Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Hier houd ik het meest van de smaak en het aroma tijdens fermentatie gedurende ongeveer 3 uur met de gebruikelijke methode en ongeveer 1,5 uur voor Zachariah.

Geschetst. Ik denk dat de fermentatietijd ook afhangt van de temperatuur, toch? Hier werd het kouder en de temperatuur in huis was ongeveer 24. Ik denk dat mijn wilgenthee ook zuur kan worden omdat het op 28 en hoger is gefermenteerd. En hoeveel zou u adviseren om grote wilgenthee te bewaren tijdens de fermentatie?

En hoeveel zou u adviseren om grote wilgenthee te bewaren tijdens de fermentatie?

Anh, we waren het eens over "jou". Ik heb geen groot blad gedaan vanwege het gebrek aan tijd voor deze meditatie. Ik heb het snel, eenvoudig, veel, lekker, gezond, goedkoop en specifiek nodig, daarom gebruik ik een vleesmolen. Vraag in het onderwerp Vanka. Maar ik zou 8-10 uur doen.

Ik zou graag willen antwoorden - ja. Maar nee. Hier is een nieuwe persoon die kwam en meteen schrijft over invriezen en korte gisting en de geweldige smaak van thee. Wat als iemand een geweldige manier heeft bedacht om thee te zetten zonder te verwelken? Zakhariy schreef ook dat hij besloot "rond te reizen", en nu neemt iedereen zijn ervaring over.

Dus ik heb de theorie al bestudeerd, ik ken de termen
Trouwens, maar geperste thee wordt waarschijnlijk gemaakt zonder te verwelken, zodat de massa aan elkaar plakt ...

P / S / De smaak is geweldig voor mij, natuurlijk heb ik tot nu toe geen andere fruitsoorten geprobeerd.

Nou, er is nog tijd voor experimenten!
Ik heb wilgenroosje. Nu dronk ik het gebrouwen met munt - een sensatie. Ik denk: waarom heb ik dit forum niet eerder gevonden !!!
Maar de abrikoos kwam er niet stromend uit, met een helse geur. Maar ze schrijven dat de infusie van de bladeren gifstoffen uit het lichaam verwijdert, dus ik zal ondanks de abrikoos op vijanden drinken.
Morgen zal ik de krenten blootstellen, terwijl de bladeren elegant zijn. Ze gaat snel achteruit van onze hitte.

[altijd]

Waarom naast frambozen, krenten

Omdat ze altijd verkruimelen in korrels, zelfs na hoogwaardige droging. Daarom is het beter om ze in mixen te doen. Droog onmiddellijk, bevries en scrol met andere bladeren.

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 21:30 uur

Mijn vleesmolen is antediluviaans, Sovjet, terwijl je hem omdraait - je wilt jezelf doden tegen de muur.

Ik heb ook antediluviaans, maar electro, dat is belangrijk. En 10, er zijn al 9, extra bussen eraan. Alles draait perfect en snel.

En ik sneller dan grootbladig. Mijn vleesmolen is antediluviaans, Sovjet, terwijl je hem omdraait - je wilt jezelf doden tegen de muur.

En het is erg moeilijk voor mij om laken te maken met mijn handen, dus ik draai me om de antediluviaanse Sovjet. Het is moeilijk, maar ik ben tevreden met de kleur, smaak en het volume van de afgewerkte thee.

Omdat ze altijd in korrels afbrokkelen, ook na hoogwaardige verwelking. Daarom is het beter om ze in mixen te doen. Droog onmiddellijk, bevries en scrol met andere bladeren.

Dus wat als het niet korrelig is, maar grootbladig? Ik heb op die manier zwarte bessen gemaakt, best oké. En toen werden de wilde frambozen zo geprezen dat ik om te beginnen mono wil doen.

En het is erg moeilijk voor mij om laken met mijn handen te maken, dus ik draai me op de antediluviaanse Sovjet

Is het grote blad of de rollen zwaar? Ik kneedde een peer voor een grootbladige precies op tafel, behalve dat ik vreselijk in mijn ogen kneep, alles werkte vrolijk en snel, in een vleesmolen zou ik zo'n volume anderhalf uur draaien. Maar met de rollen gaat er iets niet goed met mij, ze ontvouwen zich en dat is alles, nou ja, ze ...

[Lichka]

Lichka, Angela, welkom bij onze theethema's! We zijn erg blij voor iedereen die bij ons komt.En je uiterlijk is een dubbele vreugde - je kwam met kant-en-klare thee, met verschillende bereidingsopties, met uitstekende resultaten en zelfs met een prachtige foto! En je beantwoordt vragen als een ervaren theemaker. Het is meteen duidelijk dat je de theorie hebt geleerd, hebt bevestigd door de praktijk en nu geniet je van het resultaat. Uw voorbeeld zou goed zijn voor alle beginners (en ook voor sommige ervaren theemakers) - voordat u thee gaat zetten, moet u zich grondig vertrouwd maken met de theorie. Heel erg bedankt hiervoor!

[theoretische achtergrond]

wat gebeurt er als je het droogt met een laag van meer dan 1 cm? ik bedoel theoretische achtergrond onmogelijkheid ervan

Meer dan 100 gr. vocht verandert in stoom als de laag maximaal 1 cm is. dan heeft de stoom de tijd om de korrels te verlaten, als de laag dikker is, laat hij alleen de buitenste achter, en de binnenste worden tegelijkertijd geblokkeerd of worden gewoon gestoomd.

Meer dan 100 gr. vocht verandert in stoom als de laag maximaal 1 cm is. dan heeft de stoom tijd om de korrels te verlaten,

Hier, ja, iedereen schrijft over korrels. En als KRUPNOlistova, liegt hij losjes? Is de centimerregel überhaupt van toepassing?

[Anna]

Anna, Anh, hoeveel thee ga je maken? Eh ... van een grote bladpeer, geoogst op 1 mei, kreeg ik 230 gram. VOLLEDIGE ZES LITER POT! Gezien het feit dat ik minstens 20 kg aan het doen ben, waar wordt het dan allemaal opgeslagen?
Je kunt met grote bladeren spelen als je een paar kilo maakt
Geen verschil. Korrels of gesneden vellen. 1 cm punt

[Radushka]

Radushka, Ik begrijp het, het is vreselijk, maar ook vreselijk lekker. Ik heb een heleboel plastic dozen meegenomen en een grote tas a la shuttle, en ik zal het op de een of andere manier gewoon thuis schuiven, ik zou het alleen meenemen ... 20 kilo - wauw! Ik zal nog steeds niet zo vaak naar huis kunnen, ik ga met de trein, en behalve thee, dingen, laptops, kleren, dat en dat reizen ook.

[Anna]

Anna, je maakt korrelig, je begrijpt dat het nog lekkerder is. Rijker, sterker, aromatischer

[Radushka]

Radushka, dus het punt is dat ik de grootbladige voorraad veel leuker vond dan die van vorig jaar! Hier is een en dezelfde peer - ik heb alle grootbladige peer eruit geslagen, de korrelige bleef nog over. Maar ik heb de grootbladige peer volgens Zacharias verkeerd gedaan, zonder te verdorren, zoals de kers. Ik gooide de gegranuleerde appel helemaal weg. Er waren natuurlijk nog veel factoren die een rol zouden kunnen spelen ... Over het algemeen zal ik er alles aan doen om dit en dat te doen.

Hartelijk dank! Alles wordt tot in detail beschreven, ik zal het proberen te herhalen.

Ik zal alles proberen wat ik kan, dit en dat.

Is het zwak, zoals het in Lyudmila's recept staat? Een keer, zonder af te wijken van technologie?
-zal (genoeg)
-fries (goed)
- fermenteren (correct)
-droog (1 cm laag)

Lichka, Angela, welkom bij onze theethema's! We zijn erg blij voor iedereen die bij ons komt.

Bedankt voor het accepteren!
Ik zal graag verbeteren

[Umka19]

Umka19, ja je laat me gewoon passeren, daarvoor zijn avatars nodig.
Radushka, Ik bedoelde - ik zal zowel grootbladig als korrelig doen!
Maar vanmorgen besloot ik ook ziek te worden en verzon ik een nieuw soort thee. Ik nam mijn grote peer en maalde een paar handenvol in een vleesmolen met een grote grill. Ik dacht dat het stof, stof zou zijn, maar nee - het bleek zoiets als een kleinbladige. Ik brouwde een handvol in een theepotlepel, het bleek wauw, zowel kleur als smaak - als dit geen zelfbedrog is.

[Ludmila]

proberen te beslissen wat te doen met bosbessenbladeren

Anh, ik heb de informatie geschreven en wat je ermee moet doen - beslis zelf. Suiker verlaagt elke optie van bosbessenbladeren, omdat myrtidilline hoe dan ook blijft bestaan. Maar we hebben het hier over thee

maar vanwege uw vragen en antwoorden wil ik niet langer op dit onderwerp ingaan.

Ludmila, de opmerking is correct.
Anya, Ik moet bevestigen dat er een duidelijke manifestatie is van trollen in uw berichten

Toegevoegd op woensdag 06 juli 2016 11:56 uur

het bleek zoiets als kleinbladig.

Anya, zo worden thee met kleine bladeren en theezakjes gemaakt.Dit is dus de uitvinding van de fiets. Thee behoudt al zijn eigenschappen en kwaliteiten, behalve het uiterlijk.

Anya, ik moet bevestigen dat er een duidelijke manifestatie van trollen in je berichten is

Ja, je slaat me gewoon over, daarvoor heb je avatars nodig

Anna, daar zijn geen avatars voor nodig!
En om het onderwerp te vervuilen met constant herhaalde vragen die grenzen aan het moronisme, is walgelijk! Geef geen vlekken waar u graast!

Lyudochka, voor zover ik begrijp, hebt u, als moderator, het recht om dit soort berichten op te schonen, die uiteindelijk niets te maken hebben met het maken van thee, en zich eerder bemoeien met de rest van de bespreking van kwesties in wezen, en niet twintig keer dezelfde vraag in verschillende woorden stellen! Ik stel voor dat je harder bent, leer van de CHEF! (hij zou het al hebben verboden).

LEES ALLE 800 PAGINA'S VOORDAT U UW EERSTE THEE MAAKT! ANDEREN LEREN NU VAN WIE GEEN INTERNET HEEFT! IK DOE EXPERIMENTEN, BIJNA ALLEMAAL SUCCESVOL! bedankt om te zijn! IN DE COMPUTER BEN IK EEN KETEL, IK VRAAG OM VERGEVING VOOR MIJN AFDRUKKEN, GROTE FIJN - WAARSCHIJNLIJK IETS VERKEERD! HET WERKT NIET ANDERS!

[Lutik]

Lutik, Nina, druk op de CapsLock-toets aan de linkerkant.

er is een duidelijke manifestatie van trollen

+1
((((

Wonderen, bedankt - het bleek!

[Merri]

Hartelijk dank! Alles wordt tot in detail beschreven, ik zal het proberen te herhalen.

Merri, Irina, voor uw gezondheid! Geniet van je thee! Als u vragen heeft, neem dan contact met ons op - wij helpen u altijd!

LEES ALLE 800 PAGINA'S VOORDAT U UW EERSTE THEE MAAKT!

Lutik, Nina, wauw !!! Bedankt om dit te doen! Ik weet zeker dat uw thee uitstekend is, want deze achthonderd pagina's beschrijven zoveel waardevolle ervaring!

IK DOE EXPERIMENTEN, BIJNA ALLEMAAL SUCCESVOL!

Nina, ik hoop dat je de resultaten van je experimenten met ons deelt!

Lyudochka, voor zover ik begrijp, hebt u, als moderator, het recht om dit soort berichten op te schonen, die uiteindelijk niets te maken hebben met het maken van thee, en zich eerder bemoeien met de rest van de bespreking van kwesties in wezen, en niet twintig keer dezelfde vraag in verschillende woorden stellen! Ik stel voor dat je harder bent, leer van de CHEF! (hij zou het al hebben verboden).

filirinaIra, ik heb het recht om schoon te maken ... en dat zal ik ook doen. Ik zal verwijderen wat voorheen niet relevant was, en in de toekomst zal ik serieuzer zijn over dit soort berichten. Gelukkig komt dit bij ons niet vaak voor ...
Dank je wel, Lyudmila, Linochka Irisha, dat je de dingen bij de juiste naam hebt genoemd.
Tijger gestreept, AnnaIk raad ten zeerste aan om te luisteren naar de mening van leden van het forum over de essentie en toon van uw berichten. Anders worden ze verwijderd. Als dit niet van kracht wordt, moet je je naar de ban sturen ...

De thee is uitstekend - we beginnen al een beetje te proberen! We hebben een zee van grondstoffen voor thee, sorry dat er geen Ivanushka is. Eigenlijk moet je gewoon kijken. Monothee uit de zuignap, die groen bleek te zijn, krijgt een funky honinggeur. Een buurman herkende het als de lekkerste tijdens het proeven!

[Lutik]

Lutik, Nina, Super goed! Gefeliciteerd met de geweldige resultaten. Ik moet een sukkel zoeken in ons dorp. Ze zeggen dat het hier groeit ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, zorg ervoor dat je thee zet van een sukkel, je zult er geen spijt van krijgen. En ik kan hem niet achterna gaan, maar ik hoop er het beste van.

[francevna]

francevna, Allochka, ik zal het zeker doen als ik het vind. Een buurvrouw zei dat wanneer de sukkel bloeit, ze aan allergieën lijdt. Ze wees in de richting waar de wind stuifmeel vandaan haalt. Over het algemeen begreep ik niet waar deze plek is. En ik weet hoe hij eruitziet alleen op de foto.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ik ken een sukkel sinds mijn kindertijd, we hadden er hele steegjes van. Interessant genoeg had ik geen allergieën voor bloei en de geur van de zuignap, noch in de kindertijd, noch in 2014. Toen ik de bladeren aan het plukken was, stond het in bloei en er was zo'n geur dat ik niet eens aan allergieën dacht.

Ik schreef hier niet zo lang geleden al. Een jaar geleden was sucker-thee compleet anders. Dit is nu een liedje!

Nou meiden, als ik tot nu toe koel aan een sukkel dacht, nu zal ik mezelf pijn doen, maar ik zal hem vinden ...Bedankt dat je zo inspirerend over hem hebt geschreven.

Ja, na het lezen van Radushka's post, ging ik naar google - ik wil ook foto's van deze sukkel vinden. Ik herinner me dat ze in mijn jeugd de vruchten van deze zuignap aten en ze om de een of andere reden olijven noemden, het was lekker, scherp en heel dicht bij huis.
Toen ik in het dorp was, scheurde ik frambozen en Radushka herinnerde zich haar "lied van pestney" met de bladeren van frambozen.

[Gaby]

GabyVikus, en wat, heb je geen sukkel gemaakt?

frambozen natuurlijk lekkerder

[Radushka]

frambozen zijn natuurlijk lekkerder

Radushka,
Heb je de bessen gemaakt zoals gepland? Ik wacht op de resultaten van je experimenten

[Radushka]

frambozen natuurlijk lekkerder

Radushka, maar niemand twijfelt er al aan ...

Loch voeg ik altijd toe aan mixen, waar ik vaak over schreef. Het geeft een eigenaardig aroma en de nodige fluweelzachte adstringentie aan thee. Ik maak geen monothee, het heeft geen kleur. In mixen ziet het er beter uit en voelt het beter.

niemand twijfelt er al aan

Ik zal beweren, voor mij en mijn gezin smaakt Ivanushka het beste!

Toegevoegd donderdag, 07 jul. 2016 08:33

Ik kan je uitdagen voor een duel!

Ik heb thee-rozenbloemen toegevoegd aan mijn mono. meeuwen belooft heerlijk te worden!

Ik kan je uitdagen voor een duel!

Lenok, daar ben ik het mee eens, maar adel en liefde voor jou staan ​​mij niet toe

als je je zweren en je capaciteiten kent, zal het pure moord zijn

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Nee. Helen, ze is nog steeds niet genoeg voor experimenten. En Lina spoort actief aan om dit NIET te doen (zegt dat de geur zal verdwijnen). In feite wil ik geen sterke geur. Ik wil een herkenbare afdronk en licht aroma. Zoals mijn frambozenthee. In zowel wijn als thee hou ik niet van de sterke geur en smaak. En alles wat sterk is en alles wat overstemt ... Nou, daar ben ik niet in geïnteresseerd, dat is alles.
Ik heb 's nachts twee partijen thee gedroogd. Framboos-appel-peer en framboos-aardbei. Ik heb het nog niet geprobeerd. De korrels zijn geweldig. Framboos-aardbei voor het eerst gemaakt. Vorig seizoen rook ik aardbeien naar vis. Nou, deze vis zwom weg in maart en we dronken de aardbeien veilig. Toegegeven, zonder enthousiasme. Gewone thee.
Als de framboos-aardbei zich goed laat zien (dit jaar is hij schoon, het was helemaal niet nodig om hem te wassen), dan zal ik een aalbes-aardbei maken. Ik ben bang dat ik de gouden bessenblaadjes zal bederven met aardbeien!

Toegevoegd donderdag, 07 juli 2016, 09:54

Elena Kadiewa, maar wie is er tegen? IK HEB GEEN IVANUSHKA! NEE!

nou ja, niet genoeg om te duelleren

Toegevoegd donderdag, 07 juli 2016, 09:56

niemand twijfelt er al aan

en sommige (ik zal niet met de vingers wijzen) protesteren!

Omdat ik dacht dat hij te klein zou zijn in een vleesmolen, deed ik een grootbladige peer in een blender en maalde ik hem. Een halve minuut - het volume is gehalveerd. Het blijkt een medium bladthee, de smaak blijft hetzelfde.

Ik heb voor het eerst thee gezet. Draai een vleesmolen op de Kenwood CM. 4 keer stopte ze vanwege blokkering van de motor, maar 1 keer verdraaide ze het allemaal hetzelfde. Toen ik de tweede keer probeerde te scrollen, was alles erin vreselijk gecomprimeerd en ik koos het een half uur uit. Daarom ging ik gisten met één boekrol. Korrels brokkelen natuurlijk af (((ik deed het met invriezen-ontdooien, dus de geur is meteen al heerlijk. Ik zal het twee uur op het balkon bewaren. Vandaag is het bewolkt en vochtig. Meisjes, kunnen er geheimen van draaien in een vleesmolen? En dan is er geen tijd om laken te maken (((ik wil wat thee.

zijn er geheimen van draaien in een vleesmolen

Natuurlijk hebben!
Probeer niet veel bladeren tegelijk te duwen
Laat de motor afkoelen volgens de instructies voor de vleesmolen, als de vleesmolen niet industrieel is, dan is dit 10 minuten. werk, 10-15 minuten. recreatie.

In een fluistertoon: vanwege de pap die de vleesmolen verstopt en me nerveus maakt, draai ik de bladeren nooit twee keer, nou ja, deze korrels, zenuwen zijn duurder.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyazijn er twee vragen
Van welke bladeren kwam de thee? Een vleesmolen zonder achteruit, zoals ik het begrijp?

Toegevoegd donderdag 07 juli 2016 11:42 uur

filirina, Irina, Ik heb niet industrieel. Omgekeerde.Er is ook een pikhouweel (ze kochten sushi). Ik draai bijna alles twee keer met een beetje rust op "vervang het rooster en maak de vijzel schoon voor de tweede scroll". Er zijn, om zo te zeggen, drie geheimen. De eerste - ja, duw een kleine balk ... de tweede - gebruikt vaker het omgekeerde. En het meest BELANGRIJK - voordat ik begin te draaien, ontdooi ik niet alleen de bladeren, maar roer ik totdat de luchtvochtigheid erg laag wordt.
Alleen framboos-mono en kers zijn verontwaardigd bij het tweede scrollen. Frambozen zijn te droog en kersen zijn te vettig. Samen draaien ze er een of twee

Ik ben overgestapt op bladthee, want mijn oude elektrische vleesmolen stopt meteen en weigert botweg de bladeren te draaien. Handdraaien is zelfmoord. Maakte een bladbes en vond de smaak erg lekker. Volgende kers + appelboom. Ik maak grondstoffen volgens de Zacharias-methode en het blijkt heel gemakkelijk, ik rol het met een deegroller en kneed het een beetje met mijn handen, maar ik maak kleine volumes.
Meisjes, arbeiders, hoe slaag je erin om alles te doen ..... enorm bedankt aan alle auteurs van de recepten.

(y) Meisjes, ik heb aan mijn elektrische vleesmolen een rooster aangepast van een oude handmatige, gewoon een cirkel met twee grote gaten. Ik weet niet waar het voor is, heb het nooit ergens gebruikt. De eerste keer sla ik het over, en de tweede keer op een gewone middelgrote maat. Het is een plezier om te werken! Song!

shlyk_81, Eugene, er zijn twee vragen
Van welke bladeren kwam de thee? Een vleesmolen zonder achteruit, zoals ik het begrijp?

Thee appel, peer, kers, bes, druiven en staarten van weideaardbei. Kenwood vleesmolen zonder achteruit (
Bedankt meiden voor de instructies! Volgende keer zal ik minder schuiven)))

hoe beheer je alles

Wij zijn aliens (trompet bas)! We slapen een beetje. We gaan dood zonder werk!