Koekjes "Beierse sandwiches"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Kook methode

Tussen het enorme aantal Duitse koekjesrecepten vond ik zandkoekjes die ik lekker vond en besloot om ze te proberen te bakken.
Volgens het recept moet chocolade worden gehakt. Ik had chocoladedruppels om te bakken en gebruikte ze.
Snijd boter op kamertemperatuur in blokjes en meng met suiker, zout, ei, bloem, noten en chocolade.
In plaats van gemalen hazelnoten deed ik gehakte cashewnoten in het deeg.
En ik deed er minder suiker in - ik was bang dat het heel zoet zou zijn.
Het deeg "nam" meer bloem van mij af, ik denk dat je gewoon minder boter kunt doen.
Kneed een zacht deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 - 0,7 cm en, aangezien koekjes "sandwiches" worden genoemd, knip je de cirkels uit.
Leg de cirkels op een houten plank, dek ze af met plastic folie en zet ze 20-30 minuten in de vriezer.
Zet een bakplaat met koekjes in een voorverwarmde oven (180-200 *) en bak ongeveer 15-20 minuten.
Bedek de koekjes met glazuur of kant-en-klaar of je kunt ze maken met poedersuiker en citroensap.
Bestrooi met pistachenoten over het glazuur.
Heerlijke kruimelige koekjes!