Jerky hoe te koken? Opties, suggesties, discussies

[Jerky hoe te koken? Opties, suggesties, discussies]

Jerky hoe te koken? Opties, suggesties, discussies

In dit onderwerp stel ik voor om uw suggesties te plaatsen voor het drogen van vlees in een droger.
Hoe te pekelen, hoeveel te weerstaan, wat te vrezen, enzovoort ...
Hoe lang te drogen, op welke temperatuur en andere nuances ...

En zodra je JOUW manier van koken en drogen kiest, plaats je HET RECEPT VAN JE AUTEUR

Helpen jij dit onderwerp Over het zouten en drogen van vlees. Wat te geloven en wat te vrezen! we zullen nooit vergeten dat vlees heerlijk is, maar je moet ook voorzichtig zijn, voor je gezondheid en je gezin zorgen

En deze draad: Handige tips voor het gebruik van de droger, recepten, hoe je Isidri slimmer gebruikt

Gaan

Bedankt, ik zal me abonneren.

[ossenhaas]

Receptaanbevelingen van IZIDRI

Wij nemen ossenhaas snijd ze in reepjes dik roze en marineer ze 7-8 uur in de koelkast.
Marinade voor 500-700 gram ossenhaas:
- Heinz ketchup 1/2 kopje
- eenvoudige sojasaus - 2-3 el. l.
- gemalen zwarte peper en gemalen gember - elk 1/2 theelepel.
verse knoflook - 1-2 teentjes

Knijp het vlees lichtjes uit het overtollige vocht en laat het ongeveer 8 uur drogen op netten bij 60 ° C.

Een uitstekend recept voor gevriesdroogd vlees om mee te wandelen, onderweg.

[Kalkoen en konijnenvlees]

Kalkoen en konijnenvlees

Optie 1.
Marineer de reepjes vlees in een uienwijnmarinade zoals op een barbecue, alleen een beetje zout en zoeter.
Droog op netten bij 60 * C, voorrol in gemalen greens.

Optie 2.
Leg 's avonds de stukjes vlees in de augurkpekel, breng aan de kook, zet uit en laat een nacht staan.
Rol 's ochtends in paprikapoeder met kruiden en droog 6-8 uur.

Subtiliteit voor vlees: na 4 uur is het beter om de stukken om te draaien - op deze manier droogt het gelijkmatiger.

[gehakt]

Over gehakt.

Na het lezen van de aanbevelingen zou ik dit doen:

Optie 1.
Maal het vlees op een medium rooster.
Stoof het gehakt in een pan met een klein beetje plantaardige olie, totdat het vocht volledig is verdampt en het vlees gaar is.
Verdeel het gehakt over een pallet (stevig, zodat het niet naar beneden valt) en droog op 60 * C tot het droog is.
Je krijgt een gevriesdroogd vleesproduct om mee te wandelen.
In de toekomst kan het gehakt worden hersteld door het toe te voegen aan een pan met water en te koken.

Optie 2.
Maal het vlees op een medium rooster en stoof het gehakt in een pan met een beetje plantaardige olie tot het vocht volledig is verdampt en het vlees gaar is.
Laat uien, wortelen (op een middelgrote rasp), paprika's in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie sudderen tot het vocht verdampt.
Kook boekweitpap zodat deze droog is (niet uitstrijkjes) of rijst.
Combineer alles in één pan, zout, peper, roer, verwarm, zorg ervoor dat er geen overtollige vloeistof is.
Leg het mengsel op stevige vellen-pallets en kook ongeveer 10-12 uur tot het droog is.
We krijgen een gevriesdroogd product klaar om te eten in de vorm van frites (om op te kauwen) of gooien het in een pan en koken een beetje tot de sappigheid van vlees, groenten en granen is hersteld
Anderen kunnen op dezelfde manier worden gesublimeerd. granen (gerst, havermout) als pap, en met groenten samen.

Over vis en inktvis hier Vis in marinade, gedroogd in een elektrische droger

Ooooh, Tatiana, bedankt!
Ik ging over de vis lezen.

Oh, het is geweldig dat dit onderwerp is geopend.
Het is goed dat alles in één Temko zit.
Bedankt Tanyusha.

Beste gastvrouwen met gouden handen! Vertel eens, ruikt de droger naar vis- en vleesdelicatessen? Hoe kun je daar dan bessen en fruit drogen?

[Vera]

Veratoen ik de vis aan het drogen was, dacht ik ook aan de geur.En toen heb ik de dienbladen gewoon in de vaatwasser gewassen en er was geen geur meer.

Nu heb ik varkensvlees met een kilo in de koelkast. Misschien heeft iemand het gedaan? Tot nu toe heb ik alleen kip gedaan.

Meisjes (en vooral Tanya-Admin), kunt u adviseren hoe u varkensvlees het beste kunt invriezen?

Nu heb ik varkensvlees met een kilo in de koelkast. Misschien heeft iemand het gedaan? Ik heb tot nu toe alleen kip gemaakt.

Meisjes (en vooral Tanya-Admin), kunt u adviseren hoe u varkensvlees het beste kunt invriezen?

We oefenen hier meer dan vlees

Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger (Beheerder)




Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger (kubanochka)




Gedroogde onderkap in een elektrische droger (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, bedankt! Volgens het eerste recept kookte ik mijn kip (als je je herinnert, ik viel nog steeds half flauw, lang na middernacht, ik schreef je in PM toen het me leek "Chef! Fsio is weg! Fsio is weg! Gips is wordt verwijderd! De klant vertrekt! " Maar ik miste de recepten van Kubanochka! Nu ga ik studeren!

Dank je!

Vertel eens, wie probeerde het spel te drogen? Het is heerlijk?

Iemand zal het kunnen vertellen - zal het werken of niet om basturma in de droger te maken? Ik probeerde schokkerig te maken, het bleek erg lekker) En nu bestelden ze basturma))) Ik zou dankbaar zijn voor advies - wat voor soort vlees moet je kopen voor basturma en hoe maak je het? Het kan langer duren voordat het droog is ...... En welke kruiden zijn er nodig?
Ik zou graag in de droger willen koken))) Ik vraag me af of het mogelijk is?

en hier is mijn vlees. kwam opscheppen. eigen recepten - zelfgemaakt. zonder nitrieten en glutamaten. in plaats van hen, sorry, alcohol en water. met behulp van de droger is het proces vele malen versneld! en hoe ik zonder haar leefde. zouten 3 dagen. iets meer dan een dag drogen. rijping dag. super! Ik weet niet wat de kleur van de monitor zal overbrengen, maar er is niet eens een vleugje vochtigheid.

trouwens, een worst zonder baarmoeder en zonder schaal. gewoon goed gekneed en op een sushimat gerold. het blijkt geweldig en wordt dun gesneden.


en de kostprijs zonder de gekochte worm is twee keer zo laag. afgebeeld rauw / klaar.



kippenbestand is maar een lied !!!!



Varkenshaas is vooral geliefd bij kinderen



Ik bewaar alles in de koelkast, in een bakje zonder deksel, verpakt in papier.


één ding is slecht - schokkerig is niet langer een langverwachte delicatesse voor de mijne!

en hier is mijn vlees. kwam opscheppen. eigen recepten - zelfgemaakt. zonder nitrieten en glutamaten. in plaats van hen, sorry, alcohol met water

Irina, en je kunt meer leren over hoe je zo'n schoonheid kunt maken, ik wil het ook proberen

Irina, en je kunt meer leren over hoe je zo'n schoonheid kunt maken, ik wil het ook proberen

Nou, afhankelijk van wat je leuk vond. bestellen (ober smiley)

[Ira]

Iragoede ervaring met worst in droger
Het is raadzaam om het recept van de auteur uit te geven - vragen en opmerkingen zullen worden gestrooid

[Ira]

Iragoede ervaring met worst in droger
Het is raadzaam om het recept van de auteur uit te geven - vragen en opmerkingen zullen worden gestrooid

Tanyusha, zeker de volgende keer. Tot dusverre was alles op zicht - om de technologie te begrijpen.

Irina, ik vond de worst en de varkensvijl erg lekker. Dus vertel me hoe ik het moet doen

Zhdemssss ...
Pas tot de "volgende keer" komt, wordt dit onderwerp overgroeid met vragen, en moet je antwoorden.

Het lijkt mij dat het onderwerp nu al kan worden gedaan, althans met het oog, om worst te gaan begrijpen kladjes plakjes

Zhdemssss ...
Pas tot de "volgende keer" komt, wordt dit onderwerp overgroeid met vragen, en moet je antwoorden.

Het lijkt mij dat het onderwerp nu al kan worden gedaan, althans met het oog, om worst te gaan begrijpen kladjes plakjes

Tanya, is dit geen onderwerp? Ik heb een paar onderwerpen zonder afbeeldingen gedaan - stilte. Maak je geen zorgen - mijn vlees wordt zelfs na het dessert gegeten. Wacht dus niet lang.

Ok, we wachten ... na de compote

... na compote

nee .... chocolade Snickers

Toegevoegd donderdag, 07 juli 2016, 10:33

Irina, ik vond de worst en de varkensvijl erg lekker.Dus vertel me hoe ik het moet doen

Kira, over varkensvlees. Bestrooi de vijl gedurende drie dagen met zout en suiker. stroom met zout en suiker. ongeveer een kilo van een lepel twee theelepels van dit en dat. giet er twee eetlepels alcohol overheen. bedek met niets. draai dagelijks. Ik liet het water niet weglopen omdat het zout erg grof was en langzaam oploste. Schud het zout eraf en dep goed met een handdoek. verpletter de kruiden. Ik respecteer alleen: zwart, geurig,
komijn, koriander en nootmuskaat. plus knoflook in een oogwenk. goed invetten en voor een andere dag. vervolgens afschudden en drogen na 58 uur 6-10. draaien. dan tot klaar op 35. maar mijn drogen is een beest! nu in papier wikkelen en nog een dag in de koelkast - om te rijpen.
over worst. Ik heb een varkensschouder. fijngesneden. bestrooid met zout en suiker in dezelfde verhoudingen. plus weer alcohol. gemengd en gekoeld. een dag is het waard. een keer mengen. de volgende dag probeer ik het voor zout. zo niet genoeg, voeg ik toe. plus kruiden en knoflook. de compositie is hetzelfde. een nacht in de koelkast. vervolgens ijs (ongeveer een kilo blokjes van 10 x 10 g) in een blender tot het sneeuwt. door het vlees en roer 10 minuten met een haak, daarna 5 minuten in de kou en nog eens 10 minuten roeren. focus op het soort draden. sushimat (ik heb gewoon een rieten mat) in een zak. Bevochtig er nogal wat van en je handen. leg en rol het vlees goed en stevig aan. om de kasseien 's nachts te drogen bij 35 draaien.
de verhoudingen zijn voorwaardelijk. een mijlpaal in smaak en uiterlijk. als ik verstandig train, zal ik het recept onthullen.

[Hoe vlees te drogen tijdens wandelingen of uitstapjes]

Vlees drogen tijdens een kampeertrip



Hoe vlees te drogen tijdens wandelingen of uitstapjes


Hoe vlees, vis etc. te drogen met een droger.


Gedroogd kampeervlees.


Gekookt en gedroogd vlees voor een wandeling

[Gedroogde kip]

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig thema!
Ik wil ook een recept voor gedroogd vlees voor de wandeling delen.
Hoewel hij zomaar gegeten kan worden (in plaats van frites), nemen we hem mee op wandelingen, het is handig om een ​​hapje te eten.

Gedroogde kip
1. Snijd de kipfilet in plakjes (1 kg)
2. Kneed de kruiden: gemalen karindr (1 el. Lepel), zout (1 el. Lepel), grof malen (1 el. Lepel, 0,5 eetlepel kan worden gebruikt)
3. Verdeel de kip in lagen in een plastic bak. Bestrooi elke laag met kruiden en bestrooi met appelciderazijn
4. Marineer het vlees 8 uur
5. Doe het vlees daarna in de droger en laat 10 uur staan.
Het gedroogde vlees is klaar. Simpel, snel en lekker.

[Nastya]

Nastya, bedankt!
En als je nog steeds kookt en een apart auteursrecept uitgeeft, wordt het super

Ik schrijf me in en die zomer: vochtig, heet, muggen en vliegen; Ik ben gestopt met het maken van rauw gezouten vlees, ik ben gewoon bang om het onder dergelijke omstandigheden 3-5 dagen achter de kachel te hangen - het begint te stinken en ik heb een droger - Travola

[Anastasiay]

Zeer goede temka, noodzakelijk.
Anastasiay, Ik vond het recept lekker, maar het is niet duidelijk op welke temperatuur je moet drogen.

En ik wil je bezoeken in Temka! Sukhovey M8 woont al een aantal dagen bij mij. Ik heb appels, paprika's gedroogd, vandaag worden pruimen gedroogd ...
En nu kwam ik om te leren, een interessant onderwerp te lezen!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ik heb voor het derde jaar een droger, maar ik ben pas dit jaar begonnen met het maken van vlees. Dankzij Irishka-Tumanchik moedigde ze me aan met haar verleidelijke recepten.

Wauw, ik hou van schokkerig met bier! maar ik wil sushi, wat zou een aperitief zijn voor het schuim, kan iemand me vertellen hoe ik het beste kan koken, hoe lang en in welke marinade kip, varkensvlees en rundvlees ("Veterok" droger). Ik zal erg dankbaar zijn !!!

Met bier en wodka is het precies goed

Carpaccio van buffels (rundvlees). Rauw gezouten kalfsvlees (bresaola) (Beheerder)

En hier voor de droger
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Hartelijk dank! : rose: vandaag marineer ik kip en rundvlees, en morgen in de droger. Ik zal zeker het eerste recept proberen

Geplaatst op maandag 22 aug. 2016 12:56

kan je nog adviseren? droger die Veterok ... en modi 30-45, 45-55, 55-70, wat zal beter zijn? vertel je mening

Een interessante Temka, ik heb net een droger gekocht, ik zal hem bestuderen.

kan je nog adviseren? droger die Veterok ...en modi 30-45, 45-55, 55-70, wat zal beter zijn? vertel je mening

Ik heb geen droger Veterok
Volg de link hierboven, waar zijn de drogers en daar kun je adviseren hoe je vlees beter kunt drogen

Bedankt, ik dacht dat je door graden werd geleid

[Anastasiay]

Zeer goede temka, noodzakelijk.
Anastasiay, Ik vond het recept lekker, maar het is niet duidelijk op welke temperatuur je moet drogen.

Ik zet mijn "Breeze" maximaal aan en droog
Van tijd tot tijd draai ik het om en kijk hoe het niet uitdroogt.

Ik kwam ook bij het vlees. Ik heb kipfilet gedroogd (een dag gemarineerd in sojasaus en kruiden) en heb meteen de gehakte en hele borst geprobeerd. Ik vond wat er meer gesneden was - mijn man zei dat er gewoon niet genoeg bier was))))
Maar ik had zo'n vraag - gekochte kip, hoewel deze is gebeitst, wordt tijdens het droogproces niet echt met warmte behandeld, maar droogt in de buurt van 6-8 uur. Wat is er volgens jou aan de hand van schadelijke bacteriën en dergelijke?

Sojasaus, kruiden, hete chilipepers, hete marinades zijn conserveermiddelen.
Bij het drogen bereikt de T * 60 * dit is normaal voor het drogen, en tegelijkertijd wordt het vlees uitgedroogd.

Maar als je bang bent ... nee en geen proces

[Romchka]

Romchka, schat, waarschijnlijk, dus het Sovjetvolk bestudeerde de klassiekers van het marxisme-leninisme niet, zoals het Khlebnyi-volk je werk met ijver, plezier en eindeloze dankbaarheid bestudeert. Eén woord - GURU En niet alleen Khlebny
Ze bracht de eerste opscheppers in de ontwikkeling van een elektrische droger. In Uw voetsporen en verbonden

Vlees gemarineerd (5 dagen in de koelkast) in barbecue en zoutkruiden:


Gekookt 6h20min. op 250 ° 3 uur na het begin van de bereiding, draai het vlees in een andere kant:

Alles:

U kunt uzelf helpen:

De volgende keer wil ik de voorgestoomde optie proberen, zoals het recept adviseert Kubanochka, Lena:

Gedroogde onderkap in een elektrische droger (kubanochka)

En ik heb ook zo'n vlees gekookt:

Gedroogd kalfsvlees in kersenmarinade (Travola KYS-333B elektrische droger) (Marysya27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, leid niet tot zonde Ik eet geen vlees, van het woord "absoluut" en nee

Je zult naar je foto's kijken, en je wilt achter het vlees aan rennen en je herhalen, het is zo mooi uitgevoerd!

Heerlijke recepten met vlees voor jou, je doet het geweldig

EN BEDANKT voor de vriendelijke woorden! Leuk om te lezen

[Romochka,]

Ik eet geen vlees, ..

Romochka, maar hoe je kookt!

[Romochka,]

Romochka, maar hoe je kookt!

Nou, niet alle huizen hoeven mijn mening te delen