Receptenboekje voor BM450

ik ben nog aan het leren

volgens het receptenboek wordt meel op de een of andere manier met een speciale naam genoemd:

1 ongebleekt witbroodmeel
2 volkorenmeel voor het bakken van brood
3 donkere bloem voor het bakken van brood
waar gaat het over?

Ik realiseerde me pas dat 1 tarwe is

[neosss]

Groeten, neosss !!!

Kijk naar deze recensie, deze is opgesteld door beheerder, zijn er veel interessante dingen:
MEEL, GRANEN, ZEMEL, GESPROEID, ZETMEEL - SOORTEN EN EIGENSCHAPPEN.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Naar mijn mening is het zo:
1 ongebleekt witbroodmeel - tarwe, 1e leerjaar, bakkerij, geschild. Het hoogste is mogelijk, maar dan alleen met het merkteken "bakkerij". Zoiets vinden is een groot succes.
2 volkorenmeel voor het bakken van brood - tarwebloem, xs wat, hoogstwaarschijnlijk behang.
3 donkere bloem voor het bakken van brood - roggemeel, geschild.

Daar kun je nog steeds Frans meel en gewoon meel vinden.
Helaas pompte de instructie de namen van het meel op.

[neosss]

neosss,
Naar mijn mening is het zo:
1 ongebleekt wit meel voor het bakken van brood - tarwe 1 bakkerskwaliteit (geschild).

geen feit - in het buitenland is het gewoon gebruikelijk om op gebleekt meel te schrijven of niet, maar hier in Rusland en Oekraïne wordt niet geschreven. Voor het bleken van bloem worden verschillende methoden gebruikt, tot aan chlorering toe. Dit meel kan de ontwikkeling van levende gist remmen en is alleen geschikt voor koekjes e.d.

[Kubiek]

KubiekBen ik er zeker van dat bakkerij van tarwekwaliteit 1 niet kan worden gebleekt. Klasse 1 kan niet worden gebleekt, laat staan ​​bakkerij. IMHO natuurlijk.
Over het algemeen bak ik het op graad 1, bakkerij, en alles komt eruit.

Ik weet zeker dat bakkerij van tarwekwaliteit 1 niet kan worden gebleekt. Klasse 1 kan niet worden gebleekt, laat staan ​​bakkerij.

dat is zeker.

Kortom, we moeten ons laten leiden door de inscripties: bakkerij, meel van het 1e leerjaar gaat ook - dit is volgens conclusie 1.

En over bleken - soms mengt een fabrikant goedkopere meelsoorten met een partij meel. met. en de hele zaak is gebleekt omwille van de presenteerbaarheid - hier is het alleen met vallen en opstaan. (Ik kan de link nu niet vinden, als ik me herinner waar het is geschreven, zal ik toevoegen).

[Viki]

Gedrukte editie 19129/1

Een typefout werd aangetroffen in het recept "Brood met toevoeging van verschillende soorten zaden" (pagina 3), broodgrootte 500 g.
In plaats van 1,5 theelepel gist, lees 1 theelepel. Geldt uitsluitend voor 500 gram brood!
bedankt Viki om op een fout in het recept te wijzen.

Ja, er zijn naar mijn mening veel eigenaardigheden in de vertaling Wat betekent volkoren in recepten? Betekent dit volkoren? Dus de betekenis blijkt dan wat anders te zijn ... Of bijvoorbeeld: het probleem is dat het brood niet hoog genoeg rijs, een mogelijke reden is dat de gist en de suiker met elkaar in contact kwamen voor aanvang van de fietsen, is een mogelijke oplossing ervoor te zorgen dat de broden die op de pallet worden geplaatst niet met elkaar in contact komen.

Ja, er zijn naar mijn mening veel eigenaardigheden in de vertaling Wat betekent volkoren in recepten? Betekent dit volkoren? Dus de betekenis blijkt dan wat anders te zijn ... Of bijvoorbeeld: het probleem is dat het brood niet hoog genoeg rijs, een mogelijke reden is dat de gist en de suiker met elkaar in contact kwamen voor aanvang van de fietsen, is een mogelijke oplossing ervoor te zorgen dat de broden die op de pallet worden geplaatst niet met elkaar in contact komen.

Duc helpt bij het identificeren van tekortkomingen. Ik denk dat alle eigenaren van deze HB u zeer dankbaar zullen zijn.
En als je wilt, kun je ons bugrapport naar de fabrikant sturen, en hij kan het in de volgende batch oplossen ...

Volkorenmeel - met bijna 100% zekerheid kan ik zeggen dat dit behang is (het is grof, het is volkoren).

U kunt erachter komen of u de volledige stickers bekijkt (als u deze had meegeleverd). Daar programma 3 - Volkorenbrood, programma 4 - snel koken van behangpapier. Als je recepten opent met deze programma's, kun je zien dat volkorenmeel bijna overal kan. Hier is een aftrek

Over broden - lachte, bedankt

Het origineel op de offsite moet worden gelezen en vergeleken met de vertaling in het boek

Ik kan zeggen over het tweede punt - ongezift. In het Engels is het volkoren. Brood van haar type met zemelen is wit met lichtbruine vlekken, enigszins hard. Dus hoogstwaarschijnlijk is dit bloem met zemelen (dat wil zeggen, niet gezeefd van zemelen)
Hier zijn een paar foto's die ik heb gevonden - een typisch buitenlands volkorenbrood

Ik kan zeggen over het tweede punt - ongezift. In het Engels is het volkoren. Brood van haar type met zemelen is wit met lichtbruine vlekken, enigszins hard. Dus hoogstwaarschijnlijk is dit bloem met zemelen (dat wil zeggen, niet gezeefd van zemelen)
Hier zijn een paar foto's die ik heb gevonden - een typisch buitenlands volkorenbrood

Is er echt zo'n bloem, in de zin van "bloem met zemelen"? Meestal zijn deze componenten gescheiden ... Het lijkt mij dat het nog steeds behang is. Ze gaat met een mengsel van zemelen (zo lijkt het).

Waar is deze recensent over bloem, ik zou het opnieuw moeten lezen ...

[BEHANG BLOEM]

BEHANG BLOEM - wordt gemaakt van alle soorten zachte tarwe, bevat 2 keer meer zemelen dan meel van het 2e leerjaar, kleur met een bruine tint. In behangmeel is het gehalte aan zemeldeeltjes het hoogst. Qua bakeigenschappen is het inferieur aan hoogwaardig tarwebloem, maar het wordt gekenmerkt door een hogere voedingswaarde. De schelpen van granen bevatten eiwitstoffen, vitamines van de groepen B en E, minerale zouten van calcium, fosfor, ijzer, magnesium. De korrel van het graan is rijk aan zetmeel en bevat beduidend minder eiwitten en andere voedingsstoffen dan de perifere lagen. Daarom is meel gemaakt van volkoren granen of met toevoeging van fijngemalen zemelen in hun voedingswaarde aanzienlijk beter dan hoogwaardig meel. Behangmeel wordt voornamelijk gebruikt voor het bakken van tafelbrood en wordt zelden gebruikt bij het koken.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Dus we kwamen erachter door gezamenlijke inspanningen: volkorenmeel is - behangpapier - volkoren - volkorenmeel of gewoon bloem (niet van de hoogste kwaliteit) + zemelen. Kortere opties

Is er echt zo'n bloem, in de zin van "bloem met zemelen"? Meestal zijn deze componenten gescheiden ... Het lijkt mij dat het nog steeds behang is. Ze gaat met een mengsel van zemelen (zo lijkt het).

Waar is deze recensent over meel, ik zou het opnieuw moeten lezen ...

Ik weet niet of we het hebben, zij hebben het. Het belangrijkste is dat de betekenis duidelijk is geworden

Taaakkk ... Er klopt iets niet! Gisteren heb ik geprobeerd om "Volkorenbrood met zaden" te bakken met grof meel, in plaats van niet gezeefd meel. Ik heb niet alleen een broodje, maar bijna een baksteen. Het deeg was als plasticine en roerde niet echt. Ik heb niet eens geprobeerd te klimmen! Zelfs de vorm vloeide niet.

Of het verkeerde meel, of een scheef recept ... ik weet niet eens wat ik moet doen, ga hulp vragen in de daarvoor bestemde rubriek, of wacht op uitleg over meel ?!

Of misschien zou het zo moeten zijn? Guru, vertel me eens, is de kolobok in volkorenbrood hetzelfde als in gewoon brood?

[meneer Flasher]

meneer Flasher
Welk recept heb je gebruikt? Hoeveel heb je erin gestopt?
Ik gebruik het recept voor volkorenbrood van deze site om volkorenbrood te bakken. Ik bak in de hoofdmodus, op levende gist, met een afname van de vloeistof met 20 gram. Ik voeg een eetlepel sesamzaadjes en 15 gram boter toe.
Het blijkt geweldig!

[Rita]

Rita, bedankt voor het advies. Ik wil voorlopig de recepten uit het HP receptenboek uitwerken. Bak erop, allemaal volgens de instructies. Wat voor soort broodje moet een volkoren hebben?

In het begin is het heel erg moeilijk om te mengen, maar hoe verder je mengt, hoe dunner het wordt (in theorie). Ik hou niet van de 3e modus om te bakken. Het blijkt een steen te zijn. Maar als je het broodje wat langer kneedt, verhoog het dan een keer en bak iets
En hoe wordt grof gemalen? In dat recept zit een zeer hoog gehalte aan volkorenmeel in verhouding tot tarwe. geen wonder dat hij niet opstond. Er is ook een bos zonnebloempitten.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, grof gemalen - meelkorrels zijn niet stoffig, maar groot en bevatten zemelen. Wat voor soort bloem gebruik je als volkorenmeel?

Het ging niet om bakken, ik gooide de inhoud eruit ... Er was duidelijk iets mis! HP zou deze massa zelfs in een week niet hebben gekneed. Het was niet eens een deeg, maar eerder qua consistentie, zoals tarwepap, niet gekookt, sterk uit water geperst. Een soort cake ...

Zeer goede inhoud? Duc next recept is over het algemeen uitsluitend van volkorenmeel! En de zaden hebben bijna geen effect op de opkomst, wordt gecontroleerd.

Brrrr, ik begrijp iets niet.

Ik heb hetzelfde, zojuist opgehelderd, ineens anders.Op zo'n bloem zullen vijgen gecontroleerd rijzen. Boek recepten op dergelijk meel dat ik meng met de gebruikelijke, minstens 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.YaltaIk begrijp het. Dank je. Het blijkt dat deze recepten waardeloos zijn ?! Vreemd ... Misschien is de bloem niet degene die in het recept nodig is? Oké, ik zal experimenteren met verhoudingen.

Ja, nee, de recepten kunnen normaal zijn, alleen hebben we ander meel (met Europa en Amerika) Ze hebben een bepaald aantal variëteiten volgens de normen, en het is hetzelfde van elke fabrikant (nou ja, of met kleine afwijkingen), maar we hebben - hoeveel fabrikanten - zo veel opties

hier op de Kenwood-website staan ​​recepten voor broodbakmachines, alles staat daar duidelijk geschreven !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultaten van beproefde recepten, gelieve te schrijven !!!!!

hier op de Kenwood-website staan ​​recepten voor broodbakmachines, alles staat daar duidelijk geschreven !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultaten van beproefde recepten, gelieve te schrijven !!!!!

Voor degenen die Oekraïens spreken Het is gemakkelijker voor mij om vanuit het Engels te vertalen dan vanuit het Oekraïens

hier op de Kenwood-website staan ​​recepten voor broodbakmachines, alles staat daar duidelijk geschreven !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultaten van beproefde recepten, gelieve te schrijven !!!!!

Ik begreep iets niet, kan ik je helpen met de vertaling, of ben je geïnteresseerd in de mening van degenen die volgens deze recepten hebben gebakken?

Ik ben niet geïnteresseerd in vertalen, ik ken Oekraïens goed, lees gewoon het onderwerp en je begrijpt alles !!!!!!! en de recepten die al van de site zijn gebruikt, ik zou graag het resultaat willen weten .......

meneer Flasher,
Nadat ik op het forum had gelezen dat recepten in boeken heel vaak fouten bevatten, begon ik de kachel onder de knie te krijgen volgens bewezen recepten van de site. En er was geen enkele lekke band! Ik raad je aan hetzelfde te doen.

[kaaandr]

kaaandr, Ik heb de volgende recepten getest:
Yєchny Khlib - uitstekend!
Franse Khlib - niet slecht!
Khlib iznimy soorten zaden en maanzaad - geweldig!
Maar ze worden vergeleken met het volledige receptenboek. In het boek, in het recept "Khlib iznimi soorten maïs en maanzaad" voor 500 gr. er is een fout. In plaats van 1,5 theelepel. gist, je moet 1 theelepel.

Rita, bedankt voor het advies, maar ik zal nog steeds magie uit het boek doen. Bovendien ging alles goed voor volkoren.

Taaakkk ... Er klopt iets niet! Gisteren heb ik geprobeerd om "Volkorenbrood met toevoeging van zaden" te bakken met grof meel en niet gezeefd meel. Ik heb niet alleen een broodje, maar bijna een baksteen. Het deeg was als plasticine en roerde niet echt. Ik heb niet eens geprobeerd te klimmen! Zelfs de vorm vloeide niet.

Of het verkeerde meel, of een scheef recept ... ik weet niet eens wat ik moet doen, ga hulp vragen in de daarvoor bestemde sectie, of wacht op uitleg over meel?!

Of misschien zou het zo moeten zijn? Guru, vertel me eens, is de kolobok in volkorenbrood hetzelfde als in gewoon brood?

Het draait allemaal om het vochtgehalte van de bloem.
Grof meel, heel meel, behangmeel of bloem met toevoeging (handmatig) van zemelen eraan - heeft een hoge vochtcapaciteit. Bovendien kan het (deze vochtcapaciteit) fluctueren afhankelijk van de hoeveelheid en grootte van de zemelfractie in meel van verschillende fabrikanten !!! Gecontroleerd!

Dus als u brood van volkorenmeel bakt, moet u het broodje in de gaten houden:
het moet plakkerig zijn tijdens het eerste kneden, de zemelen zwellen langzamer dan het meel zelf - en zullen water blijven opnemen tijdens het daaropvolgende rijzen van het deeg, wat het eindproduct nadelig kan beïnvloeden - kortom, de steen zal blijken te zijn dicht en droog zijn

[kaaandr]

kaaandr, Ik heb de volgende recepten getest:
Yєchny Khlib - uitstekend!
Franse Khlib - niet slecht!
Khlib iznimy soorten zaden en maanzaad - geweldig!
Maar ze worden vergeleken met het volledige receptenboek. In het boek, in het recept "Khlib iznimi soorten maïs en maanzaad" voor 500 gr. er is een fout. In plaats van 1,5 theelepel. gist, je moet 1 theelepel.

Boek Brioche Meerdere keren getest Chocoladebrood - niet slecht, maar niet zoet

Wit landelijk brood, donker brood, bakstenen worden verkregen.

Caraïbische theebroodachtige muffin, erg compact, zo

Boek Brioche meerdere keren getest

Ja, Brioche is mega-super! Vooral met bruine suiker. En ik raad dit klaproos kruldeeg ten zeerste aan !!!

In mijn receptenboek is chocoladebrood programma 1, en op de site is programma 6. En wie heeft gelijk

Ik weet niet of er al een link op de site staat of niet, maar misschien zoekt iemand

🔗

Ik zou graag roggebrood willen proberen, vertel me alsjeblieft een recept.

Lisek, begin met die met minder dan 50% roggemeel.
Bijvoorbeeld Darnitsky van Fugasca:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ik hou ook erg van Pumpernickel:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Deze twee recepten zijn geschikt voor het basisprogramma.
Als roggemeel 50% of meer is, is het beter om een ​​speciaal programma in het geheugen van Kenwood te introduceren, het werd uitgelegd door Vanya 82:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Op dit programma bak ik mijn favoriete vla rogge, Narochanskiy en rogge "Without Nothing".
En er is ook een heel nuttig onderwerp "Rogge Sovjets"
Succes:

Advies nodig over een recept om brood te maken:
- van volkorenmeel "Dobrodiya";
- van tarwemeel 2 - kwaliteit "Dobrodiya".
Bij voorbaat bedankt…
ps-volgens het programma №1, 3 werkte niet.

klimenko, en wat is er precies niet gelukt?
Voeg eens 50-50 volkoren meel toe aan eersteklas bloem.
Volkorenmeel is zwaar, dus voeg indien mogelijk 1 eetlepel toe. een lepel gluten of panifarin, ze voegen pracht toe.
Laatst maakte ik "Wit tafelbrood met een appel" volgens het recept van deze site, alleen verving ik al het meel door volkoren. Gebakken op het eerste programma, bleek erg weelderig, omdat de appel ook luchtigheid toevoegt.

Er kwamen verschillende slechte opties uit. Je kunt niet alles opsommen.
Ik wilde het zonder gluten toe te voegen (hoewel dat er is) en bloem B / S.
Het werkt niet met "Vriendelijkheid".
Er is bloem 1 - rang; 2e leerjaar en volkoren. Hoe deze egels afbreken?
Ik wil optie_1 CZ en 1 leerjaar. Optie_2, 1e leerjaar en 2e leerjaar ......

Vind de basisopties voor broodoven (kenwood-450) en ingrediënten vermeld.

Zijn er recepten met bloem van de eerste graad of is er geen verschil tussen eersteklas bloem en bloem van de eerste graad?

Er is een receptenboek voor de Kenwood BM-450 🔗 in het Russisch.