Panchani

Panchani

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Vis baars)	1 stuk.
Groene radijs, groot	1 stuk.
Knoflook	1 kop
Hete peper, gemalen, rood	3-4 eetl. l. met een glijbaan
Zout	1 eetl. l. met een glijbaan
Gemalen koriander	1 theelepel
Azijnessence 70%	3 / 4u l.
Water	2-3 st. l

Kook methode

• Ik weet niet hoe ik dit gerecht moet noemen. Ik noem en kook zoals mijn grootmoeder deed. \ "Panchani \". Het is dus in dit gerecht dat ik niet van vis hou, maar eerder van snoekbaars. Hoewel het is gemaakt van verschillende soorten vis, karper, karper, zilverkarper, belamur (ik weet niet hoe ik het correct moet spellen). Dit zijn de meest betaalbare vissen in Oezbekistan. Alleen blijft de snoekbaars elastisch, daar hou ik van!
• Laten we beginnen ...
• Ik heb een klein vat, erop rekenend, met een gewicht van 530 g. over. We reinigen, spoelen, snijden in kleine stukjes. Het dikste stuk is niet meer dan 2 cm. Dit is voor kleine vissen en kleine hoeveelheden. Als je veel grote of vis kookt, dan heb je een grotere nodig, deze zal fermenteren en langer eten.
• Fase 1.
• We verdunnen azijn in 2-3 el. l. water, zout, plakjes knoflook - voeg dit allemaal toe aan de vis. Goed mengen. Laat het 10-15 minuten staan. Giet nu alle peper, koriander er in één keer bij, roer opnieuw de omgekeerde plaat bovenop, druk zachtjes, sluit het deksel en zet een dag in de kou (1,5 is mogelijk), gedurende deze tijd moet je verschillende keren mengen. Het is noodzakelijk! Nodig voor een gelijkmatige verdeling van additieven. De vis wordt gekookt in peper. Azijn is nodig om het kookproces te versnellen.
• Stage 2.
• Snijd de radijs in blokjes, licht zout, om het sap te laten opvallen. Wacht een uur. Nu er veel sap is, hebben we het echt nodig, voeg het toe aan de vis. Meng alles goed
• 
• nogmaals met een bordje aandrukken, deksel sluiten en op kamertemperatuur laten staan. Het zal gisten en gisten in de warmte, niet in de kou! Je moet 3-4 keer per dag mengen. Op de 31e snij ik de vis, op de derde is hij klaar.
• 
• Zie hoeveel sap er in het blik zit ?! Hoe groter hoe beter. Dit is van de radijs.
• Daarom waarschuw ik je meteen ... De geur zal verbluffend zijn! Breng de afgewerkte Panchani over in een pot, maar het is beter om deze op het balkon te bewaren. In geen geval in de koelkast Nick! Het is een wonder dat deze Aroma vanuit een gesloten pot in de koelkast 😨 kruipt
• Iedereen, pittige liefhebbers, help jezelf!

De schaal is ontworpen voor

Liter pot

Tijd voor voorbereiding:

Fermentatie 4 dagen

Kookprogramma:

Handgrepen

Opmerking

Dit is een snelle manier, met azijn. Voor de winter kookte mijn grootmoeder veel, een geëmailleerde pot van 40 liter. Sneller gegeten dan andere blanco's! Dan is er geen azijn nodig! Ik denk niet dat iemand het hier nodig heeft. Maar als je iets vraagt ​​...
Het zout moet in 2 delen worden verdeeld, het meeste in vis, minder in radijs, gewoon zodat het sap opvalt.
Je kunt kool gebruiken in plaats van radijs. Zout ook, schud om sap te extraheren. U kunt radijs en kool samen nemen. De keuze is aan jou

Uraaa !!! Ik ben de eerste!
Heel erg bedankt voor je werk!

Toegevoegd op dinsdag 05 apr. 2016 13:07

Ik laat de vragen voor morgen staan

Lenus, ben je er al?
Hier is lenig! Bedankt voor het langskomen, help jezelf!

Vooot! Nieuw interessant recept!
Ik nam de rode heerlijkheid mee naar de bladwijzers voordat er een fatsoenlijke vis verscheen.
Bedankt voor het geweldige recept!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Bedankt voor het langskomen! Bereid je voor, ik wacht op het rapport!

[Rita]

Rita, en kun je maken van rode vis of van koolvis? Ik ben nogal een riviervis. Mushsh won de karper voor het tweede jaar en overtuigde me om het te doen, en ik doe niets ... Of is het in wezen een karper, zelfs in deze vorm, maar komt eraan?

Nasten, ik denk niet dat het rood zal verdwijnen. Ze is heel zachtaardig. Maar ik heb geen koolvis of kabeljauw gemaakt, maar ik zou het proberen. Neem een ​​kleintje, ongeveer een halve kilo.

tweedejaars karper overtuigt om te doen

Oh, wat hou ik van karper! SLR, vooral! Nefig om daar schoon te maken... Ze zijn zo lief

Ritul merci voor een interessant recept
Ik zal waarschijnlijk niet durven koken: geheim: ik kan de geur en smaak van vis niet uitstaan, maar om het onderwijs te vergroten is het erg nuttig en interessant

Natasha, ik herinner me je afkeer ...
De vis heeft geluk of jij hebt pech, ik weet het niet
Bedankt voor het langskomen

[lira3003]

lira3003, Hoera hoera !!! Ik wachtte op een heerlijke panchani !!! Heel erg bedankt voor het ritueel en de snoek zal gaan ... of anders halen ze me terug uit Nederland. In het weekend werd er maar een grote gebracht ... zelfs met kaviaar (die ik gezouten had voor sandwiches), en de snoek zelf werd gebakken.

[Nikitosik]

Nikitosik, Zou ik waarschijnlijk de snoek proberen. Zeker als je dat echt wilt!
U herinnert zich de smaak van de afgewerkte panchani, het zal voor u gemakkelijker zijn om te navigeren.

[lira3003]

lira3003Ja, natuurlijk herinner ik me: meisje-ja: de geur is dodelijk en tegelijkertijd aantrekkelijk, als je deze smaak begrijpt, is het als een medicijn!

Mee eens! Het ruikt naar radijs. En kool blijft niet ver achter. Oma gekookt met radijs en mama met radijs of kool. Het smaakt sowieso goed gewoon niet om zelf te koken.... We hielden het in de kast, dus we hebben niet veel geleden.

[lira3003]

lira3003, Rit, Ik ben de enige die zo stom is ... Wat voor soort vis moet ik nemen: stoomkamer of bevroren? Ik ben op de een of andere manier op mijn hoede voor de stoomkamer ...

Toegevoegd woensdag 06 april 2016 07:33

En toen stelde mijn man voor om het van een sint-jakobsschelp te maken, denk je dat het het proberen waard is?

[lira3003]

Mee eens! Het ruikt naar radijs. En kool blijft niet ver achter. Oma gekookt met radijs en mama met radijs of kool. Het smaakt sowieso goed gewoon niet om zelf te koken.... We hielden het in de kast, dus we hebben niet veel geleden.

Ik wil het echt proberen, we houden van vis en radijs, ik heb nog een video op YouTube bekeken, het lijkt gemakkelijk, maar iedereen schrok van de geur. Geen opslagruimte, het is warm op het balkon

Toegevoegd woensdag 06 april 2016 19:45

lira3003Ik wil het echt proberen, we houden van vis en radijs, ik heb nog een video op YouTube bekeken, het lijkt gemakkelijk, maar iedereen schrok van de geur. Geen opslagruimte, het is warm op het balkon

[IamLara]

Len, ik weet niet wie het is

sint-jakobsschelp

en hoe hij zich zal gedragen, kun je een beetje doen, ineens vind je het leuk?
IamLara, Larissa, Ik vertrok in de gang voor fermentatie, maar mijn mannen brachten het kalm over. Tegelijkertijd eet de man niet, en de zoon merkte het niet eens. Dit is een heerlijke geur voor mij, ik heb het de hele dag uitgezonden ... Maar ik wist van tevoren hoe geurig het was!

Ik zou het wagen om het in de koelkast te zetten, we hebben nu een puppy, luiers, er zijn genoeg geuren

Laris, de geur zal verschijnen op de tweede dag na het toevoegen van de radijs. In eerste instantie wordt de vis gewoon gezouten, er is praktisch geen geur, je kunt hem in de koelkast zetten. En als je de radijs (kool) toevoegt, laat je hem warm. Het is noodzakelijk om ermee te interfereren, zodat het sneller verzuurt. Dit is waar Ambre binnenkomt. Als je het niet laat verzuren en het in de koelkast zet, zelfs als je het roert, zal je lang moeten wachten voordat het klaar is.

Misschien zal niemand het tegen de achtergrond van de puppy opmerken

De geur van radijs stoort me niet, ik maak vaak groene salade (+ ui en zout, olie). Als het alleen maar de geur van een radijs is, dan is alles in orde, we zullen het overleven. Ik ben erg enthousiast om het te proberen, ik hou van gezouten vis (de stad van de "zee", geteeld op spiering, kabeljauw, ik ben dol op sprot en VIS in het algemeen).

De geur van de radijs stoort me niet

Lorik, dan is het tijd voor jou, het meisje, om de vis te zouten!
De smaak zal een pittige, zuurzoute vis zijn. Dat wil zeggen, het is erg scherp, licht zuur en licht zout. Iets zoals dit. In Oezbekistan heb ik niemand gezien die er niet van zou houden. Nou, of we zijn zoiets niet tegengekomen

[Rita]

Rita, en als de vis bevroren is, wacht dan tot hij ontdooit of wat? De vloeistof komt vrij tijdens het ontdooien.

Toegevoegd donderdag 07 april 2016 11:00

En nog een vraag: azijn is geen verplicht element? Bovendien wil ik in eerste instantie oefenen op sint-jakobsschelpen, en ze worden vaak rauw gegeten, maar schaaldieren.

Vlas, ik had ook ijssnoekbaars. Ik had niets verwacht, ik heb in één keer schoongemaakt, gesneden, bijgetankt.

azijn is optioneel

Juist! Helemaal optioneel. Het geeft een start voor een snelle fermentatie-verzuring. Het helpt de vis om als het ware te "koken". Ik zag gewoon geen kam in mijn ogen, ik kan het niet met zekerheid zeggen.
Ik zoek een goede karper-karper, maak een "heh", daar is azijn verplicht!

Hier is hij dan, een sint-jakobsschelp

Toegevoegd donderdag 07 april 2016 12:08

Ritul, als ik geen azijn toevoeg, los het zout dan op in water of heb ik geen water nodig?

Toegevoegd op vrijdag 08 apr.2016 03:33

Ik heb uiteindelijk een beetje water toegevoegd, gemengd met peper. Het kost en ruikt heerlijk.

Morgen gaan we vissen, naast de pup heb ik ook kool in de keuken. Terwijl ik leef

[Larissa]

Larissa, heb je al panchani gedaan? Ga je gewoon naar?

Nee, ik moet morgenochtend naar de markt voor verse vis, maar ik wil geen ijs, ik weet dat ik verse snoekbaars en radijs zal kopen. Werk in de week ... Hier is het recept dat ik heb uitgeprint, vanaf morgen zal ik de "gasaanval" versterken In de joint venture koop ik 300-400 gram in één keer, er gaat niets verloren. Dus morgen vissen en gaan

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenahoe kwam de sint-jakobsschelp eruit? Het rapport is dus interessant om te zien en te lezen

En ik kan niet alle normale karpers in de winkel vinden! En thuis is er maar één rode vis! En mijn man kwam weg met zaken - dus zelfs vandaag kan ik de markt niet zien ...

[Tricia]

TriciaNastya, ze is zich nog aan het voorbereiden. Zoals ik het begrijp, met een radijs voor twee dagen zou het tenminste moeten staan.Ze is op de een of andere manier nog steeds niet erg sappig.
Ik wilde Rita vragen om het tijdstip van infusie met de radijs te verduidelijken, maar om de een of andere reden verschijnt het niet ...
Misschien nemen we vandaag een monster. Ik maak in ieder geval een foto en laat het je zien, ik vertel het je

Lenochka! Ik was gisteren de hele dag als een hond, sorry dat ik je berichten niet heb gezien.
Hoe cool is die kam van jou. ... als een gehakte banaan. Gezouten, peper, al in de radijs gegooid. Ben je aan het roeren? Nu over de gereedheid. Heeft u azijn toegevoegd?

En ik zou me niet hebben verzet. De sint-jakobsschelp is zo mals dat je hem rauw kunt eten, als dat ...
Ik wacht op het rapport - het is erg interessant! (Of je kunt brutaal worden en vragen om een ​​foto te maken en de snede van de afgewerkte sint-jakobsschelp - de kleur en textuur zijn interessant - zal het veel veranderen?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, het is oké! Waar kun je ze krijgen ... deze dingen! Het is gewoon dat ik hier alleen een beetje overrompeld ben ... Ik zit hier in een omhelzing met een sint-jakobsschelp Maar de meisjes hielden toen gezelschap

Toegevoegd op zaterdag 09 apr. 2016 08:37

Ik heb geen azijn toegevoegd. Ze eten een zonde en eten het rauw. Nu heb ik het door elkaar gehaald, de bellen gezien, zoals in meel-kimchi

Toegevoegd op zaterdag 09 apr. 2016 08:40 uur

De sint-jakobsschelp is zo mals dat je hem rauw kunt eten, als dat zo is

Ja, ik heb het eerder rauw gegeten, maar nu is het gewoon dat dierlijke eiwitten zeldzaam zijn, daarom wacht ik. Gisteren probeerde ik mijn man te eten te geven, hij zei dat hij bang was zonder whisky, ik zei hem: het is geen vis! En hij zit er niet in

geen whisky

Sluw!

maak een foto en snijd de afgewerkte sint-jakobsschelp - interessante kleur en textuur

Nastya, ik zal een foto maken, ja! Kleur veranderde .. een beetje donkerder. En zelfs bedekt met peper

Toegevoegd op zaterdag 09 april 2016 08:45 uur

Sluw!

Ja. En aangezien skiën voor de ochtend was gepland, moest ik het zonder whisky stellen EN de sint-jakobsschelp bleef ongetest

Vlas, heb je de radijs grof gesneden? Misschien een keer

Ze eten een zonde en rauw

dan de radijs op een rasp hakken? Om er sneller te komen ...

Toegevoegd op zaterdag 09 april 2016 08:48

Skiën is goed! En hier is alle sneeuw al gesmolten ...
In theorie, zodra de radijs zuur wordt, kun je hem eten! Maar dit is voor de sint-jakobsschelp, want die eet je ook rauw.
Bepaal de mate van gereedheid van panchani van een andere vis door vis! Het moet scherp zuur en natuurlijk zout zijn. Op de een of andere manier zijn we gewend geraakt aan zout, waar kunnen we zonder ... Vlas, het is klaar, kook een pubi. Rijstpap op het water. Rijst zal de smaak van het gerecht enorm benadrukken en de kruidigheid enigszins doven. Nou, zoiets als dit. ...

Ik heb eergisteren al radijs toegevoegd. Het is in dunne stukjes, maar niet erg klein.
Zijn er tekenen van gereedheid?
Ik heb een foto gemaakt van hoe het er nu uitziet. Ik zal het wat later plaatsen, anders wilde de chimchi bloem
Aki de bij is gewoon ...

Toegevoegd op zaterdag 09 apr. 2016 08:54

En hier is alle sneeuw al gesmolten ...

En we hebben nog veel. Waar, de beren zijn al wakker ...
Ik wil opwarmen!

Ik zit, ik denk dat je maar beter naar ons kunt komen! Ik ben bang voor beren!
Eergisteren toegevoegd? En heb je het nog steeds niet geprobeerd? Hier heb je een uittreksel! We wachtten eerder op gereedheid, dus sleepten we de radijs sluw mee. Oma begrijpt waarschijnlijk nooit waar wat heen gaat Of ze wist het en daarom werd veel van deze panchani bereid door een pan van 40 liter, dit is geen khukhrymukhry. ...

En ik zou me niet hebben verzet

En heb je het nog steeds niet geprobeerd? Hier heb je een uittreksel!

Meisjes, je hebt me uitgelokt. De meelchimchi is al opzij geschoven voor later
Ik besloot om een ​​fotosessie met een kam te regelen en dat ik op een volwassen manier de camera ging halen
Nu zal ik jullie plaatjes laten zien
Dit is hoe het er in het algemeen uitziet. Ik heb geen sap


En dit zijn de sint-jakobsschelpen zelf. Ik ging, wat betekent dat ik er rauw uitkwam, zodat er iets was om mee te vergelijken, ik sneed zowel de een als de ander - dit is het resultaat

Toegevoegd op zaterdag 09 april 2016 10:36

We wachtten eerder op bereidheid, dus sleepten we de radijs sluw mee

En ik had geen idee dat het mogelijk was ... Ze zeiden te wachten, nou, ik wacht ... als een pionier ...

Len, ziet er geweldig uit! En het ziet er niet droog uit. Goed gedaan! Heeft u het al geprobeerd? Als de radijs zuur is, zou ik dat al doen gebarsten kon het niet uitstaan
Len, hoewel ik een pionier was, is het duidelijk dat ik helemaal niet bij bewustzijn was

Speciaal voor jullie die lijden, ging ik en probeerde:
- Ik heb de zuurheid in de radijs niet opgemerkt, het is nog steeds moeilijk, niet zoals meel ..., maar interessant;
- sint-jakobsschelp ... ja ... smelt in je mond, consistentie als een rijpe banaan, net zo zacht, bijna niet kauwen
De smaak ... ik zal het niet omschrijven ... ik was verbaasd dat de peper uit het hart werd gedronken, alles in de peper is uitgesmeerd, maar niet erg pittig, de afdronk is licht scherp en dat is alles.
Over het algemeen zou ik het in de koelkast hebben gezet, zodat het rijpt als ik tijd had
Mijn man zal komen, ik zal dwangvoeding geven

Vlas, alleen om te rijpen, breng het terug uit de koelkast. Laat het in de warmte staan, wees niet bang, hier zal hij alleen maar van profiteren
Is je peper erg heet? Ik ben gewoon brutaal! En dan wordt de vis binnenin niet scherp, de scherpte wordt pas gevoeld als je hem in een heel stuk eet. En van binnen is het zuur en zout.

gewoon om te rijpen

Ik heb het nog niet naar de koelkast gebracht ... Maar in de radijs voelde ik al zuurheid Waarschijnlijk is het toch tijd ...

Haast je niet. Ze zei zelf dat ze niet zoals kwelling was. Als je niet eet voordat de avond valt, onder whisky dan, dan verstop je het in de koelkast. Gewoon het deksel er goed op schroeven

Als je het niet eet voordat de avond valt, dan

Ja, en zonder hem ging het goed, en de scherpte blijkt die er te zijn! Het hangt ervan af hoeveel je eet!

Hou op! Je kunt niet alleen eten! En dan moet de man alleen whisky drinken

[Ritueel]

Ritueel, lacht aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... ik heb het geprobeerd vanuit het hart van Redka (je mag)
En de sint-jakobsschelp wacht op hem
Moet de radijs op mukcha lijken? Nou, zij, vapche, zuur voor drie dagen in de warmte

De radijs blijft een radijs. Het herinnert er op afstand aan, maar het lijkt mij dat het hier beter smaakt. Chuchundrus zou het niet met me eens zijn. Ze is een vis

[Rita]

Hou op! Je kunt niet alleen eten! En dan moet de man alleen whisky drinken

Rita, barstte in lachen uit!

Elena_Kamch, Elenawat een heerlijke sint-jakobsschelp! De schoonheid.
Het is jammer dat de monitor geen smaak en kleur overbrengt, ehehe! Bedankt voor de plagende foto's!

Rit, waarvoor ik je recepten geweldig vind, naast heerlijkheid en eenvoud, dus voor het plezier!
Je kijkt naar Temka, en hier zijn mensen altijd vrolijk en blij met pittig eten - geen verdriet, verdriet)))))

[Nasten]

Nasten! Voor ons luie mensen, hoe eenvoudiger hoe beter! Ik zit hier en denk: je hebt daar veel rode vis, en je bent hier met een soort radijs.
Nou, waar we dat niet doen! Het is alleen jammer dat we niet hebben wat jij hebt

Je zult Temka onderzoeken

Kom, beste gasten, en we zullen eten en plezier maken

Ik zit hier en denk: je hebt daar veel rode vis, en je bent hier met een soort radijs.

Ehehe, dus ik zwom in een vis, maar nu ben ik getrouwd in Sint-Petersburg en dat is het, nu benijd ik Lenins sint-jakobsschelp alleen van ver ...
En ik neem ijs roodbaars in de supermarkt als ik er normaal uitzie. Iemand neukt tenminste, er is niets meer over, alles is bevroren, ik let niet op. Het is nog steeds lekker, ik ben niet kieskeurig.
Daarom hou ik zo veel van Koreaanse dingen - ik groeide ermee op en raakte er verwant aan. Maar ik heb zelf niet gekookt, want.geen Koreaanse wortels (er was niemand om te onderwijzen), alleen spirituele verwantschap, om zo te zeggen

Maar ze kookte zelf niet, omdat er geen Koreaanse wortels zijn (er was niemand om te onderwijzen), alleen spirituele verwantschap,

Padumaish! Hier is Natasha, kijk wat voor heerlijke lekkernijen ze kookt, zonder wortels !!! Je kunt haar niet volgen ... Dus als je van de smaak houdt, dan zijn het zaken ... Nu kan ik zoiets niet doen, dus geef ik mijn zoon te eten. Net als hij, laat hem eten.
Ik kan niet eens rode vis, maar ik wil