Bananenmuffins met volkorenmeel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Voor de test:
Volkoren meel	350 g
Zout	1/4 theelepel
bruine suiker	160 g
Boter	150 g
Ei	4 dingen.
Bananen	400 g
Pulp van 1 vanillestokje
Gemalen gember	1/4 theelepel
Gemalen kaneel	1/4 theelepel
Bakpoeder	2 theelepels
Gemalen hazelnoten	120 g

Kook methode

Origineel recept:
1. Klop boter en suiker. Rijd eerst 1 ei in tot het volledig verbonden is met de totale massa, rijd dan de resterende eieren een voor een in.
2. Schil de bananen, pureer het vruchtvlees met een vork, niet erg hard en voeg ze samen met zout, vanillevlees, gember en kaneel toe aan het boter- en eimengsel. Bloem en bakpoeder zeven, mengen met gehakte noten en ook toevoegen aan de totale massa.
3. Vet een cakevorm (30 cm lang) in met boter en bestrooi met bloem, schud overtollige bloem eraf. vul de vorm met deeg en strijk hem glad. bakken in verwarmd tot 190 graden. oven 50min. controleer de gereedheid met een houten stok. Maar vergeet niet dat sappige bananen deze test moeilijk maken.
Natuurlijk heb ik het recept enigszins aangepast voor de set producten die op dat moment beschikbaar zijn:
1. In plaats van bruine suiker, wit
2. In plaats van hazelnoten, walnoten
3. In plaats van bakpoeder-0,5 uur. l. ammonium
4. aangezien er geen vanillestokjes waren - 1 zak vanillesuiker
5. Gember nam vers - 0,5 theelepel. gewreven
Ik bakte muffins in papieren blikken, waarin ik 2 el. l. test. Bestrooid met amandelschilfers (ik hou echt van dit bedrijf).
25 minuten gebakken op 190 graden.
Ik besprenkelde de afgekoelde muffins met sah. poeder.
Hier is wat er is gebeurd:

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Kookprogramma:

190C

Opmerking

Ik dacht net: waar moet ik 3 overrijpe bananen neerzetten en mijn blik viel op de papieren muffins. Het idee werd spontaan geboren. Ik opende mijn favoriete boek "100 beste recepten. Gebak. Meesterwerken van 's werelds culinaire experts" Christian Teubneri, vond daar een recept voor een bananencake (Puerto Rico). Ik werd ook aangetrokken door het feit dat er volkorenmeel werd gebruikt.

Ik vond de cupcakes erg lekker. De geur van kaneel is bijna niet voelbaar.
Snel, lekker en gezond.