Gist bladerdeeg

[Bovendien:]

Gist bladerdeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Boter (oorspronkelijk was het margarine, hiermee zal het deeg "gelaagd" blijken te zijn, maar ik heb margarine al volledig uit onze voeding uitgesloten)	250 g
Tarwemeel	2 eetlepels.
Zure room	0,5 eetl.
Verse gist	30 g
Zout	0,5 theelepel
Dooier	1 stuk.
Bovendien:Voor zoete producten:
1 proteïne
Suiker om producten mee te strooien
Vloeibare honing
Voor hartige producten:
1 proteïne
Sesamzaad, maanzaad, komijn, grof zout (of een andere sprenkel)

Kook methode

• Rasp koude boter op een grove rasp, voeg 1 kopje bloem toe en roer voorzichtig:
  
• 
  
• Koel tot de ochtend. Vraag niet waarom en wat er zal gebeuren als u dat niet doet. Ik weet niet wat er zal gebeuren, en ik heb niet geprobeerd het anders te doen. Ik heb dit recept al honderd jaar en ik doe het altijd op deze manier.
  
• 
  
• Voeg 's morgens nog 1 glas bloem toe, zout. Los de gist op in zure room, voeg vanille, eigeel en eventueel een paar eetlepels suiker toe.
  
• 
  
• Alles wordt snel samen verblind. Roer niet te veel, laat de stukjes boter intact:
  
• 
  
• Het is het gemakkelijkst om dit deel van het deeg te snijden en het in 4 delen te verdelen (laat de rest van het deeg in de koelkast staan). Je hoeft het deeg niet op een snijplank te kneden, je plakt gewoon de afgevallen stukken aan elkaar.
  
• 
  
• Het is niet nodig om dun uit te rollen, maar zoals gewoon gistdeeg. Ik ga niet weg om te rijzen, ik heb de producten gevormd en meteen gebakken.
  
• 
  
• Voor het bakken vet ik de producten in met proteïne en bestrooi ze met suiker. Maar dit is helemaal niet nodig.
  
• 
  
• Na het bakken, direct vanaf de bakplaat, bestrijk ik het met vloeibare honing (daarom hou ik er niet van om suiker aan het deeg toe te voegen). Daarna doe ik de producten in een kom en dek af met een deksel.
  
• 
  
• Dit keer bakte ik kleine croissants met marmelade (ik bakte een bakplaat 10 minuten op een temperatuur van 230 graden.)
  
• 
  
• Van dit deeg kun je ook hartige producten bakken. Dan hoef je niet met honing in te vetten en niet met suiker te besprenkelen, maar met maanzaad, sesamzaad, karwijzaad, grof zout of wat je maar wilt.
  

Opmerking

Het deeg is erg delicaat, met een romige smaak en aroma.

Eet smakelijk !

Ik vraag me af waarom onze meisjes niet geïnteresseerd waren in dit recept: o ik heb vandaag croissants gemaakt: wow: ze zijn zo luchtig en gelaagd, ze smelten gewoon in je mond: nyam: alleen mijn pruimenjam kwam eruit, het leek dik, maar het had geen invloed op de smaak. Ik zal het ook doen voor een dubbele portie. Enorm bedankt QWEEN

Gemaakt op romige margarine "Hostess", ik gebruik het altijd alleen

Meisjes, kun je me vertellen hoe je chocoladeachtige vulling kunt maken in deze croissants, nou ja, zoals in winkels, of nog beter, nog lekkerder?

Het is heel eenvoudig - neem een ​​reep chocola (het kan erg lekker zijn met noten) en breek het in vierkanten en leg een vierkant in het midden van de brede zijde van de driehoek en wikkel het in - hier is de chocoladevulling

Wauw! Pas vandaag vroeg mijn zoon verbaasd: "Waarom kun je zelf geen bladerdeeg maken? Is dat erg lang?" - mijn jongens zijn dol op trekjes. Dus dit recept is mijn eerste in de rij. Helaas waren er vandaag trekjes van gekocht deeg - ik heb de heteluchtfriteuse geprobeerd om te bakken, dus je moet even wachten tot ze weer trek krijgen in trekjes.
Trouwens, vandaag heb ik de vulling "Sloth-cream" butterscotch geprobeerd - je weet wel, het bleek geweldig - voor echte zoetekauwen bleek zo'n caramel-cream vulling ook op chocolade te lijken. Hoe zou je zoiets als custard in de trekjes doen? Maar als de toffee druipt, wat gebeurt er dan met de chocolade? Wat denk je, kan een klein beetje crackers in deze enveloppen worden gegoten - zal het worden geabsorbeerd of wat?
En ook - Queenie, kun je dit deeg invriezen?

[noot]

noot , Ik ben blij dat je het leuk vond !

wwwika, speciale chocoladevulling, geschikt voor hittebehandeling, wordt in winkelcroissants bewaard. Deze vulling lijkt precies op "nutella". U kunt deze optie thuis niet herhalen.

Ik stop graag een heel "Lady" -snoepje in croissants. Je kunt het bestrooien met cacaopoeder.

rinishek , Ik vries geen deeg in - niet nodig.
Bij bedrijven wordt bladerdeeg om in te vriezen bereid volgens specials. technologie, van zeer koude componenten en in een koude kamer. Dit wordt gedaan om de gist niet "wakker" te maken.

Hoe zou je zoiets als custard in de trekjes doen? Maar als de toffee druipt, wat gebeurt er dan met de chocolade? Wat denk je, kan een klein beetje crackers in deze enveloppen worden gegoten - zal het worden geabsorbeerd of wat?

"Iets als een custard" zal ook proberen te ontsnappen tijdens het bakken. Chocolade ook ...
Ik zou geen crackers strooien, het is beter om zelfgemaakte dikke jam of jam te doen. Gelaagde marmelade loopt niet 100% uit.

Ik dacht gewoon - misschien kun je een stukje natuurlijke marshmallow 'oprollen' en het met cacao besprenkelen ... ik zal het op de een of andere manier proberen

Hallo, ik ben geïnteresseerd in uw recept. Kan ik een gomachtig snoepje in croissants doen? Dergelijke gummies in suiker worden verkocht ... Of gummies?
Waarschijnlijk zal het heerlijk zijn. (als het niet lekt)

En nog een vraag voor 'bijpraten'
Kun je bakken met snelle gist?
Anders ben ik niet erg vriendelijk met verse ...
In het weekend wil ik dit heerlijke baksel proberen.

[emosolova]

emosolova, Hallo

Om eerlijk te zijn, bakte ik niet met gummy-snoepjes. Wat is het verschil met wat de oven vult. Het belangrijkste is dat je het leuk vindt. Probeer het en vertel het ons.

Over gist:
Gebruik gist die kan worden opgelost in vloeistof.

Dit is wat ik je zeker kan vertellen - als er plotseling geen zure room is, voeg ik in plaats daarvan melk of bier toe. Als er niets is voor de vulling, bestrooi dan gewoon met suiker met citroenschil. Het smaakt ook goed.

Voor zover ik weet, is het beter om appelmarmelade te gebruiken, een andere kan lekken, en over chocolade kun je proberen om bittere (geen melk) chocolade in te pakken, deze heeft een hoger smeltpunt.

Wat betreft de chocolade, ik maakte de "Evening Bell" -chocolade met een mondvol hele amandelen en er kwam niets zo lekker uit, alleen deze keer draaide ik het strakker. Ik ga ook een foto maken, nu is de camera op vakantie

Dit is wat ik je zeker kan vertellen - als er plotseling geen zure room is, voeg ik in plaats daarvan melk of bier toe. Als er niets is voor de vulling, bestrooi dan gewoon met suiker met citroenschil. Het smaakt ook goed.

[/ citaat]

Hier is een heel goed advies ...
Ik heb niet altijd zure room in de koelkast. En bier is altijd. Toevallig houd ik meer van bier dan van zure room
Alleen komen ze niet overeen in termen van "liquiditeit". Moet het deeg erg dik zijn?

Gelaagde marmelade loopt niet 100% uit.

Qween, waar zit het met deze marmelade?

Wat betreft de chocolade, zei ik, ik heb het vaak gedaan met zo'n vulling, het kwam er nooit uit, ik stopte een vierkant van een reep in een middelgrote croissant, of de helft in een kleine.
Heel erg lekker!

Goedemorgen

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept. Twee in een . En snel en lekker

[emosolova]

emosolova , als ik vloeistof giet in plaats van zure room, voeg ik geen bloem toe. Het deeg is iets zachter.

Qween, waar zit het met deze marmelade?

rinisheksorry, ik begreep de vraag niet. Bedoel je hoe je het moet doen?
Gelena_ , voor uw gezondheid!

[Tussen]

Tussen, Ik dacht dat we hier een link naar marmelade hadden, ik kwam verschillende van Kroshi tegen, zo lijkt het, of Andreevna schreef hierover, nou, in het algemeen begreep ik het al, bedankt

Wat ziet het er heerlijk uit! Maar hoe los je droge gist op, voeg je het gewoon toe aan zure room en meng je goed?
Je hebt toch 10 gram droge gist nodig?
1: 3 tellen?

Wat ziet het er heerlijk uit! Maar hoe los je droge gist op, voeg je het gewoon toe aan zure room en meng je goed?
Je hebt toch 10 gram droge gist nodig?
1: 3 tellen?

Ik deed het met geperste gist ... helaas kan ik het je niet vertellen.

Ik was ooit op zoek naar zo'n antwoord, ik rekende 1: 3,72)) Het bleek dat ik het me toen uitstekend herinner.
Je leest er hier alles over: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Tussen,]

Tussen, Heel erg bedankt voor het deegrecept!
Ik leg bloem en boter in de koelkast, niet 's nachts, maar gedurende 3 of 4 uur. Ik heb de gist niet opgelost in zure room, maar bedekt met suiker (ik moet nog steeds suiker aan het deeg toevoegen, anders "waarom ongezoet?"). En ik heb het niet ingevet met honing, ze herkennen honing alleen in een honingkoek. Ik maakte kleine bagels met marmelade (gewone marmelade, kocht een assortiment). Anderhalve bakplaat bleek. De familie keurde het goed, zeiden ze, het zal nodig zijn om te herhalen

[Tussen]

Tussen, heel erg bedankt voor het recept !!!
Ik bakte croissants met plastic marmelade. Ze bleken zo luchtig, mals, knapperig, ongelooflijk lekker te zijn !!! Ze werden onmiddellijk weggevaagd door de familie. Ik zal steeds meer doen. Zeer snel, handig en lekker !!!

Ik heb lang naar dit deeg gekeken, maar er was geen reden, maar toen kookte ik kweeperenjam en bleef er een beetje jam over (alles paste niet in de potten) en het zou zonde zijn om dit deeg niet te proberen
Ik heb deze margarine genomen

gisteravond raspte ik het en mengde het met bloem, en 's morgens voegde ik de rest van de ingrediënten toe en kneedde het deeg, alleen nam ik melk in plaats van zure room, omdat het niet in de koelkast lag en voegde meer suiker toe
hier is het :


en 's avonds kwam ik thuis van mijn werk en maakte dit soort bagels
met kweeperenjam




en ook geprobeerd met chocolade
gewone donkere chocolade


er kwam niets uit
die klein zijn met chocolade, gesneden terwijl ze nog warm zijn


Ik denk dat het voor de eerste keer helemaal niet slecht is, aangezien mijn oven niet zo goed bakt, hoewel het een nieuwe is, heb ik er slecht voor gekozen of heb ik niet geleerd hoe ik hem moet gebruiken.

Bedankt voor het recept

[vishenka_74]

vishenka_74 , voor uw gezondheid!
Zeer mooie bagels bleken

[Tussen]

Tussen, Ik heb het goed begrepen, moet gist worden verdund in koude zure room / melk / bier? temperatuur zoals uit de koelkast? of kamer? of liever warm?

hmm ... zelfs het werkte niet voor mij bladerdeeg: ((
nou, misschien de volgende keer?

Ik ben er ook niet in geslaagd ...
Ze vervaagden allemaal als "nonnen"
Misschien was de olie verkeerd? Of kromme handen. Of beide samen ...
Ik zal het opnieuw proberen.

nee, ze vervaagden niet bij mij - zulke normale rogules bleken - iets tussen zandkoek en boterdeeg ... maar niet schilferig.

[klazy]

klazy, emosolova, meiden, het spijt me dat ik niet meteen antwoordde!

Tussen, Ik heb het goed begrepen, moet gist worden verdund in koude zure room / melk / bier? temperatuur zoals uit de koelkast? of kamer? of liever warm?

Gist kan worden verdund in koude vloeistof.

Het spijt me dat je van dit deeg geen goed gebak hebt gemaakt. Ik denk dat de reden de kwaliteit van de boter / margarine is. En alsof het deeg niet in de oven blijft drijven. Probeer desondanks de olie te verversen.

senks, ik zal het proberen :))
Ik herinner het me, en het Weense deeg werkte de eerste keer niet, maar de tweede - mega ... misschien zo'n "karma" voor je recepten?

[klazy]

klazy , Ik hoop echt dat het de tweede keer zal lukken!