Appel, kweepeer en meloenjam in Bulgaarse stijl

Categorie: Spaties

Keuken: Bulgaars

Appel, kweepeer en meloenjam in Bulgaarse stijl

Ingrediënten
Kweepeer, appels, meloen - bereid gewicht	1 kg 700 g
Suiker	1 kg 250 g
Water	800 ml
Citroenzuur	1 theelepel met een glaasje
Vanilline	1 theelepel

Kook methode

Snijd zaaddozen uit kweepeer en appels, verwijder zaden uit meloen. Schil de appels en de meloen.
Giet suiker met water, kook.
(Verder adviseert de auteur, zoals in Bulgarije, om het fruit op een grove rasp recht boven de kokende siroop te raspen. Dat is natuurlijk ondenkbaar. Daarom laadde ik het fruit gewoon in de maaidorser en gebruikte het om alles in één keer grof "geraspt".)
Doe het geraspte fruit in de siroop, roer, wacht tot het kookt, zet het vuur middelhoog, dek af en kook 40-50 minuten, soms roerend. Er verschijnt schuim bovenop - u hoeft zich geen zorgen te maken.
Maar als het schuim na het volgende roeren ineens verdwijnt, dan is dat een signaal. Voeg citroenzuur toe. En het is tijd om met een keramische schotel te kijken of de jam klaar is. Als een kleine druppel zich niet over de schotel verspreidt, ben je klaar. Vanilline toevoegen, nog een laatste keer roeren en in hete potten doen. Je gaat de potten zeker inpakken: de jam zal langzaam "rijpen" in de warmte om die heel speciale "kweepeer" -kleur te krijgen.

De schaal is ontworpen voor

3 l

Opmerking

Ik vond het recept op de SAY7-forums, met dank aan de auteur Oksana 74... Ik heb de technologie van haar geleend, en het fruit is van mij. Wespen 'knabbelden' aan de appels en de wind deed de kweepeer omver. Een onrijpe meloen vroeg per ongeluk naar dit bedrijf, toen ze op de stengel stapten tijdens het oogsten van kweepeer.

Ik heb de kweepeer niet schoongemaakt. Als iemand goed van me vond dat ze de kweepeer niet hebben gepeld vanwege de gelerende eigenschappen van de schil, dan dank je voor je vriendelijke woord, maar ik geef eerlijk toe: ik heb hem niet gepeld vanwege luiheid. Kweepeer is geen appel om een reep van 52 m lang door te snijden ... Bovendien is de kweepeer, zoals in mijn geval, onvolwassen. En de schil van de kweepeer is mals, zacht, lost spoorloos op - trouwens, daarom is de vrucht van de kweepeer volledig weerloos tegen ongedierte ...

De noten die aan dergelijke jam worden toegevoegd, laten zich heel goed zien. Evenals abrikozenkorrels en pruimenpitten. Ze moeten 10 minuten voor het koken in de kokende massa worden gedaan. Toegegeven, ik denk dat de jam in dit geval "mono" moet zijn.

Dit jaar kookte ik op deze manier een peer met rozijnen, appels met walnoten, appels met gedroogde abrikozen en een peer met kumquats. Ik hou van deze methode vanwege zijn netheid, snelheid: niet staan, vijf minuten koken, en het resultaat is heerlijk, heerlijk.