Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Barquentine]

Barquentine, het belangrijkste is dat de thee smakelijk, aromatisch moet zijn en plezier moet brengen bij het drinken van thee.
En dit kan plaat zijn en gegranuleerd, groot of klein.

[Barquentine]

Meisjes, ons belangrijkste doel is om goede worsten te krijgen en te houden, zijn het pellets? Bij het verwerken

Barquentine, het is gewenst. Thee wordt beter gefermenteerd in korrels. Zie het verschil in frambozenthee op de foto in het recept - niet gemorste thee brouwt beter en aromatischer. Er zit niet genoeg sap in de gemorste grondstoffen om de fermentatie op het juiste niveau te laten plaatsvinden. En de esthetische kant van de kwestie is voor velen belangrijk.

[Mila1]

Mila1, Luda, nou, dat geluk is naar je toe gekomen! Gefeliciteerd met het eerste roze! Goed gedaan, geweldige thee bleek!

[Barquentine]

Barquentine, het is gewenst. Thee wordt beter gefermenteerd in korrels. Zie het verschil in frambozenthee op de foto in het recept - niet gemorste thee brouwt beter en aromatischer. Er zit niet genoeg sap in de gemorste grondstoffen om de fermentatie op het juiste niveau te laten plaatsvinden. En de esthetische kant van de kwestie is voor velen belangrijk.

Ondanks de verspreide korrels en een kleine hoeveelheid (320 g gedroogde bladeren), bleek mijn frambozenthee erg lekker te zijn. En de kinderen zeiden dat de smaak van pruimen waar het vandaan komt niet duidelijk is.
Ik mediteer met deze activiteit. Erg lekker, erg interessant. Hopelijk nuttig! Veel dank aan iedereen die advies geeft en recepten uitzet!

Beste theemakers, ik heb het blijkbaar gered, maar ik zal het niet vinden over aardbeienstaarten ... Ik ben de technologie kwijtgeraakt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ja. Pryzharka andersom (ik las ergens HIER, ik weet niet meer waar en wanneer. Vorig seizoen). Ik zal me bemoeien met de appelboom. En een partij aardbeien. Als er voldoende bessenbladeren zijn voor twee batches natuurlijk. Iedereen wil thee, niemand geeft bladeren

[Ludmila]

Ik kan niets vinden over aardbeienstaarten ... verloren technologie

Ludmila, hier in dit recept zie... Huil niet

Toegevoegd op dinsdag 28 jun. 2016 15:41

Er was geen erg sterk aroma zoals Lena

Dit had ik dat jaar niet bij het bakken, dit heb ik al opgemerkt. Toen begon ik te drogen bij 60 ° C en het aroma was veel meer uitgesproken, wat natuurlijk is, aangezien etherische oliën verdampen tijdens het frituren (vandaar in het begin zo'n aroma).

Beste theemakers, ik heb het blijkbaar gered, maar ik zal het niet vinden over aardbeienstaarten ... Ik ben de technologie kwijtgeraakt

Lyudochka, hier is Zakhary schreef

gooi de steel van de aardbeien niet weg, maar gebruik hem. Ze lagen een beetje op een hoop, toen sneed ik ze en droogde ze in de oven op 100 graden Celsius, deze schoonheid ging in groene moerbeienthee.

Maar nu wil ik het weten, kun je ze fermenteren? Niemand heeft het geprobeerd?

en je kunt ze fermenteren

Hier, hier, en ik heb dezelfde vraag, gist? nou ja, in ieder geval dubbel invriezen ?!

[Mila1]

Mila1Mensen, ik heb ook de steel van de aardbeien gedroogd en aan de thee toegevoegd (tijdens het zetten)

Sinds ik aardbeien heb gekocht, stop ik elke keer geleidelijk de staarten in een zak en vries ik in. En dan, samen met andere bladeren, scroll en fermenteer ik.

[Alla]

AllaIk heb mijn eigen, maar beetje bij beetje heb ik ze gedroogd. Ik zal hetzelfde in de vriezer leggen tot ik geen aardbeien meer heb, ik zal bewaren ..

[Mila1]

Mila1Mensen, ik heb ook de steel van de aardbeien gedroogd en aan de thee toegevoegd (tijdens het zetten)

Tonya, dit is een laatste redmiddel, als er geen andere manier is

Toegevoegd op dinsdag 28 juni 2016 16:06 uur

Sinds ik aardbeien heb gekocht, stop ik elke keer geleidelijk de staarten in een zak en vries ik in. En dan, samen met andere bladeren, scroll en fermenteer ik.

Allochka. Ik heb er ook een gekocht, ik heb ze een beetje gedroogd en in de vriezer gelegd. Al vanaf vijf emmers heb ik grote verzameld. Dat is alles wat ik denk, hoe ik het moet doen, ik wil ook met iets mengen

Wie heeft thee gemaakt van wilde aardbeien?
Ik denk dat ik niet "naar zaken" ga .....
En bosbessen?

Hier vertelden ze over een pioenroos. En wat hebben we? En we hebben .... arme moeders pionen mochten niet rustig bloeien. Gestript als plakkerig.

Kunnen pioenrozen worden gefermenteerd? Veel verzameld

Er lag 300 gram munt met citroenmelisse in de vriezer. voor een aparte thee is niet genoeg. Ik besloot om toe te voegen aan de rustieke. Ik heb 20 minuten gedroogd met een bakje op 150, daarna 100 en 50. Meteen na de oven heb ik het gebrouwen. Sterke muntgeur, tintelingen in de mond. Zoals ik begreep, verdampen etherische oliën bij hoge temperaturen, of heb ik iets door elkaar gehaald? Er zit een filmpje in de beker bovenop, waarschijnlijk boter. De thee is heerlijk!

Bloemen, de bloembladen zelf, fermenteren helemaal niet, ze worden gewoon gedroogd. Kan een pioen in thee worden gebruikt?
Beste theemakers, wat vind je van dit onderwerp, ik heb zojuist een bos van mijn pioenen gesneden - de regen heeft ze vernietigd, alle vazen ​​mee naar huis genomen, ze gevuld, de geur - verbluft! Ik weet dat er een medicinale rustgevende pioenentinctuur is, maar is het die pioenroos ?! En heeft iemand de bloemblaadjes van de pioenroos gedroogd?

[Lind @]

Wie heeft thee gemaakt van wilde aardbeien?

Lind @, Olga, Ik deed en het recept zegt erover.

Ik probeerde ooit thee te maken van wilde aardbeibladeren. Het wordt aanbevolen om ze in de herfst te verzamelen, wanneer ze rood worden. Maar al onze aardbeien waren door de herfst bedekt met een halve meter gras, dus terwijl ik een half pakje bladeren verzamelde, kwam de winter bijna. De thee bleek natuurlijk nobel te zijn. Maar ik was niet langer gekwalificeerd voor dergelijke prestaties.

En bosbessen?

En er is geschreven over bosbessen, maar in de opmerking staat de link in de opmerkingen:
Bosbes

[Barquentine]

Kunnen pioenrozen worden gefermenteerd? Veel verzameld

Barquentine, Ik raad het niet aan ... Droog de BLOEMBLAADJES gewoon af, nadat je ze hebt gesneden, en dan voeg je toe aan de thee voor schoonheid.

En heeft iemand de bloemblaadjes van de pioenroos gedroogd?

Mandraik Ludmila, gedroogd, maar alleen voor schoonheid ...

[lappl1]

lappl1, bedankt, ik begrijp het.

Wie heeft thee gemaakt van wilde aardbeien?

Gemaakt van weiland.
Na 8-10 maanden was het stomverbaasd. en smaak en aroma.

Bedankt. Het is duidelijk over bosbessen.

Bedankt allemaal voor zo'n interessante en veelzijdige wereld ... DIY THEE !!! Ik ben net klaar met het drogen van een tweede kilo van hetzelfde bladmengsel als gisteren. Ik deed alles op dezelfde manier, maar besloot om het op verschillende temperaturen te drogen. Ik vraag me af wat er deze keer gaat gebeuren! En we kregen thee met een heel andere geur. Dit is echt een vlucht van verbeeldingskracht, creativiteit die jullie hier allemaal al meer dan een jaar creëren en beschrijven ... En wij, beginners, adopteren onszelf en beginnen ook langzaam te creëren ...

[Mila1]

Ik rapporteer. Thee gemaakt

Mila1, Luda, gefeliciteerd met je eerste rozenthee! Delicatesse en elite zeker!

Toegevoegd woensdag 29 juni 2016 00:18

Iedereen wil thee, niemand geeft bladeren

Radushka, ze hebben geen geweten! Het is noodzakelijk om kortingsbonnen in te voeren voor theebladeren die niet zijn gegeven - één kortingsbon en zonder te praten!

Andersom frituren

Ik wacht op het resultaat Op de een of andere manier is deze frituur aan me voorbijgegaan ... Maar ik heb medelijden met de krenten ... Ik wil dat de geur blijft

Een dezer dagen zal ik proberen om het van zwarte bes te maken. Vorig seizoen werkte deze thee niet voor mij, zoals ik al schreef - hooi met hooi. Aan het einde van de zomer verzameld en droog, misschien daarom. Tijdens het drogen de lies, en dan de naden. Ik lees hier veel over aalbessen, ik wil dit proberen: "Ik verzamelde de bladeren in een doorzichtige plastic zak en stampte ze vervolgens aan - en in de vriezer. Na de vriezer ontdooide ik en verfrommelde ik recht in de zak totdat het blad geeft sap - en weer in de vriezer.Op dezelfde manier (dat wil zeggen, twee keer nachtvorst en twee keer ontdooien + de bladeren kneden), is de geur van de verpakking geweldig! Daarna gewoon drogen op 45 * - en ALLES! Giste niet en bleef niet warm; Ik scheurde gewoon de bladeren en in de droger (je kunt ook de koeloven in - het werkt ook). "Maar ik heb dit nog nooit eerder gedaan, zonder gisting ... Er zijn niet veel bessengrondstoffen, ondersteuning, ervaren thee -makers! Hoe is het beter om zwarte bessen te maken, om niet te verpesten? Voor het drogen is er een heteluchtfriteuse en een droger.

[Teigetje gestreept]

Teigetje gestreept, Anna, Ik heb hier ook nog geen pure aalbessen gemaakt. ik verwacht dat Radushka zal schrijven na zijn experimenten.
Heeft droge gisting de krenten van vorig jaar niet geholpen? Is de smaak helemaal niet verbeterd? Heb je het op hoge temperatuur gedroogd?

Drogen hielp niet, het was beter direct na het drogen. Ik heb geschreven dat krenten niet boven de 80 graden verdragen, wat betekent dat ze het zo hebben gedroogd, twee batches hebben gemaakt en beide waren niet succesvol. Irga werkte ook niet, het is jammer, want het is nuttig.

[Teigetje gestreept]

Teigetje gestreept, AnnaIk hoop dat de meisjes die krenten hebben gemaakt, het zullen doen. Iedereen slaapt nu
En dus zou ik natuurlijk nog steeds proberen te doen, zoals hierboven voor jou beschreven

"Ik heb de bladeren verzameld in een doorzichtige plastic zak ......

[Teigetje gestreept]

Hij verzamelde de bladeren in een doorzichtige plastic zak en stampte ze vervolgens aan - en in de vriezer. Na de vriezer ontdooid en geplet recht in de zak tot het blad sap geeft - en weer in de vriezer. Op dezelfde manier (dat wil zeggen, twee keer nachtvorst en twee keer ontdooien + de bladeren kneden), is de geur van de verpakking geweldig! Daarna gewoon drogen op 45 * - en ALLES! Giste niet en bleef niet warm; Ik heb gewoon de bladeren gescheurd en in de droger gedaan (je kunt ze ook in een koeloven doen - het werkt ook). "

Teigetje gestreept, Anya, tijdens het ontdooien en fermenteren vond plaats. En bij het drogen op lage temperatuur bleef de geur behouden. Nu heeft Zakhar deze methode opgezet als een apart recept. Heb je gezien? Dus probeer het maar. Vorig jaar heb ik krenten gemaakt met Vanya, waaraan ik nogal wat gedroogde onrijpe bessen heb toegevoegd. In het begin leek deze thee me niet zo erg, maar nu sjok ik er vanaf. De bes kwam zelfs voor op Ivan-thee met zijn smaak en aroma. Ik heb deze thee gedroogd op 80 *.

Irga werkte ook niet, het is jammer, want het is nuttig.

Elena_Kamch, Vlas, Irga stelt iedereen teleur. Blijkbaar moet het ook bij lage temperaturen gebeuren.

[irga]

irga stelt iedereen teleur

En ik weet niet eens wie het is ...

Vorig jaar heb ik krenten gemaakt met Vanya

Luda, en deed alles zoals gewoonlijk, behalve een lage temperatuur? Hoeveel uur ongeveer gefermenteerd?

Meisjes, let op, ik heb munt gemaakt met frituren, de smaak van munt is gebleven !!! misschien houden krenten van dat!

Goededag aan iedereen)))
Ik heb ook geprobeerd deze thee te maken en dit is WAT ik deed.
Ik verzamelde voor een steekproef van bladeren van wilde appel, peer en kers. Een paar zwarte bessen en frambozen. In het algemeen wat er onderweg tegenkwam en vervolgens trok.
Verdorde in een handdoek. Er lag drie dagen een pakje in de vriezer. Toen zette ze het aan in een grote vleesmolen en stuurde het onder druk de hele dag naar de kas in de ochtend. Al mijn korrels veranderden in pap en ik gaf ze door aan een fijne vleesmolen. Dus ik heb het in de droger gedroogd. Ik legde kleine aardbeien op de onderste bak. Dan twee bakjes met thee en de bovenste met rozenbottelblaadjes, jasmijnknoppen en wat pioenroosblaadjes.


Ik heb de aardbeien een beetje gehakt en ze allemaal samen naar de pot gestuurd. Ik wacht al drie dagen. Waarschijnlijk zal ik het vandaag proberen. Heel interessant)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, en ik feliciteer je met je eerste rozenthee! Als je mooie koninginnen hebt, moet je hun pracht ten volle benutten. Zelf is nu in afwachting van herbloei om een ​​behoorlijke hoeveelheid bloembladen te verzamelen.
Jeanne, wat een mooie thee is het geworden ... mmm. : nyam: Ik kan me voorstellen hoe heerlijk het zal zijn om te drinken, zeker in het koude seizoen. Ik raakte eraan gewend om bloemblaadjes, kruiden en bessen te drogen zonder ze uit te drogen ... maar nu moet ik dit wonder zeker krijgen.
Lyudmilka, Heb je zwarte bessen ingevroren volgens de Zacharias-methode of heb je het volgens je eigen methode gedaan, zonder in te vriezen?
Meisjes, en ik wacht op resultaten met zwarte bessenthee. Ik had het al gedaan ... mijn drie struiken, plus de buurvrouw gaf groen licht voor de bladeren .. en zij heeft er een behoorlijke hoeveelheid van. Maar de vriezer zit nog vol met druiven (je moet hem daar een week bewaren), frambozen en peren, die ik verzamel.

Nu heeft Zakhar deze methode opgezet als een apart recept. Heb je gezien?

Uh ... ik bedoel - een apart recept voor krenten? Nee, kun je me erin porren? En in het algemeen, volgens Zacharius, heb ik vorig jaar herhaaldelijk ingevroren en ontdooid, maar daarna zoals gewoonlijk onder druk gefermenteerd.

[Tijger gestreept]

Ik bedoel - een apart recept voor krenten?

Tijger gestreeptAnya, geen recept, maar een methode, waarmee je vorig jaar thee hebt gezet. Maar vorig jaar werd deze methode beschreven in de commentaren, en dit jaar maakte Zakhari er een apart onderwerp van. Een link naar zijn methode staat in dit recept in de tekst en in het Ivan-thee-thema, en in de Gazebo op pagina 1.

Lyudmilka, heb je zwarte bessen ingevroren volgens de methode van Zacharias, of heb je je eigen methode gebruikt, zonder te bevriezen?

BorkovnaLen, nee, ik zet thee op de gebruikelijke manier. Ik heb geen kans om te bevriezen - we wonen altijd in dorpen, er zijn helemaal geen winkels, dus we slaan voedsel in. En de vriezer is klein, volgepakt ... Dus ik wil dit doen, maar er is geen manier.

Luda, en deed alles zoals gewoonlijk, behalve een lage temperatuur? Hoeveel uur gefermenteerd?

Elena_Kamch, Lena, ja, ze maakte zoals gewoonlijk krenten met Vanechka. 6 uur gefermenteerd en gedroogd op 80 *. In deze thread heb ik vorig jaar verslag gedaan van deze thee, foto's gepost en beschreven hoe ik het deed. Nu kan ik het niet vinden. Maar toen maakten we krenten met het hele onderwerp. Misschien herinnert iemand het zich?
Zhannptica, Jeanne, goed gedaan, dat ze haar thee hier heeft gebracht, anders zullen maar weinig mensen het in het broodthema zien. Ik herhaal, erg knap. Goed gedaan! Ga zo door.

Tiger Striped, Anya, geen recept, maar een methode waarmee je vorig jaar thee hebt gezet. Maar vorig jaar werd deze methode beschreven in de commentaren, en dit jaar maakte Zakhari er een apart onderwerp van. Een link naar zijn methode staat in dit recept in de tekst en in het Ivan-thee-thema, en in de Gazebo op pagina 1.

Ja, ik vond de link in het tuinhuisje, en dat is precies wat ik vorig jaar deed. Maar bij de methode die ik citeerde, is er geen fermentatiestap onder de doek: "Ik fermenteerde niet en hield het niet warm; ik scheurde gewoon de bladeren en stopte het in de droger." Dus ik heb een sjabloononderbreking.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, nou, de tijd is verstreken ... En Zakhar verbeterde zijn methode. Probeer beide manieren en kies de beste voor jezelf.

[Lyudmilka]

Bedankt, Lyudmilka, voor antwoord! De tijd gaat verder en er zijn echt verbeteringen in het maken van thee voor iedereen. En aangezien er iets is om de bladeren van te halen, betekent dit dat ik het vandaag ga ophalen, voor de nacht zal verdorren, en morgen zal ik het verdraaien, fermenteren en drogen. Ik zal het volledig volgens jouw recept doen, met de methode van Zachariah, Radushka zal ons later een nieuwe geven ... en we zullen allemaal blij zijn. Diverse zwarte bessenthee!

Na de lunch zal de hitte afnemen. Ik ga door de bossen en velden op zoek naar Ivan-thee. Dan is het niet nodig om overal tegen te komen. Als het nodig is, kijk ik een week uit en zie niet. Maar ik weet zeker dat ik het zal vinden, mijn man zei dat hij met me mee zou gaan, me helpen de gekoesterde kg te verzamelen

Ik wil echt de bosbes proberen. Ze schreven hier dat het niet lukte, maar zelfs als het niet echt thee is, zou het toch goed voor de ogen moeten zijn, toch? Ik was nu de Ivan-theeplantages aan het controleren - in volle bloei, ik moet het verzamelen, omg, waar kan ik de hele tijd diepvriezers krijgen?

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, Anna, heb een verlangen, maak bosbessenthee. Maar welk voordeel voor de ogen verwacht u? Een bes is handig, en zelfs dan - je moet er een ton van eten, en er komt bijna niets uit een gefermenteerd blad.

Het is duidelijk met bosbessen. En het bot? Het vel wordt groter. Wie heeft haar getest op theegeschiktheid?

Kostyanik lijkt het te hebben gedaan, ik weet niet meer wie en ook de recensies.

Toegevoegd woensdag 29 jun. 2016 13:07 uur

Voer een batchtest uit - ruikt het heerlijk of niet?

Maar interessant genoeg hangt de geur van thee sterk af van de plaats waar de grondstoffen worden verzameld?

De geur denk ik van niet, maar de smaak is anders, er komt wat zuurheid naar voren, afhankelijk van de grond waar de grondstof groeit.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, Anna, heb een verlangen, maak bosbessenthee. Maar welk voordeel voor de ogen verwacht u? Een bes is handig, en zelfs dan - je moet er een ton van eten, en er komt bijna niets uit een gefermenteerd blad.

Ze schrijven dat de bladeren ook nuttig zijn, ook de gedroogde. Welke ton ?! Recept 1. Neem drie eetlepels verse bosbessenstengels met bladeren, gemalen in een vleesmolen. Je kunt ook droge massa nemen. De verhoudingen zijn hetzelfde. Giet drie kopjes heet water over het bosbessenmengsel. Neem drie keer per dag een gekoeld glas. Recept 2. Bij de behandeling van conjunctivitis, verminderd gezichtsvermogen
Eet bij chronische conjunctivitis dagelijks 1 eetlepel. l. verse of droge bosbessen. Verse bosbessen eten 2-3 keer per dag 100-200 g om de gezichtsscherpte te verbeteren en vermoeide ogen te verminderen in de schemering en 's nachts. Voor de bereiding van de bouillon 2 tl. gedroogde bessen worden met kokend water gegoten, erop aangedrongen en 4 keer per dag warm 1/2 kop gedronken.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, Anna, hoe vaak is er geschreven dat het niet nodig is om naar geneeskrachtige eigenschappen in thee te zoeken. Het is natuurlijk handig voor organisme, maar als je moet genezen, is het beter om geen thee te gebruiken, maar een medicijn, of het nu kruiden is of niet, dit is ieders persoonlijke zaak. En gebruik thee voor genot. )))

Ik heb medelijden met zoiets bessen

Helen, terwijl ik dat doe, zal ik mijn indrukken delen. Het meest interessante is wat er gebeurt. Hoewel ik een beetje bes heb, maar nog steeds meer dan vorig jaar.
Meisjes !!! Ik ga zwarte bessen mono maken op ÉÉN manier! Invriezen - ontdooien gewoon in de kamer, zonder het een paar keer uit de zak te halen, enzovoort. Ik heb niet de gelegenheid om haar in de zon te houden, en dat wil ik ook niet. Dan herinner ik me, snijd en fermenteer gedurende 3-4 uur. Ik zal het in drie porties verdelen en elke portie op een andere manier drogen (op 70 in de droger, na 10 minuten frituren op 100 + drogen in de droger op 60 en drogen in de droger op 70 met een korte plaatsing in de oven verwarmd tot 150 en uit). Dan vergelijk ik de eerste indruk.
En ik doe de rest van de bessen in korrels. Mengen het in het ene geval met een appelboom, in het andere met aardbeien.
Er zullen niet genoeg bladeren zijn voor meer! Hier zal mijn plantage zijn, zoals het ooit was ... 50 struiken! Vervolgens ...

[Mushroomer]

Mushroomer, Las ik op hetzelfde forum een ​​lange lijst met nuttige eigenschappen van Ivan-thee.

waar haal je alle tijd en diepvriezers?