren. Giet de suiker met water, roer tot de suiker is opgelost, laat het een beetje koken, voeg citroensap of zuur toe, roer, zet uit. De siroop moet goed afkoelen. Om dit te doen, leg ik het in de kelder en vervolgens in de koelkast, gezien de hitte.
• Maal venkel, anijs, amandelen tot poeder op een koffiemolen. Ik heb het niet zo goed gedaan, het zij zo. Kneed vervolgens het deeg. Meng griesmeel met kruiden, voeg olie, gist, water toe. Kneed een zacht deeg. Daarna bedekte ik de pan met plasticfolie en zette hem 30 minuten in de koelkast. Als het niet heet is, kunt u het in de keuken laten staan.
• 
• Het is het beste om asabki te beeldhouwen op een plastic zeef met grote gaten en kleine openingen (of een kom met gaten, ik heb deze zeef uit een kinderemmer, toen ik op zoek was naar het juiste item - ik heb het gebeeldhouwd op een badmintonracket). Er is hier een speciaal onderwerp - de gaten moeten vierkant of rechthoekig zijn, niet erg klein, een metalen zeef past niet - hij kleeft er sterk aan). Maar dit gaat allemaal meer over vorm, niet over smaak.
• Kortom, we knijpen een stuk deeg af en boetseren een worst ter grootte van een derde of een halve vinger.
• Druk vervolgens met twee of drie vingers lichtjes op de zeef (of wat dan ook). Alles, de asabka is klaar. En nu nog zoveel keer ... We krijgen ongeveer drie van zulke borden met asabok
• 
• Bak ze nu in porties in olie tot ze lichtbruin zijn.
• We halen het eruit met een lepel met gaten en gooien het in de siroop terwijl de volgende portie wordt gebakken.
• Dan halen we ook uit de siroop met een lepel met gaatjes. Laat het afkoelen en eet met thee.

Opmerking

Ik zag dit recept van Seraphima ( 🔗)
Ik vond het heerlijk om deze dingen in de winkel te kopen en in pakjes op te slokken. Maar ergens een beetje duur, en ik wilde het zelf proberen. Hier is een zoektocht en bracht me bij het gewenste recept.
Maar ik moest nog aan het recept zelf werken: op zoek naar de namen van kruiden, etc. Uiteindelijk bleek dat alles niet zo moeilijk was.

Koel bewaren.

Mijn verduidelijkingen. Ik heb niet alle kruiden gevonden.
Seraphima heeft het volgende geschreven (cursief):
showar (venkel, geen komijn!)
Yangsun (anijs)
magleb (een pit van een soort kers, ik heb het vervangen door amandelen)
Mysticus (kon niet vinden wat het is).

Als de afgewerkte asabki een beetje droog lijkt, kun je ze overgieten met de rest van de suikersiroop.