Paascake met amandelen en nootmuskaat

[Paastaart koken met een broodmachine:]

Paascake met amandelen en nootmuskaat

Categorie: Pasen

Ingrediënten
meel	3 kg
melk	0,9 l
droge Franse gist	5 pakken (elk 11 g)
suiker	1,4 kg
dooiers	33 stuks
schil	van 2 sinaasappels
vanilline	3 pakjes
rozijnen	500 g (laat 24 uur in cognac weken)
gedroogde abrikozen	100 g
gekonfijte kersen	100 g
gemalen geroosterde amandelen	100 g
boter	700 g
saffraan tinctuur	1 uur l.
of
kurkuma	1/4 theelepel
zout	2 theelepels
steranijs	snuifje
kardemom	snuifje
gemalen kruidnagel	snuifje
nootmuskaat	snuifje

Kook methode

• Ik maak al heel lang paascake.
• Ik heb mijn eigen recept, dat ik constant aan het polijsten ben.
• Dit recept voor boter "zware" zeer rijke paascake.
• Ik hou erg van deze cake (traditioneel voor Oekraïne)
• Vorig jaar heb ik geprobeerd een broodbakmachine te gebruiken en ik was erg tevreden met het resultaat. Ik zou het deeg niet zo met mijn handen kneden.
• Al kneedt mijn hele familie het deeg op volgorde: een aardige, goede handtrainer.
• Helaas zijn er geen foto's, omdat ik er niet aan dacht om een ​​foto te maken.
• Fase 1: Ten eerste, van melk, gist, 1e fase. suiker, 200 g boter, 5 glazen bloem, maak een halfvloeibaar deeg en laat het rijzen en vallen op een warme plaats.
• Stap 2: Giet de dooiers, fijngemaakt tot schuim met suiker + 500 g gesmolten boter, zout. Voeg de resterende bloem en kruiden toe, meng goed (30-40 min). Het deeg moet volledig achter de zijkanten van de pan blijven liggen en in één stuk opstaan ​​als het met je handen wordt vastgepakt. Laat het 2-3 keer omhoog komen.
• Fase 3: Voeg rozijnen, gekonfijt fruit, walnoten en schil toe. Makkelijk te mengen. Laat het naar boven komen.
• Fase 4: Verdeel in vormen voor 1/4 van het volume. Laat het bijna naar de bovenkant van het formulier komen.
• Fase 5: Bakken op een temperatuur van -150-160 graden.
• Stap 6: Glaceer de afgekoelde cakes met proteïne opgeklopt met poedersuiker (1 proteïne + 150 g poedersuiker), chocoladeglazuur (smelt donkere chocolade).
• BJU: 15/08/60
• Paastaart koken met een broodmachine:
• Het deeg wordt in dezelfde verhoudingen bereid voor 1 kg bloem.
• Fase 1: modus: gistdeeg, rijzen tot het deeg eraf valt.
• Fase 2: kneed 30 minuten - 35 minuten tot het deeg droog is. Kneden op 2 programma's (zoet brood + gistdeeg). Laat het rijzen. Het deeg moet naar de bovenkant van de vorm rijzen.
• 3-6 stappen handmatig. Roer de rozijnen, noten en schil erdoor en doe het deeg in vormen voor niet meer dan ¼ vormen. Goed laten zitten: het deeg moet naar de bovenkant van de vorm rijzen. Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden om te bakken.

Dat jaar bakte ik volgens dit recept, het bleek super, ik was lang op zoek naar een interessante, lekkere, zoete cake, ik heb het zelf geprobeerd met de poke-methode, maar hier zit alles in één. Met dank aan Lilechka en haar familie voor het recept.

Lily, ik heb het recept gelezen, ik voelde de geur al, het is waarschijnlijk zo lekker!

Een zeer waardige cake, vorig jaar gebakken, was met een knal uitverkocht. Boter, zoet deeg. Het bleek beter dan mijn moeder, en dit, wil ik zeggen, is erg wow. Daarom, meesteressen, bak, u zult er geen spijt van krijgen! Lilya, bedankt voor het recept!

Meisjes!
Bedankt aan iedereen die het risico heeft genomen om deze taart te maken!

Ik zal proberen dit jaar een foto te maken.

Pasen cake koken met broodbakmachines:
Het deeg wordt in dezelfde verhoudingen bereid voor 1 kg bloem.

Fase 1: modus: gistdeeg, rijzen tot het deeg eraf valt.

Fase 2: kneed 30-35 minuten tot het deeg droog is. Kneden op 2 programma's (zoet brood + gistdeeg). Laat het rijzen. Het deeg moet naar de bovenkant van de vorm rijzen.

3-6 stappen handmatig. Roer de rozijnen, noten en schil erdoor en doe het deeg in vormen voor niet meer dan ¼ vormen. Goed laten zitten: het deeg moet naar de bovenkant van de vorm rijzen. Zet in verwarmd tot 160 graden oven om te bakken. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

dat wil zeggen: kneden in een broodbakmachine en koken in de oven?

dat wil zeggen: kneden in een broodbakmachine en koken in de oven?

Ja precies!

Ja precies!

Zou het in een broodbakmachine kunnen zijn? Ik heb een ronde vorm

Ik heb het hele proces niet helemaal aangepast aan de broodbakmachine, aangezien ik geen programmeerbare HP heb.
En helaas zal deze cake in de standaardmodi niet werken: je moet lang kneden, rijzen, enz.

Je kunt deze cake in een ronde HP vorm bakken, maar ik kan me nog steeds niet voorstellen hoe ik de rest moet aanpassen.

Lilya, wat (zelfs ongeveer) de duur van de eerste fase? Kan ik het 's nachts plaatsen of wordt het deeg overschreven?

Fase 1, bij het kneden voor 3 kg bloem, duurt niet langer dan 4 uur (het hangt allemaal af van de sterkte van de gist). Ik raad het niet aan om het 's nachts te doen, het zal het deeg verzuren.

Bij het kneden van 1 kg bloem duurt de eerste fase niet meer dan 2 uur.

Ja precies!

[gekonfijt fruit]

Een andere vraag is rijp:
het recept zegt: "Giet de rozijnen erin, gekonfijt fruit , noten en schil ... "Betekent" gekonfijt fruit "kersen en gedroogde abrikozen?

[gekonfijt fruit]

Een andere vraag is rijp:
het recept zegt: "Giet de rozijnen erin, gekonfijt fruit , noten en schil ... "Betekent" gekonfijt fruit "kersen en gedroogde abrikozen?

Ja, onder het gekonfijte fruit vermoedde ik kersen en gedroogde abrikozen

Meisjes, goedenavond!
Vertel me, als iemand gebakken op "levende" gist, de lope werd opgehangen in gram, ergens 140-150
Bedankt.

Leg het deeg al.
Ik zou graag nog eens de smaak van deze heerlijke cake willen voelen !!!

[Pupa]

Pupa, Ik ben blij dat de cake naar je smaak is gekomen.

Helaas kan ik het recept nu niet bewerken.

Maar ik zou het volgende willen toevoegen:

Dooiers en boter in de tweede fase moeten geleidelijk worden toegevoegd, alles goed mengen.

En pas als alles goed is ingegrepen, een beetje bloem toevoegen, alles ook goed mengen.

Dit is nodig om gluten niet te verstoren.

Bij direct contact van olie en bloem wordt gluten vernietigd. Daarom wordt alles geleidelijk toegevoegd.

Heel erg bedankt voor dit recept !!!!! : bravo
Ik ben je erg dankbaar voor de kruiden in dit recept. Ze zijn als juwelen, versierden de taart. Feit is dat ik dit recept al jaren bak, maar het ging niet verder dan vanilline en rozijnen ... En dan is er nog zo'n rijkdom aan smaak en aroma!

Bedankt dat je het risico hebt genomen om een ​​pittige cake te maken.

En al 3 jaar op rij ga ik deeg maken volgens Lily's recept

Ik houd mijn vuisten voor je!

En gisteren heb ik al met deze cake geschoten (ik heb de helft van de norm gekookt):


Nu wordt Myasoedovsky gebakken in de oven.

Alles is goed, maar je kunt zien dat het weinig tijd gaf om 1,2 uur in een kom te laten rijzen en 1 uur in blikken (het was allemaal in de oven met een gloeilamp). Het deeg is niet tot de randen van de mal gegroeid en de daken zijn gebarsten, maar misschien herhaal ik het vandaag voor nog een kilo bloem, zodat het mooi is. Ik twijfel niet aan de smaak

Alles is goed, maar je kunt zien dat het weinig tijd gaf om 1,2 uur in een kom te laten rijzen en 1 uur in blikken (het was allemaal in de oven met een gloeilamp). Het deeg is niet tot de randen van de mal gegroeid en de daken zijn gebarsten, maar misschien herhaal ik het vandaag voor nog een kilo bloem, zodat het mooi is. Ik twijfel niet aan de smaak

Er werd weinig tijd besteed aan proofing. Mijn laatste rijzen van deeg in blikken duurt 2 tot 4 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur en het gewicht van het stuk.

Mijn laatste rijzen van deeg in blikken duurt 2 tot 4 uur

In sl. Ik zal zeker rekening houden