Dumplings met abrikozen (Marillenknodel)

Dumplings met abrikozen (Marillenknodel)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
kwark	250 g
ei	1 stuk
boter (zacht)	20 g
meel	120 g
Citroen schil	1 theelepel
abrikozen	8 stuks
bruine suiker (stukjes)	8 stuks
zout
voor kruimels
boter	100 g
paneermeel	50 g
poedersuiker	2 eetlepels. l
kaneel	1/2 theelepel

Kook methode

• De Wachau-vallei bij Wenen staat bekend om zijn milde klimaat en wordt beschouwd als het belangrijkste wijngebied van Neder-Oostenrijk, en deze plaatsen zijn ook beroemd om hun abrikozen (Marillen), die sentimentele Oostenrijkers "Wachau-goud" noemen. In het voorjaar, ten tijde van de bloeiende abrikozenbomen, ruikt de hele vallei geurig en ziet het er gewoon fantastisch uit. Een andere schilderachtige periode is in de zomer, de oogst, wanneer de grote tuinen langs de Donau letterlijk geeloranje worden van de overvloed aan rijp fruit, en het dikke abrikozenaroma alle andere geuren overheerst.
• Dus, om abrikozenknoedels te maken ...
• Cottage cheese (deze moet eerst worden afgewogen, hiervoor kun je de cottage cheese in een zeef doen, in een kom doen en een nacht laten uitlekken in de koelkast) meng in een kom met eieren, boter, een snufje zout en citroen schil. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Dek het deeg af en laat 1 uur in de koelkast staan.
• Was en snijd de abrikozen, verwijder de zaadlijsten en doe een stuk suiker in het midden. Verbind de helften.
• Kook voldoende water in een grote pan, voeg zout en suiker toe.
• Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rol en verdeel het in 8 stukken.
• Maak van elk deel een platte cake, leg een abrikoos in het midden van elke cake en knijp deze aan alle kanten uit met deeg, maak een bal en rol deze op tafel.
• Leg de afgewerkte dumplings in kokend water. Zodra ze naar de oppervlakte van het water drijven, zet je het vuur lager en laat je ze ongeveer 12 minuten sudderen onder een iets open deksel.
• Smelt tegelijkertijd boter in een koekenpan. Voeg broodkruimels toe en bak ze onder voortdurend roeren goudbruin. Voeg suiker en kaneel toe, roer.
• Haal de afgewerkte dumplings met een schuimspaan uit het water. Bestrooi met kaneelsuikerkruimels voor het serveren.
• Je kunt de dumplings ook royaal met poedersuiker bestrooien of serveren met custard.
• 
• Een andere snellere optie is Marillenknödeln. Maak dumplings van het deeg (in dit geval is het beter om minder bloem toe te voegen, of neem 70 gram griesmeel), kook en serveer met munt-abrikozencompote.
• 

[Galinka]

Galinka, ziet er erg lekker uit! zowel de eerste als de tweede optie! Zeker na zo'n pittoreske beschrijving van de abrikoos!

[Galina]

Mmmm Galina! Ziet er goed uit - smakelijk!

En ik had Marilenknedel verwekt. Terwijl ik leerde hoe je de naam van het gerecht mooi uit moet spreken, zodat je het bij het effectief serveren al hebt voorbereid!
Maar het klinkt zoiets als: "Ma-ri-len-kne-del" (hier moet je ook de letter "yo" uitspreken in de voorlaatste lettergreep en rond je lippen met een buisje).
Mijn versie heeft echter een andere test. Marilenknedel !!!

[Sasha]

SashaIk was ook onder de indruk en wilde Oostenrijk bezoeken tijdens de bloei en oogst van abrikozen.

En ik had Marilenknedel verwekt. ...
Mijn versie heeft echter een andere test. Marilenknedel !!!

MarineIk heb een beetje voor je
Ik vraag me af wat voor deeg er in jouw versie zit?

Wat een mooi gerecht. Je kunt waarschijnlijk een andere vulling proberen als er geen abrikozen zijn. En in de lente in de vallei is het een paradijs

[Marie-Lenk]

" Marie-Lenk-weken "

Wie heeft mij en Manka gebeld?

Gal, onbeschrijfelijke schoonheid! Ziet er zoooo lekker uit!