Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

[Basja]

Basja, oké, ik heb mijn imperium gekocht! Ik heb hetzelfde als milka80! Wauw verschillende!

Bedankt, ik waag het erop.

[Basja]

Basja, Mark, meisjes, de set bevat een afneembaar mondstuk Reginette lasagnette 12 mm, zo ziet het eruit


Degenen die niet verwijderbaar zijn: Spaghetti 2 mm rond en Fettuccine 6,5 mm.
Vandaag hebben de eerste experimenten plaatsgevonden. Eerst probeerde ik het deeg in de bruine mixer te kneden volgens het Admin-recept - het werkte niet ((((Het bleek te koel, in de koelkast liggen hielp niet, het ligt daar nog steeds.
Toen besloot ik de overgebleven spinazie te bevestigen en het spinaziedeeg te kneden - het leek te lukken))) Ze begonnen er ravioli van te maken op de vorm die in de set zat. Over het algemeen niets (((De vulling valt er niet doorheen, het was niet mogelijk om het in losse stukjes te snijden met een deegroller. Het was oké om het uit de mal te halen en het met een mes te snijden. Wie gebruikt de vormen, hoe gaat het ermee?)
Video gevonden, hier heeft mijn tante hem ook met een mes gesneden
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Oké rechthoekig, maar gekruld hoe dan?

Van de overblijfselen werden fettuccines opmerkelijk gesneden, maar met een golvende rand snijden ze praktisch niet door. Is dit een huwelijk? Er zijn geen ijzeren rollen, maar plastic. Toen ik nog papier aan het testen was, merkte ik dat het niet sneed, maar ik dacht dat plastic tenslotte geen ...
Hier over het mondstuk met een golvende rand, je kunt de gelijmde delen zien, 3:54 minuten. In theorie zouden ze uit elkaar vallen als je eraan trekt, maar ze zaten helemaal aan elkaar vast.


Allemaal gekookt, yummyooooo!
P.S. Ik zit hier te denken, misschien komt alles goed van harde variëteiten? Ik kneedde het met gewone bloem ...

[milka80]

milka80Voordat je het snijdt, moet je het een beetje drogen! Dat wil zeggen, als je deeg maakt, maar klassiek. -3 eieren + 300 gr premium bloem + zonnebloemolie / olijf 1 el + zout. Dat ik eerst alles rol, en dan snij ik het en dan wordt alles perfect gesneden! Lees hier in het algemeen, er is bij sommige onderwerpen ook een formulier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

En het deeg dat in de koelkast ligt kan worden gemaakt en noedels, ik denk dat daar niet alles verloren is! Wen er maar aan en het proces verloopt als een uurwerk !!!

Ik merkte dat hoe steiler het deeg en hoe dunner het wordt gerold, hoe beter het wordt gesneden. De laatste keer maakte ik zo'n steil deeg dat ik het bij het uitrollen niet eens met bloem besprenkelde en daarna de lagen niet droogde. Ik rolde het uit tot 9. De dunne noedels bleken geweldig te zijn

Alla, ik weet niet of ze bij de mijne past of niet, ik keek naar haar ...

Nina, ik keek naar haar)) Om te controleren of het past of niet, moet je je model kiezen, het mijne bijvoorbeeld 🔗 en er zijn gerelateerde producten ... Inclusief pastakop. Trouwens, in deze winkel is het de goedkoopste, en er is niet veel meer ... Hier ben ik mijn rapen aan het krabben - meteen bestellen of noedels voor nu

Marina, dit is precies het recept dat ze heeft gemaakt. En er was nog minder bloem en nog steeds erg cool. Het lijkt erop dat de eieren niet te klein waren, zodat er niet genoeg vloeistof was ... Ik zal proberen hem weer bij te brengen.
Ik las ook over drogen voor het snijden, ik bestudeerde Temki met recepten voor noedels op en neer voordat ik ze kocht

Over het algemeen komt de ervaring met de tijd. Zelfs wat er gebeurde was behoorlijk bevredigend. Het belangrijkste is dat het mondstuk niet defect is, en we zullen de rest beheersen

Vrede zij met jullie, bakkers!

nooit met bloem bestrooid, rolt en snijdt altijd met een knal
alleen maak ik geen 300 meel voor 3 eieren, maar voor het gewicht van een ei, twee gewichten meel

[milka80]

milka80Ook hangt veel af van bloem, van de samenstelling van het deeg! Maar eigenlijk komt alles met ervaring, je doet het een paar keer en je begrijpt alles! En het pastasmondstuk thuis wordt gewaardeerd, we vonden het geweldig! En de spaghetti is cool - ik heb er helemaal geen spijt van!

[Caprice]

Caprice, en hoe is het handig om te doen? hoeveel cellen - aangezien ze voor 3 en 2 worden verkocht, of is het nog steeds sneller handmatig en zonder huwelijk blijkt ???

Ik heb een mondstuk voor 2 rijen ravioli. Voordat ik deed, heb ik een aantal YouTube-video's bekeken. Het lijkt erop dat ik er een paar in deze thread heb gepost. Voor meer zelfvertrouwen heb ik, toen de tape met ravioli uitkwam, bovendien een tandrad langs de naden laten lopen. Ze vielen niet uit elkaar tijdens het koken.
Mijn set is de eenvoudigste, Chinees, zoals deze:

[Caprice]

Caprice, Bedankt!

[Caprice]

Caprice, Bedankt!

Het is mij een genoegen! Ik hoop dat je de video's hebt bekeken?

[Caprice]

CapriceIk zal zeker kijken, er is een verlangen om zoiets te kopen, maar terwijl ik het gerookte vlees proef met mijn ogen, studeer ik een nieuwe rokerij!

-

Hier is een erg handige en begrijpelijke amateurvideo waarin een man ravioli maakt op een mondstuk zoals het mijne en het met een roller snijdt. Na deze video was het voor mij heel gemakkelijk en handig om ravioli te maken.

[Caprice]

Caprice, Bedankt voor de video, nu ga ik er zeker een kopen!

Caprice, bedankt voor de video, nu ga ik er zeker een kopen!

Ik hoop echt dat deze video je zal helpen, zoals het mij heeft geholpen

Hallo allemaal, vertel me over de Noodle met een ravioli-hulpstuk VN 7778 Bohmann, kan iemand het hebben?

Ik zal nu (sinds op het werk) niet zeggen wat mijn nummers zijn, maar Bohmann. Ik kon de gehechtheid niet aan. Maar ik schaam me, ik probeer het niet opnieuw volgens de tips die hier zijn uiteengezet.

Ik ben op zoek naar een recept voor noedels met boekweitmeel zonder toevoeging van tarwe, kan iemand het mij vertellen?

Maar ik schaam me, mijn handen zullen nooit reiken om het opnieuw te proberen volgens het advies dat hier is opgesteld

Irisha, bekijk de video's van deze John. Hij heeft er meerdere. Toont heel duidelijk. Na zijn video's deed ik het de eerste keer.

[Caprice]

Caprice, ja, ik bekeek alles behendig. Ik zal het proberen te herhalen als de tijd daar is.

[Caprice]

Caprice, ja ik bekeek alles behendig. Ik zal het proberen te herhalen als de tijd daar is.

Irisha, je zult slagen. Ik deed het de eerste keer, dankzij John.

Ik ben op zoek naar een recept voor noedels met boekweitmeel zonder toevoeging van tarwe, kan iemand het mij vertellen?

2 kopjes boekweitmeel
1/2 glas water
1/2 eetlepel rauwe appelciderazijn of citroensap

2 kopjes boekweitmeel
1/2 kopje water
1/2 eetlepel rauwe appelciderazijn of citroensap

Maar toch wordt voornamelijk geadviseerd om tarwebloem toe te voegen voor de sterkte, volkoren kan worden gebruikt. Verhouding

Deze optie lijkt mij meer plastic vanwege vlas als vervanger van eieren

2 kopjes boekweitmeel
1 1/3 c aardappelzetmeel, maïszetmeel of tapiocazetmeel
4 eetlepels gemalen lijnzaad
10 eetlepels warm water
6 theelepels xanthaangom
1 theelepel zout
4 eetlepels olie
5 eetlepels koud water
2 theelepels knoflookpoeder (optioneel)

2 kopjes boekweitmeel
1 1/3 kopjes aardappel / maïszetmeel of tapiocazetmeel
4 eetlepels gemalen lijnzaad
10 eetlepels warm water
6 theelepels xanthaangom
1 theelepel zout
4 eetlepels boter
5 eetlepels koud water
2 theelepels knoflookpoeder (optioneel)

Goede dag. Ik ben helemaal nieuw in het online kopen van goederen. Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om de Atlas noodle cutter 150 of 180 nu te bestellen? Ik las de correspondentie op het forum en er is een meisje genaamd Lilia. Ze behandelt deze problemen. Ik vraag de sitebeheerder om hulp, misschien schrijf ik een bericht op de verkeerde plaats. En als dit mogelijk is, hoeveel kost de noedelsnijder dan nu en in welk tijdsbestek kunt u een bestelling ontvangen? Alvast bedankt.

[galina17101975]

galina17101975, Op die manier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

meisjes, vertel het me alsjeblieft, past de atlas 150 op de Sovjet-knoedels, dat wil zeggen de breedte van het opgerolde deeglint, of kun je je op de een of andere manier aanpassen met dit geval van twee deeglinten?
Ik kreeg zojuist het advies 180, maar ik wil dat het zowel met noedels als met raviolitsa is - is er zoiets?

En ook over de ravioli - werken ze (ravioli) echt goed of zijn er fouten? Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Heel erg bedankt voor het recept, maar ik weet niet wat voor dier xanthaangom is en hoe belangrijk het is in het recept, of kun je het overslaan of vervangen door iets dergelijks?

[tati-ana]

tati-ana, Ik heb niet gekookt volgens een van deze recepten en in het algemeen begrijp ik glutenvrije producten niet echt, daarom kan ik niet adviseren wat en wat ik niet kan vervangen, hier ben je beter af in een gespecialiseerd onderwerp.
Wat betreft xanthgom, het is een natuurlijk polysaccharide dat de viscositeit van een vloeistof kan verhogen wanneer het in zeer kleine hoeveelheden wordt toegevoegd; plus verbetert de eigenschappen van glutenarm meel.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Heel erg bedankt voor het recept, maar ik weet niet wat voor dier xanthaangom is en hoe belangrijk het is in het recept, of kun je het overslaan of vervangen door iets dergelijks?

Wauw! Al honderden jaren wordt deeg bereid zonder chemicaliën. Waarom is ze nu nodig?

[Caprice]

Om de een of andere reden deed ik het de eerste keer goed. Bovendien deed ze het zelf, niemand hielp: de man en zoon waren aan het werk.

Caprice, en welk recept werd gebruikt om het deeg te maken en hoe dun was het uitgerold?

[Caprice]

Caprice, en welk recept werd gebruikt om het deeg te maken en hoe dun was het uitgerold?

Ik maak deeg voor dumplings en dumplings altijd met het oog, zonder speciale recepten. Al sinds mijn jeugd doe ik dit, zonder zelfs maar aan recepten te denken ... En al deze exacte recepten zijn niet essentieel. Elke huisvrouw voelt altijd hoeveel en wat er nodig is in het deegrecept. Waarschijnlijk is het ergens op genetisch niveau ...
De eerste keer dat ik een rolravioli maakte, werd het deeg gemaakt met puree van spinazie in plaats van vloeistof. Ik weet niet eens meer of ik daar een ei heb toegevoegd of niet. Ik heb het zeker aan de wrongelvulling toegevoegd.
Het is alleen dat ik heel aandachtig naar de clips van John heb gekeken, die ik eerder in de berichten citeerde. Deze persoon is erg enthousiast over vertellen en laten zien. Ik probeerde het precies te herhalen. EN, het belangrijkste is dat nadat de tape met de ravioli uit de rol komt, ze niet langs de lijnen proberen te scheuren, dit werkt niet altijd. Beter over de voegen gaan met een roller... Ik heb een tand.

[De nevel]

De nevel, dat is wat je wilt)) om zulke krullen te doen! en ook elektrisch. eh ...

Marina, als er een mogelijkheid is om in Moskou te kopen, dan hier - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, prijs
5490, elektrisch, 14 cm, noedels 2 en 6,5 mm. Ik heb mezelf gekocht, mijn moeder, niet 4 maanden geleden - uitstekend
ding!!! Ik heb een gerecht voor ravioli gekocht (voor 36 stuks), ik vind het niet lekker - hoe KLEIN je het vlees er ook legt - niet doen
op een goede manier uitrollen met een deegroller, en de mannen hebben de drogers zonder problemen zelf gemaakt ... Hier is de link -
🔗

Wie maakt ravioli op de Imperia noedelsnijder? Hoe falen ze, misschien zijn er enkele subtiliteiten? Als niemand slaagt, zou je niet moeten lijden, maar als iemand erin slaagt te delen, alsjeblieft.

Wie maakt ravioli op de Imperia noedelsnijder? Hoe falen ze, misschien zijn er enkele subtiliteiten? Als niemand slaagt, zou je niet moeten lijden, maar als iemand erin slaagt te delen, alsjeblieft.

Deze ravioli-opzetstukken zijn praktisch hetzelfde op alle deegrollers. Bekijk de video's die ik in de bovenstaande berichten heb verstrekt.

En daar wil ik op opscheppen: ik kocht een stuk ijzer - een eenvoudigste droger voor champignons en groenten, met twee gaasbakken. Het is erg lekker om er noedels op te drogen.
Eens op een tentoonstelling gewijd aan apparatuur voor restaurants, hing het naast een auto die verschillende bitterkoekjes "spuwde". De koks legden ze precies op dezelfde pallets met een gespannen net. Er wordt dus gezorgd voor ventilatie en als er plotseling overtollig meel ontstaat, valt het eraf en komt het vanzelf in de gaten terecht. Deze gedachte gaf me geen rust. Deze droger bleek best geschikt te zijn.

Irina, gefeliciteerd met een geweldige aankoop !!! Het is mogelijk, een hoop vragen: welke maat is de droger? Kan ik het in de oven doen (ik droog fruit meestal in de oven - snel en dan zijn er geen insecten)? Waar heb je gekocht (ik bezoek vaak de tijd in Moskou)? bedankt

[Baba Valya]

Baba Valyade maat van de netten is 50x30 cm en past waarschijnlijk niet in elke oven. Over het algemeen wordt dit ding op de foto bovenop, op de branders of in de zon geplaatst.
Ik heb het hier gekocht:
🔗

Als u zoekt, zijn er over het algemeen vergelijkbare gaasdrogers die voor de oven zijn ontworpen. Ik weet het nu niet meer, op een forum zag ik tuinmannen.
De maat was voor mij niet belangrijk, aangezien ik noedels kocht voor noedels, er is geen tuin, dus ik hoef het gewas niet te drogen ... Helaas.

Irina, bedankt, ik zal zien, maar we hebben een zomerhuisje, een zee van fruit, ik droog het op een bakplaat voor pizza (die gaten heeft), en zo'n droger is handiger ... Bedankt nog een keer

Hallo! Aangenaam kennis te maken, ik lees de site al een hele tijd, maar ik heb me onlangs geregistreerd. Ik heb twee noedelsnijders - een imperium en een atlas. Beide met bijlagen voor ravioli. Ik merkte dat op het rijk de ravioli in drie rijen staan, heel klein, ik heb nooit blind kunnen zijn. Er zitten meer ravioli op het satijnen opzetstuk, ze gaan in 2 rijen, ze zijn normaal gevormd, de vullingen zijn niet genoeg, maar als een soort pasta zal het gaan, ze koken niet.

Onlangs heb ik voor Kenwood een walshulpstuk gekocht. Heel gelukkig. Ik heb een pasta gemaakt met griesmeel. Voor 2 eieren, 150 g bloem en 50 g griesmeel. Het bleek erg lekker.
Alle recepten die ik alleen met eieren vond. Ik zou willen proberen om gewone pasta te koken zoals gekochte pasta, zonder eieren. Maar het recept ?! En er zit ook durumtarwemeel in de gekochte. Ik heb alleen griesmeel gevonden. Of het nu klein is of gemaakt van griesmeel. Deel in het algemeen uw ervaring en recepten.
Heeft iemand gekleurde gemaakt?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Groene pasta en ravioli

Oh bedankt. Wat je nodig hebt

[Musenovna]

Musenovna, met een snelheid van 1 gewicht bloem per 0,5 gewicht vloeistof (ongeveer), wordt alle pasta gemaakt in deegrollers. 2 eieren zijn ongeveer 100 gram en worden als vloeibaar beschouwd. Maar vloeistof kan van alles zijn: water, wei, een mengsel van ei en water (wei), groentesap of puree. Er kunnen dus veel opties zijn voor recepten.
Nu giet ik niets meer uit - geen wei van kwark, geen sap van courgette ... Alles gaat in brood of pasta en noedels.
Hier zijn de noedels die iets hoger drogen op mijn foto's, ze zijn enigszins gelig. Gemaakt op een infusie van Imeretiaanse saffraan (de essentie van gedroogde goudsbloemblaadjes). Het heeft geen uitgesproken smaak (er kan een beetje bloemige, kruidige geur zijn, zoals levende goudsbloemen), maar het heeft een kleur. In principe hetzelfde water. Nou ja, een beetje olijfolie en zout. Alles.
Hier, al droog:

[Ikra]

Ikra, mooi. Je moet het proberen met goudsbloemen. )))
Wat betreft opslag, een vraag. Op vloeistof is het duidelijk dat ik denk dat het zonder problemen bewaard kan worden mits goed gedroogd. Maar hoe zit het met eieren ?! Hoewel mijn moeder in mijn kinderjaren, en zelfs nu nog, soms zelfgemaakte noedels maakt, ze droogt en indien nodig gebruikt. Tijdens het zoeken naar recepten van iemand las ik dat zelfgemaakte pasta maximaal 14 dagen houdbaar is. Ik heb erover nagedacht.
En wat was geweldig voor mij! Moeders noedels moeten minstens 10 minuten gekookt worden, of zelfs 15. En ik heb de mijne maar 3 minuten gekookt. Nou, mijn moeder is net een beetje dikker dan de mijne. En de smaak is compleet anders, doen deze 50 gram griesmeel echt de smaak veranderen. De mijne bleek erg te lijken op dure, smakelijke eierpasta uit de winkel.

[Ikra]

IkraNou, heel mooie noedels, al hebben hun handen gekamd om noedels te maken