Georgische zuurkool

Georgische zuurkool

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Kool (kleine hoofden)	3 kg
Salade biet	1-2 stuks.
Selderij, peterselie	1 grote bundel
Paraplu's met dille of groen
Bittere peper	1 stuk.
Knoflook	1 kop
Pekel:
Water	1 l
Zout zonder glijbaan	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Was de greens, snijd de paprika in ringen, snijd de knoflookteentjes in de lengte in 2-3 delen, snijd de kop van de kool in 8-10 delen door de stronk, dun de bieten.
• Doe de kool in een pan, bieten, takjes kruiden, knoflook en hete peper.
• Kook de pekel, laat iets afkoelen en giet de kool eroverheen. Leg er een lading bovenop (een pot met water). Laat de kool gisten (van 4 tot 7 dagen afhankelijk van de kamertemperatuur).
• Na de fermentatie, overbrengen in een handige container (ik heb een pot van 3 liter), sluiten en in de koelkast bewaren.
• Serveer plakjes kool, in stukjes gesneden zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn.
• Lekker, aromatisch en een tikkeltje pittig!
• Het belangrijkste is om selderij toe te voegen, alle smaak zit erin. Ik heb minder knoflook gedaan, alleen voor het boeket, om zo te zeggen.

Lena, ik heb knolselderij, zal het werken?

Je hebt natuurlijk een lommerrijke nodig, maar ik denk dat het aroma van de wortel niet slechter zal zijn, in reepjes gesneden. Voeg zeker peterselie en dille toe!

Lena, wortel gesneden als bieten. groot.

Maar het is erg geurig en ik hou echt van het aroma.
En de dille en peterselie werden gedroogd.

Laten we eens kijken wat er gebeurt, maar het water is al roze, mooi.

Lena, keek vandaag in de kool.
Het is al 3 dagen.
Ze is op de een of andere manier nog steeds niet zacht en niet helemaal roze.
Het is te vroeg?
het is koud in mijn huis.

Natasha, het is vroeg. Na een week begon ze te verzuren, maar het zal waarschijnlijk helemaal niet zacht worden (vandaag zal ik de mijne voor een tand proberen, zal ik zeggen), het blijft knapperig en wordt later roze. Geduld, mijn vriend!

Natasha, ik rapporteer: ze hebben vandaag kool gegeten, knapperig, maar buigzaam.
Kool met een karakteristieke zuurkoolsmaak en kruidig ​​aroma, licht kruidig.

Ik heb het ook 3 dagen onder belasting, totdat er geen gu-gu is, de pekel is al donker bordeauxrood. Kool ook geverfd totdat ik het probeerde. Moeten er ooit bellen verschijnen of niet?

[noot]

Moeten er ooit bellen verschijnen of niet?

noot , Ik had geen bubbels. De kool smaakte gewoon naar zuurkool. Proef het blad van binnen en van buiten. Het vergisten duurt lang, omdat het niet wordt versnipperd en, merkte ik, het hangt af van de dichtheid van de kool, als het los is, fermenteert het sneller. En het is nu kil.
Schrijf later op wat je krijgt.
Hier begon ik op de gebruikelijke manier te fermenteren, vandaag is de derde dag, en zij Zo ziedend! Ik zal het in de koelkast verstoppen om niet te veel te oxideren!

Lena, accepteer mijn grote dank voor het koolrecept.
Ik vond het erg lekker - knapperig, matig pittig en met de smaak van selderij.

De man keek naar een punt op het behang en at stilletjes kool.
Ik at 3 skibki per keer.

Ik kan geen foto plaatsen, dat de radicaal niet werkt
Ik laat het je later zien

Hier is ze, een schoonheid!

Mensen, duik in op het recept, heerlijk !!!!

Natasha, ik ben blij dat het een kool bleek te zijn en ik vond het lekker. Het zal trekken en nog lekkerder worden (als het tijd heeft)

ja, je moet jezelf echt mooi fermenteren ...

ja, je moet jezelf echt mooi fermenteren ...

En ik denk aan hetzelfde, één foto is goed en twee is beter - na het rapport besefte Natamaylav wat het beste was om te doen.

[Gabi, Lisss's]

Gabi, Lisss's

Meisjes moeten koken
ten eerste goedkoop
ten tweede een heleboel vitamines
ten derde is het tijd voor kool, er zijn al veel groenten vertrokken.
Ik kocht twee kool voor 10 hryvnia's en een halve emmer lekker.

Elenka, mijn vragen zijn rijp: ten eerste, moet de pekel de kool volledig bedekken, natuurlijk onder de belasting, en als je de afgewerkte in een pot doet, om hem naar de koelkast te sturen, moet hij dan gevuld worden met dezelfde pekel? Of wordt het zonder pekel opgeslagen?

[Gaby]

Gaby , de kool moet bedekt zijn nodiganders zal het niet fermenteren zoals elk ander product. U moet ook in de koelkast in pekel bewaren, zodat deze de kool bedekt. Nog een ding, deze kool wordt niet lang bewaard, hij verzuurt. Hoewel de mijne al meer dan 2 weken oud is, is hij nog niet te verzuurd, knapperig en smakelijk.

Bedankt! Elenka beantwoordde alle vragen - zelfs de vragen die ze niet had gesteld over opslag.

En we eten al een week kool - erg lekker, erg knapperig, bewaard in 3 / x l. bank op het balkon, er waren 3 blikjes, er was er maar één over. Dank je wel Elenka69 zoals altijd op het hoogste niveau

[noot]

noot , bedankt voor de tip! Ik ben blij dat iemand van mijn bescheiden werk heeft geprofiteerd.