Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Larissa]

Larissa, misschien verwelkt het bij hoge temperatuur en begon de gisting? En het blijkt dat het werd overgist?
Ik, als het lang duurt om uit het dorp te komen, breng de bladeren warm. Zelfs als ik inbakeer.

Radushka, maar tevergeefs swaddle! Probeer een keer "fout" te doen, zoals ik altijd doe. (niet omdat ik zo schadelijk ben, maar omdat ik in alle zaken van rationalisatie houd)
Giet de bladeren in een dichte dierenzak en bind deze stevig vast, nadat je er zoveel mogelijk lucht uit hebt geperst. Geloof me, onderweg brandt of fermenteert niets. Ook laat ik de bladeren twee dagen thuis in zo'n tas liggen. Heb gewoon tijd om te verdorren. Overtollig vocht hoopt zich op de wanden van de zak.
Natuurlijk begrijp ik dat sneakers nu van alle kanten op me af vliegen van de goeroe en de neguru, maar ik raad het ten zeerste aan om het te proberen. (het is de moeite waard eraan te denken dat de belangrijkste vijand van onze bladeren vóór het fermentatieproces zuurstof is, het geeft oxidatie en verwarming, en minder zuurstof, deze processen verlopen minder - dit is een wetenschappelijke verklaring van mijn manier om bladeren te transporteren en te drogen)

[Irina]

Irina, Ik doe dit en dat. Het is nog steeds heet en ruikt naar gisting. Nou, misschien, als ik in een auto met een condensator rijd, is er geen geur. Maar ik heb de thee nog nooit bedorven. dus ... Eerlijk gezegd vind ik het wel eens raar om hier klachten over niet-aromatische thee te lezen.
Nu ga ik voor de tweede keer de bosbraambes verdraaien met een appelboom. Als ik van training kom, zal ik het drogen. Ik vraag me eerlijk af, onze favoriet bij jou overtreffen of niet? Iets zegt me dat nee

Nee, Radushka, zal niet overtreffen! Haar bladeren zijn nog steeds minder geurig.
En over niet-aromatische thee ... Ik denk dat het niet om de thee gaat, maar om de neuzen. Misschien verwachten mensen dat de hele thee eruit zal zien als een kers, maar het ruikt bedwelmend, maar zacht, zacht ... en niet chemisch krachtig ...

[filirina]

filirina, hmmm ... jij en ik zijn opmerkelijke neuzen ...
Ik hoor nog steeds alleen een zure appel (bladeren van een appelboom in de late herfst). De specialist heeft verder niets toegevoegd. Toegegeven, de kleur van de zwakke korrels is donker. Bijna zwart. Ik vraag me af welke zullen uitdrogen?
En morgen doe ik het dorp met Ivanushka. En cherry-mono (wat zou haar!). Vraag om een ​​kers! Ze zeggen dat alle winkelsticks heerlijk bij haar zijn. Vertel me eens, waarvoor kopen ze stokken voor geld?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, de gebruikelijke zwarte appelbes uit de tuin
En wat, er is nog een ander?

Vertel me eens, waarvoor kopen ze stokken voor geld?

Oh, Radushka, dit blijft een geheim ...
En er moesten ook mono kersen worden gemaakt, nou ja, degene die zweefde. Ze haastte zich, en mijn oude, toen tot ziens, iemand die gehecht was om te zien en het vergat. En er was niets om zelfs maar een martin op te zetten. Dus ik deed. De waarheid is nogal wat, er waren 300 gram blad. Maar terwijl ik aan het drogen was, dacht ik dat ik in het appartement was met een paling.

misschien verwelkt het bij hoge temperatuur en begon de gisting?

alles kan zijn

Misschien verwachten mensen dat de hele thee eruit zal zien als een kers, maar het ruikt bedwelmend, maar zacht, zacht ... en niet chemisch krachtig ...

daar wordt de hond begraven.
Ik hou echt van de kers als ik hem toevoeg. Ik wil citroenschillen drogen om aan thee toe te voegen.

[Podmosvichka]

En wat, er is nog een ander

Podmosvichka, Elena, in ons Russische dorp waren er slechts twee braambessenstruiken - een bij een buurman naast me, en de andere aan de rand van het dorp, waar ik een of twee keer per jaar naartoe ging - aan de rand. Dus de buurvrouw was hebzuchtig, maar soms gaf ze me een zak of twee bladeren. Maar in de herfst mocht ze alles afsnijden, toen het al problematisch was om die bladeren te verdraaien.Maar ze zette thee, waar ze heen moest ...
En toen een jaar later zag ik een buurman die aan de rand stond, prachtige zwarte appelbesstruiken. Ze vroeg of het mogelijk was om de bladeren te plukken? Hij zei dat tenminste de bladeren, zelfs de bessen - zoveel plukken als je wilt. Ik heb thee gezet. De teleurstelling was compleet. Ik dacht dat ik iets verkeerd had gedaan. Vier pogingen en vier teleurstellingen.
Ik kwam op internet en vond informatie over appelbes. En het bleek dat er zwarte appelbes is, en er is een verscheidenheid aan lijsterbes "Likernaya" geselecteerd door IV Michurin. Het is afgeleid van het kruisen van de gewone boslijsterbes met de appelbes. Ik weet nog steeds niet welke variëteit van wie groeit - uiterlijk lijken ze erg op elkaar, alleen de bladeren van de buren zijn iets kleiner, maar de bessen zijn erg lekker. En de bessen van de buurman zijn niet zo lekker. Misschien kweek je wel zo'n smakeloze soort, maar wel heel mooi, met grotere bladeren?

Ze zeggen dat alle winkelsticks heerlijk bij haar zijn. Vertel me eens, waarvoor kopen ze stokken voor geld?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanawaarom ben je aan het lachen? Ik meen het! Vrienden kwamen naar me toe. Ik schonk een pakje in voor mijn vriend "Three Sisters". En aan tafel brouwde ze een soort rustieke met kersen en haar eigen kostbare Koporsky ... Druzhban nam een ​​slokje ... En hij zei - heerlijk, MAAR ... GEEN THEE! Wat is het antwoord op dit argument? Ja, geen thee. Ik bedrieg niemand. Het is alleen dat mijn echtgenoot en ik niet langer een ander kunnen drinken. Heb geprobeerd. Niet dat

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, mijn bladeren zijn groot, en morgen pluk ik de bessen, ik zal het proberen

heerlijk, MAAR ... GEEN THEE!

U hoeft niets te zeggen. Laat de theestokken goed blijven brouwen, maar thee!
Ook ik kan geen gewone thee meer drinken. Hij is nu te scherp en onbeschoft voor mij. Van kinds af aan heb ik op de een of andere manier geen moeite gedaan, het hele gezin dronk zwart. Toen schakelde ik op de een of andere manier onmerkbaar over op groen, het is zachter voor mij dan zwart. Maar ik hou ook niet van puur groen. Er zitten veel tannines in, een beetje samentrekkend, of zoiets ... Daarom dronk ik "met natuurlijke smaken", en niet sterk. zo'n zelfbedrog.
Maar deze thee is precies wat ik nodig heb! En er is geur en smaak en een soort verfijning. Maar dit is, geef chefir aan iemand! Ja, zodat de smaken zich net zo goed uit de neus verspreiden!

Is het je opgevallen wat een heerlijke nasmaak onze thee heeft? En lang, lang! Net als een goede wijn. Er is een uur verstreken sinds de laatste slok was, en alles is heerlijk in je mond!

[Radushka]

Pani Tasha, bes (zwart, hoop ik?)

Radushka, ja zwarte bes. Mijn man en ik hebben thee gemaakt van vogelkers. Wanneer toegevoegd aan andere theesoorten, vonden we de smaak erg lekker, amandel. En onlangs vonden ze een niemandsappelboom, ze waren erg blij, ze raapten bladeren op, genoeg voor mixen. Voor onze regio is dit slechts een schat.) Alleen staan ​​er geen appels op. We hebben alleen Ivan-thee in overvloed. Er werden zelfs mengsels van gemaakt - toppen + bloemen + dozen + bladeren. Een prachtige thee bleek. De smaak is zuur. Hoewel het apart wordt ingenomen, geeft het niets zuurs. Een interessant effect. Ik wilde ook vragen of het mogelijk is om meidoornblaadjes toe te voegen?

Toegevoegd op dinsdag 23 aug.2016 01:46

Florichka, vertel me alsjeblieft, fermenteert u ook moerasspireablaadjes? We drogen het gewoon tijdens de bloei als medicijn.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, Aha! Ik kan geen genoeg krijgen van mijn thee! Trouwens, ik zie het nu anders, ofwel droge gisting, en de thee wordt beter, of mijn receptoren zijn afgestemd, of allemaal samen. Ten eerste - nou ja, thee en thee, je kunt drinken, het is lekker, de energie ervan komt uit het niets tevoorschijn, het hart klopt niet - goed. En nu is hij zooooo ... THEE! Het lijkt me dat ik het zelfs een beetje begon te ruiken, maar toch ... en wat een rijke smaak en afdronk het heeft, onthult het zich geleidelijk ...

[Pani Tasha]

fermenteert u ook moerasspireablaadjes?

Pani Tashaja, we fermenteren de bladeren en drogen de bloemen in de droger.

, Ik zie het nu anders, of droge gisting, en thee wordt beter,

Yanka, Tatyana, en aarzel niet - het is droge gisting, die ik altijd zo hardnekkig herhaal (in de zin dat vers gezette thee niet wordt geproefd) ...

of mijn receptoren zijn afgestemd,

Het is niet uitgesloten. Onze thee doet wonderen. Vooral ivan-thee ...

Is het je opgevallen wat een heerlijke nasmaak onze thee heeft? En lang, lang!

Radushka, en het is, voor een lange, lange tijd deze nasmaak duurt, zelfs na het drinken van een glas water enige tijd na de thee.

Ja meiden, er is een nasmaak. En hoe langer mijn gebrouwen thee staat, hoe interessanter het is. En de smaak wordt meer onthuld. Ik hou trouwens echt van koude thee. Ik brouw veel in de Franse pers, en dan drink ik langzaam. En elke keer is de thee anders

Ik hou trouwens echt van koude thee

Ik drink zelf niet, en mijn man is een grote liefhebber van frisdrank. We vullen waar gefilterd water wordt verkocht. Dus gebruikt hij onze thee in plaats van siroop. Ik heb het geprobeerd. Lekker! Bovendien zonder zoetstof!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Ik deed mono meidoorn. De thee is goed, schreef ik eerder, zowel qua kleur als qua smaakaroma. Maar ik heb een soort tuinvariant, geen wilde. De bladeren en vruchten zijn enorm. Hier

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, smaak en kleur ... Ik hou niet van mono-meidoorn. Absoluut. Ik heb mixen gedaan. En zie, ik hou van de vruchten! Ik heb de mijne niet, ik neem het aan van een vriend. Ik heb een emmer meegenomen - ik heb een emmer gegeten

[Radushka]

Radushka, thee doet me denken aan de smaak van bessen. En terwijl de bladeren gefermenteerd waren, roken ze naar appels). Hij begon net te zingen, het fruit stroomt, dus de zoon (2 jaar oud) verlaat hem niet, eet de hele dag.

[Pani Tasha]

Pani TashaNatalie, ja, ik fermenteer bladeren van moerasspirea. Ik hou er niet van mono-thee, maar met wilgenroosje of uit tuinthee in de verhouding van 1 tavolga 2 theelepels anderen is uitstekend. Dit brouw ik op een theepot van 350 ml.
Maar ik draai het niet door een vleesmolen. En rolt zonder fanatisme, het is moeilijk, ik herinner me dat dat alles is. Ik fermenteer in een muilezel van 40 g gedurende 6 uur.
Ik heb er veel over gelezen op internet, maar als medicijn waarvoor gebruik je het?

Ik heb er veel over gelezen op internet, maar als medicijn waarvoor gebruik je het?

kan ik antwoorden? uit informatie op internet, moerasspirea is een sterk antiviraal middel, wanneer een verkoudheid begint, moet u moerasspirea poeder (geen infusie) een halve theelepel nemen, de behandeling binnen een paar uur herhalen, tegen de ochtend zal het de kou verwijderen, zoals als met de hand. Vorig jaar heb ik zo'n behandeling ondergaan, het lijkt me dat het prettiger is om verkouden te zijn dan om behandeld te worden met moerasspirea. Ik hield over het algemeen niet van de smaak van moerasspirea in thee, hoewel ik het op zijn minst deed, een snufje op een glas, de smaak is scherp, amandel, als je op een lege maag drinkt, word je misselijk, en dan gaat het poeder onmiddellijk in mijn mond, mijn buik doet pijn na een paar minuten, het wordt troebel ... Moerasspirea bevat iets dat lijkt op aspirine, dus als je een slechte maag hebt of aspirine niet verdraagt, is moerasspirea niets voor jou. Maar alles is heel individueel, mijn schoonmoeder nam ook moerasspirea tegen verkoudheid, ze vond het lekker, ik gaf haar graag al mijn voorraden van dit kruid.

Ik heb net vers gezette vers gemaakte wilde bramen- en appelboomthee geproefd. Nou wat kan ik zeggen? De kleur is luxueus, het aroma ... middelmatig. Smaak ... van goede sterke zwarte thee uit de supermarkt (met dezelfde adstringentie). Kortom, ik gooi het niet weg, maar ik ga niet specifiek het bos in voor bramenbladeren.

En hier is nog een mix - schat. We pompten honing uit onze bijenkorven. Het is natuurlijk een bloemenmix, maar de belangrijkste honingplant is Ivan-thee. We hebben er alleen velden omheen. Dus kijk wat hij is: wilgeroosje honing. Het smaakt een beetje zuur, geurig en heeft een mooie roodachtig roze tint. Daar, aan de linkerkant, is de zak zichtbaar, de mix werd gedroogd: Ivanushka + peer + appelboom van 3 variëteiten + sleedoorn + framboos + goof. Volgens Zacharia.


Dit is natuurlijk niet allemaal honing.

[Linadoc]

Linadoc, plagen, Linochka! Nu mijn gestoomde framboos en je vers gepompt ... hmmm

plagen, Linochka!

Aha! .... Nee, ik deel mijn vreugde

Veel frambozen gemaaid ...machete, niets anders duurde. Nu heb ik een hele kist met frambozenblaadjes, met mijn knie verpletterd, in de vriezer, wachtend om dood te gaan. Ik vraag me af wat ik met hem moet doen?

[Linadoc]

Linadocvraag je me dit? Frambozen in alle vormen zijn goed

vraag je het mij?

Zij, je bent nutteloos, je bent een frambozenman! Ik denk dit schriftelijk, maar tussen haakjes, ik heb nu een interessante gedachte. Ik zal erover nadenken en het delen. Maar ik kom er vrijdag wel uit, nu moet ik werken

Ik zal delen.

Ik zal wachten! Ik heb nog geen frambozen in de winkel, maar over twee weken ruim ik verse scheuten op.

[Linadoc]

En hier is nog een mix - schat. Gepompt honing uit hun bijenkorven

Linadoc, wat een schoonheid ! Bedankt, Linochka, voor het laten zien en vertellen ...

Toegevoegd woensdag 24 aug. 2016 06:09

Ik heb nu trouwens een interessante gedachte. Als ik erover nadenk, zal ik het delen. Maar ik kom er vrijdag wel uit, nu moet ik werken

En vergeet niet om voor dit idee een apart recept uit te brengen?

Ik eet al bijna 3 jaar wilgeroosje honing

En ik ben het tweede jaar, weet je. Dus nu zal ik het zeker kunnen onderscheiden van andere bloemenhoning - zowel qua smaak als qua kleur.

Toegegeven, ik heb nu ook een mooie rode tint, maar met vlekken, in de roos, ze gebeten, meisjes, infecties.

[svetn]

svetn, Svetlana, heel erg bedankt voor zulke nuttige informatie over moerasspirea. Ik zal op de eerste pagina naar je bericht linken, zodat deze informatie niet verloren gaat.

Nou, ik verdor nooit gemengd, ik verwelken de bladeren altijd apart, en dan meng ik. Omdat ze zich anders gedragen dan verschillende soorten

En ik liet het mengsel onmiddellijk verdorren, op de een of andere manier begon ik het meteen te doen toen ik met monothee begon. Eerst 3-4 uur op een vel, elk uur roeren, roeren. En dan bind ik stevig in een laken en laat het 5-6 uur staan. Meestal is tegen die tijd alles al perfect gedroogd. Als er iets knapt, dan zijn dit eenheden. Nou, dan in de zak en in de vriezer. Omdat ik het liefst alle mixen doe volgens Zachariy. Maar! Ik probeer Ivanushka niet te bevriezen. Ik heb het apart gedroogd, gedraaid en gefermenteerd gedurende 3 uur en voegt zich bij het grootste deel van de mix in het stadium van het draaien. Zoiets. Iedereen houdt van het resultaat, ik heb nooit een bezem gekregen.

[Florichka]

Meisjes en jongens hebben in de toelichting bij dit recept links gemaakt naar posts Florichka-Iras en svetn-Lights over mengsels met moerasspirea en zijn eigenschappen. Onthoud.

De eigenschappen van moerasspirea, Mengt zich met moerasspirea

Ik heb nooit een bezem gehad.

[Luda]

Luda, mag ik geen commentaar geven op de moerasspirea?
Voeg gewoon toe dat dit een plant is van de Rosaceae-familie (zoals rozen, appelbomen, peren, pruimen, kersen, abrikozen, perziken, frambozen, meidoorns ...) en dat thee ervan dus goed moet zijn. De eigenschappen zijn overdreven. Ik zal niet meer over fermentatie toevoegen. Maar ik wil nog één ding zeggen: spirea is ook moerasspirea, moerasspirea. En de eigenschappen zijn hetzelfde, en zelfs beter, en de smaak is hetzelfde, en niemand zette er thee van. Doe iets

Doe iets

Maak het! Weinig. Dat de mening kon worden geuit. En dan heb ik al afgesneden hooguit kan ik niet. En geen bladeren voor thee

Gepompt honing uit hun bijenkorven

Dus kijk wat hij is: wilgeroosje honing

Hoera! Lina kwam met honing! Ik ben op schat

[Licht]

Licht, Licht, kom op, anders komen de huidige bijen naar hem toe. Zie je, zelfs op de foto is gemaakt

[snuiven]

Daarom besloot ik minimaal 8 uur, bij voorkeur 16-20 en wees zeker snuiven.

De kleur van de korrels kan ook als richtlijn dienen, na een vleesmolen is hij groen, en na fermentatie wordt hij zwart.

Zie je, zelfs op de foto is gemaakt

het is goed gelukt

en na fermentatie wordt het zwart.

Nou, niet altijd. Frambozen veranderen praktisch niet en de appelboom wordt lichtbruin

Toegevoegd op dinsdag 23 aug. 2016 23:07

Dit is precies wat ik weet dat ik deed

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, bedankt, we hebben dezelfde groei. Blijkbaar zijn ze ooit geplant. Er komt dus meer toevoeging aan de mixen. En voor het wild hebben we een ongeschikt klimaat.
Florichka, Irina, bedankt. We hebben zo'n moerasspirea, ze is een moerasspirea.
En we brouwen het bij het minste teken van verkoudheid of griep, en zelfs als je erg ziek wordt, helpt het nog steeds.Hier is het recept: giet 1 liter kokend water in een thermoskan, voeg 3 eetlepels fijngehakte bladeren en moerasspirea bloeiwijzen toe, 4 eetlepels rozenbottels. De infusie moet een nacht worden toegediend. Drink overdag infusie in plaats van thee. Dankzij haar hebben we al jaren geen pillen meer. En ter preventie voegen we het gewoon toe aan thee. We houden van de smaak.

Toegevoegd woensdag 24 aug.2016 00:12

Maar met svetn Ik ben het er niet mee eens, aangezien de infusie van moerasspirea ook wordt gebruikt voor maagpijn. En ze bevelen het aan aan mensen met aspirine-intolerantie. Voor onze noordelijke streken helpt het meest bruikbare kruid altijd.

[Lina]

spiraea is ook moerasspirea, moerasspirea.

Lina, dus ik deed het vanuit de moerasspirea. We zijn alleen zo opgegroeid. Het ruikt heerlijk als het vers is, maar ik vond het niet lekker als het gefermenteerd was ... Ik hield ook niet van gedroogde bloemen. Dus gooide ik ze weg voordat ik verhuisde - bloemen en thee ... Maar de smaak en kleur, zoals ze zeggen ...

En we brouwen het bij het minste teken van verkoudheid of griep, en zelfs als je erg ziek wordt, helpt het nog steeds.

Pani Tasha, Natalie, eh, eerder zou er deze informatie zijn geweest, ik zou mijn weiden hebben verlaten ...

Citaat: vlek van Gisteren om 21:22
en na fermentatie wordt het zwart.
Nou, niet altijd. Frambozen veranderen praktisch niet en de appelboom wordt lichtbruin

Oh, tuinplanten worden niet zwart! Behalve de peer. Kersen worden donker, ook bramen (nu weet ik het, ik zag het). En frambozen-aalbessen-appel-meidoorn-kersen-pruim-aardbeien ... donkerder, de kleur verandert, maar niets zwarts, fermenteer ze tenminste hoeveel! Alleen de geur kan verloren gaan!

infusie van moerasspirea wordt ook gebruikt voor buikpijn.

Ik zal niet debatteren of de moerasspirea iemand heeft geholpen, ik ben alleen maar blij, ik beschreef mijn praktische ervaring, want zelfs op de bijsluiters voor farmaceutische geneeskrachtige kruiden schrijven ze 'contra-indicaties - individuele intolerantie' en iedereen maakt zijn eigen keuze.

En we hebben zo'n moerasspirea:




De open plekken in het bos zijn vol. Ik vond haar toen ik op zoek was naar weide- en bosgeraniums. En ik vond de bosgeranium toen de kikimor ernaar ging zoeken.




Ik hield niet echt van de thee die ervan werd gemaakt. Er is helemaal geen geur, gras is gras, geeft gewoon kleur.

En toen vond ik de kikimor hier. Zie je, ze vertrappelden paden midden in het water:

Ik hield ook niet van geranium. Maar aan thee met een zwakke kleur kun je een beetje toevoegen, denk ik.

en jam van lelieblaadjes zonder geraniumblad is niet zo lekker