Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Bedankt, Irina!

Meisjes, niemand weet wat voor soort beest PASTA DI CASA PDM-180D is? Ze heeft een erg verleidelijke prijs: 2000 met motor (de motor wordt apart verkocht). Ik denk dat ik in de verleiding kom, of gooi ik het geld weg?

Meisjes, ik wil voor mezelf de goedkoopste deegrol kopen, maar er is een optie met een ravioli-opzetstuk, deze is duurder. Advies, is het de moeite waard om met een mondstuk te nemen, het lijkt erop dat niet iedereen bereid is om het te gebruiken? Handig of zullen deze ravioli als een soort aan elkaar geplakt komen, "ondermaats"? Dan blijft dit mondstuk rondslingeren ...

Zoiets:

Zoiets:

En hoe komt het dat het deeg in de rol "uitsteekt" op de foto, is het dat het zo dicht moet zijn?

Nee, "levend" het deeg steekt niet zo uit. Het hangt omhullend.

Ik denk dat het een stuk papier is dat daar uitsteekt

Ik denk dat het een stuk papier is dat daar uitsteekt

En daarom vraag ik dat mijn noedels elke keer normaal gesneden blijken te zijn. Het wordt alleen goed gesneden als het deeg ofwel gedroogd is, of als het eiermeel op zichzelf steil en taai is. Dus ik dacht dat het deeg aan zo'n ‘torsie’ kon worden aangepast.

Er is dus een risico dat het slecht zal snijden? Snijdt iemand zonder problemen?

kan het deeg aanpassen voor dergelijke "torsie"

Zal breken

Er is dus een risico dat het slecht zal snijden? Snijdt iemand zonder problemen?

Ik heb een goedkope Kaiserhoff-noedelsnijder. Ze rolt alles uit en snijdt alles, alleen om het mooi te snijden, moet je het deeg afkoelen of drogen, maar de meisjes hebben Italiaanse, waarschijnlijk goed

In elk geval moet u zich aanpassen aan de noedelsnijder. Het hangt allemaal af van het deeg zelf en de dikte van het rollen. Ik zal je mijn ervaring vertellen. Ik heb een Atlas 150. In eerste instantie kon ik geen dunne noedels snijden, die bleken aan elkaar gelijmd. Een van de meisjes adviseerde om het dunner te rollen - en alles werkte. En het deeg is elke keer anders, ondanks hetzelfde recept. Soms is het nodig om bij het rollen met bloem te besprenkelen, soms niet. En ik droog de lagen altijd een beetje uit.

Het lijkt mij dat het erom gaat welke bijlagen waarvoor bedoeld zijn. Ik heb een Chinese, goedkope noedelsnijder. Wat een typemachine betreft, ik heb er geen klachten over. Ik heb klachten over de instructies, die in alle Chinese apparaten niet verschillen in "intelligentie en vindingrijkheid". Voor noedels heb ik één mondstuk, er zijn twee rollen - voor breed en smal snijden. Zoals tijdens het gebruik bleek, is de brede noedels en lijkt de smalle meer op spaghetti. Voor dunne noedels hebben dure modellen een apart mondstuk, zoals bleek bij het bestuderen van het probleem.
Daarom, als ik een dunne laag rol, dan snijdt het op een smalle draad slecht door me heen. Voor deze operatie rol ik niet dunner dan 4 posities uit - alles komt goed, in doorsnede is het een vierkant. Voor brede noedels rol ik zo dun als ik wil.
De instructies zeggen natuurlijk niet dat het standaardmondstuk is ontworpen voor noedels en spaghetti, en niet voor twee soorten noedels.
Je moet dus experimenteel bestuderen wat voor soort gehechtheid je hebt. Iemand zal dunner moeten rollen voor een smalle, iemand dikker.

De instructies zeggen natuurlijk niet dat het standaardmondstuk is ontworpen voor noedels en spaghetti, en niet voor twee soorten noedels.

Irina, heb je een Fakelman-zaak? Ik heb dezelfde instructies in de instructies, maar op de doos zelf staan ​​twee afbeeldingen, en daarop komen brede noedels uit het ene mondstuk en het is spaghetti uit het andere.

Ik heb 2 mondstukken voor de noedelsnijder, dat wil zeggen, er is één mondstuk, maar dubbel.De ene snijdt breed, de andere smal. En ik moet gewoon een smalle snijden, je moet dun rollen, en een brede snijdt zowel met een dunne als dikke rol

Ik heb ook een "dubbele" snede (voor noedels en spaghetti), en dus als ik meel + eierdeeg maak, wordt alles perfect gesneden: zowel dunner als dikker, maar ik strooi altijd bloem. En ik probeerde de resten van het deeg na de knoedels (kefir of op het water) te snijden - het snijdt niet goed. Ik rolde het toen ongeveer 6 (van de 9) en droogde het in lagen op de tafel, en toen het opdroogde, werd het beter gesneden

Ik heb Bohman. Eén mondstuk, breed snijdt elke dikte. De smalle kan zich ook aanpassen aan dunne sneden, maar snijdt idealiter alleen dikke lagen.

[GOT]

In geen geval Lange tijd ben ik geïnteresseerd geweest in de vraag of er nog iemand in leven is, die met behulp van dit rollen tenminste ravioli zou hebben verkregen ... min of meer.

Iers, je zult het niet geloven, maar vandaag heb ik ravioli gemaakt met het hulpstuk voor de handmatige deeguitrolmachine. Het vreemdste is dat ik ze heb GOT!

Hier in de video laat de boer heel verstandig het hele proces zien:

Iers, nu geloof ik! En ik begrijp wat er mis was met mij. Ik heb gewoon een andere bijlage. Hier, mijn oom, heeft een inzetstuk voor gehakt, dat over de deeglagen wordt gelegd, en waarschijnlijk is dit het hele geheim. Ik heb dit mondstuk:
🔗 - er zijn alleen rollers ...
Als ik het van tevoren wist

Iers, nu geloof ik! En ik begrijp wat er mis was met mij. Ik heb gewoon een andere bijlage. Hier, mijn oom, heeft een inzetstuk voor gehakt, dat over de deeglagen wordt gelegd, en waarschijnlijk is dit het hele geheim. Ik heb dit mondstuk:
🔗 - er zijn alleen rollers ...
Als ik het van tevoren wist

Iers, ik heb ook geen gehaktbijlage. Dit heb ik zojuist de eerste video ingevoegd. Ik heb de goedkoopste auto met een mondstuk.
Zoals dit:



Gisteren heb ik haar ook meegemaakt. Maar het gebruikte principe is hetzelfde als bij dure deegrollers.

Wat kan ik zeggen? Zodra ik in Israël aankom, maak je dan klaar voor een fotoshoot. Ik zal een professionele fotograaf meenemen om voor eeuwig het beeld vast te leggen van Degene die het Ravioli-hulpstuk heeft verslagen.
Jij bent goed! Hoe dan ook, ik begrijp niet wat het geheim is? Hoe heb je de vulling neergelegd? Is je ravioli goed geplakt en goed gespleten? Alles is gewoon een puinhoop en een huwelijk ...

Wat kan ik zeggen? Zodra ik in Israël aankom, maak je dan klaar voor een fotoshoot. Ik zal een professionele fotograaf meenemen om voor eeuwig het beeld vast te leggen van Degene die het Ravioli-hulpstuk heeft verslagen.
Jij bent goed! Hoe dan ook, ik begrijp niet wat het geheim is? Hoe heb je de vulling neergelegd? Is je ravioli goed geplakt en goed gespleten? Alles is gewoon een puinhoop en een huwelijk ...

Irul, we zullen het zonder een professionele fotograaf stellen.
Ik stop de vulling meestal, zoals in de getoonde video, op een gemeenschappelijke hoop. De ravioli waren normaal verzegeld. Maar verdeeld - erger. Ik heb net een golvende roller over de afgewerkte strook met ravioli gehaald om het deeg te snijden.

Ik begrijp het ... ik moet het opnieuw proberen.

En we kunnen niet zonder fotograaf, ik heb hem altijd bij me

En we kunnen niet zonder fotograaf, ik heb hem altijd bij me

Als dit het geval is - kom dan met een fotograaf. Trouwens, ze beeldhouwde zonder de hulp van haar man, hij was aan het werk. Ik heb het alleen gedaan

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar mijn man bemoeit me alleen in de keuken. Ten eerste neemt hij veel ruimte in beslag, en ten tweede vind ik het niet leuk als hij kijkt, "van wat onzinpoëzie groeit", in de zin van mijn culinaire meesterwerken

En we passen gewoon niet bij elkaar in de keuken. En als hij iets doet, schopt hij me er zeker uit, zodat ik geen commentaar geef. We maken alleen manti samen: ik rol, hij beeldhouwt

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar mijn man bemoeit zich alleen met mijn keuken. Ten eerste neemt hij veel ruimte in beslag, en ten tweede vind ik het niet leuk als hij kijkt 'van wat onzinpoëzie groeit', in de sense, mijn culinaire meesterwerken

Congruent Ook ik voel me benauwd in de keuken, als er iemand anders is.In het algemeen, als we een grotere keuken hadden, zou mijn man me daar niet lastig vallen.Ik zou daar iets met hem te maken hebben gehad, bovendien weigert hij me daar nooit te helpen. Maar beklemming ...
Hier! Nu heb ik mijn belangrijkste verlanglijst geformuleerd! Ik wil een ander appartement met een grote keuken!

En ik wil nog een tafel in de keuken. Ik ben hier niet zo slim mee om de noedelsnijder te schroeven, de zijkant is te klein.

En ik wil nog een tafel in de keuken. Ik ben hier niet zo slim mee om de noedelsnijder te schroeven, de zijkant is te klein.

Je moet dus een motor kopen

Ik dacht aan de motor. Maar om de een of andere reden is voor mij het rollen van noedels op een handmatige machine zo meditatief, en ik vind het zo leuk dat het waarschijnlijk beter is om een ​​nieuwe tafel te kopen. Bovendien is deze tafel tijdens de lunch al honderd jaar oud. En, zoals vaak gebeurt met oude dingen, wordt hem niets aangedaan, wat een beetje beledigend is. We moeten uitzoeken waar we hem naartoe kunnen sturen om een ​​nieuwe te kopen ...

En ik ben helemaal in gedachten over de motor. En ik wil en injecteren. Enerzijds wil ik, anderzijds begrijp ik dat ik hem niet nodig heb voor een gezin van 2 personen.

En ik wil nog een tafel in de keuken. Ik ben hier niet zo slim mee om de noedelsnijder te schroeven, de zijkant is te klein.

Dus ik heb bijna hetzelfde probleem ... De eettafel is te laag, je moet de tafels aan het tafelblad vastschroeven door de deur te openen, en het heeft een heel kleine zijkant. Dus ik pijn mijn hersens om aan zoiets te denken ... Misschien kan iemand een uitweg uit de situatie suggereren? Ik zal heel dankbaar zijn.
Een motor kopen is voor mij op dit moment geen optie ...

En ik ben helemaal in gedachten over de motor. En ik wil en injecteren. Enerzijds wil ik, anderzijds begrijp ik dat ik hem niet nodig heb voor een gezin van 2 personen.

Lyudmila, onze kinderen wonen ook praktisch niet bij ons ... Mijn dochter is gescheiden, mijn zoon studeert aan het instituut. Maar een motor is een ding! Dat dacht ik ook: waarom? Ik heb het nog niet gekocht. Technologie is in wezen een genot voor ons. En ik denk niet dat het alleen is omdat het leven in het dagelijks leven het gemakkelijker maakt, en vaak ook de vreugde van COMMUNICATIE met haar. Ik heb het gekocht met een motor met de hulp van Lily, waarvoor ik haar erg dankbaar ben (en onthoud met een vriendelijk woord zodra ik het eruit haal). Daarom, als u het plezier beleeft van communiceren met slimme technologie - u moet kopen, nee - en dat hoeft ook niet. (Er zijn sowieso genoeg onnodige dingen in huis!)

Lyudmila, onze kinderen wonen ook praktisch niet bij ons ... Mijn dochter is gescheiden, mijn zoon studeert aan het instituut. Maar een motor is een ding! Dat dacht ik ook: waarom? Ik heb het nog niet gekocht. Technologie is in wezen een genot voor ons. En ik denk niet dat het alleen is omdat het leven in het dagelijks leven het gemakkelijker maakt, en vaak ook de vreugde van COMMUNICATIE met haar. Ik heb het gekocht met een motor met de hulp van Lily, waarvoor ik haar erg dankbaar ben (en onthoud met een vriendelijk woord zodra ik het eruit haal). Daarom, als u het plezier beleeft van communiceren met slimme technologie - u moet kopen, nee - en dat hoeft ook niet. (Er zijn sowieso genoeg onnodige dingen in huis!)

Sveta, je zet me weer aan om aan de motor te denken. Als het geen geheim is, hoeveel heeft het dan gekost om te verzenden?

Luda, ik had geen lading ... Het gebeurde zo dat ik in de zomer op bedevaart ging naar Oekraïne - naar Pochaev en Kiev. Ze nam haar Atlas met een motor mee in Kiev - Lilin gaf hem aan haar zoon. En bij de tweede run bracht SSvetik me een droger en kleine dingen toen ik op reis was van vakantie. Dus ik heb geluk dat ik goede mensen heb ...

Ja, geluk. ik ben jaloers

Heel erg bedankt aan iedereen, na het lezen van de recensies, kocht ik mezelf een Titania-noedelsnijder, ik draai hem 2 dagen rond, snijd de noedels op productieschaal, zelfs gekleurde, gebakken taarten met bladerdeeg, dumplings gemaakt ...

Vrede zij met jullie, bakkers!

MalikaS-- - bij aankoop

gebakken taarten met bladerdeeg - ik bedoel gekochte katali

Bedankt,

nee, ze heeft zelf de schilferige gemaakt, er is een heel eenvoudige manier ... zoals bij filodeeg, smeer je een dun opgerold vel deeg in met een mengsel van gesmolten margarine en boter, en zo laag voor laag zo lang mogelijk. Een uur in de koelkast en dan uitrollen met een deegroller.

vroeger rolde het bladerdeeg met de hand uit met een lange deegroller voor samsa, nu is er een deegrolletje, uraaaa

- groen (spinazie)

- roze paars (biet)

--khachapuri improvisatie

[MalikaS]

MalikaSzijn erg geïnteresseerd in bladerdeeg.Plaats indien mogelijk een recept voor degene die je maakt.

Vrede zij met jullie, bakkers!

MalikaS-

begrepen

als ik verbinding maak met Ikra, ben ik geïnteresseerd in bladerdeeg

Deze schilferige cakes worden katlama (in het Oezbeeks) genoemd in Centraal-Azië, ze worden vaak gebakken, gebakken ...
Ik zal het recept zeker in een apart topic plaatsen,

sorry voor de top ...

[MalikaS]

MalikaSzijn erg geïnteresseerd in bladerdeeg. Plaats indien mogelijk een recept voor degene die je maakt.

En ik, en ik doe mee! Vooral hoe het deeg wordt gemaakt. Het deeg eerst uitrollen met een deegroller of deegroller? Verspreid, rol, rol. En dan opnieuw herhalen?

En ik vraag me af. En is het mogelijk om vet deeg uit te rollen op een noedelsnijder?

Lyudmila, je kunt het vetdeeg niet uitrollen in de noedelsnijder, het zal glijden ... ik deed het volgens het principe van het gebruikelijke bladerdeeg ... ik smeerde het midden uit, vouwde het deeg dubbel , kneep de randen af ​​en rolde het uit ... er was iets dat kwaadaardigheid en spetters door de keuken perste ... en al mijn hebzucht is om boter meer te maken

PM, ik raad niet aan om te experimenteren, als je een uur wacht, zal ik het recept voor een snel bladerdeeg opmaken, ik begon het deeg (in HP)

[MalikaS]

MalikaS, wacht wacht! En we kijken uit naar de taarten!

En ik ben erg geïnteresseerd, we wachten, wachten

Terwijl we wachten, kun je een interessante video bekijken
Met onze deeguitrolmachine rol en smeer je gemakkelijk reepjes

Hoe interessant! Het wordt geweldig van de stroken op het rollen! Bedankt!

Ik heb Regina vandaag ontmoet. Het deeg werd perfect gekneed met een kneder (350 g durummeel + 16 kwarteleitjes + een snufje zout + een beetje olijfolie). Ik kon zo'n deeg niet met mijn handen kneden. Daarna heb ik 2 soorten pasta gemaakt: Fusilli (fusilli) - pasta in de vorm van spiralen en Maccheroni (pasta) - een universele soort geribbelde buisvormige pasta van ongeveer 6 cm lang. Niet snel natuurlijk, maar ik ben mooi ziek !!!

[Tashenka]

Tashenka, Gefeliciteerd. En waar heb je het durummeel vandaan?

Bij de joint venture van onze stad. Indien nodig zal ik een link delen.