Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Hoop, geranium was te "sterk" voor mij. EN bitter... Misschien heb ik er gewoon veel in gestopt tijdens het brouwen. Ik voelde geen speciale smaak en aroma. Hoewel Zacharias niet (bijna) afweek van het recept. Nou, hij deed het met stengels, en ik maakte alleen van bladeren. Het lijkt op sterke zwarte thee. Op kleur - "je kunt de laarzen schilderen"... Ik heb 1/13 deel toegevoegd aan mijn mix "July-top of summer". Bij de eerste poging voelde ik haar bitterheid niet. Vandaag zal ik het in de opslag schenken en het opnieuw brouwen.

Waar ik het echt mee eens ben, benadrukt. Ik ben het niet eens met het gebrek aan smaak. De thee heeft een interessante nasmaak. Goed met alles zoets. Ik deed het ook zonder stengels. Draaien in een vleesmolen is erg goed. Sommige waren bevroren. Ik bewaar soms in de vriezer. Ik wilde helemaal niet mixen, ik wilde het uitstellen, zodat ik soms zo kon drinken.
Mijn smaak is misschien niet helemaal klassiek, ik hield niet van de monopeer - dat is absoluut ondubbelzinnig. De appelboom is niet erg goed, ik wilde hem mengen. Mono hield van frambozen en aardbeien. Frambozen zijn erg helder. Aardbeien zijn zachter en vereisen een meer droge gisting.
Ik besloot dat ik me 2-3 of langer zou bemoeien met de tuin. Ik wil een peer maken met aalbessen en waarschijnlijk een braam. Blackberry verraste me aangenaam met lijsterbes. En veel ervan. De peer rook heerlijk gedroogd. De kleur is mooi zwart. Het zal nodig zijn om naar krenten te zoeken - ik mag ze niet overal verzamelen. In het weekend sta ik op de Wolga, ik moet de verlaten tuinen beklimmen.

Een streepje in de tabel betekent: zie hierboven !!!

[Radushka]

RadushkaDe eerste maakte melisse en goudsbloemblaadjes, in de tweede voegde ze bloemen toe, scheurde ze de bloemkop helemaal af en scheurde ze vervolgens uit elkaar. Er is helemaal geen geur van goudsbloemen, ik weet het niet verder. maar als je thee drinkt, is je mond kil! Ik dacht van munt, ik probeerde gewoon munt te brouwen, er is geen kilte, dus ze geven goudsbloemen, ik denk het wel!

Toegevoegd op vrijdag 05 aug. 2016 10:49 uur

En in thee met citroenmelisse is er ook een kilte en een lichte tinteling! Probeer een beetje, nou ja, heel interessant!

Meisjes, heel erg bedankt voor de feedback! En ik wil alle theemakers vele malen bedanken, dankzij jullie ervaring en advies, we krijgen wat we krijgen !!!! En de potten zijn echt gaaf en erg goedkoop, zoals in theewinkels, als iemand geïnteresseerd was, kocht ik een schotelcentrum op de website. Pas nu eindigen ze snel, de rest zit in het glas.

[Tatyana]

Granulaire munt heeft zijn eigen aangename geur, maar alleen gedroogde bladeren lijken me voorlopig aromatischer. Laten we kijken wat er daarna gebeurt.

Toegevoegd op vrijdag 05 aug.2016 11:02

Tatyana, kornoelje. De bladeren een nacht verdorren, een keer in een vleesmolen met een groot rooster gedraaid. Leken droogachtige korrels van gemiddelde dichtheid
Ik heb de massa bewust verdeeld om te laten zien hoeveel korrels en hoeveel kleine dingen. Het kan twee keer worden gedraaid of door de vriezer.

Ik werd ook slachtoffer van frambozen

Geplaatst op vrijdag 05 aug. 2016 11:37 am

Goed met alles zoets.

Nou, ik eet geen snoep!

Goedendag iedereen.

Ik heb een vraag. En wie heeft heide?

Met mijn man droogt Heather gewoon op. Ik heb het nog niet geprobeerd. Zodra we het proberen, zal ik verslag uitbrengen. Het zou nodig zijn om meer te verzamelen, het is al aan het vervagen. Je kunt geen heide maken zoals thee, het is gewoon een toevoeging.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, bedankt voor de foto. Normale korrels, en stof is ook handig, het is oké))

Vertel eens, lijkt het op een wilgenroosje? Het vestigde zich in de tuin. Vlakbij is er een weiland, daar is er veel van, en die heeft al gebloeid en pluizig.

Wat mij betreft, het lijkt niet op Ivan-thee ... ik ben er natuurlijk een leek in, maar vergeleken met de foto's van meisjes ... Als het niet voor de bloem hierboven was, had ik gedacht munt. Ik vraag me af wat ze zullen zeggen.

Dus het leek me meteen dat mint ...

Er zijn 4 bloemblaadjes in de Ivan-theebloem. Ik ben niet in de war?
En op de foto is er meer.

maar het lijkt me dat het balsem is. Het wordt vaak een wiet

[Radushka]

Dus ik vraag me af wat het is. Het lijkt mij kleinbladig wilgenroosje. En Ivan is smalbladig. En wordt kleinbladig niet als thee gebruikt? Dit zijn de twijfels.

Toegevoegd op vrijdag 05 aug. 2016 13:54

Radushka, zag er balsem uit, een andere plant. Niet het.

kleinbloemig wilgenroosje, ik weet niet of het mogelijk is om een ​​foto te maken van andere sites ... ik zal het verwijderen, zo niet

[ hier is een bloem dichterbij. 4 bladeren. En in de wei al duwend.

Nou, dit is kleinbloemig wilgenroosje. Een uitstekende medicinale plant. MAAR ... geen Ivan-thee. Ik moet Lina vragen - kun je thee zetten van kleinbloemig wilgeroosje?

Zal zoeken...

Toegevoegd op vrijdag 05 aug. 2016 21:31

Vandaag heb ik appelbes en appel geprobeerd, allemaal mono. Ze vonden het allemaal leuk. Ik was erg onder de indruk van de appelboom: de kleur van dure zwarte thee, helder met een roodachtige tint (gemaakt van een winterappelboom door Jonathan, rood), de smaak is erg interessant. Dit is tot nu toe mijn favoriet.

Verlicht mij, ervaren theemakers. Verschilt de smaak van frambozen / krenten tussen gerold en door een vleesmolen, na invriezen natuurlijk.

Verschilt de smaak van frambozen / bessen tussen gedraaid en door een vleesmolen, na invriezen natuurlijk.

Ik heb geen frambozen met krenten gemaakt door een vleesmolen en zal dat ook niet doen. Omdat er GEEN korrels zullen zijn. er zal alleen fijn stof zijn. En de frambozen na de vleesmolen (lente) gaven me korrels. Vorig jaar vergeleek ik mono-frambozengranulaat en gesneden bladeren na het rollen. Korrelig leek me een rijkere smaak. De kleur is hetzelfde. Ruik ook. Daarna 6-8-12 uur gefermenteerd. Ik heb alles vergeleken. Dit seizoen vries en ontdooi ik alles drie keer (en vaker), dus ik fermenteer 1,5 tot 4 uur. Thee komt aromatischer uit

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ik doe geen mono, mixen zijn alleen gedetailleerd. Evenals Radushka volgens de methode van Zachariah.

[Radushka]

Radushka, en heel lang kneden? Frambozen met aalbessen. Ik ontdooi het en kook het in een vleesmolen.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, bedankt voor de antwoorden. Waarom vraag ik het, ik heb frambozen en monobessen gemaakt. De bladeren verwelken, dan bevroren, en dan door een vleesmolen. Het resultaat is korrels en stof, ongeveer 50/50. Frambozen kwamen er iets beter uit, alleen losse korrels. Ik hield van de smaak en het aroma van beide.

Gedroogde bessen met frambozen gedraaid in een vleesmolen.

Gedroogde bessen met frambozen gedraaid in een vleesmolen.

EN???

[Radushka]

EN???

Radushka, gegoten in een zak. Dan op de blikken voor het bezinksel.

[Oljuschka]

Oljuschka, maar om te PROBEREN ??? Kun je ons vertellen?

Radushka, dit is onze Svetyashka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ik weet. En wat, nu kunt u uw indrukken niet delen?

Aaaaa, dus ze meldde zich bij mij in Viber, en ik dacht dat iedereen het weet!
En waarover te schrijven? frambozen zijn als frambozen!
Maar ze had avonturen ... gee-gee-gee

ze meldde zich bij mij in Viber, en ik dacht dat iedereen het weet!

allemaal cool ... maar hoe zit het met de arme gepensioneerde? Welke vibers hebben 's middags vuur? Huh?

Nuuuu - Skype, Watsap ... bedenk een che-thread, je bent een slimme vrouw

[Elena Kadiewa]

Maar ze had avonturen ... gee-gee-gee

Elena Kadiewa,

Toegevoegd op zaterdag 06 aug. 2016 20:08

Radushka, oké, ik zal het morgen proberen. Het ruikt naar gras. Misschien overdreven?

[Oljuschka]

Oljuschka, en wat was de temperatuur tijdens het drogen? Ik rook nooit naar frambozen. Absoluut. En ik heb krenten op 70 gedroogd in een droger. De geur was bessen in de thee

Misschien heb je een beetje gefermenteerd?

[Radushka]

wat was de temperatuur tijdens het drogen?

Radushka, Ik weet het niet. Er werd gezegd dat de thermometer loog, en ik keek niet. Maakte het kleinste vuur.

een beetje gefermenteerd?

Elena Kadiewa, Ik weet het niet. twee uur.

[Radushka]

Radushka, Ik heb thee gezet. De geur is onbegrijpelijk, maar er is een bessensmaak, als het mij niet leek. Tante zei geen smaak. En ik vond het leuk.

Maar ze had avonturen ... gee-gee-gee

Studio-avontuur!

Toegevoegd zaterdag 06 aug. 2016 21:49 uur

Gedroogde bessen met frambozen gedraaid in een vleesmolen.

Svetik, heb je mono of samen gedaan? En hoe verkruimelden ze niet na de vleesmolen?
Ik maak alle theeën in een vleesmolen

Toegevoegd op zaterdag 06 aug. 2016 21:53

En dit is vandaag mijn oogst! Kersen- en appelboom

Toegevoegd op zaterdag 06 aug. 2016 21:53

Ik heb net de välitt verspreid, en het ruikt al zo ...
Ik ben helemaal in afwachting!

[Lasto4ka]

Svetik, heb je het mono of samen gedaan? En hoe verkruimelden ze niet na de vleesmolen?

Lasto4ka,Svetlana, deden samen. Na het fijnhakken en drogen bleek het heel fijn te zijn (ze draaien niet tot korrels). Ik maak me hier geen zorgen over. Heerlijk en oké.

Ik herlas de commentaren van 2014. Ze schrijven dat bij langdurige diepe gisting de thee rijker blijkt te zijn. Ik heb al mijn theeën gemaakt om te testen, niet lang, niet langer dan 8 uur. Ik hou tot nu toe van alles. Deel je ervaring, heb je meer dan 20 uur fermentatie gedaan? Hoe is de smaak, het aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, voor zover ik begreep, houdt Ivan ervan om lang te fermenteren. En de kers wordt ongeveer 12 uur gerijpt. En de rest is niet langer dan 6 uur tuinieren. En dan, als we dat doen (invriezen-ontdooien) volgens Zacharia, dan verminderen we de fermentatietijd tot 1,5-3 uur.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nou, hier lijkt het mij ook. Ik heb ook mijn laatste theeën gemaakt door te bevriezen. En het sterkste aroma van de massa verschijnt in ongeveer 1, 5-2 uur. Dus ik denk dat langdurige fermentatie de thee kan doden, het zal verzuren.

Ik maak me hier geen zorgen over. Heerlijk en oké.

Een heel correcte aanpak. We brouwen "stof" in zakken. En zo blijkt het een kleinbladige ...
Overigens brouw ik het "stof" van onze thee, niet slechter dan korrels

In mijn vriezer liggen takjes / stengels munt in mijn vriezer, achtergelaten na het opnieuw draaien van de bladeren. Ik heb ze opgewarmd en het aroma is waanzinnig mint. Dus ik denk nu, ruikt de gedraaide munt mij zwak omdat er alleen bladeren en bloeiwijzen zijn? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, ik heb het een paar keer gedaan met stokjes. Er wordt slordige thee verkregen, maar het effect is hetzelfde

Toegevoegd zaterdag 06 aug. 2016 22:34 uur

Sindsdien heb ik me afgesneden

[Svetlana]

langdurige fermentatie kan thee doden

Ik fermenteer tuinsauzen slechts 4-6 uur (ik begin te drogen ... de laatste porties zijn 10-12 uur lang). Frambozen zijn vorig jaar maximaal 12 uur gefermenteerd. Ik merkte geen verschil in smaak met een kortere fermentatietijd. Maar frambozen zijn droogachtig. En de meer sappige planten, denk ik, zullen zuur worden

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 09:25

Svetlana, en mijn "stof" blijkt nog lekkerder! Omdat ik in een pot verzamel van verschillende theesoorten en aromatische kruiden. Geur - Smaak - Dumpers

Ik ging vandaag voor de bladeren, er zijn een paar wilde peren, appelbomen en een pruim in de buurt. Ik stond daar de pruim af te snijden, de bladeren beter te kiezen, de takken te kantelen. Ik hef mijn ogen op op zoek naar een betere tak, en ze kijken me van bovenaf aan


Er zal thee zijn van de wilde appelboom. En ik wilde een pruim ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, is het een appelboom, of wat?

[Svetlana]

Svetlana, Ja precies. De vruchten stonden helemaal bovenaan, ik zag ze niet meteen. Tegen de tijd dat de vruchten werden ontdekt, had ik al een vol pakje bladeren verzameld. En thuis heb ik ook de appelboom afgesneden. Er zijn 2 soorten thee van zelfgemaakte en wilde appelbomen.

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 15:24

Ik besloot ook om de meidoorn te proberen. Ik herlas de aantekeningen. Het passeert de gisting, wat betekent dat het zijn geneeskrachtige eigenschappen verliest.En dan is er een forse boom, bladeren van de palm, jeuk al om de handen af ​​te hakken))

en ze kijken me van bovenaf aan

Ik heb de foto zelfs uitvergroot, dacht ik, wiens ogen ik misschien zal zien

mijn handen jeukten om af te snijden

Toist ... aan alle andere manieën, hebben we ook lommerrijke pruritus? verschrikking!

[Radushka]

Radushka, ja, een soort manie. Probeer alles en meer. Om alles en meer te doen. Rol alles en meer op.

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 18:48 uur

Voor de thee heb ik gisteren appelbessenjam gemaakt. De smaak van de natuurlijke bes is bewaard gebleven, alleen zoeter.