Gebakken aubergine met citroen

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	2,5 kg
Citroenen	2 groot
Zout	4 eetl. l
Dille en peterselie	2 bundels
Bittere peper	1 grote pod
Frituurolie	indien nodig minimaal 1,5 kopjes

Kook methode

Snijd de aubergines in "stuivers" van 5-7 mm dik. Bestrooi met zout, laat 30 minuten staan. Hak de greens en hete pepers fijn en meng. Bak de aubergines op hoog vuur in plantaardige olie aan beide kanten tot ze zacht zijn; onmiddellijk stevig in voorbereide potten, verschuiven met dun-dun gesneden citroen en gehakte kruiden met hete peper en "vertrappelen" met een vork zodat er geen holtes in de pot zijn. De laatste laag, onder het deksel, is de hete aubergine. Rol op en laat afkoelen.

De schaal is ontworpen voor

2,5 l

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Ik vond het recept enkele jaren geleden op RussionFood.com en veranderde het een beetje.
U kunt knoflook, basilicum, enz. Toevoegen. U kunt ook azijn toevoegen als u zuur wilt.
Bij het "vertrappen" worden de aubergineringen een beetje geplet, maar dit zijn geen komkommers om te crunchen en hun vorm te behouden.
Ja, er is veel boter, maar het is heerlijk, vooral bij vlees en hete aardappelen. En vooral in de winter !!