Bagels

Bagels

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	3 uur
Water	1 uur
Zout	1 theelepel
Sakh. poeder	1 eetl. l.
Boter	4 eetl. l.
Droge gist	1 1/2 theelepel

Kook methode

• Verdeel het in een broodmachine bereide deeg in 8 delen. Rol elk tot een 23 cm lange worst met puntige uiteinden en vorm de bagels. Leg ze op een geoliede bakplaat, dek af en laat 20 minuten staan.
• Kook water in een grote pan, voeg 25 g poedersuiker toe. Kook elke bagel 1 minuut, draai ze om met een schuimspaan. Verwijder, schud het water eraf, leg het op een bakplaat. Smeer met dooier, opgeklopt met een lepel. Je kunt er maanzaad of sesamzaadjes overheen strooien.
• Oven 15-20 min. op 200 *.
• Snijd in de lengte door, bestrijk de onderste helft met een mengsel van slagroom en zachte cottage cheese, bestrooi met kruiden, plakjes ham en bedek met de bovenste helft.
• 

Kookprogramma:

Deeg-modus.

Opmerking

uit het boek V. Smellwood "100 recepten voor zelfgemaakte broodbakmachines

Vergelijkbare recepten

Bagels (Viki)

Joodse paasbroodjes gemaakt van matzmeel (Caprice)

Joodse broodjes (AXIOMA)

Oh, wat een geweldig recept!

Pardon, maar wat levert het voorkoken van bagels op? Hoe ziet het eruit? Hoe groot moet de pan zijn? Hoeveel liter? En een andere vraag is één kopje in uw recept - hoeveel zit er in ml?

Oh, wat een geweldig recept!

Pardon, maar wat levert het voorkoken van bagels op? Hoe ziet het eruit? Hoe groot moet de pan zijn? Hoeveel liter? En een andere vraag is één kopje in uw recept - hoeveel zit er in ml?

Ik kan geen commentaar geven op wat koken precies geeft, want ik heb het originele recept uit het Smellwood-boek overgenomen, zonder enige improvisatie. Maar ik weet dat Russische bagels ook worden verbrand voordat ze in de oven worden gebakken. Onlangs is hier op het forum een ​​link naar industriële recepten voor Oekraïense bagels geplaatst.

Ik denk, wat een grote pan is, je kunt er een nemen. Het zal je duidelijk worden wanneer de bagels ouderwets en fit zijn, welke diameter ze hebben en hoeveel water je moet nemen zodat ze helemaal in de pan passen. Als er geen grote is, kun je stuk voor stuk verbranden.

Voor zover ik begreep deed Smellwood alles in Morphy Richards, er schijnt een maatbeker te zijn van 200 of 210 ml. Maar ik deed 253 in Panasonic, ik heb, net als jij, een maatbeker 240 - alles werkte prima

Ik denk dat ze door ze te koken eruit zien als custardcakes - of er was vroeger een luchtring - er ontstaat een gat in het midden.

Het gat in het midden maken we zelf, waarbij we de worst tot een ring draaien, dit gaatje blijft tijdens het rijzen. Bij verbranding zwellen bagels niet zo sterk op als vla tijdens het bakken ...

Hoeveel is 3 kopjes bloem in gram? En als ik het goed heb begrepen, heb je 240 ml nodig. water. Rechtsaf?

Eigenlijk is er hier op de site een conversie van volumes in grammen. 1 kopje van Panasonic-253 is 240 ml, het bevat 150 gram gezeefd tarwebloem. Dienovereenkomstig, drie kopjes - 450 gram.