Georgische zuurkool

Georgische zuurkool

Categorie: Spaties

Ingrediënten
witte kool	3 kg
salade biet	1-2 stuks
selderij, peterselie, dille-paraplu's of kruiden	1 bundel
bittere peper	1-2 stuks.
knoflook	1-2 doelpunten
Rossol
water	1 l
zout	2 eetlepels. l. zonder glijbaan

Kook methode

• Was de greens, snijd de paprika in ringen, snijd de knoflookteentjes in de lengte in 2-3 delen, snijd de kop van de kool in 8-10 delen door de stronk, dun de bieten.
  
• Doe de kool in een pan, bieten, takjes kruiden, knoflook en hete peper.
  
• Kook de pekel, laat iets afkoelen en giet de kool eroverheen. Leg er een lading bovenop (een kan met water). Laat de kool gisten (van 4 tot 7 dagen afhankelijk van de kamertemperatuur).
  
• Na de fermentatie, overbrengen in een handige container (ik heb een pot van 3 liter), sluiten en in de koelkast bewaren.
  
• Serveer plakjes kool, in stukjes gesneden zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn.
  
• Lekker, aromatisch en een tikkeltje pittig!
  
• Het belangrijkste is om selderij toe te voegen, alle smaak zit erin. Ik heb minder knoflook gedaan, alleen voor het boeket, om zo te zeggen.
  

nationale keuken

Georgië

Moet je het doorboren op de dagen dat het gefermenteerd is? Nou, zodat de lucht eruit komt?

Moet je het doorboren op de dagen dat het gefermenteerd is? Nou, zodat de lucht eruit komt?

Goede vraag! Niet echt nodig. Maar soms oefen ik druk uit op de lading, er is praktisch geen lucht, maar komt er een beetje uit.