Hoe en wanneer verwijder je de schep uit deeg of brood?

Vertel me over deze kwestie.
Groot probleem met het schudden van het brood uit de merkvorm.
Als ik tijd heb, haal ik voor het bakken zelfs de schepjes uit het rauwe deeg.
En het gebeurt dat je bijna klaar bent om uit te kiezen.
Iemand als?

Ik heb HP Panasonic 257 - de peddel is heel goed uitgenomen. Als ik het me herinner, haal ik het eruit voor de laatste proef.

En ik haal de spatel eruit na het laatste kneden voordat ik ga rijzen - nou, ik hou niet van het gat in de spatel

Soms geeft het uittrekken van de schouderbladen mij niets. Toch komt het er erg slecht uit.

Wat is het probleem? Moeilijk uit te kiezen? Laat het afgewerkte brood een half uur of een uur in de emmer staan, totdat het is afgekoeld tot een temperatuur waarbij je met blote handen (redelijk heet) met de vorm kunt werken. Vervolgens kan de spatel gemakkelijk met uw vingers worden verwijderd en droogt het brood op tot het volledig is afgekoeld.

Soms geeft het uittrekken van de schouderbladen mij niets. Het komt er nog steeds erg slecht uit.

Ga anders te werk: voor de laatste rijzen van het deeg, til het deeg voorzichtig op, verwijder de spatel, leg het deeg ook weer netjes terug, laat het afstand nemen - dan gaat het zelf bakken, dan zullen er geen sporen van de spatel zijn

Admin: girl-q: Ik ben aan het schrijven. De schouderbladen uittrekken doet niets. Uitgetrokken!
De indruk dat het aan de muren kleeft, maar er zijn geen sporen van plakken.

De indruk dat het aan de muren kleeft, maar er zijn geen sporen van plakken.

U moet dus de kwaliteit van de bereiding van brooddeeg begrijpen. Lees de Broodbakgids # analyseren en vragen stellen

Hij maakte ook een recept voor een broodbakmachine. En hij componeerde zichzelf. Alles is altijd goed gelukt, als ik niet iets vergeten was. Maar het schudt vanaf de eerste dag slecht.
En hoe gaat het met je Admin? Ik heb het, heb het omgedraaid en geslagen. Of moet schudden.
Ik klop zelfs vaak ondersteboven op tafel. Geen andere manier.
Het enige dat helpt is een dunne peddel langs de zijkanten. Gescheiden van de muren. MAAR. Er zijn geen sporen van plakken of plakken.

En hoe gaat het met je Admin? Ik heb het, heb het omgedraaid en geslagen. Of moet schudden.

Precies! Omgedraaid en shmyak! Nou, als je moet schudden - maar ik zie hier geen probleem in. Het belangrijkste is dat het brood er voorzichtig uit wordt geschud
Brood wordt bij bakkerijen trouwens op dezelfde manier uit de vormen geschud.

Ik werkte bij een bakkerij. Ja. Daar is het. We hebben het formulier omgedraaid en dat is alles.
Waarom is het mis met mij? Kunnen de muren worden geolied?

De eerste keer dat ik las wat je nodig hebt om de kneders eruit te halen voordat je het deeg gaat rijzen. Ik haal het eruit na het bakken. Nou, er zijn natuurlijk gaten. Maar ze zijn klein en hebben op geen enkele manier invloed op het soort brood. Daarvoor is het meteen duidelijk dat het brood huisgemaakt is :)

[nodig hebben]

De eerste keer dat ik dat las nodig hebben verwijder de kneders voordat u het deeg gaat rijzen. Ik haal het eruit na het bakken. Nou, er zijn natuurlijk gaten. Maar ze zijn klein en hebben op geen enkele manier invloed op het soort brood. Daarvoor is het meteen duidelijk dat het brood huisgemaakt is :)

Dit is geen vereiste!
En deze procedure wordt niet altijd gedaan, er is meer nodig als de rijsduur van roggedeeg toeneemt, om het niet te bederven met het verplichte kneden van het deeg.

[beheerder]

beheerder,
Maar wat als de haak verloren gaat? Hoe dan de scapula te krijgen? Na de verhuizing kan ik de haak van mijn HP niet meer vinden, ik lijd.

[beheerder]

beheerder,
Maar wat als de haak verloren gaat? Hoe dan de scapula te krijgen? Na de verhuizing kan ik de haak van mijn HP niet meer vinden, ik lijd.

Iets! Er zijn veel items: een bamboestok, een vork, een breinaald, dan overal en dergelijke ...
Om de een of andere reden heb ik nog nooit zulke problemen gehad - ik zal een emmer tevoorschijn halen en terwijl het warm is, zal ik hem naar de tafel kantelen en de emmer een beetje schudden, het brood zelf springt eruit op tafel. Nou, er waren gevallen waarin een mes vast kwam te zitten, dan met geïmproviseerde middelen en terwijl het brood heet is

[Elena]

Elena, het is heel goed om de spatel te krijgen met een brei-plastic haak.

Nou, ik weet het niet. Soms heb ik er zoveel last van dat ik, terwijl ik de schouderbladen eruit trek, de helft van het brood zal scheuren.
En trek hem eruit met een plastic haak ...
Hij zal daar blijven. En het brood wordt altijd hard uitgeschud.
Ik passeer de zijkanten met een dunne houten spatel, dan goed.

[beheerder]

beheerder,
Maar wat als de haak verloren gaat? Hoe dan de scapula te krijgen?

Koop een metalen breinaald (metaal of aluminium) en buig een rand onder de haak, en je kunt het scherpe uiteinde een beetje slijpen - hier heb je een nieuwe haak en hoef je niet meer te lijden

heel goed om het schouderblad te krijgen met een plastic haakpatroon

Bedankt! Het hielp.

drink een metalen breinaald (metaal of aluminium) en buig een rand onder de haak, en je kunt het scherpe uiteinde een beetje wegslijpen - hier heb je een nieuwe haak en hoef je niet meer te lijden

Degenen die thuis zijn, zijn jammer. Ik ga in het weekend goedkope breinaalden kopen om uit elkaar te scheuren.))

Metalen breinaalden en haken krassen op het schouderblad.

De gemakkelijkste, veiligste en goedkoopste manier om de spatel te verwijderen is met een sushi-stick, wie heeft er geen, je kunt gewoon aan de buurman vragen om een ​​takje uit te knippen

Metalen breinaalden en haken krassen op het schouderblad.

En degenen die aan de x / kachel zijn bevestigd, waar zijn ze van gemaakt? U kunt zelfs krabben met plastic, hout of sterke korrels tijdens het kneden van het deeg.
Bij alles zijn maatregelen en voorzichtigheid geboden - en het komt goed! U kunt de spatel het beste uit de emmer halen terwijl het brood heet is.

En het overkomt mij dat zonder een spatel het midden erger wordt gebakken. Meerdere keren heb ik de oven zonder geprobeerd (de scapula) en vond het niet leuk ... En de holte van de scapula stoorde me ook niet. En het brood zelf "springt eruit" na afkoeling in de emmer.

Wat een plank voor sushi. Wat springt daarbuiten?
Ik probeer de messen aan het einde van de batch eruit te halen, anders kunnen ze met de helft van de bodem van het brood naar buiten komen.
Ik haak specials. haaknaald die werd meegeleverd. Soms met grote moeite.
En haal het brood eruit ...
Soms moet je hem omdraaien en de emmer hard op een plat oppervlak slaan.

Velden, zo'n probleem bestaat niet bij Panasonic. Het brood springt er vanzelf uit en de spatel blijft waar hij hoort: in de emmer.

Misschien. Ik heb Moulinex.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Velden--

ik vind het zo leuk

🔗

DAMOMCHKA !!! Beste hallo !!!! Bedankt dat je zo snel hebt gereageerd: girl_romashka: Ik ben een newbie op deze site en ik kan het nog steeds niet correct gebruiken: girl_red: als er iets misgaat, sorry, in godsnaam !!!! Gisteren bakte ik rogge-tarwebrood van een mengsel (onze Wit-Russische) (ze wilden een foto posten, maar ik weet niet hoe ??? Maar de vraag is anders: om de een of andere reden is het brood niet helemaal gebakken, dat wil zeggen, er is een korst en een soort poreuze kruim binnenin - los, en op sommige plaatsen waar de mengers over het algemeen van het plasticine-type waren). Ik begrijp gewoon niet wat het is (alles lijkt volgens de instructies te zijn, alleen werd niet aangegeven hoeveel kg. Om te zetten en de baktijd) Vertel me wat ik fout heb gedaan ...

Inna, laten we naar onderwerpen gaan
Help, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance)
Vraag aan de beheerder: het brood werkte niet meer, wat zou de reden kunnen zijn?

En we plaatsen daar ons broodrecept en foto's, inclusief de kruimel - en we zullen het begrijpen.

Een foto invoegen:
Het berichtvenster heeft rode lijn BOVEN in het venster "FOTO AUTEUR INVOEGEN" klik op de regel en download de foto van de computer, neem de link onder de foto en voeg deze in het bericht in - dat is alles!

[schaduw]

schaduw, In welke oven zit dit? Als ik de schouderbladen eruit haal, dan dezelfde gaten. Twee. Maar lange.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Velden--

de kachel is een Moulinex - en een emmer 2

Dus je moet verschuiven?

Dus je moet verschuiven?

Niet doen! Na het kneden, vóór de tweede rijzen van het deeg, het deeg in een emmer laten rijzen en de spatel verwijderen, voorzichtig het deeg doen - en dan gaan het rijzen en bakken door en er zullen helemaal geen spatels in het brood zitten!

[beheerder]

beheerder, ja dat doe ik, en dan schud ik uit alle macht om het afgewerkte brood uit de vorm te schudden.

Ik heb Moulinex. Degene die baguettes bakt, is lang.
Het wordt meteen slecht. Ik verloor de haak uit de kit in de eerste week. Nu gebruik ik een wegwerp sushi-stick - hij is mollig.
Ik doe dit: ik bewaar het afgewerkte brood 10-15 minuten in de uitgeschakelde broodbakmachine. Dit is als ik in de buurt ben om de verwarming onmiddellijk uit te zetten.
Dan haal ik de emmer eruit, bedek hem met een handdoek en houd het brood nog eens 15-20 minuten vast. Daarna komt het brood er in een keer uit, en vanwege het feit dat de onderkant een beetje "zweette" - zijn de schouderbladen heel gemakkelijk te krijgen. Alleen ze mogen in geen enkele richting worden getrokken, maar vanaf de zijkant worden verwijderd, niet van het schouderblad, maar van de plaats waar het op de pin is geplaatst (begrijp je?). Dat wil zeggen, eerst krijgt dit deel, en dan het "mes" zelf.
Als je meteen van net gebakken sleept, dan ja, het kan wel eens een knapperig korstje achter zich rollen. Maar alleen op rogge.

Maar als ik er niet ben, is brood ook gemakkelijk te krijgen. Het gebeurt als je het 's ochtends legt, maar je blijft laat van je werk en hij staat lang in de broodbakmachine. Toegegeven, hij zweet dan nog meer. En daar hou ik niet zo van.

Ik heb hetzelfde lang. En alles is correct geschreven, maar er is niet altijd tijd om bij te houden.
En de haak is al 5 jaar oud als nieuw. Hoe zit het met een stok?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Velden--
natuurlijk ben ik aan het verschuiven
vanaf het begin deed ik het in plaats van de laatste batch \ in onze ovens 1 uur 50 m met timer \
en nu bak ik geen specifieke tijd op het programma, nou, als er in de nabije toekomst maar onverwacht brood nodig is, en daarom is het ongemak alleen bij het wassen van twee containers

En ik was het niet ...

Vrede zij met jullie, bakkers!

Veld-
Ik in principe ook, maar als iets zoets is, dan is er ook iets nodig.
Nou ja, niet de mijne, maar veeg het liever af met een papieren servet

En ik ben van mij. Elke keer. Omdat het deeg nog rond de schouderbladen wordt gebakken. ))

Goede dag. Ik weet helemaal niet hoe ik brood moet bakken. Ik heb Bork x800. Vertel me het exacte recept. Bedankt.

[Aleka]

Aleka,

Bork X800. Rustiek stokbrood (1,25 kg) (Goroh177)

Goede dag. Ik weet helemaal niet hoe ik brood moet bakken. Ik heb Bork x800. Vertel me het exacte recept. Bedankt.

Laten we beginnen met de basis, met brooddeeg:
INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN" vooral de subsectie MASTER CLASSES for Dough Mixing (BOLS)

En er is een sectie over brood "Het eenvoudigste brood (volgens modellen van broodbakmachines)"
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Hetzelfde probleem (Supra BMS-159): het is erg moeilijk om het brood na het bakken eruit te halen. Meestal moet je je vingers barbaars erin steken en het brood letterlijk uit de vorm trekken - niets anders helpt. De spatel zit dood op de as en breekt uit de bodem van het brood (en niet het brood komt er samen met de spatel uit, zoals het hoort).
Na het bakken was ik altijd alles zorgvuldig - er zit geen deeg op de as en in de scapula.
Wat ik ook probeerde (de as met olie smeren voordat ik de spatel aanbracht, hem onmiddellijk na het bakken en na verschillende keren verwijderen) - niets helpt.
En in het begin werd het relatief normaal eruit gehaald, maar na ongeveer 10 gebakken goederen begon zo'n afval

Alexander, de juiste spatel in de juiste HP mag niet met brood worden verwijderd! Het moet in de broodbakmachine blijven en een klein scheurtje van dit schouderblad moet in het brood achterblijven. Probeer niet de as te smeren, maar het mes zelf. Lukt dat niet, dan is het enige advies om de peddel na het kneden en voor het rijzen van het deeg te verwijderen.

Daar is het ...
Maar hier, tussen het schouderblad en de bodem van de vorm, een paar millimeter - na het bakken blijkt het schouderblad onvermijdelijk onder de korst te zitten, in de kruimel.
Blijkbaar zul je het er na de laatste batch uit moeten trekken.

Ik had Kenwood, het was hetzelfde verhaal. Haal de peddel altijd uit het apparaat voordat je hem optilt. Nu Panas, alle Panasonic HP's hebben een mesblokkeermechanisme, zodat het altijd in de emmer blijft. Eerst kon ik haar daar niet uit krijgen om me te wassen, maar toen kreeg ik het onder de knie.

En ik werd met dit probleem geholpen door een advies dat ik heb gelezen: ik weet niet meer waar.
Ik haal de emmer eruit en wacht tot hij is afgekoeld.
Van de buitenkant van de emmer (onder) draai ik een paar keer naar links en rechts een klein ding (ik weet niet hoe het heet), waaraan het schouderblad is bevestigd.
Daarna kan het brood er gemakkelijk uit worden gehaald.

Waarom wachten als het koud wordt?
De set met de HP wordt geleverd met een haak, de hete is omgedraaid en met de haak kan de spatel gemakkelijk van het brood worden gehaald.