Hanukkah koud gebak-donuts - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Hanukkah-donuts gemaakt van koud gebak

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Joods

Ingrediënten
meel	500 gr.
zout	1/4 theelepel
droge instantgist	1 eetl. l.
ei	2 stuks.
kristalsuiker	50 gr.
zachte boter of margarine	75 gr.
brandewijn	2 eetlepels. l.
geraspte citroenschil	1 stuk.
warme melk	250 ml.
plantaardige olie voor diep vet

Kook methode

Dus nog een donuts voor Chanoeka
Het originele recept is hier overgenomen:
🔗
1. Zeef de bloem in een mengkom, meng het met zout. Voeg gist toe en roer. Maak een kuiltje in het midden, voeg losgeklopte eieren, suiker, boter, cognac, schil en warme melk toe. Roer op lage snelheid tot alle ingrediënten gecombineerd zijn tot een deeg.
2. Blijf nog 5-6 minuten roeren, totdat het deeg begint te scheiden van de wanden. Dit is een zacht en plakkerig deeg dat goed past in de koelkast. Dek het af met huishoudfolie en zet het minstens 4 uur in de koelkast.
3. Haal het deeg uit de koelkast, kneed en kneed lichtjes op een met bloem bestoven werkblad. Rol uit tot een laag van 1 cm dik en steek er cirkels uit met een glas- of koekjesvormpje met een diameter van 7-8 cm. (Het deeg moet koud zijn - bij verhitting wordt het behoorlijk plakkerig en moeilijk om mee te werken. Daarom is het handiger om er kleine stukjes uit te snijden en het resterende deeg terug in de koelkast te leggen totdat het nodig is.)
4. Leg de deegcirkels op een met bakpapier * beklede bakplaat, op afstand van elkaar, en dek af met een schone handdoek. Laat het 30-40 minuten opkomen.
5. Giet plantaardige olie in een brede pan met een lage kant, verwarm deze tot 160 graden en laat de deegcirkels zakken, 5-6 stuks per keer. Bak ongeveer 2 minuten onder het deksel, tot de onderkant van de donuts goudbruin is, draai om en bak verder, onbedekt, tot ze donker zijn. Leg de donuts op keukenpapier met een schuimspaan. Gebruik een spuitzak of een injectiespuit met een fijn mondstuk, vul elke donut met jam naar smaak, bestrooi met gezeefde poedersuiker. Direct serveren!
6. Optie voor de oven **. Vet de bijpassende donuts in met een losgeklopt ei en bak in een op 180 graden voorverwarmde oven ongeveer 15-20 minuten, totdat ze mooi bruin zijn.
Donuts kunnen worden gegoten met chocoladesuikerglazuur en gegarneerd met gemalen suiker of chocoladeschilfers.
Kanttekeningen. Donuts staan erom bekend dat ze goed warm en heet zijn (vooral als ze in olie worden gebakken). Als je ze nog steeds bakt, is het raadzaam om ze op de dag van het bakken op te eten - wie heeft ze oudbakken nodig ?! Daarom koos ik voor het klassieke recept. Koud deeg kan tot 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, dus het is niet nodig om de hele portie in één keer te gebruiken - elke keer dat u een partij donuts bakt of bakt die u onder de knie kunt krijgen. Van dit deel van het deeg heb ik twee batches donuts gemaakt - een, bezwijkend voor de algemene Chanoeka-impuls, gebakken in olie, de tweede gebakken in de oven de volgende dag. En ik gebruikte het resterende deeg voor een rol met een notenvulling. Het deeg is verbazingwekkend lekker, licht, vooral op de bakdag.
* Als je donuts gaat bakken, raad ik je aan om van tevoren bakpapier in vierkantjes te snijden en elke cirkel deeg op een apart vierkant te leggen. Waarom is dit nodig? Om het malse deeg dat naar boven komt niet per ongeluk te vervormen: je moet het op dit plein in hete olie dopen. Neem een vierkant stuk papier met het deeg en draai het om voordat je het in de boter dompelt: het deeg moet op de bodem liggen.Bij verhitting in olie glijdt het van het papier, het papier blijft in je vingers en de donut behoudt zijn prachtige rondheid. De gemakkelijkste manier om te controleren of de olie voldoende is opgewarmd, is overigens door er een houten lepel in te dopen: als er luchtbellen rond het handvat verschijnen, begin dan met frituren.

Opmerking

Natuurlijk heb ik het recept op mijn eigen manier veranderd. Al mijn luiheid is de schuld. Het was lui om zorgvuldig te lezen en precies alle hierboven beschreven lichaamsbewegingen te reproduceren. Bovendien nam ik in plaats van bloem en gist gistmeel van Osem. Kortom, ik schonk al deze ingrediënten in de broodbakmachine en keek ijverig naar het broodje en voegde bloem toe. Er was natuurlijk meer bloem voor nodig dan aangegeven in het recept. In eerste instantie was ik bang dat het deeg gehamerd zou worden, maar gelukkig gebeurde dit niet, de donuts bleken erg zacht en luchtig te zijn. Deeg-modus. Het is niet nodig om het regime tot het einde te doorstaan. Wacht tot het einde van de batch en zet de broodbakmachine uit. Haal het deeg eruit en zet het in de koelkast in een bak die groot genoeg is met een deksel. Houd het deeg minimaal 4 uur in de koelkast, snij vervolgens de benodigde hoeveelheid deeg af, vorm "pannenkoeken" 7 cm doorsnee, ongeveer 1 cm dik. Laat ze op een warme plaats komen en bak ze in olie. Ik was aan het frituren. Waarschijnlijk kan het in deze nieuwerwetse friteuses die zonder olie gebakken worden, maar die heb ik niet.
Ik heb de donuts gevuld met jam en besprenkeld met poedersuiker met een Tupper "klysma" met een lang dun mondstuk.