Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, hoe is het met je moerbei? niet meer geprobeerd (snuiven en brouwen)?

Meisjes, goedemiddag allemaal. Vandaag heb ik hun Blackberry-thee geprobeerd. Eerlijk gezegd begreep ik er niks van, het werd heel zwak gebrouwen en als de gebrouwen bladeren in de mond vallen, zijn ze glad. Is dit hoe het zou moeten zijn, of heb ik iets verkeerds gedaan?
Hier is hoe het bleek

Mijn appelbessenthee is ook niet erg donker, ik voel geen speciaal aroma, hoewel mijn man en dochter zeggen dat het erg geurig is. Ik hou van de smaak van goede zwarte thee, met een milde smaak en een lichte samentrekking. Lyudmila heeft er een andere beschrijving van in het recept. Misschien zijn de soorten bramen anders? En de korrels van zowel kersen als bramen zijn glad, maar ik proef ze niet.

Vandaag heb ik bramenthee gebrouwen en gisteren gedroogd.

Devchuli, en wat een goof geeft ook geen korrels? Ik liet het een paar uur gisten en daarna in de koelkast. Ik zal het morgen drogen. Ik vergat te ontdooien en te bevriezen. Ik haalde het uit de vriezer, het ontdooide snel. Ik begon de was te doen en legde de bladeren in de vriezer. Toen heb ik het eruit gehaald en verwerkt.

Goedenavond!
Ik vond de thee erg lekker: framboos 61%, braam 3%, kers 11%, appel 23%, peer 2%. Gewicht van gedroogde componenten. Gehaktmolen - gegranuleerd.
Fermentatie gedurende 5-5,5 uur. Bak 3 minuten in een koekenpan met witte stoom. Daarna koelt het af onder roeren. De kleur is prachtig. De smaak is zwart - licht zoet. Ik begon Iris te begrijpen - frambozen zijn iets !!!

[Licht]

Licht, geeft geen gekke pellets! Ik heb gemengd met kersen. Bij haar zijn er kleine korrels

frambozen zijn een ding !!!

[Radushka]

Radushka, bedankt!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, terwijl ik zakoyal en verwijderde het. Ik hou nog niet van de gefermenteerde. Gestoomd geeft een groene geur en kleur van groene thee, en de smaak is als gefermenteerde thee, alleen iets zwakker. Misschien heb ik iets verkeerds gedaan met de jongen ... De bladeren waren donker na het stomen. Slechts een paar bladeren waren licht zoals in het recept, de kat was jonger. Misschien wordt het beter? Hoewel de schoonmoeder het leuk vond.

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 22:50 uur

De schoonvader, die ziet hoe ik nog een partij bladeren verwerk, zegt nu dat ik een toverdrank aan het klaarmaken ben. Hij houdt van deze thee, hij drinkt geen opslagthee, hij kookt voor zichzelf, droogt een theeroos, lindebloesem, meidoorn met rozenbottels en andere kruiden. Onze thee wordt geprezen.

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 22:56 uur

De eerste muis-appelboom, kornoelje, framboos, appelbes, zwarte bes worden gedroogd in de oven. Alles is vervaagd, verwrongen. 10 uur gefermenteerd Na 2 uur werd de deken duidelijk door de braam getrokken, toen verscheen er een appel en tegen de tijd van drogen was alles zo in balans met kornoelje !!! En tijdens het drogen ruikt het naar goede zwarte thee met wat zuur fruit (kornoelje geeft zuur, het ruikt naar druivenbladeren na fermentatie)

Meisjes, het is gebeurd! Ik snoof frambozen!
Ik heb een gestoomd blad gemaakt in een multikoker. Het ruikt - sterfelijkheid! Zo'n gekarameliseerde jam.
De korrels bleken. Bekijken

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 23:12 uur

Dit dubbel scrollen doet wonderen. Eerst scrol ik op een groot rooster om het mijn vleesmolen gemakkelijker te maken, en dan plaats ik de middelste (3 mm). En nu geeft ze me voor de tweede keer DERGELIJKE wormen!

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 23:14 uur

Blijkbaar was mijn eerste framboos niet gefermenteerd, en zo'n geur is er niet in de buurt ... Maar ik meng het, het geeft een goede kleur en kracht

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 23:15 uur

Ik heb frambozen en moerbeien gedaan. Ik ga draaien.

[LightOchk,]

Ik heb een gestoomd blad gemaakt in een multikoker.Het ruikt naar sterfelijkheid!

LightOchk, gelukkige thee!

Vandaag heb ik Mojito-ingrediënten verzameld in de regen. Fout, maar als ik nog druiven heb. En met kersen en munt. Ik verwelken.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, het komt wel goed. Soms was ik zelfs de bladeren

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 23:50 uur

Twisted de gestoomde moerbei. Ruikt zachter dan alleen gefermenteerd. Ik zal morgen proeven

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Ik draai ook altijd twee keer, ik hou zo van het uitzicht))
Ik begrijp het goed: sta je al 12 uur in een multicooker?
Ik heb het recept van Zacharia gelezen, maar heb het nooit gedaan ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ik week een beetje af van het recept, ging uit van mijn eigen kunnen. Na verloop van tijd bleek het bijna 9 uur. Ik stopte frambozen in een tekenfilm in een zak, opende de zak en bedekte hem met een droge doek. Ze zette er nog een zak op, met moerbeiboom, maakte die ook open en bedekte hem met een handdoek. Ik sloot het deksel en zette het in de "verwarmingsmodus". De instructies zeggen dat in deze modus de temperatuur 65-75 ° is. Het lijkt een beetje te veel, maar niemand weet echt welke temperatuur in de 'warme Russische oven' wordt bewaard
Dus het was bijna een experiment.
De bladeren werden regelrecht heet en droger dan voor de bladwijzer. Ik heb hem 2 keer op de vleesmolen gezet, want na het eerste stof viel hij vooral van de moerbeiboom.
De geur verrukte me. Ik zal later brouwen

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, toen ik mijn eerste thee zette, volgde ik Luda's instructies duidelijk op: verwelken, invriezen, fermenteren, drogen. Toen, tijdens het lezen van het onderwerp, verschenen de tweede boekrol en de methode van Zacharia.
Nu doe ik geen mono, ik hou meer van de mixen. Ik ben er net aan gewend geraakt, hier: bang) het blijkt dat de gestoomde methode nog steeds wordt geprezen door mensen)))
Daarom wil ik het al doen, op basis van de ervaring van anderen)))
Als je zo geïnspireerd bent, vertel me dan over je experiment.
Je bent niet uitgedroogd, maar meteen in de tekenfilm? Toen heb ik het twee keer gedraaid en gedroogd, toch? Ik heb een yoghurtregime van 35-40 graden. Ik begrijp het dan beter in deze modus?

Iets wat de zuignap niet erg ruikt. Ik droog het af.

Meisjes, geef een link naar gestoofde thee, alsjeblieft!

[Tatka1]

Tatka1, Nee. Tanya, we hebben een soort loomheid nodig. Of, als er een chef-kok is, stel dan de temperatuur in van 60 tot 80. Yoghurt is maximaal 40. Het zal niet genoeg zijn

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016, 10:18

Licht, wat bedoel je - "niet echt"? Kan niet specifieker zijn?

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 10:21 uur

mironirina,

Groene thee van de bladeren van de tuin en wilde planten + Bonus - gedroogde aardbeistaarten (Zachary)

Groene thee - fermentatie in merk 100 yoghurtmaker en merk 701 multikoker (MariV)

[Radushka]

Radushka, toen ik het recept van Zakhariya las, realiseerde ik me dat 60-80 graden nodig was, maar Svetik schreef dat 65-75 iets te veel is, dus ik was in de war))
Ik zal het proberen, waarschijnlijk de volgende mix met deze methode.

[Radushka]

wat bedoel je - "niet erg"? Kan niet specifieker zijn?

Radushka, gras of wat? Ik begrijp het niet. Het ruikt naar vochtig vers gemaaid gras. En de geur droogt sterker en is niet duidelijk - kruidachtig.

[Licht]

Licht, Ik rook naar SLECHT! Het is moeilijk om het met iets te verwarren. Maar ik heb thee gezet tijdens de bloeiende sukkel. Ik ga nu ook. Maar ik kan niet bij mijn boom komen

[Radushka]

Radushka, en ik rook naar gras toen ik het opraapte en eraan snoof.

[Licht]

Licht,

[Radushka]

Radushka, iets gebakken. Ik droog in een elektrische / oven op 150 met een open deur. Top tien inbegrepen.

[Licht]

Licht, en ik zet beide aan. Nou ja, je moet het in ieder geval drogen en proberen. En gooi het niet weg, ook al vind je het niet lekker. Ik ben zo blij dat ik mijn laatste jaar niet heb weggegooid!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, droogde de bladeren voordat ze legden, zoals gewoonlijk. In de jergurtnitsa vind ik de temperatuur te laag. 30-40 ° is dezelfde normale fermentatie (bijna).
En Zakhariy zweefde eerst op 60, daarna op 50. Daarom vond ik dat ik iets te veel had. Maar alles is gelukt. Ik hou zelfs meer van de geur van gestoomde moerbei dan van de gebruikelijke gefermenteerde. Tender, of zoiets.
Er is nog niets om frambozen mee te vergelijken, want mijn "gefermenteerde" was niet gefermenteerd

Geplaatst op donderdag 11 aug. 2016 11:42

Licht, misschien is uw zuignap niet gefermenteerd? Hij heeft een droog blad, zoals een framboos

[Radushka]

Radushka, natuurlijk gooi ik het niet weg. Ik zal wachten en het proberen.

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 12:02 uur

misschien is uw zuignap niet gefermenteerd?

Lasto4ka, Svetochek, en misschien niet gefermenteerd. Ik weet het niet meer. 2 uur gestaan. Lina zei dat na bevriezing van gisting 1,5 uur voldoende is.

Wie anders, maar zonder vriezer, fermenteer ik graag 8-16 uur. Persoonlijk smaakt de geur mij beter.
Het lijkt erop dat ik begreep hoe de smaak van pruimen wordt verkregen uit frambozen: bakken in een koekenpan - de laag is te dik - niet droog genoeg, had geen tijd - de weg naar huis in een pakket voor 4-5 uur ("bereikt" ) - droog. Kan iemand het controleren? Ik heb nog geen bladeren.

[lelie]

lelie,

frambozen smaken naar pruimen

De mijne heeft altijd één smaak - ongezoete frambozenjam! (Ik bak altijd)

Goedenavond. Help om te identificeren. Vandaag ging ik de stad uit om Ivan-thee te halen. Ik vond een appelboom, en vlakbij, kleine bomen met bessen, misschien weet iemand wat het is? [afb]

Hoogstwaarschijnlijk viburnum. Heb je het geproefd? De pit in de bes is vlak, de smaak is bitterzuur, het aroma is specifiek, voor een amateur.
Een erg smakelijke en medicinale plant.

Bedankt. Ik heb het geprobeerd, het graan is plat, het betekent viburnum. Kan ik het voor thee gebruiken?

Iemand schreef wat hij deed in de mix, het leek alsof hij het leuk vond. Ik persoonlijk niet. Ik respecteer bessen echt. Bij verkoudheid en griep is het meest in de winter.

[Winderig]

Winderig, Andrey, dit is viburnum. Ira heeft je gelijk verteld. Maar thee blijkt er specifiek uit te zien ... Al was het maar om aan mengelingen toe te voegen.

[Andrey]

Andrey, als een viburnum! Bessen zijn bitter voor de vorst. En ik zal niet zeggen voor de bladeren, ik heb het ook niet gedaan, maar ik zou een beetje aan de mix toevoegen ...

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, je bent hier!) Welkom terug!) Met je lichte hand hebben we al theeën "vereerd"!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Bedankt allemaal, ik zal proberen viburnum te mengen met Ivan-thee. Ja, en aan de andere kant van de appelboom groeien nog wat bessen. Vergelijkbaar met viburnum, maar de bladeren zijn anders. Misschien een duindoorn? [afb]

[Nadyushich]

Lyudmila heeft er een andere beschrijving van in het recept. Misschien zijn de soorten bramen anders?

Nadyushich, Nadia, de zwarte appelbes heeft verschillende variëteiten. We hebben een wilde nodig. En tuinthee geeft meestal in alle opzichten zwakkere thee.

lappl1, Lyudochka, je bent hier!) Welkom terug!) Met je lichte hand hebben we al theeën "geregeerd"!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, bedankt!

Ja, ik ben lang geleden teruggekomen, maar ik zie dat alles hier in orde is en heb niet geschreven. Ik hing op in andere onderwerpen. En nu zit ik af en toe weer zonder licht, dus ook weer val ik af en toe uit het onderwerp ...

Winderig, Andrey, is het niet een vlierbes? Ik heb een soortgelijke die groeide ... Als een vlierbes, dan heb je hem niet nodig in de thee. En over het algemeen is het niet nodig. En ook duindoorn ...

... Hoewel ik in Google heb gekeken, is de vlierbes misschien rood, maar voor de vlierbes zijn sommige trossen klein. Misschien ziek?
Ik ben voor wegedoorn. Maar daarna ..... hmm .....
Heb het niet nodig in thee ... echt van de schors ...
Maar het is beter om het niet te riskeren!

Misschien een ouderling, ik weet het niet. Maar ik zal niet aan thee toevoegen! Ik heb genoeg van wat ik op bijna één plek heb gevonden: Ivan-thee, frambozen, appelbomen, duindoorn, viburnum, hop en allerlei niet-geïdentificeerde bloemen. Meisjes, ik had een idee, misschien had iemand anders het eerder, ik heb niet alle 900 pagina's onder de knie? Misschien kan iemand die het weet, een tafel maken met bladeren en bessen van verschillende planten die worden gebruikt om thee te zetten. En geef daarin het nut en de contra-indicaties van bepaalde planten aan, zowel bladeren als bessen. Dan kun je het met opzet mengen. Iemand moet de druk verlagen, iemand die hem verhoogt, iemand voor de maag, etc. De kloostertheeën zitten tenslotte vol van alle kwalen. Misschien een stom idee, oordeel niet strikt.

Het idee rolt niet. Zoals eerder vermeld, bereiden we geen medicinale grondstoffen voor. Wij bereiden heerlijke drankjes! En fermentatie doet de geneeskrachtige eigenschappen van planten teniet. Als u medicijnen nodig heeft, ga dan naar uw apotheek! Of naar een medisch forum! Iets zoals dit.

En toch is de viburnum, gezien zijn slechte kennis, beter niet te mengen met ivanushka. Maak het mono. Je kunt het later mengen. Het is alleen dat je waardevolle Ivanushka kunt redden met een onbekend aroma, en niet het feit dat hij aangenaam is ...
En hop mag ook niet worden gemengd. Niemand heeft het helemaal gedaan. Daarom als pionier - alleen mono.

[Winderig]

Winderig, Andrey, het idee is goed! We hebben niet zo'n systematisering. Maar het maken van een tafel kost tijd, en dat ontbreekt hard. Het seizoen is zo - een moestuin, voorbereidingen, thee ... In de winter kun je proberen om te maken.
Hoewel ik in het recept zelf schreef dat fermentatie de geneeskrachtige eigenschappen van planten aanzienlijk verzwakt, moet je dus niet vertrouwen op de geneeskrachtige eigenschappen van onze theeën. Dit is goed - niemand heeft schade ondervonden van onze thee. En we gebruiken het ook niet voor behandeling - alleen voor plezier.
Oh, terwijl Ira aan het typen was, schreef hij bijna hetzelfde ...
In principe kan de tafel zo gemaakt worden dat de vlierbes niet op de thee wordt gezet. Of een andere giftige geur. Fermentatie - door fermentatie, maar als de geur puur is, blijven de sporen in de thee achter. en misschien niet alleen sporen.
Maar die geuren die geweldig zijn voor thee, hoe ze zich gedragen tijdens fermentatie, hoe ze worden gecombineerd, zou heel goed zijn om te classificeren.

Heerlijke drankjes zijn goed. Ik hou van zelfgemaakte thee. Is er niets nuttigs in thee na fermentatie? Op dit forum schreef iemand dat frambozen niet gedronken mogen worden, voor degenen die aspirine drinken. Ze is al een bloedverdunner. Ook andere bladeren hebben waarschijnlijk hun eigen eigenschappen. Ik begrijp dat je veel thee moet drinken om ze te laten verschijnen. En hoogstwaarschijnlijk zal niemand aspirine met frambozen wegspoelen. Maar het is goed om hiervan te weten, informatie is nooit overbodig. En wetende dat mensen het recht hebben om zelf te beslissen of ze al dan niet moeten mengen op basis van nuttige eigenschappen. Zelfhypnose is tenslotte iets geweldigs, het kan vaak helpen.

informatie is nooit overbodig

Hallo dan! : hi: U kunt bijdragen aan de informatieve ontwikkeling van het forum in de vorm van de door u aangewezen tabel. Begin! En mensen zullen je inhalen!

de oude regel is niet opgeheven: een initiatief is beladen met de uitvoering ervan

Net als in het leger: initiatief wordt bestraft met executie. Als het nu zo gemakkelijk voor me zou zijn ... zou ik het doen. Helaas zijn sommige problemen bijna niet op te lossen.

[Winderig]

WinderigAndrey, het lijkt meer op een vogelkers. Ik voeg graag een klein deel van de bladeren toe aan mengsels. Op de foto is niet erg duidelijk welke vorm de bessenborstel heeft.

Misschien een duindoorn?

Als ik me niet lekker voel of als ik Ivanushka niet echt drink, is het van hem. Ja, en mijn favoriete slechte dokter heeft het voorgeschreven, en ik geloof haar van binnen en van buiten! Omdat het echt is!

mijn favoriete slechte dokter

Op dit forum schreef iemand dat frambozen niet gedronken mogen worden, voor degenen die aspirine drinken. Ze verdunt het bloed al

En Ivan-thee is gewoon gecontra-indiceerd voor degenen die problemen hebben met aderen, in het bijzonder na trombose, met neiging tot trombose, met tromboflebitis: girl_sad: ik weet het niet, maar ik wilde er op zijn minst een beetje aan toevoegen

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, dan ... frambozen zijn jouw plant!

Misschien een ouderling, ik weet het niet. Maar ik zal niet aan thee toevoegen! Wat ik op bijna één plek heb gevonden, is genoeg voor mij: Ivan-thee, frambozen, appelbomen, duindoorn, viburnum, hop en allerlei niet-geïdentificeerde bloemen ...

Als mijn mening interessant is. Ik zou Ivanushka apart maken. Tuin apart in de mix. Neem meer frambozen en appelbomen, 5-10% viburnum en duindoorn. Kalina en duindoorn in de mixen, ik heb elk 2-10% toegevoegd. Ik heb geen hop geproefd. Waar frambozen groeien in het bos, zijn er meestal bramen, je kunt er ook veel van hebben. Ik heb ook 50% roodfruitige lijsterbes toegevoegd, maar ze gooiden hierover tomaten op me. En de reden is dat het het gemakkelijkst te vinden is. En veel ervan.

En Ivan-thee is gewoon gecontra-indiceerd voor degenen die problemen hebben met aderen, in het bijzonder na trombose, met neiging tot trombose, met tromboflebitis Ik weet het niet, maar ik wilde er op zijn minst een beetje aan toevoegen

Dus ik mix de helft van de Ivan-thee met frambozen. De ene eigenschap zal de andere in evenwicht brengen. En van de andere helft maak ik een donzige.

Geplaatst op vrijdag 12 aug. 2016 11:34 uur

Windicy, Andrey, het lijkt meer op een vogelkers. Ik voeg graag een klein deel van de bladeren toe aan mengsels. Op de foto is niet erg duidelijk welke vorm de bessenborstel heeft.

Nee, dit is geen vogelkers.