Oostenrijkse kalfsgoulash (Kalbsgulash)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
kalfsvlees	800 g
citroensap en schil	1 stuk
boog	1-2 stuks
knoflook	2 kruidnagels
paprika	1 eetl. l
tomatenpuree	1 eetl. l.
zure room	2 eetlepels. l.
chili	1/3 stuks
meel	1 eetl. l
zout	smaak

Kook methode

Ik stel voor dat je een traditioneel Oostenrijks gerecht probeert - met zo'n rijke, sappige en nogal ongebruikelijke smaak.
Snijd het kalfsvlees in stukken van de gewenste maat.
Fruit fijngesneden ui in olie, voeg paprika, gehakte knoflook, citroenschil en sap toe, zout. Voeg tomatenpuree toe, voeg water toe en kook gedurende 3 minuten.
Doe nu het vlees in de saus, sluit het deksel en laat op laag vuur gaar sudderen. Ik kookte goulash in een snelkookpan op het programma Stoofpot 30 minuten.
Meng zure room met bloem en chili, voeg de bereide saus toe aan het vlees. Bestrooi met gehakte peterselie.
Traditioneel serveren de Duitsers deze goulash met gekookte aardappelen en een muntvork.
Leg bovenop de ui gebakken in reuzel samen met geknetter.

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

45 minuten

Kookprogramma:

snelkookpan-multicooker

Opmerking

Dit gerecht heeft zo'n rijke smaak, ik raad het ten zeerste aan om het te proberen.
De combinatie van citroen, tomaat en zure room en zelfs paprika is zo lekker!