Croutons, zoet (Cantuccini)

Croutons, zoet (Cantuccini)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	360 g
Zout	snuifje
Suiker	220 g
Ei	4 dingen.
Bakpoeder	1 theelepel
Amandel	200 g
Zest van 2 citroenen
Vanilline
Dooier, poedersuiker om te borstelen

Kook methode

• Schil de amandelen als volgt. Giet er kokend water overheen in een pan, zet het in brand en laat het 1 minuut koken. Haal van het vuur, dek af met koud water. Daarna kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
• Fruit vervolgens de amandelen ongeveer 5 minuten. in een koekenpan.
• Klop eiwitten met zout, voeg suiker toe, klop opnieuw. Klop de dooier los in een aparte kom. Voeg de dooiers toe aan het eiwit met een lepel, voeg dan vanille, schil en amandelen toe, meng. Voeg vervolgens geleidelijk, in kleine porties, de bloem toe, eerder gemengd met bakpoeder, en kneed het deeg. Als het deeg te zacht is, voeg dan meer bloem toe.
• Rol het deeg uit met een rol met een diameter van 2 cm, leg het op een ingevette bakplaat (ik bakte het op een siliconen mat zonder in te vetten). Klop het eigeel los met een klein beetje poedersuiker, vet de roller in en bak in een op 180 ° C voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten licht goudbruin. Haal de roller uit de oven, laat iets afkoelen. Snijd nog een hete roller diagonaal in plakjes van 1 cm dik (ik denk dat ik een beetje dunner nodig heb, ongeveer 7 mm), leg ze terug op een bakplaat en bak verder tot ze een rijke gouden kleur hebben gedurende ongeveer 10 minuten.
• 

Opmerking

Bron: Gastronome Book (met kleine wijzigingen).

Rozijnen in deze croutons zullen ook op hun plaats zijn.

Advies uit het kruideniersboek:
Harde "gerijpte" cantuccini worden meestal geserveerd met zoete dessertwijn of koffie - en direct in een glas of kopje gedoopt.
Cantuccini is enkele maanden houdbaar.

kwam om te bedanken))) Gisteren deed ik het, mijn Italiaanse man waardeerde het erg, en nu ga ik helemaal achter een briljante Italiaanse huisvrouw aan die alleen thuis koekjes maakt))) Het is grappig dat ik hier Italiaanse recepten krijg , maar het werkt))) Ik legde het neer, ik zal oefenen, bedankt))

Venetiaans, een goede gezondheid! Zelf houd ik van de Italiaanse keuken, dit is een heel hoog cijfer als mijn man een Italiaan is.

wat een interessant recept))) Ik zal het zeker proberen))) Bedankt)))