Koekjes "Kokosballetjes met rozijnen en pruimen"

Koekjes "Kokosballetjes met rozijnen en pruimen"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	150 g
Kokosnoot vlokken	125 g
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Zachte boter	125 g
Poedersuiker	2 eetlepels. l.
VULLING:
Pruimen	50 g
Rozijnen	20 g
Kaneel	1/4 theelepel
Amaretto (ik heb vermout, mag ik je favoriete likeur of geen alcohol)	1 eetl. l.

Kook methode

• Vanaf 125 gr. losse kokos 2 el. l. in een diep bord. In deze krullen rollen we koekjes.
• Kneed het deeg met bloem, honing, boter, resterende kokos en poedersuiker.
• Voor de vulling: pruimen (kokend water 10 minuten voorgieten) fijn hakken, rozijnen, kaneel, likeur toevoegen en mengen.
• Van het deeg vormen we een kleine bal ter grootte van een walnoot. We maken een depressie, doen er wat vulling in en knijpen. Rol de bal en rol in kokosvlokken. We verspreiden onze koekjes op een bakplaat met bakpapier en bakken ongeveer 12-15 minuten op een temperatuur van 160⁰Met convectie (180⁰Zonder convectie) goudbruin.

Opmerking

Heel, heel zachtaardig, kruimelig, geurig !!!! Het rook naar nieuwjaar!
Ik heb 25 stuks (hoewel het origineel 40 stuks aangaf)
Recept van hier