Galicische kabeljauw- en rozijntaart

Galicische kabeljauw- en rozijntaart

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Spaans

Ingrediënten
kabeljauwfilet	500 g
ui (groot)	2 stuks
prei	1 stuk
paprika rood (medium)	1 stuk
paprika groen (medium)	1 stuk
pijnboompitten	handvol
rozijnen	handvol
zoete paprika	1/2 eetl. l
zout peper
voor de test
tarwebloem	300 g
verse gist	9 g
vloeistof (olie + sap van groenten + water)	~ 140-160 ml
zout	1/2 eetl. l.
om te frituren
olijfolie	1/2 st
ovenschaal 30x22

Kook methode

• Taart met kabeljauw en rozijnen is een typisch Galicisch gerecht. De kabeljauw wordt gezouten, voorgeweekt en gekookt gebruikt. Ik heb verse kabeljauwfilets gebruikt.
• De taartvulling maken

• Hak de paprika, prei en ui fijn. Kook de vis en haal hem in stukjes.

• Zet het bakprogramma aan (ik deed het in een slowcooker, je kunt het in een steelpan doen of in een wok op het fornuis), giet een half glas olijfolie in de pan. Laat je niet intimideren door zoveel olie, we voegen het dan samen met het sap van groenten en gebruiken het om het deeg te maken. Voeg groenten toe en bak ze, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten.

• Voeg dan de rozijnen en pijnboompitten toe. Zet nog wat meer uit.

• Vis toevoegen, mixen, zout, paprikapoeder toevoegen, nog 3 minuten, de vulling is klaar.

• Doe de vulling in een zeef,

• om de vloeistof uit de plantaardige olie en het sap te laten wegvloeien

• Deeg voorbereiding

• We halen de vloeistof uit het sap en de groenten, schenken het een beetje om de cake te smeren, meten de rest en voegen water toe. De totale hoeveelheid vloeistof moet ongeveer 60% van het gewicht van de bloem zijn. Giet HP in een emmer, voeg bloem, gist en zout toe en kneed een zacht, glad deeg. Kneed ongeveer 20 minuten. Laat het deeg 1 uur staan.

• Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen, de ene meer, de andere minder. Rol een laag dun uit en doe deze in een vorm. Leg de vulling op het deeg, verdeel het gelijkmatig.

• Dek af met een tweede laag dun opgerold deeg, maak een klein gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen en decoreer zoals gewenst.

• Bedek de cake met de bewaarde boter.

• We bakken gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C. Laat afkoelen op een rooster en serveer warm. En de volgende dag is de taart net zo lekker. Bewaar, als er iets achterblijft, in een afgesloten container.

• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Galicië (Galicië of Galiza) is een autonome regio van Spanje, die wordt gevormd binnen de grenzen van de residentie van de "historische nationaliteit" - de Galiciërs (gallegos). Het is gelegen in het noordwesten van het Iberisch schiereiland. De hoofdstad van Galicië, Santiago de Compostela, is de derde belangrijkste stad in de christelijke wereld (na Jeruzalem en Rome). Al bijna duizend jaar lopen pelgrims uit heel Europa hier langs de "Weg van Santiago" / Camino de Santiago om de relikwieën te vereren van een van de apostelen van Christus - St. James.

Galya, wat hou ik van vistaarten ...... De vulling is heerlijk, het deeg is ongebruikelijk. Taart voor alle taarten, wat een knappe man werd het.

[Gal]

Gal, nou, schoonheid!
Ik ken Galicisch met vlees. Alles is daar hetzelfde, alleen groenten eerst, dan een laag gehakt en appels erop. Ook erg lekker. Ik zal het met vis moeten proberen ...

Empanada Gallega heet .. cool.

[Natalia]

De vulling is lekker, het deeg is ongebruikelijk.

Natalia, de vulling is erg lekker, je kunt zonder deeg eten Hoewel ik het deeg erg lekker vond en er niet veel van is.

Ik ken Galicisch met vlees.
Empanada Gallega heet .. cool.

Ja, OlDe Galicische empanada is een typisch Galicisch gerecht, gevuld met vlees of vis.

Ik zal het met vis moeten proberen ...

Ik zal het proberen met vlees

[Gala]

Gala, Galina, geweldige cake, ziet er erg verleidelijk uit ... bedankt

[Kristina]

taart ziet er erg verleidelijk uit ...

Kristina, de taart is erg lekker, ik raad aan om te koken

Heel ongebruikelijk En er is niet genoeg deeg, dat is goed)) Ik zal er een bladwijzer voor maken. Is de vis gewoon kabeljauw?

[Sveta]

Sveta, er zat kabeljauw in het recept, en ik deed het ermee. Ik denk dat je ook kunt proberen om met andere vissen te bakken.