Roggebrood in Panasonic SD-254, 256, 2500

Moet verdubbelen ... Ik denk dat het afhangt van de temperatuur en de hoeveelheid roggemeel in het recept ...

Bak in basismodus.

Kenners! Vertel me alsjeblieft wat de beste manier is om de modus voor Panasonic 2500 te kiezen bij het bakken van Borodinsky (droge zuurdesem). Ik heb de glutenvrije modus geprobeerd, ik zet hem 50 minuten voor het einde uit en zonder spatel draai ik dit programma een tweede keer.
Zeg me, is het goed?

Ik bied onmiddellijk mijn excuses aan als ik schrijf of iets verkeerd doe. Ik schrijf vanaf de telefoon. Ik heb onlangs de HB 2501 gekocht. vandaag bakte ik voor het eerst rogge-tarwebrood (60/40%). alles is nog volgens de basisrecepten en alles lijkt lekker en lekker, maar van binnen lijkt het een beetje vochtig. hoewel het gebakken lijkt. misschien had het in de kachel moeten staan ​​om te staan? het recept is als volgt: meel rogge 325 g., psh. 225 g., zout 1,5 tl., honing 1,5 el. l., gist 1,5 uur. l., water 330 ml., olieplant. 1,5 eetl. l. en droog kwas. (Rzh. Mout gevonden) 4 el. l. gemengd. met gekookt water 80 ml. misschien wat is er mis?

Ik heb ook weinig ervaring met het gebruik van HP, en meestal bak ik rogge of van verschillende soorten meel. En ook binnen is de rogge vochtig, zelfs na afkoeling. Maar voordat ik zo'n brood bakte, het met de hand kneedde en in een vorm in de oven, was de kwaliteit van de kruim hetzelfde, dus het zou zo moeten zijn (dit is mijn mening, omdat we thuis geen bloemverbeteraars gebruiken , etc. toevoegingen) En dit is voor ons niet vervelend. Maar het is niet de moeite waard om het broodje na het bakken in de KhP te laten liggen - het kan vochtig worden. Ik laat het afkoelen op het rooster, ik bedek het niet eens met een saffet.

[Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.]

Ik vraag je, indien mogelijk, te kijken welke onderwerpen al in de sectie staan. U krijgt geen antwoorden omdat veel leden van het forum alleen bestaande onderwerpen bekijken en mogelijk geen aandacht besteden aan nieuwe.

Voor vragen over roggebrood:

U kunt hier lezen -
Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen.

en hier -
Roggebrood

en hier -
Zuurdesem Roggebrood

Ik vraag je, indien mogelijk, te kijken welke onderwerpen al in de sectie staan. U krijgt geen antwoorden omdat veel leden van het forum alleen bestaande onderwerpen bekijken en mogelijk geen aandacht besteden aan nieuwe.
Ik heb de onderwerpen eerlijk doorgenomen, maar vond geen soortgelijk probleem. Om 2502 maakte ik rogge vla, alles volgens het boekje, strikt volgens de instructies. Voor de tweede keer wordt het brood aan één kant bedekt met een korst, die wordt verkregen uit verbrande ongemengde mout en bloem. En eerder bleek dit brood erg goed. De laatste keer dat ik zondigde dat ik het op de timer zette voor de nacht (nou ja, het klonk lang in een emmer en dus niet verknoeid), maar wat miste hij nu? Misschien meer water toevoegen? ..

Ik heb de onderwerpen eerlijk doorgenomen, maar vond geen soortgelijk probleem.
Om 2502 maakte ik rogge vla, alles volgens het boekje, strikt volgens de instructies.
Voor de tweede keer wordt het brood aan één kant bedekt met een korst,
die wordt verkregen uit gebrand, ongemengd gebrouwen mout en bloem.
En eerder bleek dit brood erg goed.
De laatste keer dat ik zondigde door het op de timer voor de nacht te zetten
(nou ja, een beetje zoals, hij zat lange tijd in een emmer te mokken en daarom niet verknoeid),
en wat miste hij nu?
Misschien meer water toevoegen? ..

Bewapen jezelf met een spatel en help het deeg goed te mengen tijdens het kneden.

Lange tijd heb ik het niet aangedurfd om roggebrood op SD-256 te bakken met een gewone spatel. Vandaag heb ik het forum gelezen, ik besloot het te maken volgens het standaardrecept uit de instructies:
Gedroogde gist 2 tl., Tarwemeel 225 g, Roggemeel 325 g, Zout 1 1 ⁄ 2 tl., Plantaardige olie 2 el. l., Roggemout 4 el.l. (40 g), kokend water voor mout 80 ml, honing 2 el. l., Koriander 1 theelepel., Water 330 ml.
Ik nam alle ingrediënten doormidden, en vanwege het gebrek aan koriander deed ik het zonder. Ik deed het op de ‘HOOFD’, Geholpen met kneden met een siliconen spatel. Het brood bleek uitstekend te zijn - geurig en erg lekker!
Foto onder de spoiler (wat ik heb kunnen fotograferen)

[een graftombe]

een graftombe

Dus bij 2510, waar is ook een gewone spatel, kun je ook proberen te bakken? !!!)))))

Gewoon proberen uit te vinden of je in 2510 roggebrood kunt bakken? Ik begrijp dat het verschil alleen in de schouderbladen zit?