Oekraïens 40% geschild brood

Oekraïens 40% geschild brood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Zuurdesem (100 g geschild, 150 water)	250 g
Gepeld roggemeel	100 g
Volkoren meel	300 g
Verse gist	0,25 g
Zout	7,5 g
Water	225-325 g

Kook methode

• Kneed het deeg 5 minuten op lage snelheid tot een gladde massa.
• Laat 1,5 uur fermenteren bij 30 ° C.
• Vorm het brood en laat het 35-60 minuten rijzen op 35 ° C.
• Bakken met stoom, 45-50 min op 200-260C.
• Mijn recept verandert:
• roggezuurdesem (100%)
• 1 g verse gist
• Serum met water 50/50
• 

Opmerking

Bron 🔗

Vergelijkbare recepten

Rogge-tarwebrood 60/40 - 180 minuten (Vanya28)

Tarwe-volkorenbrood met roggemeel "Familie" (Tamar)

Roggebrood 100% van geschild en ontpit bloem in HP. (Arka)

Erg mooi!