Ik zoek een recept op ons forum

[Inna]

We noemen deze appels ook wel het paradijs. Ik had de naam van de ranetka nog niet eerder gehoord, ontdekte ik na de bekende serie.
InnaVoor zover ik weet, mogen deze appels alleen jam worden gebruikt. De jam is heerlijk, maar ik zou hem ook niet koken. Zelfs niets anders komt in je op. Het kan ze inkoken, ze door een rub wrijven en dan de aardappelpuree makkelijker vastmaken.

Zulke baby's. Kleiner dan een walnoot).

zoals kersen, op lange benen? Er zijn zulke membranen en botten ... horror. Rol dan de compote, wijn, cider ... azijn op

En ik hou van rakish jam. Alleen hier zijn ze praktisch verdwenen.

Ik heb jam gemaakt van de ranetki, gewoon met stokjes, origineel, maar je kunt niet veel eten. En zo wordt het gekookt door de siroop uit te lekken, te koken en terug te gieten zodat ze hun vorm behouden, bijna naar analogie met mijn recept voor kersenpruimenjam

Toen we klein waren, maakte mijn moeder zo'n jam, het is heel mooi geworden. Het werd gekookt in een grote kom en de siroop werd niet uitgelekt, alleen aan de kook gebracht en uitgeschakeld, afgekoeld en opnieuw gekookt, totdat de ranetki transparant werd. De appelschijfjes maakten ook een mooie jam, ze bleven ook intact en werden transparant.

[Haken]

Haken, Inna, je kunt de compote afsluiten, hij is heerlijk als hij wordt toegediend.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Ik snijd dergelijke appels in willekeurige volgorde, alleen zonder stengels, om ze niet te koken, en in pakketten in de vriezer (snijd compacter en meer hele geven hun sap aan de bouillon), dan blijkt een prachtige compote in de winter, felrood, zuur, zoals van veenbessen, we houden hiervan, maar je hebt een plek nodig om in te vriezen, ja Of rol compote op in potten.
Als appelsap in een vruchtbaar jaar in een sapcentrifuge werd gekookt, werden enkele van de hemelse appels toegevoegd aan de rest van de appels, voor kleur en zuurheid. Ze hebben een zeer rijke smaak, voor een amateur.

Alle andere ideeën dan jam zouden dankbaar zijn). De laatste wordt niet gegeten

Compote! Je kunt hem afsluiten in potten van 3 liter. Voeg voor smaak en kleur een beetje bramen toe. Een schijfje kaneel indien gewenst. Erg smakelijk!

Doe ongeveer 400 g appels en 100 g bessen in een gesteriliseerde pot - allemaal geblancheerd. Giet met kokende siroop - 1 eetl. Sahara. Oprollen. Wikkel een dag in. Staat in de kamer. We zijn onlangs klaar met vorig jaar.

Een schijfje kaneel indien gewenst. Erg smakelijk!

en kruidnagel)

Er is cottage cheese. Dik, maar niet lekker. Al zuur. Ongeveer kg - 800 g
Kwarktaarten, gebak zijn niet geschikt.
Wat moet je ermee doen? of meteen ... naar een zwerfkat?

[OlgaGera]

OlgaGera, wil je gesmolten kaas koken? Pureer goed, meng met een volle theelepel zuiveringszout, laat de tijd "smelten" en verwarm in een waterbad tot het licht kookt. Beter in glas of keramiek, het hecht sterk aan ijzer.
Zout of suiker naar smaak, kruiden, champignons, ham, tomaten, knoflook, etc.

meng met een volle theelepel bakpoeder

Ik ben geen vrienden met frisdrank (ik vergat te zeggen). Ik probeerde gesmolten te koken. Ik kan niet eten (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Ei, zout, knoflook en veel dille vormen een geweldige vulling.

uitstekende vulling

dit is van de categorie van cheesecakes en gebak.

Ik vroeg mijn man om cottage cheese te kopen ... en hij eet zelf niet, en dat kan ik niet. Zuur ... kg gekocht

dit is van de categorie van cheesecakes en gebak.

U hoeft niet te bakken, voeg de vulling toe en vries het in tot betere tijden :-)
Of laat de kat zich verheugen.

Of laat de kat zich verheugen.

al)))) gedeeltelijk))))

[OlgaGera]

OlgaGera, sterk zure cottage cheese wordt meestal nieuw leven ingeblazen door er melk aan toe te voegen en op een nieuwe manier te fermenteren. Samen met de wei komt ook zuur vrij en wordt de wrongel zachter.Ik heb het advies lange tijd in wat literatuur gelezen, maar het maar één keer gebruikt.

Dik, maar niet lekker. Al zuur. Ongeveer kg - 800 g
Kwarktaarten, gebak zijn niet geschikt.
Wat moet je ermee doen? of meteen ... naar een zwerfkat?

Welnu, als de braadpan wrongel is, zal de noedelschotel niet werken, dan zal de zwerfkat erg blij zijn.

er melk aan toevoegen en op een nieuwe manier fermenteren

Ooh, ik wist het niet. En de verhoudingen?

[OlgaGera]

OlgaGera, sterk zure cottage cheese wordt meestal nieuw leven ingeblazen door er melk aan toe te voegen en op een nieuwe manier te fermenteren. Samen met de wei komt ook zuur vrij en wordt de wrongel zachter. Ik heb het advies lang in wat literatuur gelezen, maar het maar één keer gebruikt.

Ik zal ondersteunen! Zo wordt cottage cheese gereanimeerd voor verkoop op de markten. Er zijn geen verhoudingen, giet gewoon melk en laat staan.

Ik zal proberen om cottage cheese van de tweede versheid te maken))))

En de verhoudingen

Ongeveer! Hoe meer melk, hoe meer nieuwe kwark je krijgt. Zure wrongel speelt de rol van een zuurteregelaar, een zuurdesem in het nieuwe product. Maar ik denk ook niet dat het de moeite waard is om door melk te worden meegesleept. Laat het maar een vloeibare pap zijn.

[Lelka]

Lelka, onthoud gewoon met een vork goed zodat er geen klonten zijn.

Het lijkt mij zuur - zeker in gebakken goederen. Daarom zou ik het invriezen tot het moment dat het nodig wordt om iets te bakken.

hoe meer nieuwe wrongel

Dus ik ben bang))) als een pot pap, maar ik heb cottage cheese)))

onthoud het goed met een vork zodat er geen klonten zijn.

kunnen we een mixer gebruiken?
Ik ga voor melk ...

Nee, geen mixer! gewoon om geen monoliet te zijn.

Broeders, ik ben op zoek naar advies over roggebrood.
Ik heb lange tijd vrienden gemaakt met tarwe en tarwe-rogge, mmm, maar ik heb pure rogge met zoooo wisselend succes.
Ik wil een probleemloos recept vinden GEEN mout, zodat je het proces erop echt kunt voelen en niet langer het doel mist met andere recepten.
Tot nu toe werden de problemen vooral opgelost door de hoeveelheid gist, want met een zeer lange rijzen is het brood te zuur.
En als er veel gist is, dan is de smaak niet zo lekker meer.
Zelfs met de bakmodus kan ik er op de een of andere manier niet mee omgaan, hoewel ik het op verschillende manieren heb geprobeerd.
Ik vraag alleen om niet abstract aan te bevelen, maar juist wat persoonlijk is getest met een blijvend goed resultaat.

Shl. Er is een goede KM zuurdesem, droge gist. Maar indien nodig zal ik levende kopen of nog een zuurdesem maken.

omdat het brood bij een zeer lange rijzen te zuur is.

Ik wil gewoon deze zure smaak - ik kan het gewoon niet krijgen zonder zuurdeeg. Hoe lang is het?
Mijn favoriete recept is Irgi. Maar er is echter geen pure rogge, maar rogge en tarwe. Ik doe 2/3 tot 1/3. En voeg psyllium toe))). Dus dit is waarschijnlijk niet jouw optie.

Ja, Anya, ik heb geen lekke banden met de mengsels, zelfs niet met een zeer laag gehalte aan tarwe, mmm.
En op lange termijn - dit is met zuurdesem of met een heel kleine hoeveelheid gist - met deeg, kruidenthee en andere dansen. Na verloop van tijd wordt 10-12-14 uur verkregen. En er is niet langer zuur, waar ik ook van houd, maar op de een of andere manier zuur en los. Of omgekeerd steen voor steen, maar ook zuur

Na verloop van tijd wordt 10-12-14 uur verkregen.

Ol, waarom heb je zo lang de tijd? Mijn geliefde Borodinsky blijkt sneller. Voor deeg 3-4 uur, voor deeg 1-1,5 uur, voor rijzen in de vorm - van 40 minuten tot 1 uur. Totaal voor maximaal 6,5 uur. De zuurheid wordt gedurende deze tijd opgebouwd, maar niet veel. Of telt u de tijd voor het voeren van het zuurdeeg hier?
Helaas zal ik geen recept zonder mout aanbevelen, voor mij zijn roggemeel en mout onafscheidelijk, net als tweelingbroers

[Svetlana]

Svetlana, mijn deeg rijpt ongeveer 8 uur, en het deeg beweegt niet eens tijdens het rijzen in de rijsversie voor 1-1,5. En na het gieten stijgt het op de een of andere manier ook minstens 3 uur.
Alles wordt trouwens echt leuker met tarwekaas.
Welk recept / technologie gebruik je om je Borodinsky te maken?

Ol, dit is mijn liefde!

Borodino brood volgens het recept van 1939 (Mikulishna)

Ik heb eeuwig roggezuur, het is al enkele jaren oud, het is sterk en niet zuur. Soms bewaar ik het deeg zelfs voor een langere tijd, anders heb ik niet genoeg zuur.
Zou je het zuurdeeg willen delen?

deze is mijn liefde

En als ik Borodinsky heb, dan alleen volgens dit recept.

En er is niet langer zuur, waar ik ook van houd, maar op de een of andere manier zuur en los

We gaan de wildernis in van het verkeerde onderwerp, maar roggemeel heeft zeer zwakke gluten. Lange gisting, zuur heeft een negatief effect. Daarom is het belangrijk om voor deze zeer zuur-gistbalans te kiezen ...

Zou je het zuurdeeg willen delen?

Ik heb als Borodinsky, dan alleen volgens dit recept.

bedankt, Svetochki!

Ik heb een goed zuurdesem.
Ik ben het recept opnieuw gaan bestuderen, omdat Ik heb het een keer geprobeerd.

[Olga VB]

Olga VBOl, ik wil je ook een recept aanbieden voor gewoon roggebrood, dat ik ook constant bak. Ik bak in vormen L, ik neem zowel geraffineerde als donkere melasse - het resultaat is in beide gevallen uitstekend. Ik kneed in een deegmixer, maar ik maak in ieder geval altijd een dubbel recept

Orlovsky-brood met vloeibare zuurdesem (Barbariscka)

Over het algemeen ben ik een groot bewonderaar van GOST. En voor roggebrood geloof ik dat Sovjet / Russische recepten een van de beste ter wereld zijn.

Nou, deze is mijn favoriet

Rogge-tarwebrood op basis van "Noble souvenir" Wit-Rusland (ang-kay)

onthoud het goed met een vork zodat er geen klonten zijn

verfrommeld, opgevuld, en ... het bleek byaka te zijn.
Blijkbaar is de cottage cheese al gerestaureerd en is de derde versheid niet gelukt. Evenals smeltkaas.
Gehalveerd. Een deel voor kaas en een deel voor kwark.
Het snoepje werkte niet.
Kitty zal blij zijn))))
Bedankt meiden

Teeex, keek ...
Er zit veel mout in Borodino en tarwemeel in de tweede recepten.
Terug naar het begin:

Ik wil een probleemloos recept vinden ZONDER mout

pure rogge.
Hallo! Wie doet het met een stabiel resultaat?

[Olga]

Olga, Ol, ik heb een recept. Ik deed het altijd, altijd gelukt. Papa vond het lekker, zei dat het een echte rogge was. Het is probleemloos, maar omdat het alleen op roggemeel zit, is het niet luchtig. Het recept is afgedrukt, afkomstig van een ander forum in het jaar 7. Ik kan een foto maken en die indien nodig in een persoonlijk document gooien

Ik kan een foto maken en die indien nodig in een persoonlijke map gooien

Oh-oh-oh, mag ik een foto onder de spoiler? ik wil ook

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, kom maar hier. Ik denk dat het niet alleen voor mij nuttig is.

Meisjes, hier. Sorry voor de kwaliteit van de foto, maar alles lijkt duidelijk te zijn.

En ik hou van rakish jam. Alleen hier zijn ze praktisch verdwenen.

en in mijn jeugd waren er alleen RANETS) Ik was dol op ze toen ze in Transbaikalia woonden, grootmoeders verkochten ze in papieren zakken.)
En ik ontdekte jam alleen in de film Vakantie op eigen kosten, alleen met stokjes, van PARADISE APPLES). De eerste keer dat ik de film zag toen ik 10-12 jaar oud was, leerde ik dat onze ranetki ook wel hemelse appels worden genoemd.
Oprechte nostalgie. Gedurende 30 jaar, zo niet meer, zag ik niet eens, niet dat ik niet at ((

En ik zag het niet. In de jaren 90 presenteerde een collega het pakket. Ik heb zelfs een keer wat kleine appels gekookt die ik in een steegje midden op de weg had verzameld (ik weet dat het schadelijk is, maar mensen hebben daar zelfs champignons geplukt). Nu, als een droom, schijnen deze appels nooit zo te zijn geweest.

En we groeien langs de weg. Ik heb op de een of andere manier een paar gegrepen en voelde me ook nostalgisch, want ik at alleen in mijn diepe kindertijd. Toegegeven, ik haat appeljam in welke vorm dan ook, dus at ik het als kind heel op.

En voor de eerste keer dat ik zo'n paradijsappelsjam at toen ik in de 10e klas zat, behandelde de moeder van mijn vriendin haar. Ik werd toen erg getroffen door deze amberkleurige appeltjes met lange staarten, ze smaken naar marmelade, geurig en smakelijk. Toen herinnerde ik me mijn hele leven deze appels op een schotel onder de zon! Zelf 3-4 keer gekookt, het is een beetje somber om ze te prikken, klein. Soms zie ik het op de markt in de uitverkoop, maar ik wil niet koken.

Meisjes, hier. Sorry voor de kwaliteit van de foto, maar alles lijkt duidelijk te zijn.

voor degenen die nauwelijks kunnen zien op de foto:
🔗

[Olga VB]

saai om ze te prikken, klein.

Als je met emmers kookt, dan wel. En trek dan deze halve marmelade, half gekonfijt fruit bij de staart eruit en lik de siroop ...
Ik eet bijna geen jam en ik weet niet echt hoe ik in hoeveelheid moet koken, zodat het niet bederft. In die zin zijn appels het handigst - je kunt op elk moment niet meer dan een liter kan kopen en koken als je wilt.



Olga VB, en dan kun je uit eten gaan voor zuurdesem, heel erg bedankt!

[Anna]

Anna, ja, ik nam daar het zuurdeeg. Ideaal in eenvoud en kwaliteit voor mij persoonlijk.

[Nathalte]

Het zuurdeeg is eenvoudig, het meest voorkomende.
Voor het recept voor dit brood, IMHO, kunt u elk ander gebruiken, het belangrijkste is dat de luchtvochtigheid geschikt is, dat wil zeggen, in dit geval 100%

Nathalte, Natasha, bedankt!

Ik vraag hulp bij het vinden van een recept voor een cake die ik gebakken heb uit een doosje met sachets. De cake heet "Lady", Pools ... De doos bevatte:

1. Meng voor de korst, die we toevoegen aan 3 losgeklopte eieren en 60 ml water
2. Mix voor room - zet 450 ml melk in (vergelijkbaar met een vla voor room op zetmeel)
3. Mix voor glazuur - kook met 50 g boter en 30 ml melk

Kinderen smeken nu om zo'n cake te maken. En ik weet niet waar ik het recept moet zoeken en hoe het heet. Misschien heeft iemand het gezien, of beter nog, gekookt en steekt hij zijn neus in het recept. De hele cake is als snoep "Korovka" naar smaak - tofi-shny - tofi-shny (karamel-karamel)

ik zal heel dankbaar zijn

Hier is een foto van de doos en in feite een plak gebakken cake