Varkensvlees in knoflooksaus

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Varkensvlees	2 KG
zout
knoflook	5 tanden
grond zwarte peper	1 theelepel
druivenazijn
boter	100gr

Kook methode

Een heel eenvoudige maar heerlijke manier om gekookt varkensvlees te maken.
Als we 1 kg varkensvlees nemen, marineren we het een dag en bakken we 1 uur
Als we 2 kg varkensvlees nemen, marineren we 2 dagen en bakken we twee uur
Als we 3 kg varkensvlees nemen, marineren we 3 dagen en bakken we drie uur, enzovoort tot in het oneindige. Het grotere stuk dat ik moest bakken was 5 kg !!
Het vlees kan het heiligbeen of de nek of rug zijn. Voor het beitsen moet een stuk vaak worden gehakt, waarbij het bijna door en door wordt geprikt. Dit kan gedaan worden met een houten spiesje. Vervolgens bedekken we met grof zout en doen we de marinade 1 liter water, een dessertboot zout en 150 g 9% azijn. De marinade moet het vlees volledig bedekken. Zet in de kou. Gedurende deze twee dagen keren we het vlees in een kom met marinade, nadat de marineerperiode is verstreken, halen we een stuk eruit, leggen het op een bakplaat en bakken op hoog vuur gedurende 2 uur
We maken een knoflookvulling Maal 5 teentjes knoflook in een blender en giet 150 gram koud water in een glas, laat het een uur staan, de twee massa's worden geleiachtig dik, voeg 1 theelepel zout toe en roer en gemalen zwart peper 1. theelepel. Verhit de olie romig tot het kookt en meng met de knoflookmassa, roer goed. Als je het afgewerkte vlees eruit hebt gehaald, giet je op de schaal waarin je gaat serveren de knoflookjus gelijkmatig over al het vlees en laat het vijf minuten staan, doordrenkt met de geur van boter en knoflook. Als je eet, kan elk stuk in jus worden gedoopt en geloof me dat het sappige en smakelijke knoflook zal zijn, niet erger dan gevuld met knoflookvarkensvlees