Garnalenzakken

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Chinese

Ingredienten
Deeg
Meel	280 gr.
Melk	160 g
Zout	1/4 theelepel
Gist	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Matcha poeder	1 1/2 eetl. l.
Kokend water	2 eetlepels. l.
Garnalenmarinade (30 st.)
Grote garnalen	30 stuks
Zout	2 theelepels
Eiwit	1 eetl. l.
Sojasaus	1 theelepel
witte wijn	1 theelepel
Vulling
Varkensvlees (fijngehakt)	150 gr.
Maïs	80 gr.
Selderij	80 gr.
Wortel	80 gr.
Boog	12 gr.
Gemberwortel	2 gr.
Zout	1/4 theelepel
Suiker	1/2 theelepel
Oestersaus (niet toegevoegd)	1/2 eetl. l.
Sesamolie (nam groente)	4-6 st. l.

Kook methode

Laten we het deeg maken. Ik had geen matcha-poeder en kocht een elite groene thee (verzameld uit de bovenste 2 bladeren van een theestruik). In een koffiemolen maalde ik de thee tot stof. Verdund met kokend water. Het resultaat is een mengsel als dikke henna. Ik heb theepoeder, zout, bloem, gist aan de melk toegevoegd. Ik mengde en voegde een beetje plantaardige olie toe. Het goed geknede deeg werd bedekt met folie en liet men 1 uur groeien.
Op dit moment heb ik de vulling voorbereid. Geraspte wortelen, gemberwortel. Snipper de ui en bleekselderij fijn.
In een koekenpan met een beetje olie bakte ik wortelen, selderij, uien en gember. Ik voegde er gehakt aan toe, schonk wat water in en stoofde de vulling.
Ze schilde en marineerde de garnalen. (Als u minder garnalen neemt, moet u de hoeveelheid marinade verminderen, anders worden ze zout.)
Ze haalde het deeg eruit, kneedde het en verdeelde het in 30 ballen. Afgedekt met folie om niet uit te drogen. Dan maken we tassen. Pak de bal, rol hem uit zodat hij in het midden dikker is, tot 2 mm.
Leg het gehakt, zonder strak te vullen, op de garnalen.
Knijp in een zakje en laat het 8-10 minuten staan.
Vet de vorm in met olie (ik kookte in een mantool) en kook gedurende 12 minuten.
Voorzichtig openen en koude lucht langzaam binnenlaten. Als je het hebt gedaan met gehakt zonder garnalen, moet je een kleine ronde taart vormen, de naad naar beneden leggen en de bovenkant kruiselings met een schaar afsnijden.
Laat de rijskast ook 10 minuten staan. Stoom gedurende 20 minuten.
De auteur schrijft dat de zakken 20-25 minuten in de oven op 180 graden kunnen worden gebakken. Alleen voorzichtig verwijderen, de bodem wordt kwetsbaar.

De schaal is ontworpen voor

30 stuks.

Tijd voor voorbereiding:

2-2 1/2 uur.

Kookprogramma:

Dubbele boiler. (Oven).

Opmerking

Toen ik deze garnalen zag, vond ik de combinatie van romig roze vlees en groen deeg erg lekker. Maar aangezien ik geen matchapoeder had, besloot ik de helft van het recept te proberen. Dus als je 30 kookt, duurt het iets meer tijd. Ik was bang dat de gezette thee bitter zou smaken, maar het deeg was heerlijk. De kleur was groen, verzadigd pas nadat ze gekookt waren. Daarvoor waren ze licht, met kleine gestippelde vlekjes. Recept van de site - 🔗
Beste moderator, ik heb het recept gepost in de categorie - "Koude gerechten en snacks", hoewel ze warm worden gegeten. Ik wist gewoon niet waar ik het moest definiëren, corrigeer indien nodig