Tetrazzini

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
kalkoenfilet	1/4 deel van het geheel
lamp	1 groot
een pot met champignons	1
Parmezaanse kaas	150 gr., Verdeeld in 2 delen
knoflook	3 kruidnagels
10% plantaardige room (ik gebruik dit alleen))	1 doos 200 ml
meel	3 eetlepels. lepels
olijfolie	Weinig
zout, peper, nootmuskaat	smaak
spaghetti	1/2 pak
bevroren granen groene erwten	3-4 eetl. lepels
bevroren sperziebonen	2-3 st. lepels
Groenen

Kook methode

Voorbereiding:
We doen de spaghetti in gezouten water om beetgaar te koken (ik heb ze in 4 delen gebroken). Als de spaghetti gaar is, giet je het water af, voeg bevroren erwten en bonen toe en laat sudderen tot ze gaar zijn (ze geven sap).
Bak tegelijkertijd de stukjes kalkoenvlees in een koekenpan gaar, niet goudbruin, zout en peper. Voeg ui toe, na 5 minuten - champignons. U kunt voorgekookt vlees dat overblijft van de vorige bereiding, gekookt, gebakken, gestoofd nemen (in dit geval hoeft het niet te worden gebakken). We leggen het opzij in een grote container.
Giet weer 1 eetlepel in de pan. een lepel olijfolie, fijngehakte knoflook, bloem toevoegen, bak het goudbruin. Giet geleidelijk de room erdoor, voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook en bind in. Zet het vuur uit en voeg nootmuskaat, zout en zwarte peper toe. Pas de smaak van de saus naar behoefte aan.
Meng spaghetti met groenten, vlees en saus. Plaats in een vuurvaste schaal, bestrooi met het tweede deel van de geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi met kruiden.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 6-8 porties

Opmerking

Tetrazzini is een Amerikaans gerecht. Typisch omvat het gerecht wit vlees van pluimvee (vaak in blokjes gesneden) of zeevruchten, champignons, olijfolie, room en parmezaanse saus, soms met wijn of sherry, en groenten zoals uien, selderij en wortelen. Vaak wordt tetrazzini warm geserveerd met spaghetti of vergelijkbare dunne pasta, gegarneerd met citroen en peterselie en overgoten met kaas.
Het gerecht is vernoemd naar de Italiaanse operaster, Louise Tetrazzini. Er wordt aangenomen dat het gerecht is uitgevonden in 1908-1910. Ernest Arbogast, chef-kok in het Palace Hotel in San Francisco, Californië.
Er is geen standaard maat voor dit gerecht; in verschillende recepten kunnen verschillende onderdelen ontbreken of vervangen worden. Bijvoorbeeld een soort noten of een andere harde kaas. De titel bevat vaak een beschrijving van de specifieke voedingsmiddelen die bij de bereiding worden gebruikt (bijvoorbeeld kip Tetrazzini of Tetrazzini met tonijn).
Ik ben geen uitzondering en ik heb dit gerecht ook met verbeeldingskracht bereid.