Roggebroodmachine

Goedemiddag voor alle leden van het forum! Ik wil me aansluiten bij de lijn van kopers van de broodmachine. Dus ik wil de collectieve geest om advies vragen: WAT MOET IK KIEZEN? De situatie is als volgt: de kachel wordt als een geschenk voor mama gekocht, omdat de kwaliteit van het gekochte brood niet meer helemaal past.
Kachel vereisten:
1. Absoluut gebruiksgemak (anders past Ma haar niet)
2. In feite is er maar één regime nodig: Darnitsa-brood
(wit brood is om medische redenen niet toegestaan, zoet niet om dezelfde reden).
3. De bakvorm is van baksteen.
4. Compact
Idealiter heb je een fornuis nodig met een paar knoppen die "Darnitsky" -brood kunnen bakken en dat is alles ...
Bij voorbaat dank aan iedereen die reageert.
P.S. Schrijf alsjeblieft niet over de voordelen van andere functies en programma's, ik heb precies nodig wat ik heb beschreven.

Ik zal geen specifiek model noemen, maar ... Wit is gemakkelijker te bakken dan grijs of zwart. Je moeder bakt liever geen zwart om de hierboven genoemde reden. En grijs (maximaal 50% roggemeel) is bijna alle. Er is geld, neem een ​​Panasonic. Misschien een goedkoop merk, lees het forum, of google "goedkope roggebroodmachine" en kies.

[Rolsen RBM-508]

4. Compact
Idealiter heb je een fornuis nodig met een paar knoppen die "Darnitsky" -brood kunnen bakken en dat is alles ...

lees het recept van Darnitsky voor \ anders heeft iedereen zijn eigen recepten \

met twee knoppen en vijf meest noodzakelijke programma's, een brood van 500 g. \ Ik bekijk ze zelf en wil kopen voor gepensioneerden \

Rolsen RBM-508 wit

instructie

Duur van programmacycli:
1. Hoofd 3:00
2. Volkoren 3:40
3. Snel (KEKS) 1:38
4. Deeg 1:30
5. De korst bruinen 0:30

Supra BMS-150

Programma's: basis, volkorenbrood, snel (Snel brood wordt gemaakt door toevoeging van bakpoeder of bakpoeder, die worden geactiveerd door vocht en warmte.), deeg, gebakken goederen

instructie
Looptijd van elk programma:
1 Main 3:00
2 Volkoren 3:40
3 Snelbrood (Cupcake) 1:38
4 Deeg 1:30
5 Bakken 0:30

Droge gist 2 uur. l.
Tarwemeel 3 \ 4h.
Roggemeel 2 1 \ 4h.
Zout 1 tl l.
Suiker 1e. l.
Water 300 ml.
Startercultuur 1 eetl. l.
Het eenvoudigste is dat alle additieven allergieën veroorzaken. Ik begrijp dat alles op maat is gemaakt voor witbrood. Maar ik heb rogge nodig. Daarom draaide ik me om. Wit is onmogelijk

bedankt. elke kachel kan zo'n recept aan .. deze waarvan ik heb laten zien dat ze meel eten zeker minder .. je recept zal gewoon rekenkundig moeten worden verkleind
en ik zou bakken op dit programma:
2 Volkoren 3:40

in m-video kost de tweede nu minder dan 2000 re

extra opmerking .. sorry Tarwemeel 3 \ 4h ... het leek op 3 kopjes
eh .. dat wil zeggen, bijna één rogge? .. moet je proberen .. Ik bak dit niet

[Roggebrood (met zuurdesem)]

teckel .. lees de instructies - ja Roggebrood (met zuurdesem) .. de set producten is vergelijkbaar .. betekent dat dit een optie is voor je moeder

Zigeuner (met kaarten) bedankt voor het advies. Ik zal een kijkje nemen. Dan schrijf ik me uit

[Marol]

Marol Hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Antwoord # 4: 26 oktober 2009, 18:52:12 Al deze ovens zijn 600 watt, ontworpen voor 1,5 en 2 pond (690-900 g) brood. 12 programma's, 13 uur timervertraging, 1 roerder. ... Houd alsjeblieft van en respecteer
Elk van hen past bij uw omstandigheden en is geschikt voor het broodrecept dat u heeft gegeven. Natuurlijk, met twee knoppen, als er HP is, zullen ze dergelijk brood niet aankunnen. Ze zijn voornamelijk ontworpen voor tarwebrood. De zuurdesem vereist een lange proofing en 3 uur HP-werk is duidelijk niet genoeg
En de vraag rees waarom gist 2h toevoegen. l eventuele toevoegingen veroorzaken allergieën inclusief gist!
Als een optie:
Droge gist 2 tl
Tarwemeel 225 g
Roggemeel 325 g
Zout 1 1⁄2 theelepel
Suiker 1e. l.
Groente
olie 2 el. l.
Water 410 ml
Maar ook gist

Uit mijn ervaring:
Roggebrood (waarbij roggemeel meer dan de helft van de totale vulling uitmaakt) in de oven (eventueel) automatisch roeren zal niet werken - zeer stroperig deeg.
Daarom moet je het deeg met je handen kneden (vooral omdat het roggekneden niet al te grondig gemengd hoeft te worden) - en na 2 keer kneden, overbrengen naar de oven, op de "Bakken" -modus zetten plus 2-3 uur op de timer om het deeg te laten rijzen - en te rusten.

Natuurlijk, met twee knoppen, als er HP is, zullen ze dergelijk brood niet aankunnen. Ze zijn voornamelijk ontworpen voor tarwebrood. De zuurdesem vereist een lange proofing en 3 uur HP-werk is duidelijk niet genoeg

en 3:40?

Ik vertel je voorlopig over Panasonic-sd255
BASIC 4 uur
DIEET (Volkoren) 5 uur
ROGGE 3 uur 30 min
FRANS 6 uur
GLUTENVRIJ 2 uur
Voor zover ik begrijp, wordt zuurdesembrood zonder gist bereid vanaf 6 uur of langer

Sergey Rzhanoy, je begrijpt rogge niet zo goed, ik bak het heel vaak en kneed het eens en heel lang - voor de ontwikkeling van gluten! Ik doe dit in de deegmodus (1u30 welke) en ik start de deegmodus, na het einde van het kneden stop ik het programma en start ik de deegmodus weer volgens het volledige programma. Dat op de deegmodus, bijna alle pk. er is verwarming en ik zet de bakmodus aan! Heerlijk roggebrood, ik haal de schep er niet uit. Ik heb dit allemaal op deze site bekeken en geëxperimenteerd met verschillende modi, maar ik kon het voor mezelf niet beter vinden dan het bovenstaande! U kunt hier echter het onderwerp bekijken: Rogge in een broodbakmachine, als die functie niet bestaat
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Voor Kleskox35
Beste collega!
Ik ben net aan het leren hoe ik brood moet bakken, ik houd rekening met alle meningen, maar uiteindelijk vertrouw ik alleen op mijn eigen ervaring.
Ik schreef hierboven dat het kneden van rogge niet kan worden gedaan in de automatische modus - dat wil zeggen dat je helaas geen 500 g roggemeel en 200 g tarwebloem in de broodbakmachine kunt doen, water in de juiste verhouding toevoegen (dwz ongeveer 350-400 g), al het andere toevoegen, het regime instellen en naar bed gaan - en 's ochtends (of' s nachts) wakker worden en het afgewerkte brood uit de broodmachine halen.
Met een normale verhouding van roggemeel en water is het deeg erg stroperig - en geen enkele broodbakmachine zal dit deeg automatisch (d.w.z. zonder menselijke tussenkomst) opeten en automatisch in een vorm brengen die geschikt is voor verder automatisch bakken. En tijdens het kneden, bezinken en rijzen om de kachel heen rennen gaat niet langer automatisch, maar handmatig.
Daarom bakken de ovens en automatisch alleen witbrood of brood met een kleine toevoeging van roggemeel (maximaal 100 g per 500 g witte bloem).
Trouwens, er zit helemaal geen gluten in roggemeel en het heeft geen zin om zo'n deeg lang te kneden.
Ik bak roggebrood met twee kneden met de hand (met één hand in een kom) - de eerste keer duurt het kneden 5 minuten en de tweede keer (na 30 minuten) duurt het kneden 3 minuten. En waarom meer kneden als je al goed brood hebt?

Daarom bakken de ovens en automatisch alleen witbrood of brood met een kleine toevoeging van roggemeel (maximaal 100 g per 500 g witte bloem).

onzin! we bakken in een simpele goedkope oven .. bijna alle volkoren roggemeel staat ook volautomatisch op


Trouwens, er zit helemaal geen gluten in roggemeel en het heeft geen zin om zo'n deeg lang te kneden.

ga hiermee akkoord

Sergey, mag ik bij naam hopen? Ik ben een technicus voedselbereiding door te trainen ... roggemeel heeft gluten! Je zult me ​​vergeven dat ik zo nauwgezet ben, maar het is een principekwestie, en aan de hand van je aantekeningen wil je alles grondig begrijpen. Lees de Admin Temki ... Ik wil gewoon niet herschrijven wat al prachtig is geschreven en ontworpen ...
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Zoek heel actief naar een antwoord aan de auteur van het bericht, maar wat zal hij zeggen?

Voor Kleskox35
Bij naam die je nodig hebt - ik ben jong.
Bedankt voor de tips - ik studeer (nieuwjaar, er is tijd).
Ik zal studeren - ik zal antwoorden (als ik iets te zeggen heb).

[Rogge-eiwitten vormen geen gluten]

Eiwitten van roggemeel verschillen in samenstelling en eigenschappen van eiwitten van tarwe. Ongeveer de helft van de rogge-eiwitten is oplosbaar in water of zoutoplossingen. Eiwitten van roggemeel hebben een hogere voedingswaarde dan tarwe-eiwitten (ze bevatten veel essentiële aminozuren), maar hun technologische eigenschappen zijn veel lager.

Rogge-eiwitten vormen geen gluten... In roggedeeg hebben de meeste eiwitten de vorm van een stroperige oplossing, dus roggedeeg mist de stevigheid en elasticiteit die inherent zijn aan tarwedeeg.
-------------
eh .. ik was geen technoloog van de bakkerij-industrie, maar ik ging naar binnen en .. veranderde abrupt mijn toekomstige specialiteit \ overtuigde \ .. en moglab nu om broden te produceren voor mijlpalen .. Ik droomde van herinneringen

Droge gist 2 uur. l.
Tarwemeel 3 \ 4h.
Roggemeel 2 1 \ 4h.
Zout 1 tl l.
Suiker 1e. l.
Water 300 ml.
Startercultuur 1 eetl. l.
Het eenvoudigste is dat alle additieven allergieën veroorzaken. Ik begrijp dat alles op maat is gemaakt voor witbrood. Maar ik heb rogge nodig. Daarom draaide ik me om. Wit is onmogelijk

Er is iets mis met uw vraag.
Volkomen tegenstrijdigheden.
Als het onmogelijk is om calorierijke en licht (snel) verteerbare voedingsmiddelen te eten, bijvoorbeeld bij diabetes, schrijf dan.
Als u allergisch bent voor tarwe, wat heeft Darnitsky-brood er dan mee te maken, het bevat een behoorlijke hoeveelheid tarwe.

Roggemeel wordt gezaaid, geschild en behangkwaliteit.

Gezaaid meel heeft een fijngemalen, zachte, witte kleur,] asgehalte - niet meer dan 0,75%.

Gepeld meel heeft een grotere deeltjesgrootte, heeft een grijsachtig witte kleur, asgehalte - 1,45% zonder pijn.

Behangmeel bestaat uit grote, niet-homogene deeltjes met een grijsachtig witte kleur, deeltjes van schelpen zijn merkbaar, het asgehalte is niet meer dan 2%.

Roggemeel wordt gebruikt om brood te bakken.

De kwaliteit van bloem wordt beoordeeld op geur, smaak, kleur, vochtgehalte, vrijheid, maalgraad, de hoeveelheid en kwaliteit van rauwe gluten, door het gehalte aan onzuiverheden en aantasting door schuurplagen.

Tijdens opslag rijpt het meel, verbeteren de bakeigenschappen. Tijdens opslag kunnen meel en granen ranzig, beschimmeld, vochtig worden, klonteren en besmet raken met schuurplagen. Bij het opslaan van meel en granen moet de commodity-buurt in acht worden genomen, constante controle over de kwaliteit van de producten is noodzakelijk.

Zigeuner, rauw gluten komt zowel in tarwe- als in roggemeel voor, anders zou brood er niet van kunnen ... Gluten is een elastisch netwerk van meelproteïnen dat wordt gevormd wanneer meel wordt bevochtigd met water. Slechts een fractie van de eiwitten in bloem wordt gecombineerd tot gluten. Wanneer roggemeel in het deeg wordt gebruikt, worden de gluten zo zacht en onelastisch dat het bijna onmogelijk is om het uit het deeg te wassen (d.w.z. het vormt geen ondersteunend frame in het brood).

Geweekt vormt roggemeel geen netwerk van gezwollen eiwitten (gluten). Rogge-eiwitten 'lossen' eenvoudig op in water en vormen een stroperige vloeistof. Daarom is rogge deeg zo stroperig en neemt het gemakkelijk elke vorm aan. Bij het snijden belast het praktisch niet en de ontspanningsperiode is veel korter dan die van tarwe. Daarom heeft roggedeeg geen tussentijdse rijzen nodig.

Interessant is dat rogge en tarwemeel met dezelfde opbrengst bijna dezelfde hoeveelheid water nodig hebben bij het kneden van het deeg.

Als u mij toestaat, kom ik ook met een vraag.
Is er een fornuis voor een roggeprogramma, maar zou het brood klein zijn? Anders willen we HP kopen voor mijn grootmoeder, ze woont alleen, ze moet een week 750 gram eten

Mijn supergoedkope Delfa kan goed overweg met rogge))))))))))))
Gewoon kneden en vervolgens zoveel mogelijk laten rijzen. Dan bakken. En dat is het!

Mijn supergoedkope Delfa kan goed overweg met rogge))))))))))))
Gewoon kneden en vervolgens zoveel mogelijk laten rijzen. Dan bakken. En dat is het!

Het zou mooi zijn als we een fornuis voor een jongere man zouden kopen, en grootmoeder wordt binnenkort 74. Hier is het nodig om in slaap te vallen en dat is alles.

Nou, als de grootmoeder met Panasonic het zal redden, dan waarschijnlijk. Mijn moeder kan het niet.

Dus met Panas zelf vind ik het leuk, maar voor mijn grootmoeder is het echt moeilijk. Maar het belangrijkste is de grootte van het brood.

[zeta]

Dus met Panas zelf vind ik het leuk, maar voor mijn grootmoeder is het echt moeilijk. Maar het belangrijkste is de grootte van het brood.

Ik snap het nietzeta en SoNya 68 , wat is moeilijk: in slaap gevallen en 1 keer en 1 knop ingedrukt? En 400 gram bloem, is dat veel? Welke HP is minder?

[lana7386]

lana7386, 400 g bloem is, sorry, de hel. Dit is brood met een gewicht van 750 gram.Hoeveel eet een persoon? We hebben een gezin van 4 personen en dan is één brood genoeg voor ons voor 3 dagen. Mijn schoonmoeder LG, er is een brood van minimaal 450 gram, dit is precies wat het is, maar er is geen "rogge" -programma. Dus we zwoegen ...

En over de complexiteit van het forum is al vaak gezegd dat het voor ouderen moeilijk is Panas onder de knie te krijgen.

En over de complexiteit van het forum is al vaak gezegd dat het voor ouderen moeilijk is Panas onder de knie te krijgen.

Jij kiest, je weet wie je koopt, maar 2 knoppen indrukken is geen grote wetenschap. Ik heb net mijn mening gegeven.
En kies de woorden, dan hoef je je niet te verontschuldigen

En kies de woorden, dan hoef je je niet te verontschuldigen

Om eerlijk te zijn probeerde ik gewoon een grapje te maken, blijkbaar tevergeefs ...

Om eerlijk te zijn probeerde ik gewoon een grapje te maken, blijkbaar tevergeefs ...

En de uitweg voor je grootmoeder - je kunt 3 dagen rogge eten zonder afbreuk te doen aan de smaak, het wordt alleen maar lekkerder en wordt niet muf gedurende deze dagen, en dan de restjes drogen en een aantal dagen met crackers eten, oude mensen zijn dol op dit en het is handig voor ze om droog brood of crackers te eten. Mijn moeder (80 jaar!) Weekt in borsjt, soep, melk en eet met plezier

Mee eens. Bovendien verdwijnt voedsel in het dorp nooit.

Je hebt een broodbakmachine nodig die muffins en roggebrood kan maken.
Roggebrood en Borodino-brood worden gemaakt van roggemeel, en voor zover ik weet zit er meer roggemeel in Borodino-brood, daarom is het moeilijker om het deeg voor dit brood te mengen.

Tegelijkertijd staat op de Yandex-markt in de kenmerken geschreven dat deze kachel Borodinsky kan bakken, maar geen rogge kan bakken.
En deze (Panasonic SD-257) daarentegen kookt met Rye, maar Borodinsky niet.

Ik begrijp het goed, als de kachel Borodinsky maakt, dan zal het zeker rogge maken, maar integendeel, geen feit?

Moulinex is ook drie keer krachtiger dan Panasonic, dan dat het mij bedreigt?

Over het algemeen zal ik u dankbaar zijn voor elk advies.

Moulinex is ook drie keer krachtiger dan Panasonic, dan dat het mij bedreigt?

Verhoogde elektriciteitsrekening
Rogge en Borodinsky kunnen in elke HP worden gebakken, net als een cupcake

Rogge en Borodinsky kunnen in elke HP worden gebakken, net als een cupcake

Ik heb gehoord dat roggemeel een stroperiger deeg maakt en niet elke kachel kan het aan. Vraki?

Lees hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0