Magere peperkoek met vulling

[Siroop:]

Magere peperkoek met vulling

Categorie: Feestelijke keuken

Ingredienten
augurk van tomaten	100 ml
geurloze plantaardige olie	100 ml
suiker	100 g
dikke honing	2 eetlepels. l. met een glijbaan
cacaopoeder	1 eetl. l.
frisdrank (blussen met azijn)	1 theelepel
vanilline	op het puntje van een mes
meel	2,5 kopjes (gefacetteerd)
geroosterde walnoten	1 glas
rozijnen	2-3 st. l.
Voor siroop:
suiker	2 eetlepels. l.
water	100 ml

Kook methode

• Meng alles. Het deeg moet elastisch zijn. Voeg eventueel bloem toe. Rol uit tot een laag van 0,5 cm dik.
• Om peperkoekkoekjes te maken, heb je een gefacetteerd (200 g) glas nodig en een tweede glas met een iets kleinere diameter. Knijp eerst de cirkels uit met een gefacetteerd glas en leg er dan de vulling op: gefrituurde fijngehakte walnoten met rozijnen. Dek af met een tweede cirkel van dezelfde diameter en pers de peperkoek uit met een glas met een kleinere diameter.
• Leg de peperkoekkoekjes op een ingevette bakplaat of bakpapier en bak ze 35-40 minuten in de oven, de oventemperatuur is 180-200 graden.
• Siroop: meng suiker met water, kook tot het dik is.
• Smeer de gemberbroodjes terwijl ze nog heet zijn in met suikersiroop en besprenkel ze met noten.
• De peperkoekkoekjes worden zachter als ze een beetje gaan liggen.
• Eet smakelijk voor iedereen en prettige kerstdagen!

De schaal is ontworpen voor

15 stuks

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten.

Opmerking

Ik ontdekte dit recept per ongeluk in mijn "bakken" ... tijdschrift "Keuken", auteur Valentina Kukharuk, Dnepropetrovsk. Veel dank aan de auteur!

: girl_curtsey: bladwijzer! Bedankt!

Bedankt voor het recept. belichaamde het al (met enkele afwijkingen van het origineel: de augurk was komkommer, tarwebloem werd vervangen door rogge met 1/5 en de vulling was appeljam). En ik heb geen oven. 1/3 deel gebakken in een broodbakmachine - 40 minuten. Het bleek aan de onderkant moeilijk (blijkbaar overbelicht). Ik stoomde nog een derde deel van de ontbijtkoek in een snelkookpan - het werd erg zacht (de schoonmoeder vond het lekker) en kookte de resterende peperkoek ook in de snelkookpan, maar zonder stoom, in de bakmodus. Het is ook geweldig geworden. De man vond de ontbijtkoek erg lekker en het dochtertje at ook met plezier een paar dingen. Er is geen foto - want de peperkoek is ook weg - ze hebben het opgegeten.