Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Vandaag vond ik het in het ABC van smaak. Met korting!


Er zat een Frans griesmeel naast, dus in vergelijking daarmee is onze prijs erg goed!

[PapAnin]

PapAnin , wil je met ons tanden met griesmeel spreken? Pronk met pasta op het nieuwe bord!

[PapAnin]

PapAnin , wil je met ons tanden met griesmeel spreken? Pronk met pasta op het nieuwe bord!

Ja, ja, en ik wacht. Ik ga een bord bestellen

[Kirch]

Nou, dat betekent dat de helft ervan klaar is!
Ik heb twee porties van 150 gram tegelijk gekneed.
De ene is van durum en de andere is van griesmeel. In dit stadium voelde ik geen verschil.
Maar ik beloofde mijn dochter dat we samen pasta zouden maken, en hier op 1 september, op de een of andere manier, op het verkeerde moment ...
Ze heeft geen tijd.
Over het algemeen ligt het deeg in de koelkast en wacht het. Ik hoop het snel te doen.

Kirch, aarzel niet over de dostochka, heel goed.

Ik heb de video bekeken van de Italiaanse vrouw die gnocchi maakt. Ze sneed de worst in kernwapens en sneed vervolgens inkepingen in de vork. Daarna heb ik ze gekookt en gebakken in boter. En dus wilde ik deze gnocchi

Ik doe hetzelfde, ik doe ze al in een droom!
En zoals iemand hier schreef, kun je het ook doen op een sushi-mat van bamboe.
Ook goed in.
Maar het zou natuurlijk beter moeten zijn op het dok!

[PapAnin]

Het peloton zegt er niets over

PapAnin, Las ik dit op hun website, vlakbij de mistrals. Hier is de link die ik eerder schreef.
Ik zocht het in winkels, netuti. Ik ga voor zaken naar Moskou, daar ga ik kijken. We hebben alleen Italiaanse 1 kg in groene verpakkingen. Maar erg duur.

nou ja, op de site zag ik dat het land van herkomst Italië is.
Geluk met zoeken!

[PapAnin]

PapAnin , wil je met ons tanden met griesmeel spreken? Pronk met je pasta op het nieuwe bord!

Ja, ja, en ik wacht. Ik ga een bord bestellen

Goed! Snap je!

Het proces is gewoonweg fascinerend!
Ik vond het erg leuk. Natuurlijk moet je je hand wat meer vullen.
Garganelli is iets gecompliceerder, en hoewel er geen noedelsnijder is, moet je hem handmatig uitrollen, en de gnocchi zijn als zaden ...
Als je 's avonds kijkt, moet je koken en proberen. Ik heb tenslotte gemaakt van durum en griesmeel, het is noodzakelijk om te vergelijken.

[PapAnin]

PapAnin , Goed! De schoonheid is ongelooflijk !!!!! Welk recept heb je gebruikt voor de gnocchi?

Zeer steil noedeldeeg.
Ik kneedde het amper met mijn handen.
Tot nu toe heb ik dit gedaan om bloem en griesmeel te vergelijken, dan is het mogelijk om de recepten te diversifiëren.

Nou, ik rapporteer!
Ik kneedde twee exact dezelfde porties.
Tegelijkertijd probeerde ik een nyoku-bord.
Gekookt.

Aan de linkerkant is griesmeel nyoki, aan de rechterkant van durum.
Ik voelde geen verschil! Absoluut!
Ja, ik ben het helemaal vergeten te zeggen!
Lekker geweldig !!!
Zo niet voor de nacht ...
Eh, ik zou nog steeds koken!

Meel (durum + griesmeel griesmeel) - 300 g
Water - ik weet niet hoeveel.

Van dit bedrag is het helemaal niet stressvol en niet lang, met één oog op de tv ...
Als je nyoki puur van pastadeeg maakt, hoef je geen erg steil deeg te maken, het is moeilijker om te boetseren.
Je hebt meer moeite gedaan.

[PapAnin]

PapAnin, en hoe heb je de gnocchi gedaan? Heb je de pads eerst afgesneden? Tot nu toe ga ik alleen naar hen toe. Het durummeel is voorbij, en het griesmeel
Ik heb Semolinna niet ontmoet

Het kan dus met gewoon meel ...
Hij rolde een worst uit, ongeveer 1 cm in doorsnee, sneed de pads, ook ongeveer 1 cm, en op een plank ...

[PapAnin]

PapAnin,
George, ik heb een vraag, je hebt gisteren niet alles meteen gekookt - hoe heb je ze tot de ochtend bewaard?

Gisteren kookte ik gewoon om te proberen, en al het andere lag droog op tafel.
'S Morgens doe ik het in een bakje en zet het in de koelkast. We eten vanavond!
U hoeft alleen maar te beslissen met welke saus. Toegegeven, gisteren at ik net met boter. En zo lekker.

Maar tegen de ochtend waren ze nog steeds zacht. Om het lang buiten de koelkast te bewaren, moet u het langer drogen.
Hoewel, waarom? Ik heb het gevoel dat ze heel snel zullen worden opgegeten en dat ze niet lang zullen duren.

En ik, de donkere, dacht dat nyeki gemaakt zijn van aardappeldeeg, en van meel is het pasta

Ik vermoed dat nyoks anders zijn. Vysotskaya Julia kookte ooit aardappelen en ze is een groot kenner van de Italiaanse keuken.

Voor Nila-Neli .... Harde griesmeelvariëteiten (13 g eiwit) is er voor ons. Dit is Scandinavisch en de beurs zal het doen. Ik heb gekocht in Amstor.

[Lenochka]

En ik, de donkere, dacht dat nyeki gemaakt zijn van aardappeldeeg, en van meel is het pasta

En als je zulke wrongelballetjes maakt, zoals luie dumplings ... moet je het proberen!

Ik vermoed dat nyoks anders zijn. Vysotskaya Julia kookte ooit aardappelen en ze is een groot kenner van de Italiaanse keuken.

Voor Nila-Neli .... Harde griesmeelvariëteiten (13 g eiwit) is er voor ons. Dit is Scandinavisch en de beurs zal het doen. Ik heb gekocht in Amstor.

Ja, en ik zag dat programma waarin Y. V. aardappelgnocchi maakte, ik heb zelfs opgenomen
Lenochka, en het griesmeel Dnepromlin, dat wordt verkocht bij ATB, is niet hetzelfde? Ik heb het, maar ik heb de verpakking weggegooid. Het is duurder dan gewoon, licht en klein. We moeten vandaag naar de markt kijken voor zo'n lokaas. Ik was zaterdag in Amstor, maar ik was alleen op zoek naar meel en lette niet op griesmeel. In Silpo is er Italiaans meel voor pasta, 29,99 gr ... duur, maar waarschijnlijk koop ik het vandaag.

Hier zag ik aardappeldeeg-gnocchi. Kwijl begon te stromen. Ik kan geen video invoegen
🔗

Hier zag ik aardappeldeeg-gnocchi. Kwijl begon te stromen.

[nila]

Ja, echte gnocchi worden gemaakt met aardappelen, maar wat ik deed was waarschijnlijk een soort pasta. Het ziet eruit als een cavatelli gemaakt op een nyoku-plank. En wie weerhoudt ons ervan iets van onszelf uit te vinden? Het belangrijkste is dat het heerlijk is!

nila, met luie knoedels - een goed idee! Ik zal het moeten proberen. Ja, en met aardappelen staat al in de plannen.

En ik zal het waarschijnlijk doen met knoflooksaus ... zelfs ik wilde het zo

Nelya, Dnepromlyn-griesmeel is erg goed. Ik ben nog niet thuis ... Ik herinner me precies dat de eekhoorn meer dan 12 gram is Nog steeds goede griesmeel Khutorok, ook veel proteïne.

Wie zal het je vertellen? In deze video zegt het meisje op de 46e seconde dat je het deeg zo min mogelijk moet kneden.
Wat betekent het? Wat verandert hiervan?

En ik kom naar je toe met heel veel dank !!! Dit is je "heerlijke" thema!

En de grootste "dankjewel" - Vere-Doxy voor de tip!

Meisjes, als iemand op zoek is naar een goede deeguitroller, geef ik een fooi - nu heeft de officiële koper Titania in Rusland kortingen op het iPasta-model (met verwijderbare messen) - de prijs is 1970 roebel! De naam van de verkoper "Russian Project" de machine gaat onder de naam imperia 100

Ik kocht dit ding, en tegelijkertijd een motor ervoor en ook een droger ... Als je dit spul ver weg naar ons brengt, dan is alles hoop!

De tweede week speel ik wat rond en probeer verschillende recepten voor de test. Leren, om zo te zeggen

En kan ik je meteen proberen?
Om de een of andere reden zijn mijn "handdoeken" smal, niet over de hele breedte van het canvas. Het is oké voor noedels, maar voor dumplings zou je het maximum moeten hebben. En hoe zorg je ervoor dat het over de volle breedte "uitgespreid" wordt? Hoe trek je je handen opzij?

En nog een vraag voor degenen die een noedelsnijder met een motor hebben. Om de een of andere reden, bij mijn allerlaatste (dunne) uitrol, zijn de "handdoeken" verfrommeld, ze willen gewoon niet gaan. De tweede keer lijkt niets, maar bij de eerste uitrol gaan ze recht in golven. Heeft iemand zulke problemen? Ik vermoed dat de rolsnelheid te groot is ... Ik dacht al dat ik de laatste pas handmatig zou moeten maken, daarna moet de motor op de noedelsnijder worden geprikt ...

Gisteren werd nog eens 300 g bloem omgezet in deze prachtige wormen!
Dit is geen gnocchi meer, ik heb het langer gemaakt, met twee vingers.

Deze keer nam ik 150 g griesmeel van griesmeel en 150 g gewone bloem, Sokolnicheskaya.
Hierdoor is alles wat grijzer geworden dan van Semolin + Durum, maar wel erg lekker.
Welke optie beter smaakt, kan ik niet zeggen.
Vandaag hebben we geluncht met mijn dochter. Ontvangen van haar "UIT".
Ze zei dat we nooit meer pasta in de winkel zouden kopen.

En ik ben het helemaal eens met mijn dochter! Ik kijk zelfs nu smakeloos naar de winkels

Ik heb tenslotte aardappel-nyeks gemaakt, zonder op het bord te wachten. Zeer smakelijke video. Op een vork gerold. Alleen ik kreeg nyeki in het Russisch. Er was geen kaas. Gebakken fijngesneden ui in boter. Lekker ... Komkommers volgens het recept van "Tante Margita"

Ze gaven me trek! Terwijl ik wachtte op een bord voor gnecca, trainde ik op een vork, ik deed het drie keer, het blijkt ook mooi te zijn, en dan deed ik ook nog uien in een koekenpan en daar nyequia, ik bakte een beetje en een lekkerbek
Maar ik heb een bord gekregen en heb het nooit gedaan, ik zal het morgen doen.

En nu ben ik in Florence, ik heb een winkel met keukenapparatuur gevonden, daar zou ik helemaal niet weggaan! Er zijn handmatige deeguitrolmachines Mercato, maar allemaal voor het maken van verschillende soorten pasta. En voor dumplings, pasteitjes, uitrollen plus alle soorten pasta van verschillende groottes is ook handmatig Empire. Kost 65 euro. Mijn hoofd ging rechtop, ik ben gisteren vertrokken, maar vandaag denk ik dat ik het toch ga kopen. En ook snijders voor ravioli zijn heel anders, matrijzen voor het melken van dumplings. Ik wil geen lompen, maar al het keukenspul maakt me gek.

Gisteren heb ik ook het bord getest, het komt er grappig uit
Nu moet de dochter bestellen

Gisteren heb ik ook het bord getest, het komt er grappig uit
Nu moet de dochter bestellen

Vertel me alsjeblieft, lijken de gnocchi meer op pasta of dumplings? Ze zijn behoorlijk mollig, nietwaar?

Vertel me alsjeblieft, lijken de gnocchi meer op pasta of dumplings? Ze zijn behoorlijk mollig, nietwaar?

Ik heb gemaakt van noedeldeeg, in dit geval natuurlijke pasta. En ze zijn niet erg dik.
Maar als je echte gnocchi maakt, met aardappelen, heb je een heel andere smaak. Ik heb het nog niet geprobeerd.

Dankje voor het antwoord!

Ik heb gnocchi gemaakt van aardappelen. Kijk boven

Dus kocht ik gisteren een Italiaanse IMPERIA-noedelsnijder in de hand met een verwijderbaar mondstuk. De man haalde het uit de winkel en was verrast door de grootte van de doos. Ik heb zelfs aan de verkoper gevraagd of ze een fout hadden gemaakt bij de bestelling. Zoals hem werd verteld "klein, maar hoe gedurfd." De auto is echt gaaf en je hebt geen motor nodig, alles is makkelijk en simpel. 'S Avonds maakte ik noedels onder de video Donato de Santis. Volgens het recept voor 300 g bloem, 3 eieren, een snufje zout en 1 theelepel olijfolie wordt een heerlijk deeg verkregen dat geen extra bloem nodig heeft, noch in het deeg, noch voor het besprenkelen van de assen van de machine. Het deeg werd uitgerold tot een minimale dikte, naar het licht toe. Perfect. Het eindresultaat is sneldrogende noedels en een schone machine. Ik ben erg tevreden.

Ik kocht een Atlas Mercato 180 in Florence met een afneembaar opzetstuk voor twee soorten pasta voor 65 euro en een vorm voor 12 ravioli voor 15 euro en nog een cutter. Terwijl ik nog in Italië ben, kan ik niet wachten om de machine uit te proberen en pasta te maken volgens jouw Tata's recept

zodat het doek niet in golven naar buiten komt, houd ik het als het ware bij de ingang van de machine

zodat het doek niet in golven naar buiten komt, houd ik het als het ware bij de ingang van de machine

Ja, ook ik heb me al aangepast - ik til het op en houd het vast zodat het van bovenaf in de schachten komt, wel, ik draai het vast en spreid het natuurlijk een beetje met mijn handen. Maar elke keer sta ik perplex: hoe gaan degenen die maar één hand vrij hebben (nou ja, wie rolt zonder elektrische aandrijving) het hoofd boven water? .. dus ik heb nog steeds het gevoel dat ik iets verkeerd doe

[quote Maar elke keer sta ik perplex: hoe gaan degenen die maar één hand vrij hebben (nou ja, wie rolt zonder elektrische aandrijving) ermee om? ..
[/ citaat]
En we zijn zijn (deeg) met een over!

En we zijn zijn (deeg) met een over!

Daar ga je

Ik zal niet wennen aan het uitdelen van stukjes deeg - zodat een doek van een bepaalde lengte wordt verkregen (dit is voor dumplings op een knoedelmachine) - bijsnijden blijft voor altijd

[beheerder]

"Pasta" agnelotti met ossobuco "" gemaakt volgens het recept beheerder ook trim bleef. En aangezien ik tijdens het rollen geen bloem heb toegevoegd, zijn ze niet droog en niet steil en rollen ze ook uit zoals het hoofddeeg en is alles in orde.

Ik vermoed dat nyoks anders zijn. Vysotskaya Julia kookte ooit aardappelen en ze is een groot kenner van de Italiaanse keuken.

Voor Neela-Neli .... Vaste griesmeel (13 g proteïne) is er voor ons. Dit is Nordic en de beurs zal het doen. Ik heb gekocht in Amstor.

Ik heb de lekkerste aardappelgnocchi gemaakt volgens dit recept, maar niet te gaar, ze koken in een oogwenk: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123376.0

[een over]

En we zijn zijn (deeg) met een over!

Resultaten van het werk van gisteren een over, 's avonds, onder de bioscoop

Het bleek spaghetti, niet dun gerold en op dunne noedels. Het deeg was zacht, ik moest het bestuiven met bloem. Ik kan het spinaziedeeg niet afkoelen. Kneed in KhP en meng dan handmatig griesmeel van griesmeel. Maar de kwaliteit werd niet aangetast. Nu staat er een droger voor me, de spaghetti brokkelt niet af

Natasha, bedankt voor de referentie, ik zal het zeker koken!

Nelya, goed gedaan!

[Natasha]

Ik heb de lekkerste aardappelgnocchi gemaakt volgens dit recept ...

NatashaBedankt voor de tip, ik heb dit recept niet gezien. Ik zal het op deze manier proberen. Gisteren heb ik een gnocchi gemaakt met een videorecept. Alleen de aardappelen waren 650 g en ik voegde een beetje griesmeel van griesmeel toe aan de bloem en reed in een klein ei voor het geval dat.
Mijn man vond het erg leuk! Iets woord lekker Ik luister steeds vaker naar hem. Voordat het onmogelijk was om te wachtenof leerde koken, of heropgevoed
Gisteren heb ik geen foto gemaakt van mijn eerste gnocchi, de telefoon was ontladen. En vandaag ben ik vertrokken voor het ontbijt))