Roggebrood koken in CB zonder roggemodus

Polinka

Goede dag! Ik heb een HB PANASONIC 2500 zonder het menu "Rogge" Betekent dit dat ik geen rogge of banketbakkersbrood kan koken ?? Witte tarwe bleek geweldig te zijn. hoewel de korst gewoon barstte. hoewel ik het strikt volgens het recept deed. En hoe zit het met rogge ??? Help me. Ik ben een diepe beginner. Ik heb net het eerste brood gebakken. Was ik boos dat ik geen rogge kan eten of kan ik dat nog steeds?

LoraV

Polinka, ik heb dezelfde HP. Ik bak alles al een hele tijd prachtig. Hier zijn twee bewezen recepten voor goed brood:
1. Brood met roggemeel:
gist - 1 uur l.
tarwebloem - 360 g
roggemeel -70 g
zout - 1,0 theelepel.
margarine -20 g
water -310 ml
Programma - Stokbrood (6 uur) Brood met een goede koepel, luchtig, gewicht -624 g (nu gebakken en gewogen)
Dit recept is gemaakt met een kleine hoeveelheid rogge. bloem, lichtgrijs van kleur.

2. Darnitsa brood
Dit recept is meer rogge:
gist 2.25 u. l.
tarwebloem - 375 g
Roggemeel -225 g
zout - 2,25 theelepel.
suiker of honing 1,5 eetl. l
margarine -28 g
grof gemalen corindry - 2 el. l
water -370 ml
Programma - BASIC (4 uur) maat XL

Polinka

Heel erg bedankt!

SVETLENA

EN HOE BEREID JE ROGGEBROOD IN HB KENWOOD 326? ER IS GEEN PROGRAMMA VAN 6 UUR. ZELFS 4 UUR NR.

LoraV

Svetlena, ik heb HP Panasonic-256, dus elke vraag over deze kachel. Bovendien zitten er in geen enkele kachel klokken, alleen timers voor de uitgestelde start. In de kachels programma's, automatisch berekend voor obj. tijd. Het is hetzelfde in Kenwoods. Het forum heeft waarschijnlijk de overeenkomstige secties over het bakken van brood volgens de HP-modellen.

ElenkaBond

Ik bakte rogge in vitek 1991 volgens het recept van Slava. RU. Er is geen rogge-modus. Voor alle programma's zijn er twee batches. Bakken op normale modus (1). Voor het tweede kneden heb ik de kneders eruit gehaald, zodat het deeg één keer werd gemengd. Het brood bleek. Ik raad iedereen aan!
Roggebrood koken in CB zonder roggemodus

Roggebrood koken in CB zonder roggemodus

Shipovnik N

Hallo! Ik heb een Tarrington House broodbakmachine. Als ik me niet vergis, heeft het een modus voor roggebrood. De instructies zeggen dat brood in deze modus wordt gebakken, waar er voornamelijk meer roggemeel, volkorenmeel is. Maar omdat roggebrood voornamelijk wordt gebakken met toevoeging van tarwebloem, bak ik het op de hoofdmodus, dat wil zeggen op de 1e. Dit is een instelling voor brood gemaakt van tarwebloem met verschillende toevoegingen (zemelen, noten, zaden, ander meel, enz.). Ik koop soms kant-en-klare roggebroodmix. Dit mengsel lijkt mout te bevatten, waar kvas van wordt gemaakt. Het brood blijkt echt zwart te zijn. Maar vaker koop ik roggemeel en bak ik volgens het recept op de verpakking. Het brood is niet erg slecht, ik vind het lekker, hoewel niet zo zwart, het is meer grijs of donkergrijs. Het recept is als volgt:
Roggemeel - 230 g;
Tarwemeel - 250 g;
Zout 1-2 thee. lepels;
Water - 275 ml;
Plantaardige olie - 1 eetl. de lepel;
6% appel- of wijnazijn - 1 eetl. de lepel;
Droge gist 1 thee. de lepel.
Programma 1 hoofdgerecht, gewicht 1000 g, en op mijn fornuis 2,0 LB.
Suiker zit niet in het recept, maar ik weet niet meer of ik het heb toegevoegd of niet, maar ik denk dat dat tenminste 1 tafel is. leugens. niet voorkomen. Ik voeg ook 2 tafels toe. leugens. zemelen en een beetje (met het oog) komijn. Dit had geen invloed op het brood, integendeel, het maakte het geuriger. Ik hou gewoon van de geur van komijn in roggebrood, dus ik heb het toegevoegd. U kunt eventueel koriander toevoegen. Ik heb geen koriander toegevoegd, maar ik denk dat ik het moet proberen.
Ik heb de bloem afgemeten met een zeefbeker met merktekens van 125 g en 250 g Mijn zeefbeker is zo glanzend metaal, aan de onderkant van de zeef zitten messen in een cirkel. je drukt op de knop onder het handvat en de mesjes rollen in een cirkel en het meel wordt op deze manier gezeefd.Een hele gave mok om meel te zeven! Maar ik weet niet of de markeringen precies overeenkomen met de grammen van de werkelijkheid. Toen ik boekweitbrood bakte, toen ik de bloem afmaakte met deze mok, bleek de bloem te veel te zijn voor 300 ml water en moest ik meer water toevoegen.