Aubergines in tomatensaus met kruiden en groenten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	5 kg
Tomaten	5 kg
Peper	5 kg
Boog	5 kg
Dille greens (zonder)	5 bundels
Peterselie Groenen	5 bundels
Hete bittere peper	1 pad
Plantaardige olie	500 ml (kan worden verminderd)
Tafelazijn of appelciderazijn	800 ml
Suiker	800 g
Zout 8 luciferdoosjes	165 g
Water	1 l
Knoflook (geschild)	0,5 kg

Kook methode

Nu is het oogstseizoen. Ik zou het wagen om het recept zonder foto op te maken.
Ik was al heel lang op zoek naar het verloren recept, ik heb het gisteren gevonden. En om niet opnieuw te verdwalen, zal ik het hier plaatsen.
Het recept geeft het gewicht aan voordat de groenten worden schoongemaakt!
Maak eerst de vulling klaar in een grote pan.
Was de tomaten en hak ze fijn.
Als de tomaten vlezig zijn, voeg dan water toe volgens het recept. Als het waterig is, kun je het verminderen.
We staken een klein vuur aan.
Voeg suiker toe, roer zout. U kunt ook proberen. Lekker.
Giet er olie en azijn bij. Roeren. We laten het op laag vuur staan. Af en toe roeren.
En we gaan groenten koken. De groenten worden vooraf gewassen en gedroogd.
Schil de aubergines
Peper om zaden en stengels te verwijderen
Groenten grof snijden, niet fijnmalen. Anders krijg je pap.
Snijd de aubergines in cirkels met een dikte van minimaal 0,7 mm
Peper ook in cirkels van 0,5 - 0,7 mm
Uien, als ze klein zijn, kunnen heel zijn, of ook in dikke cirkels worden gesneden (het is moeilijk om ze te vangen als ze fijngehakt zijn)
gedurende deze tijd is onze vulling opgewarmd en klaar om te koken.
Pas nu gooien we daar fijngehakte hete pepers. Hij zal buiten de telling vallen. Als je niet van pittig houdt, kun je het verwaarlozen
Potten en deksels voor conservering staan al voor ons klaar en staan naast elkaar.
Nu beginnen we een heerlijk gerecht te verzamelen.
We koken groenten in porties! En op tijd!
Kook in een kookpot
uien en paprika's - 5 minuten
aubergine 3-4 minuten
Je kunt in twee potten tegelijk koken. Maar handel snel.
Het is voor mij handiger om één portie per keer te koken.
Leg eerst ui en paprika en dan aubergine.
We leggen greens op de bodem van de pot, een voor een, twee takjes en knoflook. We vangen groenten met een schuimspaan en doen ze in potten tot aan hun hangers, vullen bij met gieten, sluiten de pot.
En zo verder totdat de groenten op zijn.
Soms heb ik een vulling. Ik bewaar het apart. Ik gebruik het in borsch.
We leggen de gesloten blikken in een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
p. van. Als je groene dille niet lekker vindt in het inblikken, en je twijfelt of je het wel moet doen, dan is het beter om dille te weigeren.
Maar gebruik gewoon geen bloeiwijzen. Ze zullen al hun aroma opgeven en je zult dille eten.
p.1. En ik herinner me de uitgang van het eindproduct niet meer.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 10 potten van elk 0,65

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

vleesmolen, fornuis, handvatten

Opmerking

Helaas kan ik geen foto maken. De laatste pot was een paar jaar geleden klaar. En ik verloor het recept. Ik zocht. Niemand hoeft het te vragen, maar gelukkig heb ik het gevonden. Ik dien een recept in voor uw oordeel.
Het blijkt een zelfstandig groenteschotel te zijn. Je kunt met pasta eten. Of een snack.

Probeer het, ik hoop dat u ervan geniet. Eet smakelijk!