Kip- en varkensham in de Tescoma-hammaker

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, cool ham, ik heb niet zo'n muis, maar ik zal ook zo naast je vallen, lana?
Waarom zijn er paddenstoelen of olijven?
Ik rij ook voor ham, alles wordt gekocht, het blijft om alles op een stapel te verzamelen en te koken ...

Wo, nu val ik ook ...

kalkoenham, mosterd en wortel

Ik hoopte gewoon het ontbijtprobleem voor de komende week op te lossen.

En ik evacueer een deel ervan onmiddellijk en in de vriezer. Goed bewaard. Na het ontdooien gedraagt ​​het zich ook normaal.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, en ik zal proberen te gaan liggen indien mogelijk!
url = #]
Iets blijkt niet echt te gaan liggen als een welkom.

Hier zijn alle meisjes en jongens op de Canadian Bacon-flessenwandeling en schokjes met bier ervan -
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Bedankt iedereen, iedereen!

[Krizalis]

Krizalis, voor uw gezondheid!
Ik ben erg blij dat je het leuk vond. Bedankt voor je feedback.

Ik maakte me tevergeefs zorgen, de ham overleefde het pas twee dagen.

In, in, leefde tenminste zoveel.
ElGato, heel mooie ham! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, geweldig ding!
Ik ga eten ...

Gewoon verbluffend!
Ik rekende op 1 kg vlees op Teskiy .. Pikhala en borsten, en vlees, en gehakt. Al het andere is bijna volgens het recept, behalve de kruiden en de afkoeltijd in de koelkast. Kruiden alleen zout en peper, en de tijd werd met 5 uur verkort. Ik wilde het echt proberen!
Onnodig te zeggen ... Een echte taaie ham.
Ik wilde een foto maken van iets moois, maar alles wordt afgesneden en afgesneden.
BEDANKT!!!

alles wordt gesneden en gesneden.

Oh, vertel het me niet. Nu wil ik er nog een maken (hoewel ik niet eens heb geprobeerd wat daar is gebeurd), maar ik weet het niet, ze laten je normaal een foto maken of rijden er weer mee weg met een bazooka.
Ritus, je hebt een heel schattige ham gemaakt.
Zeg het me, maar ik begreep choito niet, heb je het warm gesneden of wat?

Nu wil ik er nog een posten

We wachten

Shcha, anders heb ik haar opgegeten zodat ik nauwelijks kan ademen.

heb je het warm gesneden?

Nee, Lenus, zo warm is het niet, maar niemand heeft haar een nacht in de koelkast gegeven.
Waanzinnig lekker! Ongelofelijk lekker!
Ik had amper tijd om een ​​paar stukjes voor mijn man te verstoppen voor ochtendsandwiches, anders was er 's ochtends niets meer over.
Ahhh, nou ja, gewoon een hersenexplosie, geen ham!
Lenuskin, heel erg bedankt !!!

Heer, wat is het leuk, ah!
Ritusik, bedankt voor zo'n positieve recensie!
Ik legde nog een ham neer. Kijk, dat kunnen we, jij zult het ook leuk vinden.

Hallo allemaal, allemaal !!! Dus ik heb mezelf een Teskomku gekocht, nu ben ik aan het nadenken hoe ik hem moet gebruiken. Ik heb een idee, ik wil advies vragen.
Wat als de ham in een hammaker in een thermopot wordt gekookt? Daar houdt de t-ra automatisch 80-85 graden aan. En je hoeft geen water toe te voegen en je hoeft ook geen 3 uur boven de pan te zitten. Wie denkt daarover?

Niemand reageerde op de thermopot? Het idee is goed, maar je moet het verwarmen met koud water, wat moet je dan doen? Als u eerst in een pan verwarmt, dan opnieuw rangschikken?

maar je moet het verwarmen met koud water

Niet nodig. Ik giet al heel lang heet water in de cartoon om het kookproces sneller te starten.

Het blijkt dat alles veel eenvoudiger is? Lenochka, en morgen koop ik een tesku, met welk recept kan ik gemakkelijker beginnen?

en morgen zal ik terug kopen

Urrrah! Gefeliciteerd!

met welk recept kan ik gemakkelijker beginnen?

En het hangt ervan af wat je doet: als met nitriet, dan is dit zeker niet voor mij.En zo niet, dan kunt u hier goed mee beginnen. Het is universeel en iedereen vindt het leuk. Als je het gaat koken, fluit, zal ik opschrijven hoe ik het nu maak - zo gaat het beter.

Lenchik, en teken me pzhl., Ik wacht zo op Shtebka en meteen en martel de ham ...
Dank je!

Ik zal opschrijven hoe ik het nu doe - het is de beste manier.

Ik denk dat iedereen geïnteresseerd is. Laten we hier schrijven

Meisjes, schat, kan ik wat later schrijven? Nou pazhaaalstaaaa!
Ze slepen me de straat op. Geef ze dan te eten en de meesten rennen naar de winkel.
Het is oké als ik om 11 uur terugkom, hè?

Nou, lana, het zij zo, wacht

Oh, pasiiba!
En dan een - bij de broekspijp, de andere - bij het T-shirt slepen ze me weg van de computer. Bovendien trekken ze in verschillende richtingen. Waarom namen ze het voor mode, zulke honden!
Over het algemeen werd ik vroeg vrijgelaten.
Kortom, ik ga Amerika natuurlijk niet openen, alles wat ik wilde schrijven is meer bedoeld voor een beginner, voor wie dit de eerste ham wordt.
Maar de veranderingen zijn als volgt: nu voeg ik helemaal geen water toe aan het gehakt, ik ben het beu om veel sap af te tappen (soms 200, of zelfs allemaal 300 ml). Verder maak ik gehakt niet meer dan de helft van de totale hoeveelheid vlees, en soms maal ik maar 1 derde. De rest is in stukken. Maar hier moet in gedachten worden gehouden dat hoe meer gehakt, hoe malser de ham is, dus je moet hem zelf ophalen. Wat nog meer ... ah, ja, nadat ik de gehakte ham in de ham heb gedaan, leg ik hem nooit in de koelkast, om later de temperatuur in de ham niet te meten - ik snapte het, ik snapte het niet. Als het gehakt op kamertemperatuur is, wordt de ham precies 3 uur gekookt nadat het water 78-80C heeft bereikt. Dus zodra ik alles heb gemengd en in een hammaker heb gedaan, breng ik het meteen aan de kook.
SchA, ik zal het onthouden, ik zal schrijven ...

Dank u voor de verduidelijking!

Oh, ik herinnerde het me!
Ik doe 16 g zout, en ik gebruik helemaal geen poedersuiker, ik neem gewone suiker 1/3 theelepel. Maar gelatine vind ik een aanrader, het houdt het sap goed in het vlees en de ham blijkt sappiger te zijn. Ik heb er 1 theelepel in gedaan.
Het is beter om niet te experimenteren met kruiden in de eerste ham. Ze zijn niet allemaal vrienden met elkaar, en je kunt een niet erg prettig resultaat krijgen. Het is beter om eerst alleen een mengsel van paprika's te gebruiken of, zoals in mijn recept, op de foto, een mengsel van Julia Vysotskaya "Bak het vlees" - een absoluut onvergelijkbaar iets!
Hospadya, ik wilde iets anders schrijven ... de hersenen van de vorskoryak ...

Ksyusha, en ham koken in Shtebochka is vreselijk hoe gemakkelijk het is! Ik sprak hierover in de ham "Turkije in een kalotje".

[Elena Tim]

Elena TimGisteren heb ik ham gemaakt zoals jij schrijft. Ik doe NOOIT ham in de koelkast als ik gewoon zout toevoeg. Als het een neutriet is, dan wel. Ik doe het meestal op een gewone. Kleur is voor mij niet zo belangrijk als de smaak en het uiterlijk van de ham zelf. Ik kook zelden van rundvlees, voornamelijk varkensvlees, kip, kalkoen. Ik leg de hammaker in water, met een temperatuur van 80 * en volg de watertemperatuur strikt gedurende 3 uur. Ik haal het er niet meteen uit en laat het 30 minuten op het fornuis staan. De laatste tijd heb ik geprobeerd om minder water aan het gehakt toe te voegen, maar dan moet ik het uitgieten. Ik maak kip met olijven of met plakjes rode paprika, heerlijk en heel mooi op de snee!

Ik doe NOOIT ham in de koelkast als ik gewoon zout toevoeg.

Dat is in orde.
Deze ham was mijn eerste, en ik maakte hem volgens een recept uit een boekje, zonder te vermoeden dat het "vleesmengsel" dat in het recept werd aangegeven niets meer was dan nitriet. Dus ik legde het in de koelkast, zoals geschreven. Maar Vera Doxy remde me af in de tijd en zei dat je meteen kunt koken. Daarom bevat het recept die 3 uur die mijn hammaker in de koelkast heeft kunnen doorbrengen. Later had ik de kooktechnologie al ontdekt en sommige punten waar ik hierboven over schreef, veranderden of zelfs helemaal overgeslagen.

... Ik haal het er niet meteen uit, ik laat haar 30 minuten op het fornuis staan

En waar dient dit voor? Hoe vaak heb ik de temperatuur in een stuk gemeten en ik weet zeker dat een ham die niet eerder in de koelkast is gekoeld precies 3 uur gaar is en een temperatuur krijgt van 72-74 graden.Ik meet niet eens meer, maar direct na het koken doe ik de ham in een kom met koud water.

Hier zit ik en wacht tot mijn Shtebochka arriveert, ze schreven dat de levering tot het punt van 28.11-1.12. Trouwens, van je lichte hand, ik lette op haar in het "kalotje", en besloot mijn Panasonic te vervangen 18 tot Shtebochka, vooral omdat ik nog steeds kleine Panasik 10 ostanets heb!

Len, vertel eens, toen je Stebik bestelde, kwam alles normaal bij jou thuis, anders schrijven de meisjes dat de kommen vaak bekrast zijn? Wat je allereerst moet zoeken, is, hoewel ik bang ben dat ze me het niet laten aansluiten op het moment van uitgifte ...

hoewel ik ben bang dat ze me het niet laten aansluiten op het moment van uitgifte ...

Choyta, nietwaar? In hun ogen!
Het is noodzakelijk om te controleren, niet om een ​​varken in de zak te kopen.
Heb je ook een teflonkom besteld?

[Elena Tim]

Elena Tim, Nou, dit is waarschijnlijk het meest waarschijnlijk voor vangnet. Soms direct onder koud water als kip. Ik doe zout 14 gr + zout in kruiden voor Mortadella. Zeer smakelijke ham met dergelijke kruiden.

Len, vertel me wanneer je Stebik bestelde, heb je alles normaal gekregen?

Ja, ik had alles heel. Ik heb meteen alles geopend en gecontroleerd. En inclusief een cartoon.
Controleer het als volgt: zet de kom in de cartoon, druk op een willekeurige knop in het menu, bijvoorbeeld "Fry" en druk op Start. Je legt je hand op de bodem van de pan, na een paar seconden begint de bodem op te warmen - dan werkt alles. Je zet het uit, je betaalt.

... Ik doe zout 14 gr + zout in kruiden voor Mortadella.

En, nou, daar komt het op uit.
Wat is dit mengsel voor Mortadela, Val? Kunt u mij ook een plezier doen?

Ja, ik heb het besteld.
Ik had plezier met deze bestellingen vapshche, ik bestelde woensdag voor 8500 met een kom, en toen zag ik dat het zwart was zoals vrijdag, en je kunt geld besparen, zij het maar een beetje (750 roebel), ik bel en zeg dat ik al besteld hebben, is het mogelijk om te annuleren? Ze zeiden nee, neem die eerste bestelling gewoon niet aan, maar je haalt een nieuwe op, en ze zullen tegelijkertijd arriveren, dus ik denk dat ze ze allebei kunnen vragen of er iets met deze kommen is , kies dan een betere, of zeg niet
Ze sturen zoals in die grap, "ga meid, je weet zelf niet wat je wilt",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, bedankt voor het gereedschap, giekcontrole

[Elena Tim]

dus ik denk, vraag beide misschien om ze te laten zien of er iets met deze schalen is, kies dan beter, of zeg niet

Welnu, als je een defect in een kom aantreft, dan is het, denk ik, de moeite waard om de tweede "set" te noemen.

Elena Tim, Lenchik, bedankt voor het gereedschap, giekcontrole

Ja, helemaal niet. Veel succes, Xun!

Ja, ik heb een pannenkoek gepakt, maar ik vergat uit hebzucht pillen te vragen

[Elena Tim]

Elena Tim, Vlas, ik heb dit kruidenmengsel op ki besteld. RU. voor Mortadella worst en ham. Nu weet ik niet meer wat het bevat, want het is voorbij en ik zal er meer moeten bestellen. Ga naar hun website, er is zoveel voor worsten. Ik koop alles al vanaf 2 jaar.

Val, en nitriet zit er niet in, voor een uur?

De volledige samenstelling van de kruiden en het zout staat op het etiket, maar welke is niet aangegeven. Ik denk dat de gebruikelijke kookkunst. Nitriet wordt aan het gehakt zelf toegevoegd en koken wordt in kruiden gebruikt.

[Elena Tim]

Elena TimLenusik, en ik laat een ham koken volgens jouw recept ... nog 10 minuten wachten en ik zal hem afkoelen ...

[Elena Tim]

daarna wordt de ham precies 3 uur gekookt nadat het water 78-80C heeft bereikt.

Ongekoelde ham in de koelkast wordt precies 3 uur gekookt en bereikt een temperatuur van 72-74

Elena Tim, dat wil zeggen, het is nodig om de temperatuur in Shteba in te stellen op 78-80, en 72-74 zal het binnen werken? Ik krijg iets hard, hoewel ik geen gelatine doe en ik Biovin heb. Ik exposeerde 74 graden en 3,5 uur in Shtebe, ik voegde geen water toe, maar het vlees (kip + varkensvlees) was niet helemaal gesmolten na de vriezer, erg koud.

De volledige samenstelling van de kruiden en het zout staat op het etiket, maar welke is niet aangegeven. Ik denk dat de gebruikelijke kookkunst

Dan, ja, het gebruikelijke. Bedankt.

Lenusik, en ik laat een ham koken volgens jouw recept ... Ik heb 10 minuten te wachten en ik zal hem afkoelen ...

Uhtyzh! Al klaar, terwijl ik hier met zaken aan het spelen ben, en niet in de cursus, wat er in het onderwerp zit.
Yulchik, ik wacht op het vonnis. Ik hoop dat je het goed doet!

Elena Tim, dat wil zeggen, het is nodig om de temperatuur in Shteba in te stellen op 78-80 en 72-74 zal het binnen werken?

Ja, Natus, in de ham blijkt het 72-74C te zijn. Ik zet Shteba op 78C, dek af met een tweede pan en kook 3 uur rustig.

Ik exposeerde 74 graden en 3,5 uur in Shtebe, ik voegde geen water toe, maar het vlees (kip + varkensvlees) was niet helemaal gesmolten na de vriezer, erg koud.

Als het vlees erg koud was, zou het best kunnen dat het gewoon geen tijd had om te koken bij een watertemperatuur van 74 ° C - niet genoeg, dus de ham bleek hard te zijn. Er kan geen andere reden zijn, aangezien zowel kip als varkensvlees op zichzelf zacht zijn en vrij snel koken. En hier blijkt dat terwijl de hele dikte van het ijsvlees opwarmt, het lang duurt voordat het begint te koken. Dus probeer ik, na het kneden van de hammassa, deze niet in de koelkast te zetten, om hem niet nog een keer af te koelen, maar direct te laten koken.

Ik heb zout 16 g

Hoeveel is Helen in lepels? Of is het beter op de weegschaal?

[Elena Tim]

Elena TimLen, bedankt, ik zal proberen de temperatuur te verhogen, de tijd te verkorten en te maken van ontdooid vlees. Ik stofzuigde Biovin van bovenaf en legde het op zijn kant, het deksel sloot zijn eigen.

Hoeveel is Helen in lepels? Of is het beter op de weegschaal?

Oh, Lyud, ik heb al lang gemerkt dat een volle theelepel ik altijd 11 g fijn zout krijg. Je hebt dus iets minder dan anderhalve lepel nodig. Maar ik kijk altijd op de weegschaal, al een gewoonte. Wilt u de eetkamer opmeten?

Ik zal proberen om de temperatuur te verhogen, de tijd te verkorten en van ontdooid vlees te maken.

Kom op, Natus, veel geluk! Ik weet zeker dat alles goed komt!

kan ik annuleren?

Maak je geen zorgen, er zijn mensen op het uitgiftepunt die nog steeds de een of de ander nemen, voor twee komen en dan zeggen dat ik er een neem. Dit is normaal. Het is uw recht. Een paar keer gebeurde het dat ik weigerde, de eerste keer was een voetenbad (ik wilde mijn moeder, daarna heb ik ook een nieuwe bestelling geplaatst, stelden ze me zelf voor, aangezien het huwelijk duidelijk was), de tweede keer was een yoghurtmaker (een kom - plastic met bramen), in mijn eldorado onmiddellijk - "Dus geef op en dat is alles." Ik weigerde een nieuwe te bestellen. maak je geen zorgen, velen maken meerdere bestellingen, kies wat ze nodig hebben.

Wilt u de eetkamer opmeten?

Bedankt, Lenochka! Ik hing al aan de weegschaal met het vlees, ik heb alleen de weegschaal bij een laag gewicht zijn onzin, ik stelde een domme vraag. Ik heb de ham er al op gedaan. Na het kneden heb ik het niet laten bezinken, ik heb het verdraaid en naar voren gedraaid, mijn handen jeuken en veel mensen moeten schrijven.
En nog een vraag over het ozonhoofdkwartier maar liefst 4 stuks en welke is beter?

Na het kneden heb ik het niet laten bezinken, ik heb het verdraaid en naar voren gedraaid, mijn handen jeuken en veel mensen moeten schrijven.

Niet doen! Je hebt daar gewoon zout. Er is dus niets om daar volwassen te worden. Kook rustig.

En nog een vraag over het ozonhoofdkwartier maar liefst 4 stuks en welke is beter?

DD2 is absoluut beter. Er zijn er twee: een van 5 liter, de tweede (XL) - 6 liter. Persoonlijk heb ik de tweede. Ik hou van haar.

Oh, nou ja, alles, terwijl ik kalm ben, de tem-ra is gewoon in het midden, ik wacht, ik meld me morgenochtend af. Terwijl ik de recepten zal bestuderen. Ik heb varkensgehakt doormidden gemaakt met in stukjes gesneden kipfilet. Trouwens, een week daarvoor kocht ik dezelfde thermometer bij Teskome's afdeling voor yoghurt, maar dan zonder de rode markering.

op Bottlewalk Canadian Bacon

Deel het recept, wat een schoonheid ...