Ik zoek een recept op ons forum

[Corsica]

Corsica, Ilona, bedankt!
Maar het deeg moet zo zijn dat het enkele maanden eetbaar blijft.

[Olga VB]

Olga VB, Olgaals, terwijl je schrijft:

De peperkoek zelf is klassiek en het huidige frame voor schoonheid, hoewel het eetbaar zou moeten zijn.

, dan zou het, naar mijn mening, voor decoratie voldoende zijn, alleen een geschikte verpakking of een mooi lint in de vorm van een rand (als vervanging voor een lijst):

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, er zijn linten en dozen, maar er is ook een gebakken frame, dat eetbaar en duurzaam moet zijn. En dit is niet alleen voor decoratie, maar ook voor gekruld gebak.

[Olga]

moet eetbaar en langdurig zijn.

En ook naar smaak met peperkoek. Ik zou waarschijnlijk vasthouden aan een recept voor peperkoekkoekjes, en voor een meer uitgesneden frame, denk aan recepten voor pretzels, bijvoorbeeld:

Rogge "Teetki" met maanzaad (dopleta)

, afhankelijk van de technologie van bereiding van de peperkoekbasis.

namelijk gekrulde gebakken goederen.

Olga, als bakken in een vorm voor een 3D peperkoek bedoeld is, dan is het aan te raden om peperkoekdeeg zonder frisdrank te gebruiken:

"Aanbevelingen voor gebruik:
-Gebruik baking soda-vrij peperkoekdeeg.
-Plaats het deeg stevig in de vorm en vul alle holtes op. Snijd overtollig deeg af met een mes. Maak het oppervlak van de peperkoek waterpas met een deegroller.
-Bak het deeg 20-30 minuten op 180-190 graden.
-Koel de vorm en de peperkoek (je kunt het een paar minuten in de vriezer zetten)
-Neem de wortel naar beneden, stap voor stap elk element. "(C)
Bron:
🔗.

.

[Corsica]

Corsica, Ilona, het is in zulke vormen dat het moet bakken. Maar als u peperkoekdeeg gebruikt, blijkt het erg buiten het budget te vallen, vooral als u bedenkt dat niemand frames eet. Hierover schreef ik hierboven al.
Daarom wordt gezocht naar een eetbare langspeelvervanger.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaSorry, ik heb de informatie over schimmel waarschijnlijk niet gezien toen ik Svetlana's vraag beantwoordde.

een eetbare langdurige vervanging.

Crackers?

Roggecrackers met zemelen en magere koffie (Rommelsbacher BG 1650 oven) (ang-kay)

Verhoog iets tijdens het bakken Roggecrackers met zemelen en magere koffie (Rommelsbacher BG 1650 oven) # 41 en bewaar het patroon Roggecrackers met zemelen en magere koffie (Rommelsbacher BG 1650 oven) # 65.

dit is de zogenaamde "Pate morte". Hamelman beschrijft het heel goed in zijn boek "Brood".

Je hebt het me een keer gestuurd, maar ik heb het nooit geprobeerd.
PATE MORTE French Dead Dough Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Bakkerijmeel 2 kg
Melkpoeder 100 gr
Suiker 90 gr
Zout 30 gr
Zachte boter 100 gr
Gist 8 gr vers
Water 1,1 kg
Totale opbrengst 3.428 kg
Donkere Pathé Morte
Bakkerijmeel 1,84 kg
Cacaopoeder 160 gr
Melkpoeder 100 gr
Suiker 90 gr
Zout 30 gr
Zachte boter 100 gr
Gist 8 gr.
Zoet water 1,12 kg
Totale opbrengst 3.428 kg
Meng de ingrediënten in een deegmixer op 1 snelheid gedurende 3 minuten tot volledige verbinding. Het deeg moet vrij taai maar vochtig genoeg zijn om een ​​harde bal te vormen. Kneed nog 3 minuten op 2 snelheden. Het doel is om een ​​goede glutenontwikkeling te realiseren. Gewenste deegtemperatuur is 23,8 graden Celsius of minder. Omdat het deeg behoorlijk taai is, is het erg vatbaar voor uitdroging. Daarom moet u het constant onder de film houden. we hebben geen fermentatie nodig - 15 minuten rust op tafel is voldoende.
Suikersiroop voor Pathé Morte
Water 1 kg
Suiker 1 kg
Glucosestroop (glucose) 0,5 kg
Totaal wordt 2,5 kg
Breng aan de kook, af en toe roerend, om te voorkomen dat de suiker verbrandt. Zet het zodra het kookt uit, zodat de siroop niet donker wordt. Koel voor gebruik.Wekenlang in de koelkast bewaard.

["Gistvrij decoratief deeg"]

In de Russischtalige versie van het boek worden de eerste twee recepten 'Licht gist decoratief deeg' en 'Donker gist decoratief deeg' genoemd, waarvan het recept een suikersiroop is (water, suiker, melasse (het kan worden vervangen door glucosestroop)) wordt genoemd "Gistvrij decoratief deeg" (pâte morte, pate morte) en bevat licht roggemeel en suikersiroop.
licht roggemeel, gezeefd - 1 kg
suikersiroop, ongeveer 0,65 kg
Totale output - 1,65 kg
Roer alle ingrediënten tot een gladde massa, pas eventueel de hoeveelheid siroop aan afhankelijk van de relatieve vochtigheid van de bloem. Het afgewerkte deeg moet stevig zijn, maar niet kruimelig. Wikkel het deeg na het kneden in plasticfolie.
We raden aan om licht roggemeel te gebruiken, omdat het weinig gluten bevat en fijngemalen is. Andere soorten roggemeel zijn niet geschikt vanwege hun grotere deeltjesgrootte. Voor de vervaardiging van witte sierdelen kan roggemeel geheel of gedeeltelijk worden vervangen door tarwebloem met een eiwitgehalte van ongeveer 12%, maar het maakt het moeilijk om dunne bloembladen en bladeren te maken.

"Kirill Hitz, een hoogopgeleide Zwitserse banketbakker uit de Verenigde Staten, heeft een nieuw recept ontwikkeld: hij gebruikt ongeveer 25% licht boekweitmeel en 75% licht roggemeel. De toevoeging van boekweitmeel vermindert de kans op blaarvorming op het oppervlak. van delen tijdens het bakken en maakt het gemakkelijker om het deeg te rollen. " (met)
("Brood. Technologie en recepten", J. Hamelman).

Suikerlijm wordt gebruikt om de onderdelen te verbinden en vast te zetten.
Het deeg is gemakkelijk te kleuren met natuurlijke ingrediënten zoals karamelkleur, kurkuma, paprika, kaneel, cacaopoeder en koffie-extract. Bij het bakken krijgen decoratieve details een matte toon, ze kunnen weer glanzen met behulp van suikersiroop aangebracht met een dunne borstel, je kunt de details ook invetten met koffie-extract - hetzij voor het bakken of direct erna.

"Het belangrijkste doel van bakken is het verharden van de decoratieve elementen, maar er is nog een prachtig effect in de oven. De dunne buitenste randen van de bloembladen krijgen vrij snel kleur, en dit geeft de rozen een zeer interessante reeks tinten: de randen zijn donkerder, en de dikkere deeglagen naast de basis - lichter. De temperatuur in de oven is niet zo belangrijk, maar bij het bakken moet je je ogen niet van de bloemen afhouden, zodat de bloembladen niet te donker worden. worden niet gebakken in een oven die te warm of te koud is. "(c)
("Rozen", "Brood. Technologie en recepten", J. Hamelman)

[ang-kay]

ang-kay, Corsica, Anji, Ilona, ​​heel erg bedankt. Dit is wat ik gisteren vanavond niet heb gevonden! Ik had net dit deeg in mijn hoofd voor het frame van peperkoek

Olga VB, Olya, ik heb niets meer toe te voegen. De meisjes gaven zeer uitgebreide informatie. Ik hoop dat het recept voor jou werkt.

Kunt u een goed bijgerecht voorstellen voor gegrilde tonijn?
Ik heb nog nooit gekookt of gegeten, ik wil het proberen, ik weet niet waarmee het met succes zal worden gecombineerd.

[oog]

oogTanya, het lijkt me dat rijst ... Losse rijst.

Mijn lieve meisjes! Heel erg bedankt, help elke keer

een goed bijgerecht voor gegrilde tonijn

Om de een of andere reden heb ik een sterke associatie met de garnering van aspergebonen. Je kunt een salade maken - aspergebonen, chorizzo (zorg ervoor dat je de schil verwijdert, laat sudderen in een pan, gebruik olie in dressing), rode uien (of lichtbruine witte veren), kerstomaatjes ... Nou ja, dressing met mosterd, Ik vermoed. Of afhankelijk van hoe je de tonijn grilt. Je kunt je verkleden met zoete chilisaus.

Of salsa plus jonge aardappelen met bieslook

En ik hou ook erg van de salade!

Bonensalade met avocado (ang-kay)

[Svetlenki]

Of afhankelijk van hoe je de tonijn grilt.

Svetlenki, maar zijn er mogelijkheden?

Om de een of andere reden heb ik een solide associatie met de garnering van aspergebonen.

dit is het eerste dat in me opkwam, bedankt voor het steunen van mijn gok!

oogTanya, het lijkt me dat rijst ... Losse rijst.

Margarita, eens, klassiek

Svetlenki, zijn er opties?

Nou, afhankelijk van wat je marineert ... Over het algemeen lijkt het me dat het belangrijkste is om het niet te gaar te maken, dan zal het altijd geweldig zijn

[Sveta]

Sveta, voor de eerste keer besloot ik om a la naturel te proberen ... niet gepekeld ... nog ..



wat marineren?

[oog]

wat marineren?

Als je niet aan het beitsen bent, had ik de marinade bij de hand gehouden en zodra ik hem van de grill had gehaald, had ik hem met een borstel gemist. Tonijn smaakt naar mij onduidelijk , bleek MAAR, ik zal een reservering maken, ik heb geen tonijn van de hoogste kwaliteit geprobeerd, waarvoor de Japanners veel geld betalen (ik heb het op tv gekeken). Maar wat we verkopen heeft saus / marinade / enzovoort nodig.

oogTan, nou, ik zeg je eerlijk, zonder diplomatie

[Sveta]

Sveta, gezouten, peper, overgoten met olie, staan, gebakken, overgoten met marinade (sojasaus, rijstazijn, olie), staan. Voor garnering - MCV-sperziebonen met boter.
We hebben erg genoten!
Bedankt voor je hulp en ondersteuning!

Meisjes, vertel het me.
Mijn vader (en alle gepensioneerden) van de hulpsheriff dragen elk kwartaal een voedselset, en voor NG ook een geschenk. Dit is al 2 jaar aan de gang. En in dit boodschappenpakket zit altijd een zak van 1 kg met griesmeel. Papa wil geen griesmeel eten, ik gebruik het een beetje in deeg en om uit te been. Maar er is nog steeds veel! Het uitwerpen van de hand gaat niet omhoog en fantasie werkt niet voor griesmeel. Buren nemen niet, het is vol. Hier is haar?

[svetta]

svetta, Griesmeel pannenkoeken
Kersenmousse

[svetta]

svetta, Ik voeg griesmeel toe aan het deeg voor pannenkoeken, kaaskoekjes, aan wit brood (ik vervang 50 g bloem door 50 g griesmeel, vandaag leg ik brood met 70 g griesmeel.
U kunt witbrood een beetje vervangen door gehakt.

Hier is haar?

Halava griesmeel met karamel (dopleta)

Buren nemen niet mee, die van hen is vol

Nou, wauw !! Het is jammer dat ik niet zulke buren heb!
Ik voeg het toe aan bijna al het brooddeeg en vervang 50 g bloem door griesmeel. In de cottage cheese ovenschotel is een must. Dumplings ook met griesmeel. Ik ben dol op champignons of kippensoep met ze. Nou, we houden van gebak met griesmeel!

Bulk appeltaart (DonnaRosa)

Srimati - Indiase appeltaart (Omela)

Svetochka, zie meer soufflé op griesmeel van Lyuba. Geweldige laag voor taarten en net als een soufflé.
Ik gebruik het ook voor het besprenkelen van bakgerechten, vooral bij het bakken van koekjes, muffins, cakes, etc.
Zelfs griesmeel M is redelijk geschikt voor de helft met tarwebloem voor pasta en dienovereenkomstig knoedels, knoedels, enz.
Bovendien, zonder valse bescheidenheid, my griesmeel Zelfs de verstokte grilligheid van alle leeftijden eet goed (herhaaldelijk getest op nehochuhah).
Als griesmeel dat met deze technologie is bereid, wordt gebruikt voor stoofschotels, zal het bovendien moeilijk zijn om het daar te identificeren.

Succes!

[svetta]

svetta, wauw, hoeveel recepten en tips !!!! Binnenkort ga je griesmeel van je buren schieten.

mijn griesmeelpap wordt perfect gegeten, zelfs door verstokte grillen van alle leeftijden (herhaaldelijk getest op nehochukhah).

Mijn kleinzoon at eerst griesmeelpap, en daarna als afgesneden. Hij draaide zijn neus op van de kaaskoekjes en riep voor de tweede keer: "Hoera! De kaaskoekjes!"

Ik begon ook griesmeelpap toe te voegen aan de zure room voor cakes! Heel cool! Voeg dikke griesmeelpap toe aan de met suiker opgeklopte zure room en klop. De crème is weelderig, het griesmeel wordt niet gevoeld!

In tijden van gebrek aan gecondenseerde melk kookten onze vrouwen heel dik griesmeel en zoete pap, en klopten het vervolgens met boter. Ik vind deze crème trouwens erg lekker.

[Sveta]

Sveta, en in meer detail is het mogelijk?

[Silyavka]

Silyavka, Elena, boven Olga gaf een link naar zo'n crème

Soufflé op griesmeel van de vogelkoek (Prus - 2)

[Silyavka]

Silyavka, Lena, ik heb nooit verhoudingen gehad, dus het is moeilijk voor mij om te zeggen. Ik hoorde het te zijner tijd en kookte het op de een of andere manier willekeurig.
Hier in tyrnet vond ik het eerste recept dat tegenkwam

🔗

Mannik bak een paar keer en die zak is er niet)
Dit is wat ik bij Ira heb gevonden

Olieroom op griesmeelpap met gekookte gecondenseerde melk (Tumanchik)

Griesmeel kan bijna overal een deel van het meel vervangen, in brood, in gebakken goederen, pannenkoeken, pannenkoeken, knoedels, pastanoedels, toegevoegd aan schnitzels en kaaskoekjes. Meel is goedkoper, omdat zo'n vervanging vaak irrationeel is, maar als griesmeel gratis is, dan heeft God het zelf geboden, zoals ze zeggen.

Griesmeel met vlees (ang-kay)

Je kunt zoiets zuurs maken en serveren met jam, gelei of gecondenseerde melk. Maar ik denk dat je het weet.

Op de kleuterschool wordt griesmeel gebakken, in diamanten gesneden en ook geserveerd met iets zoets.

onze vrouwen kookten heel dik griesmeel en zoete pap, en klopten het met boter.

En voeg citroenschil toe. De crème is geweldig.

Ik maak alleen viskoekjes met griesmeel. We hebben al geschreven over brood en cheesecakes)

Het blijkt een erg smakelijke griesmeelsoep in bouillon.

Of anders,

Oor met griesmeel (ang-kay)

[ang-kay]

Ik maak alleen viskoekjes met griesmeel.

ang-kay, Anji, kun je je laten leiden door dit recept? Ik wil ook proberen met griesmeel

Erwten-gepaneerde viskoekjes (ang-kay)

[Sveta]

Sveta, Ja. In de vasten, als ik kan vissen, doe ik het zonder ei.

[Schijnen]

Papa wil geen griesmeel eten ... Is dat waar?

Schijnen, probeer het recept van Quinnie, mijn man trilt al, dus hij houdt van zulke dumplings-dumplings met kersen

Cheesecakes zachte stoom (Tussen)

In plaats van bloem voeg ik griesmeel toe aan de cottage cheese: voor 500 g cottage cheese - ongeveer 200 g griesmeel
In het bloemrecept, 1 eetl. l., maar mijn glas ging bijna altijd weg
Toen ik het verving door griesmeel (het vult de cottage cheese niet zo), stopte ik me zorgen te maken over de mismatch met het recept

En nog een recept - vitamine, feestelijk qua uiterlijk en smaak, en onberispelijk nadat je het minstens één keer hebt geprobeerd te maken

Cranberry-mousse

Meisjes, ik wist waar ik de vraag moest stellen! Kijk hoeveel ideeën er zijn geschetst, kies gewoon en doe het! Ik vond de desserts erg lekker en ik heb Bulk Appeltaart in mijn profiel onder een andere naam, en ik was het vergeten.
Zorg ervoor dat je de griesmeelkoteletten of gehaktballen onder de knie hebt, want het is goed. Bij ons werk in de kantine werden ze heerlijk gekookt !!! Hoeveel ik ook probeerde te herhalen, ik kreeg gewoon niet de juiste.
En griesmeelpudding besprenkeld met vloeibare roze gelei ... !!! Dit is een lied van een pionierskamp, ​​Tanya, ik was dol op hem en zou het nu verknoeien!
Oh, hoeveel herinneringen heb je in mij opgewekt ...
Forum is macht!

kies gewoon en doe!

Dus ikzelf "koos", hoewel "ik de vraag niet stelde"!
Bedankt!!!

Hier ben ik kulema! Ik deed de allereerste Angelina manna zrazy, en ik liet een rapport achter in het onderwerp! Nieuw is oud goed vergeten.

[svetta]

svetta, het gebeurt) Het belangrijkste is dat er bewijs is.

Meisjes, vertel me alsjeblieft een recept voor een vlees- of kipgerecht. Er zijn bepaalde voorwaarden: vanavond koken, morgen lekker koud voor de lunch.

We hebben een appartement gekocht voor onze zoon, we doen de reparatie zelf. Wat betreft het voeden van onze mannen is mijn fantasie uitgeput. Koteletten, gebakken kip, gebakken wat taarten. Nu is er fysiek niet genoeg tijd om na te denken. Vandaag heb ik mijn man worst en gerookt gebakken boerenvlees en groenten meegegeven. Als gevolg hiervan vroeg de zoon: wat wil moeder niet langer koken? Mam wil wel, maar weet niet wat.

[Tatyana]

Tatyana, kip pastroma, net op tijd houd je binnen, gekookt varkensvlees kan worden gekookt, kip in een pot is goed, het zal ook heerlijk koud zijn

[Tatyana]

Tatyana, en bakken in de hoes? En snel en eenvoudig en dan heerlijk koude Kura kan worden gevuld met een bijgerecht, zelfs met kool, zelfs met boekweit.

[Tatyana]

Tatyana, een mengelmoes kan worden gekookt, kool zelfs met vlees, met vis. Het wordt ook koud.
Ik kook vaak gekookt varkensvlees volgens dit recept.

Sappige en malse kalkoenborst (mca)

... Koken is gemakkelijker, 1 uur. l. zout per 1 kg vlees. Het blijkt een sappig, aromatisch, smakelijk gekookt varkensvlees.

Meisjes, heel erg bedankt!
Als alles goed gaat, meld ik me 's avonds terug

vroeg de zoon - wat wil moeder niet meer koken?

We hebben een appartement gekocht voor onze zoon, we doen de reparatie zelf.

Is dat niet genoeg? Dan blijft het alleen om fdundel voor te bereiden op zo'n zoon
Maar serieus, elk mager vlees / gevogelte in welke versie dan ook zal zowel warm als koud lekker zijn.
Je kunt het spek ook zouten.
Ja, zelfs een boterham met koud gebakken eieren is best lekker om te onderscheppen als je genoeg hebt! Ze gaan daar niet heen om te kauwen!
U kunt ook een goedkope broodtrommel kopen voor de duur van de renovatie en al het eten dat in huis aanwezig is, meenemen. We hadden zelfs een onderwerp over deze lunchboxen, iemand was op zoek naar een vader in het ziekenhuis of zoiets
Succes!

[Tatyana]

Meisjes, vertel me alsjeblieft een recept voor een vlees- of kipgerecht. Er zijn bepaalde voorwaarden: vanavond koken, morgen lekker koud voor de lunch.

We hebben een appartement gekocht voor onze zoon, we doen de reparatie zelf. Wat betreft het voeden van onze mannen, mijn fantasie is uitgeput. Koteletten, gebakken kip, gebakken taarten. Nu is er fysiek niet genoeg tijd om na te denken. Vandaag gaf ik mijn man een worst en gerookt gebakken boerenvlees, groenten. Als gevolg hiervan vroeg de zoon: wat wil moeder niet langer koken? Mam wil wel, maar weet niet wat.

Tatyana, je hebt al een optie "voor later" (reparatie gaat niet snel): vul de nek van het varkensvlees met knoflook, laat het zwemmen in het zoute water (voor 1 liter water, 60 g zout en 40 g suiker) , bewaar het een dag of twee in de koelkast. Uitnemen, inwrijven met kruiden en plantaardige olie en in een hoes bakken op 220-230 graden met een snelheid van 1 kg / uur. Het zal erg lekker warm zijn voor het avondeten met gebakken aardappelen of groenten, en dan voor een paar dagen als gekookt varkensvlees voor sandwiches (je kunt een hamburgerbroodje bakken).
Veel plezier met reparatie !!!

[Olga]

Dan blijft het alleen om fdundel voor te bereiden op zo'n zoon

Olga, Olya, maar meestal doet de zoon reparaties, en papa zit zo ... in de coulissen
Oka, Olya voor het recept, hartelijk dank, niet in de war. Op de vykhi zullen we naar de datsja gaan, langs de slagerij, vlees kopen, ik zal zeker koken

Op de vykhi zullen we naar de datsja gaan, langs de slagerij, vlees kopen, ik zal zeker koken

Neem meer kusmanchik, het is genoeg voor iets langer!
En je kunt ook een knokkel pakken en gelei vlees koken, maar dan met mierikswortel en zwart brood!

Neem meer kusmanchik, het is genoeg voor iets langer!

maar nergens staat de vriezer helemaal vol met dumplings en champignons. We gaan elke week, nemen het indien nodig. Maar de Moskovieten dartelen volop, nemen halve karkassen