Ik zoek een recept op ons forum

Jongens, mijn "gehakt" van reeds gestoofd (lang) vlees heeft een sterke smaak van wijn, tijm, rozemarijn.
Om deze smaak te onderbreken, die niemand lekker vond als vulling voor pannenkoeken of taarten, heb ik veel gebruinde uien toegevoegd - het hielp niet.
In chili denk ik dat het niet zal werken vanwege de smaak. Tomaat noch kaneel zal kruiden verbergen. Ik kan me niet voorstellen hoe ik hier een stoofpot van kan maken. Macaroshki zal ook niet rollen, geen gestoofde vleessmaak. Helaas hebben koolrolletjes noch andere gerechten met kool wortel geschoten in ons land, niemand hield van gestoofde kool.
Misschien probeer ik het paddenstoelenidee.
Opeens komt er iemand anders aan, schrijf alsjeblieft. Ik heb het voorlopig in de vriezer verstopt.

Opeens komt er iemand anders aan, schrijf alsjeblieft.

Het is vreemd dat niemand aanbood om het vlees met rijst los te maken, naar mijn mening krijg je een uitstekende vulling voor het vullen van paprika's, en je kunt het ook mengen met aardappelpuree en dumplings toevoegen - extra koken voor dergelijk vlees is slechts een pluspunt.
Respecteer je pizza? Vries dit gehakt in en voeg een beetje toe aan de rest van de pizzavulling.

Ik heb het voorlopig in de vriezer verstopt.

En terecht, het zal beetje bij beetje worden opgebruikt.

Het is vreemd dat niemand aanbood om het vlees met rijst los te maken

Ja, ja, rijst is goed om de overtollige smaak te vertragen, maar ik gebruik het liever als vulling voor taarten - het zal ook de smaak van het deeg verdunnen. Je kunt vlees gewoon vullen met rijst en gebakken uitjes, en er zijn ook heerlijke augurken gevuld met gekookt vlees, gebakken uitjes en ingelegde komkommers. Ik weet niet of we zoiets op ons forum hebben, maar je kunt erover lezen in Maxim Syrnikov's LiveJournal. 🔗

[Nata]

Nata, maar als je het vlees gewoon kookt en het water uitlekt. En dus meerdere keren, en dan de voorgestelde opties proberen?

Misschien probeer ik het paddenstoelenidee.

als je de ui niet hebt onderbroken, dan zul je zeker geen champignons in deze smaak vinden ... tenzij boekweit de smaak van wijn zal verdunnen ... kruiden zijn onwaarschijnlijk, gewoon stoven met jus met bloem ... en boekweit voor een bijgerecht.

[Nata]

Nata, en spaghetti bolognese? Alleen de smaak van de kruiden daar moet harmonieus in de bolognesesaus passen.

Ik zou graag een tiramisu-cake willen maken, maar geen eieren in de compositie. Allereerst zijn de Savoyardi-koekjes interessant in de "ei-vrije" variant.

Leah, als de eieren niet juist bij hen passen vanwege de onverenigbaarheid met hen van een van de leden van het huishouden, dan kunnen ze met succes worden vervangen door een lijnzaad "ei" of een afkooksel van kikkererwten.
Het forum heeft beide.
Succes!

[Nata]

Nata, wat als je dit recept probeert?

Barbecue-aardappelbollen (Vogelverschrikker)

[Nata]

sterk uitgesproken afdronk van wijn, tijm, rozemarijn

Nata, deze bijzondere combinatie, misschien kun je de smaak van gerookte paprika + tomaat "scoren"? Geen wonder dat ze zeggen dat ketchup alles tot voedsel maakt.
Over het algemeen zou ik dit zelf hebben gedaan: ik zou het gehakt ongeveer 100 g per stuk verdelen en het als smaakmaker toevoegen aan het hoofdvlees in lasagne, ovenschotel met vlees, pannenkoeken met vlees, enz.! Beetje bij beetje recht!
Ik raad het echt niet aan om het met paddenstoelen te doen - rozemarijn zal alles doden. Ik haat het zelf, maar vooral in een mengsel met tijm. En mijn man houdt van, verdomme. Daarom weet ik dat deze twee kruiden onverwoestbaar zijn.
Ooit slaagde ik erin om dergelijk vlees in bechamelsaus te verhullen, maar nogmaals, dat vlees (in de vorm van fijn verdeeld gehakt) voor het hele volume gehakt was niet meer dan 25%.

[Arka]

Arka,

Opeens komt er iemand anders aan, schrijf alsjeblieft.

Probeer de bolognese half en half en half met puur gehakt. De tomaat zal de aroma's afgeven. Met bitterkoekjes en / of lasagne kan worden gemaakt.

[Olga]

Olga, ja, een van ons kan geen eieren hebben. Ik hoorde natuurlijk van het lijnzaad "ei" en gebruikte het in de eerste plaats in glutenvrij gebak. En dan ook nog in een andere. Maar ik weet van de kikkererwtenbouillon, maar ik was het helemaal vergeten !!! Wat voor soort herinnering ??? Bedankt dat je me eraan herinnert dat ik zeker zal proberen iets met hem te doen! Of beter gezegd, een koekje dat lijkt op een savooier. Maar wat als?

[liyashik]

liyashikMaretak heeft een koekje op aquafaba. Suiker. En ik probeerde het zelfs op stevioside te doen. Toen ging het niet zo goed, daarna werd het normaal om met xanthaan uit te gaan. Maar voor mij vormen eieren gewoon geen gevaar, in tegenstelling tot suiker - net toen kookte ik vaak kikkererwten en het was interessant om te experimenteren met aquafaba.

heeft een sterke smaak van wijn, tijm, rozemarijn

Ik zou het besprenkelen met vloeibare rook. En zoals vleeswaren.

Geen wonder dat ze zeggen dat ketchup alles tot voedsel maakt.

niet))) met sojasaus kun je een handdoek eten))))

[Anna1957]

Anna1957,

maretak heeft een koekje op aquafaba

Ja? Ik ga even kijken, heel erg bedankt!

Ik ga even kijken

Vegetarisch koekje (Omela)

Succes!

En zoals vleeswaren.

Lelka, het is geen vlees meer!
Het is al na de blender met een rek aan het "gehakt" trekt.

Ik haat het zelf, maar vooral in een mengsel met tijm.

Nu zit ik in deze club.
Rozemarijn met schapenvlees is maar een liedje! En dit hele boeket met runderboa is zeldzaam.

In het algemeen veel dank aan iedereen die heeft meegeleefd en geholpen!
Het is nu duidelijk dat we nog maandenlang met dit "gehakt" zullen gaan ...
Dan zal ik je vertellen waar ik het beste heb gedaan.

[Nata]

Jongens, mijn "gehakt" van reeds gestoofd (lang) vlees heeft een sterke smaak van wijn, tijm, rozemarijn.
Om deze smaak te onderbreken, die niemand lekker vond als vulling voor pannenkoeken of taarten, heb ik veel gebruinde uien toegevoegd - het hielp niet.

NataVoor zover ik me herinner, past rozemarijn goed bij aubergine en courgette, als optie voor een zachtere smaak, voeg aubergine toe aan de vulling voor taarten (bij voorkeur bladerdeeg en kleine maten) of bereid gevulde courgette door gehakte tomaten aan het vlees toe te voegen. Met aubergine kun je een ovenschotel in Griekse stijl maken door de bechamelsaus te vervangen door een tomatensaus en desgewenst aardappelschijfjes toe te voegen, indien bestrooid met kaas, is het het beste om variëteiten te kiezen met een milde of neutrale smaak. Verse komkommersalade, zoals met een dressing op basis van yoghurt, zal de smaak van de rozemarijn verder verzachten. Kortom, naast het koken van wild en lamsvlees, wordt deze combinatie gekozen voor het koken van varkensvlees met honingsaus voor glazuur.

Ik denk dat zulk vlees goed zal zijn voor bolognese. Om tijd te besparen, maak ik vaak bolognese van gekookt vlees. Stoof het met gepureerde tomaten, fijngehakte selderij en wortelen, en voeg geen andere kruiden toe. Moet helpen, denk ik.

Bedankt meiden! Ik zal het proberen.



Ik zeg het je. Vandaag, nadat ik een plantaardige "marinade" voor vis in de vriezer had gevonden, stoofde ik er paprika's in, vulde ze met een mengsel van rijst gekookt in runderbouillon, mislukt gehakt en een kleine hoeveelheid "marinade". De vlucht is normaal. De marinade met zijn azijnzuur onderbrak het gehakte wijnsteenzuur. De smaak is goed, alleen de consistentie leed - alles op de plaat brokkelde af.
Ik zal de paprika's niet nog een keer herhalen, we zijn geen speciale fans van vulling. Maar er was een begrip van wat kan worden vermomd.
Nogmaals bedankt aan jullie allemaal voor de ideeën!
Een dezer dagen zal ik iets anders proberen.

Goedenavond! Ik heb een nieuw fix-idee, vergeef me, vrienden !!! Er was eens in Moskou dat zeer smakelijke fruittaarten werden verkocht onder de algemene naam Limburgskiy fly. De lekkerste was met kersen. En ook met een appel. En de rest is ook niets. In feite was het lekkere onwerkelijk !!! Ik heb een vraag, alstublieft. Niemand probeerde thuis de vlieg te reproduceren? Ik droom er al jaren van om het nog eens te proberen, maar het ligt al heel lang niet meer in de winkels.

Nu heb ik op internet gekeken - er zijn zoveel recepten voor deze taart. We moeten bakken.Ik heb een recept met rabarber gevonden, gewoon in de vriezer. Zoals ik het begrijp, is dit zandkoekdeeg gist

Ja, er zijn recepten op internet. Alleen welke is juist, dat is de vraag. Ik vraag of iemand gekookt heeft en zeker weet dat hij dit is, vlieg.

[liyashik]

liyashik, zo schrijven ze
🔗

[svetta]

svetta, Ik heb het gelezen, bedankt. Daar is de derde foto alleen hem !!! Knap). En de vulling stroomde er niet uit. Het is duidelijk dat de bessen en vruchten werden gekookt met zetmeel. Soms was er een "freebie" waarin bijna geen kersen zaten, een "jelly". Gistdeeg. En wat betekent zandkoekgist, ik begrijp het niet.

[liyashik]

liyashik, Ik kan het niet vertalen, dit is een klassiek Nederlands recept 🔗

[liyashik]

Limburg vliegen

En mijn zus en ik hebben heimwee naar hem. liyashik, Leahals je die vindt, laat het me dan weten. Onze favoriet was met abrikoos of perzik ...

[svetta]

svetta, ja, dit is het! Vertaal meer. Je bent goed gedaan! Zo snel !!! Heel erg bedankt!



Svetlenki,, kijk, hij is het, volg de link!
Ik ga dit recept zeker proberen.

Vertaal meer.

Limburgse abrikozenvlaai met gaas

Voor 8-10 personen
Kooktijd: +/- 100 minuten

Print dit recept uit

met dit recept kun je zelfstandig Limburgse abrikozenvlaai maken.


Ingrediënten:
Deeg:
300 gram bloem
een snufje zout
30 gram verse gist
25 gram boter
3 eetlepels olijfolie
1,5 dl melk
3 eetlepels (basterd) suiker
1 eidooier
paneermeel
Vulling:
1 kg verse abrikozen
citroensap
60 gram suiker
3 theelepels aardappelzetmeel
Garneer (naar keuze):
50 g grove suiker
Abrikozenvlaai
Limburgse abrikozenvlaai met traliewerk

Stuk abrikozenvlaai
stuk abrikozenvlaai
Kook methode:
Deeg:
Neem melk warm (niet heet!) En los er gist in op
Maak gezouten op de bodem van een grote kom en zeef de bloem erboven
Maak een kuiltje in de bloem en voeg boter, suiker, boter en toegevoegd eigeel toe
Giet daar in het gist / melkmengsel
Kneed alles glad, elastisch en luchtig met de hand of gebruik een keukenmachine / mixer met deeghaken
Kneed het deeg ook met de hand op een met bloem bestoven werkblad. Blijf bij je handen, voeg wat bloem toe. Ze is te taai, voeg wat melk toe
Draai het deeg ongeveer een half uur op een warme, rijsende plaats, afgedekt met een vochtige doek
Abrikozenvulling voorbereiding:
(zie onderstaande variaties voor gedroogde abrikozenvulling)
Doe de abrikozen in een pan met kokend water met een beetje citroensap
Neem abrikozen om te eten, schil ze na 10 minuten koken en laat ze uitlekken en afkoelen
Bind het uitlekvocht met aardappelzetmeel boven het vuur en voeg suiker toe
Halveer en ontpit abrikozen
Voeg abrikozen toe en laat 30 minuten intrekken
Formulier om in te vullen:
Kneed het deeg nadat het is herrezen
Neem tweederde van het deeg en rol het uit tot een rond stuk stof waaruit de hele vlaaibodem kan worden gemaakt (ongeveer 32 inch)
Opgesteld in een beboterde vorm met deeg. Verwijder het deeg naar de onderste stukken op een deegroller om eroverheen te rollen
Prik hier het deeg in en eet met een vork en strooi er een dun laagje paneermeel overheen
Leg de vulling op het abrikozendeeg
Rol de rest van het deeg uit tot een rond stuk zo groot als vlaaivorm
Leg deze stof op de ruitvormduwer en rol hem er met een deegroller overheen richting raam om hem naar buiten te drukken
Houd de randen van het deeg vochtig, vorm de cake en druk de randen goed aan
(modus zonder ruitvormduwer: snijd stroken van de ongevouwen cirkel en maak een gaas)
Bevochtig de bovenkant van de taart met een beetje water en besprenkel de taart met grove suiker
Abrikozenvlaai bakken:
Bak een taart midden in een voorverwarmde oven
Ovenstandaard: elektrisch tot 200 ° C - hete lucht 180 ° C en ovenstandaard 4-5
Baktijd: 25 minuten
Zet een kom met water in de oven om te voorkomen dat de korst uitdroogt
Controleer na 20 minuten en draai de taart of de ene kant zwarter is dan de andere
De taart is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg uit vorm is
Haal het koekje onmiddellijk uit de oven en uit de vorm en laat afkoelen op het rooster.
Variaties:
Met gedroogde abrikozen:
Of 400 gram gedroogde abrikozen, minimaal 12 uur in een halve liter water met 2 eetlepels suiker
Kook geweekte gedroogde abrikozen, vervolgens 10 tot 15 minuten in hetzelfde water
Gemaakt om vloeistoffen af ​​te koelen en te binden met 3 theelepels aardappelzetmeel met water

Ik weet niet hoeveel mijn computer correct heeft vertaald.

[Elena]

Elena, en mijn comp. nu vertaald in google. Bedankt! Hetzelfde!

En wat betekent zandkoekgist, ik begrijp het niet.

Dit deeg lijkt erg op de Chuchelkin-taarten met kool.
Nu heb ik zo'n grote taart met cottage cheese en ook nog met een netje er op
Zeer vergelijkbaar.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, maar hoe maak je een mesh mooi? ... Ik ben helemaal uitgeput, ze past niet precies op taarten. Misschien laat ik je een masterclass zien, toch? In het recept voor een taart met kwark. Serieus, alles zou eenvoudig moeten zijn, nou, ik zal deze mesh niet krijgen! Een soort struikelblok.

[liyashik]

liyashik, Leah,

De video werkt niet? Fotovideo onder de spoiler

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, ik heb zo'n video, ja! Maar ik kan het rooster niet gelijkmatig en mooi overbrengen op de cake! Het blijkt uiteindelijk eng. En ik wil het prachtig.

[Leah]

Leah, Ik heb een cutter zoals deze:

Zonder hem zou het moeilijk zijn geweest.
En voordat ik het kocht, de sneeenla strepen zoals deze, alleen ik heb een metalen frame:

En ze legde ze gewoon met het oog op de taart.

[Olga]

OlgaGebruik je een deegroller om het net op de taart over te brengen? Of met je handen? Ik zal het voorlopig verdragen, het strekt zich uit voor mij. En over het algemeen is alles krom.

Ik kan het rooster niet soepel en mooi overbrengen op de taart

Ik sneed op een dunne, flexibele, gladde plaat, goed bestrooid met bloem, en dan, als het ware, geleidelijk vanaf de rand naar beneden over de cake, parallel strekkend zodat de vensters zijn aangegeven.
Als het teveel aan de randen wordt gevormd, knip ik het af met een schaar.
Het blijkt ongeveer zo:

Ook niet perfect, maar ik doe geen moeite
Curves, het zij zo! Op de plakjes is dit praktisch niet zichtbaar, maar hoe het eruit ziet op een grote, hele taart, weet niemand behalve ik

Ik maak zo'n gaas op een vel perkament, rek het mooi uit en wikkel het samen met het perkament op een deegroller en doe het over in een taart en rol het uit. Het is noodzakelijk om het op te winden zodat het perkamentpapier bovenop het rooster ligt. Ja, ervaring is nodig, maar alles is mogelijk. Het deeg mag niet erg zacht zijn, het moet dun worden uitgerold.

[Olga]

Olga, ja, dit is voor mij bijna ideaal, wat staat er op de foto! Ik ben helemaal krom, alsof ik nog nooit een relatie met het deeg heb gehad, dat is het grappige! Ik zal een vlieg bakken, laten zien, hoewel ik nu zal proberen te herhalen na jou!



svetta, dus nog een optie, bedankt! Ik zal het proberen!

Limburg vliegen. De lekkerste was met kersen.

Ik heb een video met kersen gevonden

[Tatyana]

Tatyana, ja, ja, ik heb het gisteren ook gevonden. Ik besloot of ik het met kersen zou doen, dan zal ik de vulling daarna herhalen. Maar het deeg is niet hetzelfde, zelfs niet extern. Ik neem het deegrecept van een buitenlandse site



By the way, op deze site, de link waar gisteren svetta gaf, er is ook een recept voor kersentaart.

Maar het deeg is niet hetzelfde, zelfs niet extern

Deze weergave is waarschijnlijk te wijten aan het gebruik van het rooster. Als je de reepjes met een roller snijdt of apart legt en er bovenop smeert met losse dooier of een ei, ziet het er normaal uit.
En de samenstelling van het deeg, denk ik, in de Sovjet-Unie was precies dat, en ze deden het waarschijnlijk op margarine of condit / vet, ze gebruikten nauwelijks pruimen / boter, en zeker geen olijfolie, ik zag het in geen enkele Sovjetrecept voor deeg voor taarten.
Maar als je daar identiek aan wilt zijn, maar nu zijn er meer mogelijkheden, dan kun je het kneden met olijf.

Mama bakte vaak zo'n cake, maar die had geen naam.

En ik heb nog niet zo'n cake gegeten. We hebben niet verkocht. Over het algemeen verkochten we niet veel in de provincies.Soms vragen de meisjes iets en zeggen ze wat het was tijdens de Sovjet-Unie, en ik heb niet eens zulke namen gehoord.

Meisjes, help mee!
Uit de vriezer haalde ik jonge schouderbladen van erwten en jonge sperziebonen in een hoeveelheid van bijna 2 kg. Allemaal met een perkamentlaag! Bijt niet af!
Het was mijn schoonmoeder die zowel cowpea als erwten zonder perkament door elkaar scheen te hebben gemengd.Ze groeide op tot zaden en verzamelde bonen en erwten tot 'bonen' met jonge schouderbladen.
Het is jammer om al onze bloemetjes weg te gooien, maar wat kun je ermee bedenken? Wandeling, alleen groentebouillon?

[ang-kay]

De taart was er niet op het moment van de vakbond. En in de jaren 2000. Er was een conflay-bedrijf in Moskou, dat deze taarten verkocht. Angela, ang-kay, dit is een heerlijke cake!

Meisjes, help mee!
Uit de vriezer haalde ik jonge schouderbladen van erwten en jonge sperziebonen in een hoeveelheid van bijna 2 kg. Allemaal met een perkamentlaag! Bijt niet af!
Het was mijn schoonmoeder die zowel cowpea als erwten zonder perkament door elkaar scheen te hebben gemengd.Ze groeide op tot zaden en verzamelde bonen en erwten tot 'bonen' met jonge schouderbladen.
Het is jammer om al onze bloemetjes weg te gooien, maar wat kun je ermee bedenken? Wandeling, alleen groentebouillon?

Ik ging nergens heen, ik moest het weggooien ((ik probeerde ook soep te koken, spuug gewoon ...

De taart was niet tijdens de unie

Aaa ... Het is gewoon dat we tijdens de Sovjet-Unie zulke taarten verkochten tijdens het koken, hoewel ze werden gevraagd om een ​​eenvoudigere kersentaart, enz., Dus ik dacht dat dit hetzelfde was.
Lea, veel succes met je testselectie

dit is een heerlijke cake!

Ongetwijfeld. Ik heb jamtaart in mijn bakken. Pittig. Lekker. Je moet het op de een of andere manier doen. Ik heb al een hele tijd niet gebakken.

[win-tat]

win-tat, Tatiana, bedankt. Angelaschat, de vulling is geen jam, maar je vulling voor taarten. Dus je kunt het sneller spelen dan ik als je wilt.
Er was rechte dik-dikke gelei en een bos bessen) 🔗

[Leah]

Leah, Ik begrijp het. Ik herinnerde me net nog een cake.