Hoe maak je met chocolade bedekte kersenjam

[Irsha]

Irsha, stop je het in 3 keer minder cacao en 1/3 minder chocolade? En niet 5 keer gekookt, maar 3 keer? Ik kan echt geen koffie, chocolade, wat een minuut. redelijk aandeel?

Kan zo'n twist in de voorraadkast worden bewaard?

[Piano]

welke min. redelijk aandeel?

een derde van een pakje cacao en 1 chocolade is voldoende voor je gewicht aan kersen, zodat je qua samenstelling van de producten niet afwijkt van het recept en een idee krijgt van de smaak, en zo - kijk zelf wat je wel en niet kunt eten, kersenjam en op zichzelf




Piano, Elena, als de chocolade niet gekookt is, is het beter in de kou.
Maar je kunt altijd op elk moment van het jaar een potje kersen- of pruimenjam openen, stroop + cacao en chocolade inschenken = opwarmen en + jam

[Irsha]

Irsha, Dus ik wil. Mijn varenko is al vloeibaar geworden, van onderen (gemengd) zit er nog wat zand. Ik ben even bezig. verwarming el. ovens, waarom zou het daar zijn! In de hitte lost de suiker sowieso sneller op en laat de kers het sap eruit. Ja??
Dus voor naden (opslag in een appartement, onder het bed) - zal het niet werken? Suiker is niet genoeg? Of "interfereren" chocolade + cacao?

[Palych]

Palych, Igor, ongekookte chocolade interfereert, de rest wordt aan de kook gebracht.
In de herfst kook ik nogal wat pruimen met Kroshi's chocolade, hete potten om te draaien, maar ik bewaar ze in de koelkast, in de winter op het balkon, in de kou.

als de chocolade niet gekookt is, is het beter in de kou.
Maar je kunt altijd op elk moment van het jaar een potje kersen- of pruimenjam openen, stroop + cacao en chocolade inschenken = opwarmen en + jam

Genie!

Ik zou er niet aan hebben gedacht, ik zou het volgens het recept hebben gekookt en bang zijn dat ik het verkeerd bewaarde.

[Piano]

Piano, zodat je een blikje oude jam kunt openen en "chocolade-co-diode" kunt upgraden)

Kan. Maar mijn familie beknibbelde niet en at die 2 emmers jam vorig jaar. We zullen een nieuwe moeten koken))

Verdomme ... dat is een stomme blondine! (Ik heb het over mezelf, als dat zo is) Dus ik heb pruimenchocolade jam gemaakt, maar ik dacht niet eens aan zo'n combinatie als kers + chocolade!
Ik zal zeker koken!
Trouwens ... mijn oma vertelde me lang geleden dat ... je water moet toevoegen aan kersenjam! Voor 1 lb (400 g) 100 g water. En .. ja hoor, de kersen natuurlijk elke keer uitnemen na afkoeling op siroop. Kook de siroop ZONDER kersen! Vijf minuten ... De laatste keer om te koken "voelt het als" Nou, dat zei mijn oma. Ik kook meestal niet meer dan 20 minuten. Op laag vuur kersen met siroop

[Radushka]

Radushka, en voor de tweede keer kook ik Irshanski zonder het te snappen. Kun je dus kokende siroop in gekoelde kersen gieten, en niet andersom ?! Ik kan de vloeistof voorzichtig (zoveel mogelijk) in een kleine steelpan laten lopen, koken en ... teruggieten. Ik wil de bessen niet verwonden. En ik roer zo ooorooozhno tijdens het koken gedurende 10 minuten.

[Palych]

Palych, Igor, Ja natuurlijk kun je het. En dat doe ik soms. In dit geval, van een verandering van plaats ... verandert het resultaat niet

[Radushka]

Radushka, en na het aansluiten, is het nodig om alles aan de kook te brengen en hoeveel te koken? Of gewoon kokend water gieten en dat is alles? En wat heeft het voor zin om "naakte" siroop 5 minuten te koken?

[Palych]

Palych, IgorHet punt van het koken van de "naakte" siroop is om het tot een bepaalde mate van consistentie in te koken. Ik voeg water toe. Net als anderen weet ik het niet

Wat heeft het voor zin om de "naakte" siroop 5 minuten te koken?

Om te koken en overtollig vocht te verwijderen.
Bessengelei ook: het sap met het vruchtvlees wordt gekookt
20-25 minuten zonder suiker, het volume wordt verminderd, dan wordt suiker toegevoegd en de gelei wordt dik als marmelade.

[Radushka]

RadushkaIk heb een stroperige siroop, ik heb geen water toegevoegd. Het kan worden gebruikt voor kleine en minder sappige bessen waar weinig sap in zit.

[Piano]

Piano, Elena,
Ik krijg überhaupt hele bessen. Trouwens, ik kook abrikozen op dezelfde manier (de steen wordt verwijderd met een potlood). Vervolgens drijven HELE abrikozen in een pot op dikke siroop. Soms stop ik voor de lol abrikozenpitten erin, voorgeweekt in zoete siroop met een lage concentratie. En ik kook al met de "vulling"
Alleen pitten mogen vrij zijn van bitterheid. er zijn maar weinig van dergelijke variëteiten, maar die zijn er wel

Het gebeurde! Het eerste in mijn leven is varenko)
Met 1234 g gepelde kersen en 617 g suiker, 70 g cacaopoeder en 100 g gewone zoete zwarte shakaladka, met 5 kookcycli met een interval van 6 uur tot wel anderhalve liter blikken)

[Palych]

Palych, Igor, met een start!

[Radushka]

Radushka, zelfs ik dacht dat er meer zouden zijn ... blikjes ingezeept 15 stuks)) en voor de 5e keer werd deze siroop als honing qua dichtheid, nauwelijks uitgelekt 300 gram (ik moest het een beetje opwarmen) zodat de cacao was opgelost in iets. En toen werd het als deeg. Eerste pannenkoek.
Ik denk dat het 3 keer genoeg zou zijn. En na het mengen alleen aan de kook brengen en niet koken / koken gedurende 10 minuten. Of in eerste instantie, zoals hierboven geadviseerd, om water toe te voegen, heeft grootmoeder gelijk.

oma heeft gelijk

Ik gebruik haar advies al mijn hele leven. Ze hebben me nooit in de steek gelaten.

Of in eerste instantie, zoals hierboven, adviseerde ik water toe te voegen

dan is het gemakkelijker om geen last te hebben van de verdamping van overtollige vloeistof uit de siroop met water, en aan het einde van het koken de jam - zonder water toe te voegen + cacao gekookt in water = combineer het met hete jam en + chocolade.

En om eerlijk te zijn, het toevoegen van cacao aan de jam verbetert de smaak niet = lekkerder en handiger + chocolade. En geen problemen met het mengen en roeren van het poeder door de siroop, en de smaak met chocolade is precies chocolade.
Ik heb maar één keer jam met cacao gekookt = zo-en-zo normaal, maar je hebt meer suiker nodig, met chocolade is het gemakkelijker - hoe meer het in de jam zit, hoe lekkerder

Ik heb een stroperige siroop

5 steenpuisten - ik liet het zien in zijn recept - hoe langer je kookt, hoe dikker de siroop.
Alleen om de siroop te verdikken, is het handig om cacaopoeder te gebruiken - en kook de jam niet lang = 3 keer koken is voldoende, en je hoeft geen water toe te voegen.

Ja, en de dikte van de siroop en de hoeveelheid suiker zijn afhankelijk van de sappigheid van de kersen.