Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[filirina]

Natuurlijk zal het! We zullen wachten. Schrijven!

Ik heb al zakjes met sloten ingepakt, zoals Irina filirina, geadviseerd
streelde ze met een pen, kuste ze, liep en bewonderde

Toegevoegd op vrijdag 17 jun. 2016 21:57

Vandaag heb ik voor het eerst thee gezet met perzikblaadjes. Ik vond het erg leuk. Nu ga ik zitten en bedenk hoe ik het het beste kan doen.

gelukkig,
hoeveel geld aan sterke drank bespaart u

[lappl1]

lappl1, Luda, ik rapporteer! Ik heb de frambozen gedroogd, de rolletjes 2-3 mm heel dun gesneden, zodat ik hem kleinbladig heb. Nu wordt de kers in de zak gedroogd, in korrels. Wie zou mijn handen eraf hebben gerukt! Nou, ik heb bijna alle korrels verkruimeld. Ik heb niet gemerkt hoe het gebeurde, het is zo spannend ... Maar aangezien het al na de oven is, denk ik dat er niets vreselijks is gebeurd. Appelboom en aardbeistaartjes in de vriezer. Lyuda (misschien op "jij"?) En na de vriezer gaan deze staarten in de spoorweg als aas? Ik denk dat ze dat zullen doen, we slaan de geperste gist daar op, alles is in orde

hoe houd je de geur van amaretto in perzikbladthee? kan het drogen bij 80 zoals bessenbladeren?

Ik denk dat de geur niet aanhoudt, niet vanwege de temperatuur, maar vanwege de gisting. Hij verandert gewoon in een ander. Ik droog thee in een droger op 70 graden. De perzik is afgelopen zomer gemaakt, na fermentatie was er geen Amaretto meer. Probeer maar eens het blad te drogen, iemand schreef dat het de Amaretto is die in het gedroogde, ongefermenteerde blad wordt bewaard.

Ik zal het gewoon proberen te drogen. en ik zal het ook proberen in een vleesmolen en meteen in de oven. Ondertussen wacht ik nog steeds op advies.

Vorig jaar heb ik net perzikblaadjes op tafel gelegd op papier, het was warm in huis. Het blad is droog, maar de kleur blijft behouden en de koffie ruikt naar amaretto.
Maar ik stop het blad in een kopje en schenk de koffie uit die in een Turk is gebrouwen.
Vandaag heb ik alle citroenblaadjes afgesneden en ook op het raam gelegd om te drogen, verse bladeren ruiken erg lekker, ik wil zien hoe ze zich gedragen in thee.

Gelukkig perzikblaadjes. citroen En we hoeven alleen de Amaretta-winkel te stikken

Ik wil echt thee met de geur van amaretto! Ik zal nieuwe manieren bedenken, misschien gaat het lukken! Ik weet echt niet waar ik moet beginnen!

[francevna]

francevna, Ik had ooit een citroenboom! Ik heb de bladeren in de lucht gedroogd. Hield de geur geweldig!

[Mila1]

Mila1Lyudmila, kweek ook geen limonne- en perzikbomen.
Ik koop citroenen in de winkel en doe de zaden in potten met een dikke vrouw. Ze groeien in één stengel, de hoogste was maximaal 60 cm. En vandaag heb ik de potten vernieuwd, nieuwe zaden daar geplaatst, en ik zal ze drogen en apart bewaren.
Ik herken geen laurierblad. We kopen vers op de markt, gebonden in een bundel, meestal droog. Geurig tot op het punt van waanzin. En toen de droger verscheen, besloot ik hem erin te drogen, niet alleen bleek het blad helemaal gebogen te zijn, waardoor het aroma verzwakte.

Meisjes, ik heb geen tijd om alles op te schrijven wat hier voor mij is ... De enige pauze is om thee uit het kattenkruid te roeren. De eerste batch is al gemaakt volgens Radushka's recept, de tweede sushi volgens Lina's recept. In de winter zullen we proberen de smaak te vergelijken.

[francevna]

francevnaAllochka, wat is een dikke vrouw in een pot? En hoe lang groeit een citroen? Kweek je alleen voor de bladeren?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, de dikke vrouw is een geldboom.
Ik kweek een citroen alleen uit citroenzaden, hij ontspruit lang, groeit langzaam.

[francevna]

francevna, Allochka, ik begrijp dat ik er niet tegen kan

de luchtvochtigheid buiten is nu hoog

Meisjes, controleer de theeën, kijk erin. Tijdens het eerste theeseizoen klaagden sommige theemakers dat de thee beschimmeld was - bij het weggooien.
Daarom is het beter om op veilig te spelen!

Toegevoegd op zaterdag 18 jun. 2016 03:28

Lina, ik doe mee - ik heb echt een pittig recept nodig!

[NaNya]

NaNyaNastya, ik wil perzikthee maken. Ik vond beoordelingen dat de geur verdwijnt tijdens de gisting. Schrijf je recept, zo niet moeilijk!

Ik vond beoordelingen dat de geur verdwijnt tijdens de gisting.

En met mijn buurman (ik studeerde) bleek kers + bittere perzik. Ik gooide het weg.

mijn buurman (ik studeerde) kers + bittere perzik bleek. Gooide weg

En wat gaf de bitterheid? Heb je de bladeren geproefd? Er mag geen bitterheid zijn, misschien hoe werd het blad verwerkt? Afgelopen zomer heb ik perziken in mixen gemaakt en kersen een beetje bitter. Ik denk dat het met iets is besproeid.

[filirina]

kan waarmee het blad is verwerkt?

filirina, IrinaWie behandelt ze bij de plant.

Ja, misschien iets uit de fabriek? Stof, uitlaatgassen, etc. ... Het is gewoon heel raar dat bitter. Je moet verse vossen proeven, misschien begrijp je wat de reden is

Je moet verse vossen proeven, misschien begrijp je wat de reden is

Ik wil niet. Was het maar koper? Of transformatorstaal

Al was het maar koper

Wat voor koper?

Wat voor koper?

In bedraad, bus.

Vreemd ... kan een kunststofwerkplaats in de buurt eten?

[Irina]

Kan een kunststofatelier in de buurt eten?

Irina, Er is een afvalhoop. Daar vond ik een perzik

Een mysterie echter!

Een mysterie echter!

Het gaat niet om de Terekon! heeft net een vers blad geproefd, het smaakt vreselijk! nu moeten we leren hoe we bitterheid kunnen verwijderen

Ik heb een vers blad geprobeerd, het smaakt vreselijk

Kijk wat!

Misschien geeft het perzikblad de koffie daarom de amarettosmaak. Net vandaag heb ik 2 bladeren in een kopje gedaan, en meestal doe ik er een, het aroma was amaretto, maar koffie met bitterheid, ik heb ook suiker toegevoegd.
En mijn thee is een abrikozenblad en een perzikfruit bleek erg bitter te zijn, zelfs moeilijk te drinken. Ik besloot het niet weg te gooien, maar toe te voegen aan andere theesoorten, er zijn er die bijna zoet zijn.

Kijk wat!

Hier, Svetyashka, en jij verzette je, wilde geen vers blad proberen! En ik zei ...

Hier, Svetyashka, en jij verzette je, wilde geen vers blad proberen!

Waarom zijn er weinig beoordelingen over rode lijsterbes! Ik kijk niet naar de braam, maar ik kauwde op het rode blad en liet een zeer aangename nasmaak achter, vooral na de perzik!

Ik kauwde op een rood blad en liet een zeer aangename nasmaak achter, vooral na een perzik!

Waarom zijn er weinig beoordelingen over rode lijsterbes! Ik kijk niet naar de braam, maar ik kauwde op het rode blad en liet een zeer aangename nasmaak achter, vooral na de perzik!

Vorig jaar maakte ik lijsterbes in landthee, verzamelde bladeren en bloemen en verdraaide alles met andere bladeren. Aanvankelijk verscheen ze op geen enkele manier in thee, maar in de lente brouwde ze een rustieke en voelde plotseling de geur en de pikante lichte bitterheid van lijsterbes. Ik vond het erg leuk. Dit jaar negeer ik de lijsterbes niet en als de gelegenheid zich voordoet, voeg ik die zeker toe aan de dorpsthee.

Ik ben al gestopt met de Tea Arbor in te gaan, omdat ik niet kan zien wat daar gebeurt. Ik heb al vaak geschreven dat geneeskrachtige kruiden dezelfde medicijnen zijn, alleen niet gedoseerd en met een heleboel eigenaardigheden, en dat ze als medicijnen moeten worden behandeld, en dat ze na alle onderzoeken en rekening houdend met individuele problemen alleen door gespecialiseerde fytotherapeuten mogen worden voorgeschreven . Maar het heeft geen zin, ze behandelen alles en iedereen.

Ik kan zelfs hier genezen, niet alleen in het prieel ... Agni yoga zegt dat het aanraken van planten, het inademen van aroma's en het eenvoudig observeren mensen geneest, hun aura zuivert en op alle mogelijke manieren een positief effect heeft. En nu de vraag ...
Wil je me als dokter met meerdere titels, Lina, de geur laten inademen en gewoon kijken? Zonder recept?

Ik ben bijna analfabeet over lek. planten, daarom ben ik het ermee eens dat dit alles met de nodige voorzichtigheid moet worden ingenomen en geconsumeerd, het is als paddenstoelen, je weet het niet, neem het niet. Het is één ding om te ruiken (en zelfs dan hangt het ervan af!), Een ander ding is om het naar binnen te brengen.

Meisjes, help mi!
Geen internet, ik kan het antwoord niet vinden.
Hoe bladeren te combineren in een dorpsthee, die we invriezen en, volgens Zakhariy, herhaaldelijk ontdooien en Ivanushka, die niet bevriest?
En ze hebben verschillende fermentatietijden, toch?
Ik heb mijn hersens al gebroken

[Seberia]

Seberia, Elena, bereken de tijd waarop je de bladeren voor fermentatie draait, ivan-thee op dezelfde plaats toevoegt en samen fermenteert.
Ik zou dat doen.

Toegevoegd op zondag 19 jun. 2016 09:27 uur

Gisteren heb ik een nieuwe partij thee bereid - peer + druiven + kweepeer + kers = 2 uur + 2 uur + 1 uur + 1 uur Totaal: 1280 gram
De korrels bleken sterk te zijn, het aroma tijdens het drogen was sterk fruitig, nu is het aroma nauwelijks waarneembaar.
In het derde jaar vond ik eindelijk een handig algoritme om thee te zetten.
In mijn oven begint de temperatuur vanaf 65 graden. toen 120, 170 ...
Verwarm de oven voor op 120 graden. en zet 2 pallets thee (de deur staat een beetje open), na 30 minuten ruil ik de pallets, boven-onder nog eens 30 minuten. Dan mix ik en laat nog eens 30 minuten staan. Dat wil zeggen, bij een temperatuur van 120 g gedurende anderhalf uur. Ik zet deze bakjes met thee op de oven, ze koelen een beetje af en overtollig vocht verdampt, de bodem van de oven is heet en de thee is licht gedroogd.
En op dit moment staan ​​er al nieuwe partijen thee in de oven, het blijkt netjes te zijn. Er is tijd om iets te doen of gewoon te ontspannen, en niet elke 10 minuten in de oven te kijken. En de pellets worden veel sterker dan vorig jaar.
Vandaag heb ik 's morgens thee gezet met een rijping van een week, de korrels bleven intact tijdens het eerste zetten, maar ze zitten in een metalen zeef.
De thee smaakt goed en geurig, en na het "huwelijk" was er de theegeest van dure thee in de beker.

Hallo aan alle "oudjes"! En voor beginners - hallo ook, hallo en wens je veel goede thee! In je handen heb je een grote opvangbak en een heleboel gereedschappen om het kookproces gemakkelijker te maken! Mindfulness bij het lezen van recepten, nauwgezet - in het begin, totdat je je hand vult - acties uitvoeren - en je zult blij zijn met een heerlijk drankje!
Voor degenen die het aroma van Amaretto in thee ruiken. Het is al vaak in het onderwerp gezegd - veel planten in hun delen (zaden, fruit, schors, bladeren, wortels) bevatten amygdaline - een blauwzuurglycoside. Het is de amygdaline die de amandelgeur geeft. Ergens is het meer, ergens minder. Iedereen herinnert zich waarschijnlijk de abrikozenpitten? Dit is het. Het wordt afgebroken in de maag om blauwzuur te vormen. Maar bij warmtebehandeling is het onschadelijk. Er zit veel van in de bladeren van de vogelkers, daar is de geur van thee sterk.
En een beetje buiten het onderwerp. Aangezien ik een professionele houding heb ten opzichte van kruiden, zal ik mijn mening in de Tea Gazebo schrijven, ik zal hier niet "zwerfvuil".

Beste theemakers, welkom in jullie gelederen
De hele winter las ik thee-onderwerpen, gisteren bracht ik 100 g kersenblaadjes van familieleden, verwelkte het een nacht, rolde het vervolgens in rollen en sneed het onmiddellijk met een schaar, liet het gisten en ging zitten om het onderwerp opnieuw te bestuderen, zo bleek om een ​​vergissing te zijn, nam ik een grote container voor zo'n hoeveelheid grondstoffen, maar er zijn al 4 uur verstreken tegen die tijd, ik deed er geen moeite mee, de geur is heerlijk, ik heb het 6 uur vastgehouden en te drogen gelegd Ik word klootzak van de geur
de eerste ervaring inspireerde me, ik ben van plan verschillende theesoorten te maken en meer: ​​girl_wink: ik groef een rooster met grote gaten op de mezzanine om het in een vleesmolen te draaien, de vraag rees: hier schrijven sommige mensen dat ze het 2 keer draaien , Is het noodzakelijk? en voor wat?
En toch, verlicht alstublieft, wanneer we bladeren verzamelen, kan dit op de een of andere manier de planten en de oogst van bessen / appels beschadigen?
Ik heb gehoord dat bladeren nodig zijn voor het rijpen van fruit en als je ze plukt (binnen redelijke grenzen natuurlijk), vertraagt ​​dat het rijpingsproces of is het niet zo?

Toegevoegd zondag 19 juni 2016 19:30 uur

dat is wat ik deed, dat is interessant, tijdens het drogen voor 100 gram, de geur was gek, zodra ik het op 50 gram zette en de geur eindigde, zoals het hoort? of misschien heb ik al gesnoven ...

Welkom Sveta! waar zijn onze theemakers gebleven? Ik ben ook nieuw. Hier zal alles je vragen en leren! waarschijnlijk allemaal voor avondthee!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka voegt zich soepel bij onze gelederen!
Je kunt het hele seizoen theebladeren verzamelen. In het voorjaar zijn ze erg mals, gemakkelijker te verwerken en te fermenteren. De thee blijkt delicaat te zijn, met een delicaat aroma. Maar het is beter om bladeren voor thee te verzamelen tijdens de vruchtperiode van planten, dan zullen de bladeren, net als de vruchten, veel nuttige, smaakgevende en aromatische stoffen verzamelen. In de herfst zijn de bladeren grof, moeilijker te verwerken en duurt het langer om te fermenteren. En het is moeilijker om in de herfst kwaliteitsbladeren te verzamelen - ze worden beschadigd door tuinplagen en ziekten.
Houd er ook rekening mee dat als de bladeren worden geoogst vóór de vruchtzetting, de uitstroom van voedingsstoffen voor de groei van nieuwe bladeren, die nodig zijn voor het normale proces van fotosynthese, dat wil zeggen plantenvoeding, geen volwaardige oogst te vormen.
Alles in de Tea Club en andere onderwerpen.

Toegevoegd op zondag 19 jun. 2016 21:24

We drinken onze thee op. Er is weinig gedaan.

[Anatolyevna]

Svetochka, ik ben ook een beginner, maar ik zal proberen je vragen te beantwoorden, hoe ik het materiaal heb geleerd

bracht kersenblaadjes 100 gr, verwelkt tijdens de nacht, rolde ze vervolgens in rollen en onmiddellijk geschoren met een schaar, gisten

deze hoeveelheid is te klein voor volledige gisting
Luda raadt minimaal een kilo grondstoffen aan.

hier schrijven sommigen dat ze het 2 keer verdraaien, is het nodig? en voor wat?

Ik denk dat als je dubbel draait, de kwaliteit van de korrels beter is (ik heb het gedaan)
je kunt het een keer draaien, als het resultaat bij je past, maakt het niet uit

alstublieft ook verlichten, als we bladeren verzamelen, kan het op de een of andere manier de planten en de oogst van bessen / appels beschadigen?
Ik heb gehoord dat bladeren nodig zijn voor het rijpen van fruit en als je ze plukt (binnen redelijke grenzen natuurlijk), vertraagt ​​dat het rijpingsproces of is het niet zo?

over de timing van de collectie voor jou Tonya Anatolyevna, al beantwoord
verzamelen als er verlaten tuinen zijn of wild in het bos
en het is onrealistisch om de hele boom van bladeren te ontdoen
doe en scheur, zoals je instinct je vertelt.
Als in de volgende. als je eenmaal een paar blaadjes hebt gepakt en de wens om monothee te maken niet weggaat, kun je het gerust in de vriezer leggen en wachten tot je de juiste hoeveelheid oppakt of het in Village-thee als onderdeel gebruiken.
Als je iets verkeerd hebt geschreven, corrigeer dan de meer ervaren "kameraden in de winkel"

Als in de volgende. als je eenmaal wat bladeren hebt gepakt en de wens om monothee te maken niet weggaat, kun je het gerust in de vriezer leggen en wachten tot je de vereiste hoeveelheid hebt opgehaald

Alleen eerst moet je ALTIJD !!! verdorren de bladeren, en alleen dan kun je ze bewaren in de vriezer

[ruimte]

ruimte, Lydia, schreef alles correct.

Alleen eerst moet je ALTIJD !!! verdorren de bladeren, en alleen dan kun je ze bewaren in de vriezer

Lyuda is een slimme meid die ik heb gecorrigeerd, ik ben hier zelf "verbrand", nu heb ik het geleerd, maar ik vergat te schrijven

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Licht meetpakket met handvatten, T-shirtpakket, verpakkingspakket. Kies gewoon voor jezelf en verzamel de bladeren.
Zorg ervoor dat je droogt!

Ik debuteerde met een mix van kersen en frambozen. Het bleken erg coole, geurige korrels. Nu zal ik een framboos proberen. Terwijl ze de thee in de oven aan het drogen was, was het huis gevuld met een heerlijk aroma! Nu heb ik twee favoriete geuren: brood en thee.

[Nikusya]

NikusyaAls je frambozen mono wilt maken, voeg dan een kleine appelboom toe (de korrels brokkelen af ​​en de appelboom zal binden)

Veel dank aan allen die hebben gereageerd voor hun opmerkingen en advies!
er was meteen een gevoel van een vriendelijk gezelschap van gelijkgestemden en het is erg prettig om erbij te komen
handen "jeuken", dus ik wil verschillende soorten thee maken
Wekenlang beloven ze droog, helder weer, ik ga naar de inkoop van grondstoffen
mijn meeuw van gisteren hangt in een zak, ik stopte mijn neus erin en rook een subtiel aroma, dus het werkte toch!
en toen ik het gisteren in de zak goot, leek het alsof er helemaal geen geur was