Drogen en oudheid van brood - hoe, waar en hoeveel brood kan worden opgeslagen?!

en ik heb zoiets. laat je nooit in de steek

Ik heb hier de ervaring verzameld van het bewaren van brood door verschillende mensen, verschillende voorstellen.

Beheerder, hallo. Ik ben nieuw met bakken, ik kan een pasgeboren baby zeggen, maar ik heb een groot gezin en ik heb het me al afgevraagd. een . Is het mogelijk om bijvoorbeeld 3 broden te bakken voor toekomstig gebruik en ze in te vriezen, wat gebeurt er bij het ontdooien van zelfgebakken brood? Na overleg met de fabriek gebeurt er helemaal niets? 2. Is het mogelijk om voorgoed brooddeeg te maken en het gewoon in de vriezer te schuiven en naar behoefte eruit te halen? Ik heb je forum erg slecht bestudeerd, misschien kan ik lezen over bevriezing op het forum? Ik heb zo'n sectie niet gevonden. Bij voorbaat dank.

Kant-en-klaar brood kan worden ingevroren en vervolgens ontdooid indien nodig - er gebeurt niets mee, het brood is normaal.

Op het forum staan ​​recepten om brood "lang te laten rijzen", wanneer het in de koelkast wordt bewaard en gerijpt.

Ga naar het forum, in de sectie GIST BROOD, en bekijk de recepten, selecteer en praat met de auteur van het recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Je moet in ieder geval eerst leren hoe je brood moet bakken. INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIE EN BAKKEN"

In Minsk bewaarden we brood in een houten broodtrommel.
Het werd snel muf en beschimmeld.
In Israël gaan we vaak niet naar de super,
we kopen 2-3 broden.
We bewaren er een in een cellofaanzak in de koelkast,
we eten in 3-4 dagen (we zijn de 2e). De rest van het brood
in cellofaanzakjes ligt in de vriezer
camera. We nemen om beurten.
Brood uit de vriezer wordt na 1-1,5 uur volledig
hoe vers. De smaak verliest niet.
Zo bewaren we brood al meer dan 19 jaar en zijn blij.

staal brood
in cellofaanzakjes ligt in de vriezer
camera

en ik snijd het diepvriesbrood in plakjes, en ik haal er elk 2-4 plakjes uit en ze ontdooien onmiddellijk, leg ze gewoon op een bord

Als we brood kopen, snijden we het in de winkel.
Er is een apparaat. Het wordt in plakjes gesneden gehouden.
Als je niet veel nodig hebt, kun je het natuurlijk in plakjes nemen.
Alleen merkte ik, toen ik het in de brooddoos bewaarde, ik zocht
recepten voor oudbakken brood, hoe weg te gooien
Ik beschouw het als een grote zonde.
En nu zijn recepten niet nodig. Het brood wordt niet oud.
Degene die ik bak, bewaar ik ook zo - een brood in de vriezer
kamer, een in de koelkast in een zak.

Het brood is goed houdbaar in een grote geëmailleerde pot.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Jongens

Ik ben een keer van dit probleem afgekomen en ik denk voor altijd
Ik kneed het deeg helemaal door, maar ik bak in porties

Waar bewaar je het deeg in de koelkast?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Alycha-

In een bakje onder de folie op de bovenste plank

Ik bakte vroeger een heel brood van 600 gram bloem, wat soms geremd werd bij het eten, natuurlijk blijft zelfgebakken brood veel langer zacht dan bewaarbrood
maar nog steeds
Daarna schakelde hij over op koude fermentatie, en later werd Tang-Zhong toegevoegd en werd het brood superzacht.
En hoe ik het zo zacht zou willen eten en het idee kwam om alleen repen voor minder te bakken

Ik heb donderdag gekneed, zaterdag half gebakken, en nu is het nog bakken

Dank u - ik zal er nota van nemen. Invriezen is ook goed - maar de vriezer is niet van rubber

Kortom, ik begreep niet wat voor brood er gebakken moet worden zodat het niet langer oud wordt.

[Een beetje langer]

Bak elk type brood, elk brood heeft een korte houdbaarheid

Hoe gaat het Een beetje langer opslaan, lees hier INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Wat betreft opslag in een doek en een stoffen tas, ik begreep de conclusie niet - of het daar oud zal worden. het punt is, wat zit er precies in de tas, en als je hem stevig omwikkelt met een handdoek, dan niet? een principekwestie, want linnen werd gekocht en ik was net aan het verzamelen om in zakken te snijden. maar als het op deze manier erger wordt opgeslagen, dan doe ik dat natuurlijk niet.

Drogen en oudheid van brood - hoe, waar en hoeveel brood kan worden opgeslagen ?! lees het begin van het onderwerp

[Katy]

Katy, als je een beroep doet op je levenservaring, natuurkundecursus op school en gezond verstand voor hulp, dan begrijp je alles zelf
Een stoffen tas, handdoek enz. Is vochtdoorlatend. Dit betekent dat het brood in zo'n verpakking sneller oud wordt.
De plastic zak laat geen vocht door, alles wat uit het brood verdampt blijft, blijft in de zak, de verdamping uit het brood zal minder intens zijn en het brood zal langzamer oud worden. Maar door overtollig vocht kan het beschimmelen.
Beslis daarom afhankelijk van de samenstelling van het brood en de verwachte houdbaarheid.

En als het in de kou wordt bewaard, gaat het dan langer mee?

Probeer resultaten te vergelijken

Langer maar minder lekker

Ik ben het ermee eens, de smaak is niet zo aangenaam als aanvankelijk.

Ik bewaarde het in de koelkast, in een broodtrommel (gewoon plastic) in een canvas zak en in een plastic zak, ik vond het nieuwe experiment vooral leuk in een roestvrijstalen pan, met een dubbele laag linnen handdoek onder een glazen deksel met een gat. Niet esthetisch, maar de kwaliteit van het brood 👍

.

Ik bewaarde brood altijd in een gewone zak. Nadat ik zelf brood was gaan bakken, dacht ik erover om een ​​broodtrommel aan te schaffen. Ik dacht lang na, koos, zocht informatie. Een grote pot van rode klei met deksel was ideaal. Brazier)) Het brood wordt er lange tijd in bewaard en blijft zacht en vers, omdat het niet stikt, zonder vreemde geuren, enz.